Наверное, здесь уже был миллион рецептов этого нехитрого блюда, но рискну все-таки поделиться своим. Ну как своим - жена как-то давно с телевизора записала, за годы немного адаптировали под себя и теперь периодически делаем. Заголовок поста честно взят из другого рецепта, просто выражение очень понравилось и да, оно действительно так и есть. Захотелось нам с женой в шаббат субботу "вкусненько пожрать". Выбор в этот раз пал на шакшуку.
Собственно, рецепт. Нам понадобится: штук 5-6 яиц, помидоры, томатный сок, лук, чеснок, перец чили, зира, сыр фета или что-то типа него, орегано, паприка, петрушка и кинза (по желанию), соль и сахар, оливковое масло.
Поскольку темп приготовления получается примерно presto, ингредиенты лучше приготовить заранее. Нарезаем лук.
Это просто лук, без особенностей
Теперь нарезаем перец. Можно взять по классике пару маленьких стручков чили, но у нас в практике сложилось по-другому. Как-то чили найти не смог (не смейтесь, мы не в Москве живем), пришлось использовать китайский острый зеленый перец. Вот такой:
К сожалению, фото до нарезки не сделал, но думаю, понятно и так.
Нам понравилось. Нажористость повышается, и проще регулировать остроту в зависимости от наличия в данный момент в доме детей. Здесь подвох в том, что данный перец может внезапно оказаться не таким уж острым, или не острым вообще. Поэтому я по вкусу добавляю вот это:
Это тайский чили. Не каролина риппер, конечно, но тоже ничего.
Довольно ядреная штука. На кончике чайной ложки на сковороду - и неподготовленный человек есть это не сможет. Нарезаем мелко чеснок. Давить его чеснокодавкой не стоит, лучше кусочками. Теперь один из основных ингредиентов - помидоры. В каноническом рецепте фигурируют помидоры и томатный сок, но помидоры у нас делают из пластика, а он невкусный и, говорят, вредный, поэтому лучше использовать другие решения, например томаты в собственном соку. Банки 800 граммов вполне достаточно. Можно взять итальянские какие-нибудь за дофига денег, в тетрапаках такие, мы берем отечественные. Они со шкуркой, шкурку снимаем и нарезаем произвольно. С обычных помидоров шкурку тоже нужно снимать.
Видите баллончик от освежителя рядом? Казалось бы, к чему он тут?
После того, как сняли шкурку, берем табуретку и лезем в верхний кухонный шкаф за ступкой. Можно этого не делать, но тогда будет не так динамично. Роняем пестик и в попытке его поймать сбиваем рукой автоматический освежитель, который тоже пытаемся поймать и в итоге направляем его падение точно в миску с помидорами, отчего он раскидывает помидоры по кухне, раскрывается, в него попадает сок и замыкает контакт. Эта падла начинает издевательски фыркать и брызгаться прямо в миске. В итоге имеем кухню (белого цвета до трагедии), полностью ровным слоем засранную помидорами и наполненную ароматом очень дикого граната, жену в истерике и собаку с инфарктом. Обещаем жене всё отмыть, успокаиваем освежитель и собаку и идем в магазин за помидорами.
В это время можно поставить в духовку сковороду или другую посуду подходящего объема, пусть она там подогреется.
У нас есть вот такая стеклянная кастрюлька
Можно начинать готовить. Бежим в магазин за зирой, которую, оказывается, всю съели. Берем сковороду, наливаем оливкового масла и слегка обжариваем лук с перцем. Добавляем чеснок, паприку (примерно 1 чайная ложка, можно больше) и зиру. Зира - вообще по вкусу, некоторые ее не любят, но тут она прямо-таки обязательна. Кто не любит раскусывать зернышки, как я, рекомендую помять ее в ступке. У меня вот такая из Вьетнама.
Покупали как сувенир, оказалось - полезная вещь
Еще немного обжариваем и выливаем помидоры. Добавляем соль (тут тоже как кому нравится, я много не кладу) и щепотку сахара. Тушим. В варианте со свежими помидорами и томатным соком тушим только помидоры, потом добавляем томатный сок до нужной густоты. Если брать помидоры в банках, консистенция получается идеальная сразу.
Примерно так должен выглядеть супчик
Доводим до консистенции густого томатного супа. Если перетушили, можно добавить томатного сока или воды.
Теперь самое вкусное. Достаем из духовки посудину, переливаем всё туда и вбиваем яйца. Мыть яйца или нет, каждый решает сам. Они должны утонуть, но не совсем. После пятой-шестой шакшуки это умение приходит само, но сначала может ни хрена не получиться.
У меня получается
Теперь ставим наше произведение в духовку градусов на 150-160. По времени минут 10, но вообще лучше следить. Яйца не должны свариться вкрутую, остальное поправимо. В идеале должны получиться яйца всмятку. Чем всмячее, тем вкуснее. В это время отмываем кухню от помидоров.
Шакшука во всей своей божественной красе
На этом фото видно, какие должны быть яйца в итоге. Посыпаем сверху нарезанным сыром фета (фетакса тоже подойдет, если вы не гурман), сушеным или свежим орегано, опционально петрушкой и кинзой. В процессе поиска орегано находим дома еще три пачки зиры, которую, оказывается, никто не съел. Сбрызгиваем оливковым маслом. Достаем вот это:
Это лепешка из магазина. По идее должна быть пита, но эта слишком вкусно пахла.
Жрем едим ложками, пока горячая. Вымакиваем лепешкой. Приятного аппетита.
Никогда не писал кулинарных постов, поэтому прошу строго не судить, если что-то не так. Фотограф из меня, кстати, тоже так себе)
Каждый год, сразу после шашлычно-окрошечных баталий, настает время шакшуки. А далее, ближе к середине лета, по-традиции, арбузно-дынная война. Летопись Пикабу 2024 год.
Шакшука — это вкусное и простое блюдо средиземноморской кухни, идеальное для завтрака или легкого ужина. Вот быстрый рецепт приготовления шакшуки без острого перца чили, что делает блюдо более мягким и подходящим для всех членов семьи.
Мы вышли на повороте на Гуниб, возле автомастерской, где Олег забыл палки. На том месте, куда он повесил, их уже не было, и мы зашли в мастерскую спросить про палки. Находившиеся там мужчины пошутили про плату за хранение, и указали на наши палки, висевшие на стене. Олег всерьез предложил вознаграждение, но деньги никто брать не собирался. Получив наказ больше их не терять, мы вышли за поворот и в тени скал стали ждать попутки – уже был полдень, и идти по солнцепёку особого желания не было. Нас подобрали дорожные рабочие на буханке и довезли до заправки Dtk в Нижнем Кегере. Тут мы остыли в прохладе кондиционера, перекусили, посетили нормальный туалет и воспользовались бесплатным Wi-Fi. К нам подсел мальчик лет 10-11, довольно общительный и смышлёный для своего возраста. Сказал, что его зовут Саша, поинтересовался откуда и куда мы идем, рассказал, что подрабатывает заправщиком и предложил загадывать нам загадки и, если мы отгадаем, то получим деньги, если нет, то деньги должны будем ему мы. Ссылаясь на то, что формат нашего путешествия не предполагает оплаты оказанной нам помощи, мы попробовали договориться послушать загадки на безвозмездной основе, но бесплатно у Саши были только анекдоты. Оставшееся время Саша рассказывал их, периодически отвлекаясь на свои рабочие дела. Проведя почти час на заправке, мы снова вышли на дорогу.
Вид на Гуниб из окна буханки
Солнце безжалостно припекало, но на этот случай у нас был SPF-крем. Правда его мы взяли совсем чуть-чуть. в надежде, что его нужно будет не сильно много. В расчетах мы ошиблись, и он у нас закончился уже на следующий день. А еще мы ошиблись со временем его нанесения – надо было мазаться до того, как мы вышли на солнце, и когда мы им воспользовались, то поняли, что уже было поздно. Когда мы готовились к поездке, то знали, что на Кавказе очень много солнца, на этот случай мы взяли кепки, которые должны были закрывать голову и лицо, но в утренней суете забыли их в автобусе Минск-Москва. Но голову нужно было чем-то прикрывать и на нее я надел баф, который изначально должен был закрывать шею. Вот и получилось, что лицо и шея остались без защиты и, при втирании в них солнцезащитного крема, благодарили меня болевыми ощущениями. А вообще, за путешествие, мой нос успел обгореть дважды.
Вскоре нас подобрали парни на Приоре и повезли нас не совсем туда, куда нам надо было. Они сказали, что по той дороге мы задолбемся идти и никого не остановим, а тут иногда машины проезжают. Выйдя из машины мы пошли в направлении, которое нам указали парни и вскоре увидели мужчину, который колупался под капотом шестерки и подошли спросить не едет ли он в сторону Карадаха. Он удивился что мы выбрали этот путь чтоб добраться до нужного нам места и хоть он собирался ехать в другую сторону, подвез нас обратно до ГЭС, от которой нам ближе и проще добраться до теснины.
Олег сверяет маршрут.
Виды с дороги к Мураде
От ГЭС дорога поднималась вверх, с нее открывались прекрасные виды. Мы прошли около 5 км, безуспешно пытаясь стопить изредка проезжавшие машины. Добрались до деревни Мурада, там был родник в небольшом строении, разделенном на две части, в одной части которого была труба, из которой текла вода, а в другой что-то типа небольшой ванны, в которую эта вода стекала. Мы не знали, что тут находится источник, на карте он обозначен не был и только случайно услышав журчание воды, решили заглянуть. Это было кстати, потому как вода по дороге к деревне у нас закончилась.
Проходя по деревне, увидели сидящих на лавке возле одного из домов четверых бабушек. Поздоровались с ними, они нам приветливо ответили, поинтересовались откуда мы и пожелали удачи. Мы знали, что первым здороваться с женщиной не следует, но на женщин почтенного возраста это правило не распространяется. Вообще, мы здоровались со всеми, кто нам встречался. Поначалу это было наше «здравствуйте», но через пару дней мы освоились, узнали как правильно произносится арабское приветствие и уже приветствовали всех «ас-саляму алейкум», а на приветствия отвечали «ва-алейкум ас-салям». Это были приятные моменты, когда мы ловили улыбки и восторженные взгляды, которые говорил нам, что мы находимся в хорошем месте и нам здесь рады.
Мы с Магомедом
Выйдя из Мурады мы остановили Волгу. Водителя звали Магомед и он строил дороги в этих местах. Вскоре нормальная дорога закончилась и мы, не сбавляя скорости, поехали по насыпи из щебня, на которой в скором будущем, усилиями Магомеда должен появиться асфальт. Мы заехали на укромную полянку, с которой открывался незабываемый вид на горные склоны в лучах закатного солнца. По словам Магомеда, он арендовал этот участок и собирается открыть там кемпинг.
Вид с поляны для кемпинга Маги.
Мы осмотрелись, поболтали с отдыхавшими на поляне мужчинами и поехали дальше. По пути нам встречались небольшие группы подростков и детей, бежавших по дороге. Мага пояснил нам, что это воспитанники детских спортивных школ, которые приезжают в местные лагеря на сборы.
У входа в Карадахскую теснину.
Мы доехали до входа в Карадахскую теснину, попрощались и пошли внутрь. Вход стоил 100 рублей. Тут был магазин, в котором мы поставили телефоны на зарядку. Тут же стояли столики, на которых мы расположились на ужин. Время уже было к закату и чтобы не ходить по теснине в темноте нам пришлось поторопиться. Оставив рюкзаки в магазине мы стали пробираться в ущелье. Тут были трапы и мостики для прохода вглубь во время подъема уровня воды в теснине, который бывает после дождей. Однако во время дождя вход в теснину запрещен, так как это опасно для жизни – воды может прибыть неожиданно много, а с ней грязи и камней, которые могут вас смыть и не заметить.
Тропа в теснину.
Эта теснина была более протяженная чем Салтинская, значительно выше, и натиск гор чувствовался более отчетливо. Но если честно, то я думал, что тут будет как-то потеснее, так что можно будет руками касаться двух скал. В конце ущелье перекрывал камень диаметром метра четыре, с которого стекал ручеек. Мы попробовали на него забраться, но без какого-то минимального снаряжения сделать это мы не смогли. Или не так сильно хотели. К этой точке мы должны были выйти, если бы пошли сюда через Гуниб.
По пути обратно мы разговорились с группой туристов и девушкой, сопровождавшей их. Она была гидом Clever Tours Dagestan и вместе с отцом проводила экскурсии по Дагестану. Выйдя из теснины, мы познакомились с ее отцом, рассказали, что приехали сюда из Беларуси и оказалось, что он в советские годы служил в Беларуси, в ракетной части под Гомелем. А когда мы ответили, что мы как раз из Гомеля, то он обрадовался так, как будто встретил своих родственников, с которыми полвека не виделся. Мы болтали пока совсем не стемнело и вся их группа наконец-то не собралась. Дальше наш путь лежал в Гоор и нам предложили проехать пару километров до Карадаха и там уже попробовать словить машину до Гоора. Когда нас подвезли к Карадаху, отец девушки дал нам по 2000 рублей. Мы пробовали отказаться, но поняли, что принять дар наша обязанность.
Мы и Clever Tours Dagestan
Вне себя от удивления, мы поблагодарили наших новых знакомых, попрощались и, едва отойдя от отъезжающего микроавтобуса, махнули рукой Форду, проезжавшему мимо. Он сразу же остановился и так мы познакомились с братьями Рамзаном и Гамзатом.
В очередной раз нам несказанно повезло. Уже было 8 вечера, почти ночь, а до Гоора нужно было ехать около 50 километров. По удачному стечению обстоятельств, братья, выросшие в Гооре, а сейчас живущие в Махачкале, именно в этот день решили навестить свои родные края. Прямо перед нашей встречей, Рамзан показывал Гамзату Карадахскую теснину, в которой тот никогда в жизни не был, хотя провел большую часть своей жизни недалеко от нее. По его словам, он никогда не знал, что такая тут есть, а если бы и знал, то подумал бы, ну две скалы рядом, ну и что, такие чуть ли не на каждом углу в Дагестане, распиарили для привлечения туристов. Но побывав там согласился – да, там действительно красиво. Мы рассказали о своих планах разместиться на ночь где-нибудь возле реки в Гооре, на что Рамзан ответил, что какая еще река, какие палатки, у них в Гооре дом и поэтому ночевать мы должны у них. Отнекиваться смысла не было – к концу дня уже хотелось расслабиться и поддаться нашей судьбе, которая в этот день складывалась так удачно.
Ужин с Рамзаном и Гамзатом.
Прошло совсем немного времени как мы познакомились, а мы уже выяснили у нас с братьями много общего. Например, Рамзан тоже иногда путешествует автостопом и также как и я занимался чем-то типа туристско-прикладного многоборья. Мы общались как будто знаем друг друга всю жизнь. Это было классно – можно было задавать вопросы, которые спрашивать у малознакомого человека мы бы постеснялись. За час дороги мы узнали много нового и интересного. Например, что если путешествуешь по Кавказу автостопом, то еду и палатку таскать с собой не обязательно, главное добраться до любого селения. В любом доме тебя примут как родного, накормят и уложат спать. Но бывает так, что дома находятся одни женщины, и без хозяина двери они тебе не откроют. Тогда и в этом случае ты не пропадешь – переночевать можно в мечети, они есть почти в каждом селении. Еще, когда мы спросили про отношение к туристам, Рамзан рассказал, что в последнее время горные селения стали возвращаться к жизни благодаря туризму, особенно те, которые находятся вблизи каких-нибудь мест, которые могут быть интересны приезжим. Еще три года назад Гоор был селом, в котором остались почти одни только старики. Молодежь, как и везде, разъехалась по большим городам. Но после того, как Гоорские сторожевые башни стали одной из точек на пути многочисленных туристических маршрутов, люди стали сюда возвращаться – кто-то стал сдавать свой дом в качестве хостела или гостиницы, кто-то проводит экскурсии, кто-то на джипе катает тех, кому пешком не одолеть эти склоны, еще кто-то магазин или кафешку открыл. Казавшиеся почти забытыми, такие селения переживают второй рассвет. Гамзат добавил, что раньше и подумать не мог, что эти древние строения и горные склоны, по которым они лазили всё детство, которые были просто местом для детских развлечений, такими же обычными, как двор вашего дома, где вы сами выросли, станут такими популярными, что людям захочется издалека приезжать сюда, чтобы просто посмотреть на это своим глазами и сфоткаться на краю скалы. «Гамсутль? Это же просто заброшенное село, таких много в Дагестане… Я в таком же вырос. Что там смотреть?».
Заехав по пути в магазин, братья купили продуктов для ужина. Они предложили приготовить шакшуку, а мы в свою очередь предложили на завтрак угостить их овсянкой с сухофруктами из нашей провизии. Шакшука – это блюдо ближневосточной кухни, представляет собой яичницу с помидорами, томатной пастой, болгарским перцем, луком и специями.
Шакшука
Проезжая через какое-то селение почти возле самого Гоора, мы подобрали дедушку и подвезли его пару километров несмотря на то, что в машине почти не было места. Когда мы ехали с ним, то увидели еще одного путника с поднятой рукой, но ему уже Гамзат показал тот самый жест рукой, означавший что места в машине уже нет.
Как я уже говорил, приезжая ночью в новое место, ты не знаешь, как оно выглядит. Очертания гор под луной и огоньки домиков в разбросанных на склонах селениях дают тебе общее представление о местности, но полную картину ты сможешь увидеть только когда проснешься. В этом было какое-то волшебство, похожее на то, которое бывает в детстве в новогоднюю ночь – ты засыпаешь в предвкушении чуда, которое обязательно должно случиться, когда утром ты выглянешь из палатки. Но пока до сна было еще долго и, приехав в Гоор, мы оставили машину в начале села, потому как улицы были очень узкие и к дому мы шли еще несколько минут. Кстати, дорога в Гоор была почти всё время в гору, и мы еще раз выдохнули, что не пришлось идти в этот подъем ногами. Когда мы пришли, оставили вещи в комнате, которую нам выделили, и пока Гамзат начал готовить, с Рамзаном пошли за водой к такому же источнику, какой был в Мураде. Рамзан рассказал, что такой способ оформления источников очень распространен на Кавказе. Такие домики поделены надвое – в одной половине из трубы воду набирают люди, а во второй из ванны пьют животные. По пути назад мы нарвали алычи, она на вид и по вкусу была как наша, по всей видимости горный климат не повлиял на неё.
Пока братья готовили ужин, мы помылись из кувшинов, постирали вещи, разложили в комнате свои коврики со спальниками и поставили телефоны и пауэрбанки на зарядку. Кровати в комнате были, но они были с матрасами из сетки, и я посоветовал не рисковать своими спинами, а лечь на полу. Это было правильным решением, потому как Рамзан и Гамзат наутро жаловались на качество сна на этих кроватях.
Вскоре ужин был готов, мы поели, Олег заварил пуэр, и мы, попивая чай, еще целый час не умолкали, пока к часу ночи не решили расходиться спать, чтобы не заснуть за столом. Если не считать пяти дней, проведенных в конце путешествия в Сочи, это был наш самый поздний отбой. Несмотря на интересную беседу, спать хотелось и в силу физической усталости, и оттого, что хотелось скорейшего наступления утра, чтобы рассмотреть ту красоту, в которой мы оказались. Кроме того, братья нам пообещали провести экскурсию по сторожевым башням и местам, в которые туристов не водят. В предвкушении суперкрутого продолжения нашего путешествия, мы разошлись по комнатам и мгновенно уснули.
За этот день мы преодолели около 130 километров, из них 26 пешком.