Да-да, я тоже омишленился! Жена решила сделать сюрприз на мой День рождения и сводила в заведение White Rabbit. Ресторан расположен на верхнем этаже бизнес-центра с панорамной крышей, куда посетителей доставляет собственный лифт. Первое, что я увидел - стену с мишленовской табличкой и наградами World's 50 Best Restaurants.

Прямо со входа сотрудники окружают заботой, вежливостью и учтивостью, демонстрируя, что здесь вы желанный гость. Сдав куртки в гардероб и подтвердив бронь столика, нас провели в зал. Интерьер у заведения очень необычный, с множеством различных деталей. Возле бара стоят аквариумы с устрицами (которых, как я понимаю, можно заказать и сожрать). По пути на второй этаж вы проходите мимо деревьев, в зале стоят какие-то модели зданий в стим-панк стиле. Необычно. Но внимание моментально приковывает к себе вид Москвы, открывающийся из панорамных окон. В тот день был туман, невысокая видимость, но даже кусочек Москвы-Сити удалось разглядеть. Учитывая, что я не являюсь завсегдатаем изысканных жрален, интерьер Белого Кролика меня впечатлил. Интересное место.

Нас провели к столику у окна. Посетителей, кстати, было немного. Дали меню, от винной карты отказались - не пьём. Первая сложность - определиться с заказом. Привычных котлеток с пюрешкой, естественно, не оказалось. Блюда, как правило, с необычными ингредиентами или сочетанием. Жена подсказала взять что-нибудь из морепродуктов. Выбирал между палтусом и треской, официант однозначно отдавала предпочтение треске, объяснив свой выбор. В общем, сделали мы заказ и стали ждать, любуясь интерьером и видом из окон. Попутно официанты принесли приборы и тарелки.

Первое блюдо, которое подали - картофельные пирожки с салом и грибным бульоном, их заказала жена. Сами пирожки, собственно, в корзине. Бульон подали в кувшине и налили в чашки. На фото между чашками и корзиной - комплемент от шеф-повара, тарталетки с хурмой, козьим сыром и чем-то ещё. Не запомнил полное название. Их подали, пока мы любовались принесёнными нам яствами и пытались сфотографировать.

Пирожки заказывала жена, но любезно предложила мне попробовать. Скажу как есть: очень вкусно. Прям от и до: вкусная начинка, в которой чувствуется и картошка, и зелень, топлёный ломтик сала приятно дополняет чувства, а щепоть соли под ним - вот то, что нужно. Отмечу, что я люблю солёную пищу. И даже если блюдо кажется кому-то достаточно солёным, я могу запросто досолить ещё. В этом заведении таких желаний у меня не возникло ни разу. Пирожки прям порадовали. Но я бы съел таких штук 10, чего уж там... А грибной бульон вообще шик! Наваристый, ароматный, насыщенный - просто топ! Казалось бы, привычные всем вещи, но как вкусно приготовили!

Пока мы восторгались первым блюдом, между делом подали ещё один комплемент от заведения - свежеиспечённый гречишный хлеб с маслом, сдобренным приправами и семечками. Вместе с ними принесли деревянные ножи. К хлебу я равнодушен, но конечно попробовал. Просто вкусно. Ароматный вкусный хлебушек и масло - ням-ням. Далее подали голубчик из камчатского краба с щучьей икрой.

Камчатского краба я не ел никогда, решил попробовать. Сам краб напоминает нечто похожее на крабов, которых я ел заграницей и (внезапно) лососем. Морепродукт со сладковатым оттенком, мясистой структурой. Щучья икра мне нравилась всегда и в тот раз она не подвела. Что за соус был в тарелке, я не знаю, но все ингредиенты сочетались отлично. Ещё одно вкусное блюдо, к которому не придраться. Когда мы закончили с закусками, нам подали небольшие розетки (или как правильно?) с лимонным сорбетом, пояснив, что перед основным блюдом принято съесть лимончику, чтобы обновить вкусовые рецепторы.

Сорбет был, конечно, по-лимонному кисловат, но достаточно приятен. Не знаю, добавляют ли туда сахар, но вырвиглазная кислота лимона не чувствовалась. Ощущения были похожи на приятную лимонную свежесть. Не успели мы съесть сорбет, как подали горячее. Напомню, что себе я взял треску с инжиром, соусом матлот и икрой хариуса.

Блюдо выглядело красиво, как в кулинарных передачах типа "Лучшего повара Америки". Сначала я попробовал икру хариуса - на вкус как хорошая красная икра, только икринки меньшего диаметра. Сама треска очень нежная, мягкая, при этом вкуса рыбы, моря, тины или чего-то такого не чувствовалось вообще. Доминировал как раз соус и порой проявлялись дополнения в виде инжира, икры или лука порея, на котором лежал кусок трески. Блюдом я остался доволен, вкусно, красиво и - внезапно - сытно!

Жена заказала щеку телёнка "72 часа" с брусникой и антоновскими яблоками. Мы попробовали блюда друг у друга. Жена не любит рыбу, но при этом отметила, что треска вкусная. Это было очень неожиданно.

Мясо, само-собой, мне понравилось. Нежное, интересно дополненное вкусом фруктов и ягод. На тарелке присутствовали какие-то чёрные штуки, которые мы не смогли идентифицировать. Завершился наш пир тарталетками.

Маленькие, но вкусные) Никогда у меня не было желания пробовать козий сыр, но в этом блюде я вновь не почувствовал чего-либо негативного. Мне принесли и зажгли свечу из пломбира, политого белым шоколадом. Намекнули, что следует загадать желание и съесть её до того, как она растает. Нужно уточнять, что свеча тоже вкусная?) Но пломбир внутри шоколадной оболочки действительно уже таял.

Принесли компот с вишней, чёрной смородиной и саган-дайля. Его я заказал ради интереса. Скажу честно: компот моей бабушки даст десятикратную фору этому мишленовскому компоту. Не скажу, что он невкусный, но именно в этом случае я ожидал большего.

Счёт принесли вместе с очередным комплементом. Кузовок с веточкой винограда и двумя конфетками с виноградным соком внутри. Приятно и вкусно. Виноград тоже ничего, но я не ем виноград с косточками, оставил его жене.

Чек находился в стилизованной матрёшке. Очень прикольно, с национальным колоритом, так сказать. Подошёл управляющий и поинтересовался, с какого мы района какие у нас впечатления, всё ли понравилось.

В качестве итога скажу вот, что. В заведении явно умеют готовить. И готовят очень здорово. Еда вкусная, при этом ни разу не возникло желания что-то поменять в каком-то из блюд (компот опустим). Слышал где-то, что хороший повар так и должен готовить. Соответственно, ни соли, не перца на столе не было. Больше всего меня впечатлили два блюда: щека телёнка и грибной бульон, поданный с пирожками. Съев по основному блюду, закуске и по нескольку комплементов от ресторана, в целом мы наелись. Но если бы пришли прям совсем голодные, то пришлось бы заказать что-то ещё - например суп - чтобы уйти сытыми.
Персонал очень профессиональный, подсказывают, интересуются вашими впечатлениями и всячески стараются, чтобы вы остались довольны. Со столов регулярно убирают крошки специальным скребком, всё держится в чистоте. Гардеробщик предлагает помочь одеться и раздеться, но мы вежливо отказались, чай не баре.
На интерьер, скажу честно, редко когда обращаю внимание. Здесь обстановка точно не раздражает. Угадывается стремление создать необычную атмосферу, возможно, связанную с волшебством, страной чудес и т.д. Для меня же главное украшение Белого Кролика - вид на Москву.
Ну и то, что обычно, всем наиболее интересно. Наш счёт вышел на 5730 рублей. На мой взгляд, не слишком большая сумма, чтобы посетить ресторан, отмеченный авторитетным изданием как один из лучших в стране. Заведение не на каждый день, но зайти по какому-то значимому поводу вполне возможно. Также, мне кажется, это прекрасная идея для подарка человеку, который любит попробовать что-то новое (но который ни разу в таком месте не был). Да я и сам, почитав Пикабу, уже готовил план сводить свою жену в ресторан со звездой, но вот она меня опередила. За что ей огромное спасибо! А также спасибо ресторану White Rabbit за наши впечатления!

На данный момент живу в Ханое.
Читая вчера Пикабу и кушая свой ужин вспомнила, что буквально в этом году сюда добрался Мишлен. Я оторвала глаза от своей тарелки и увидела это:

По одной звезде получило 3 ресторана в Ханое, всего в гид попало почти 50 заведений. О трех из этого гида, что оказались возле моего места обитания, сегодня коротко и расскажу.

Скорее всего я была и в каки-то других заведениях из гида. Но здесь настолько много мест, что не запоминаешь где был, а где нет.

OC DI TU, именно в нем я вчера и ужинала.
Ну как ужинала. Взяла лагер, свиные сосисочки да кальмара на гриле.

В целом это классическое заведение с улиточками и прочими морскими гадами, коих вероятно сотни в городе, ведь вьетнамцы любят улиточек да пивко.
В этом заведении ингредиенты и правда свежие, соусы хорошие, особенно рыженький, чуть цитрусовый и сладковатый. На мой вкус кальмара чуть пережарили, но претензий не имею.

В заведении людно. Но без очереди на улице. Был обычный шумный четверг и за соседними столами сидели как туристы, так и простые местные семьи.
Персонал частично говорит по-английски, работает быстро, столы содержат в чистоте (кто был в Азии тот поймет)

Здорово, что повешали таблички про Мишлен. Приятно видеть, что владельцы этим гордятся. Место и правда приятное, недорогое и сытное.

После этой внезапной находки, мне стало интересно, а что еще в гиде.
В глаза бросилось Tuyết Bún Chả 34. Божечки-кошечки, да этош моя любимая буньчашная, где минимум раз в неделю я стараюсь обедать.

Классическая бунча являет собой свину на гриле, лапшу и бульон, куда все это можно макать.
Зелень во Вьетнаме идет по дефолту ко всем блюдам и зависит от сезона\региона\выбора хозяюшки.

Бунча данного заведения примечательна тем, что мясо не жирное, прижарено в листах нори, что дает еще более глубокий вкус. А еще тетушки варят убийственно вкусный бульон. Одновременно сладковатый и свежий.

Очередь в это место особенно сильная в полдень, когда все хотят вкусно пообедать, поэтому часто мне просто лень ждать и я выбираю другое место. Или беру бунчу с собой, чтобы пообедать из дома.

Вообще, этому рестику несколько десятков лет и некоторые мои знакомые вьеты рассказывали как ходили сюда в детстве с родителями. Попадание в гид Мишлена, еще и с особой пометкой, мало что изменило. В обед как было не прорваться раньше, так и сегодня. Смотреть за отлаженностью и скоростью сотрудников, которые принимают заказы, сервируют, убирают и рассчитывают можно бесконечно и с упоением.

В третьем же заведении я иногда завтракаю. Это Bánh Cuốn Bà Xuân. Делают прекрасные свежие банькуни с самого рассвета.

Банькунь это рисовые тонкие блинчики на пару в которых завернута начинка. Чаще всего свина и грибы. Сверху жаренный лук. Часто в дополнение берется свиная котлетка с корицей. Макать в бульон, заедать зеленью, радоваться жизни.

Сюда тоже часто не попасть. Особенно в утренние часы. Местечко тоже очень старое и семейное.

Честно говоря это не самые мои любимые банкуни в Ханое. Тут уникальное тонкое и нежное рисовое тесто, но я люблю, когда в свиной котлетке больше корицы или начинка в блинчиках не стандартная.

Такой вот повседневный Мишлен в самом сердце ЮВА. С железными столиками, ароматами дымка и салфетками на тротуаре))

Есть вас интересует что-то о Ханое, местных приколах или еде, то жду в комментариях. Наберется много вопросов, появятся темы для постов.

Как зовут маскота Мишлен и откуда это странное имя, для чего в Японии существует фирма по увольнению, зачем в Декларации Независимости США добавили собачьи яйца, очередное доказательство, что дельфины умнее многих людей и много очень ироничных деталей, которые связаны с Секретной Службой США.

Обязательный Disclamer: Я обычно пишу большие лонгриды на всякую странную тематику, но в процессах поисков натыкаюсь на кучу мелких историй, растянуть которые в полноценную статью не позволяет даже моя графомания. Поэтому — небольшую подборку странных штук из мира вокруг. Они не особо подвергались проверкам с моей стороны — искать доказательства и подтверждения всего этого времени просто не было. Можно возражать, исправлять и гнобить, кто вам запретит, да?

Картинка в заголовке статьи служит для привлечения внимания. Так нейросетка представляет этот выпуск, после скармливания всех ключевых слов из статьи. Ищите пасхалки сами.

---

Бесполезное знание — пухляша, который является маскотом шин Мишлен, на самом деле зовут Бибендумом. Сама идея возникновения этого персонажа появилась, когда на одной из выставок, Эдуард Мишлен заметил необычную выкладку своей продукции — два столбика из шин, на них стоял третий и наверху ещё одна. Эд сказал — «если сюда добавить руки, то получится человечек». А потом, эту шутку вспомнили, когда создавали рекламный плакат. И вот на нём человек из шин (ещё не такой милый) сидел за столом с бокалом гвоздей и говорил: Nunc est Bibendum, что в переводе с латыни: «Время выпивать!». По задумке авторов плаката подобный девиз подразумевал, что шины этой компании с лёгкостью поглощают гвозди и прочий острый мусор. После этого фраза стала ассоциироваться с шинами и однажды на гонках 1989 года шофер Леон Тери, увидев второго брата Мишлен — Эндрю воскликнул — «эй, да это же Бибендум к нам приехал!». А Эндрю после этого предложил, чтобы такое забавное слово использовали как имя для маскота. Вот отсюда и получился знаменитый человечек. Двадцать секунд бесполезных знаний закончены.

---

Вот вам ещё одно доказательство, что Япония — это райское место для интроверта. Ну или что-то близкое к нему. Ведь в нём существует такая компания, как Exit. Что это за фирма? В 2017 году её организовала парочка друзей детства, чтобы максимально облегчить жизнь тем японцам, которые идут против системы и традиций общества. Ну там коллективизм, кароси и прочие трудоголичные радости. Всё, чем занимается эта фирма — помогает людям в увольнении. Служит такой большой, мягкой и максимально комфортной прокладкой между человеком, который хочет уйти с работы и работодателем. Всё, что надо сделать клиенту — заплатить 150 долларов (для постоянных клиентов предусмотрены скидки) и... всё. Остальные проблемы берёт на себя фирма. Они общаются с боссом по поводу вашего увольнения, возвращают все документы, забирают личные вещи из офиса, если они там были, утрясают все бумажные проблемы и финансовые вопросы. При этом обратившемуся не надо будет стоять перед боссом и краснея смотреть как он недовольно поднимает брови или хмурится. Не надо будет отбиваться от предложений остаться, ради коллектива и общей цели. Не нужно будет имитировать сожаление перед своими коллегами и унижаться в бухгалтерии. Надо сказать, что Япония — это страна неписаных традиций. А фирма делает всё по закону. Никаких предупреждений за месяц (в трудовом кодексе прописаны две недели), никаких подарочков коллегам, как предписывает неписаный кодекс поведения. В общем — для интровертов просто шикарный выход из положения. Судя по тому, что она всё ещё работает и упирает на свою первичность — услуга пользуется популярностью и даже порождает последователей.

---

А вот вам способ заработка денег. Можете с кем-нибудь забить пари, что в Декларации Независимости Америки есть собачьи яйца! И их там действительно можно найти. Вон, на картинке выше в ярких рамочках — это именно они. Да :— — это такой знак препинания, который Оксфордский словарь английского языка определяет как the dog’s bollocks. Я думаю, вы уже поняли, на каком основании он это делает, если нет, посмотрите ещё раз внимательнее. В старинных письмах такой символ использовался как сигнал для паузы во время чтения вслух. А раньше, чтобы вы знали, письма редко были исключительно личными. Это было скорее как запись в блоге — корреспонденцию читали при всей семье, собрав вокруг себя родных, занимавшихся какими-то домашними занятиями. Делали это с выражением и комментариями в сторону публики. Ну вы понимаете — времена были тяжёлые, развлечений маловато. Вот отсюда и пошёл этот самый знак :—. Чтобы оратор знал, где именно сделать паузу, для красоты и пафоса. Но, позднее, когда эпоха чтения вслух закончилась, от знака постепенно отказались, а вот в различных документах эпистолярного жанра той эпохи они остались.

---

Очередное доказательство, что дельфины умнее большинства людей. И в частности, вполне могут идти по пути Чистомена. В Институте изучения морских млекопитающих Миссисипи дельфинов смогли обучить помощи в  уборке своих бассейнов. То есть если млекопитающее видит, что неподалёку плавает какая-то чужеродная хренотень (например, лист бумаги, занесённый ветром), он должен подплыть, схватить его и, дождавшись тренера, вручить этот мусор ему, в обмен на рыбку. Ням-ням, все довольны, кроме рыбки, но она мёртвая, ей похрену. Это уже само по себе огромный шаг вперёд по сравнению с теми пид... нехорошими индивидуумами, которые бросают мусор на ходу. Но дельфиниха по имени Келли пошла дальше. Она нашла уязвимое место в этой системе и активно начала его использовать. Ведь рыбу давали за мусор любого размера. Поэтому, найдя в бассейне газету, она ощутила, что это её звёздный час. Вместо того чтобы нести находку целиком в обмен на одну несчастную рыбу, Келли припрятала её под камнем и стала выдавать тренеру по листочку в день. То есть с газеты она получила около десятков рыбов. Дальше она стала действовать ещё хитрее. Однажды она поймала чайку, которая приводнилась в бассейне и принесла смотрителям. Так как те не очень любили этих птиц, активно гадящих и ворующих еду, они решили вознаградить Келли не одной рыбкой, как было прописано в договоре, а пятью. И вот опять перед нами дыра в системе. Часть рыбы дельфиниха съела, а одну оставила плавать. И план сработал: болтающаяся на поверхности рыбка привлекла очередную чайку, которую поймала Келли. В обмен на неё она получила очередной пяток рыб и... вскоре обученные этому нехитрому трюку дельфины, создали организованную банду охотников на птиц.

---

Короче, любой эксперт по США (а таких на этом сайте каждый полуторный), знает, что Секретная Служба Соединённых Штатов Америки занимается охраной президента США. Но, как и у ФСО, обязанностей у них гораздо больше — работа с подделками государственных бумаг, киберпреступления и так далее. А хотите несколько грустных и ироничных курьёзов, связанных с этой службой? У меня есть... Итак, первоначально она была создана по инициативе министерства финансов. Ваше величес... в смысле господин президент, казна страдает. Слишком много фальшивых денег объявилось, народ ропщет, финансовая система скоро схлопнется! Нам нужна отдельное агентство федерального значения, которая работала бы по всем штатам. И вот, появилась Секретная Служба. То есть да, первоочередная задача у неё была — борьба с фальшивыми деньгами. А ирония номер два? То, что человек, который выслушал предложение министра финансов и подписал документ о создании этой самой службы, был Авраам Линкольн. Да, президент, которого застрелили в театре. И сделал он это буквально за несколько часов до рокового выступления. Так, третья ирония. До 1901 года, эта служба не занималась охраной президента. Но после того как за сорок лет убили третьего главу государства, правительство почесалось и подумало — что-то какая-то нездоровая тенденция. Надо бы создать что-то, чтобы охранять народных избранников. Не просто телохранителей, а тех, кто смог бы готовить высутпления и так далее. Но так как федеральных (то есть имеющих полномочия по всей стране) служб тогда было не так чтобы и много, решили, что... а чё вы там только подделками занимаетесь. Вот, держите ещё и необходимость охранять президента. И вот в 1902 году, два агента прибыли в Белый дом, для защиты Теодора Рузвельта. И один из них был... прям огонь (на фото — самый правый здоровяк в шляпе-котелке). Уильям Крейг по кличке Большой Билл — шотландец, бывший защитник королевы Виктории, мастер бокса и фехтования (предпочитал действовать палашом), участник экспедиции по Нилу, гроза фальшивомонетчиков. И вот вам последняя ирония. В сентябре этого же года (то есть через год после получения таких полномочий) он стал первым членом секретной службы погибшем во время охраны президента. Вот только произошло это... в результате ДТП. Экипаж, в котором Теодор Рузвельт ехал на встречу с избирателями, столкнулся с трамваем, который не смог вовремя затормозить. Транспорт так сильно разогнался исключительно для того, чтобы успеть довезти избирателей на встречу с президентом. А нет, вот она последняя ирония в этом тексте.
---