Пита со средиземноморским стейком и хумусом
Сочный говяжий стейк в средиземноморском маринаде, обжаренный на гриле и тонко нарезанный. Огуречный салат с черри и фетой. Всей этой вкуснейшей начинкой заполняется свежеиспеченная пита, смазанная хумусом. Это стоит попробовать.
3 питы
500 гр. говяжьего стейка или вырезки или мякоти
150 гр. хумуса
Маринад:
2 больших пучка листьев петрушки (120гр)
1 большой пучок листьев базилика (60 гр)
1 халапеньо (семена вынуть)
1 зубчик чеснока
1 ч.л. соли
5 ст.л. оливкового масла
Салат:
75 гр. феты
125 гр. очищенных от кожуры и семян огурцов (3-4 небольших)
12 шт. помидоров черри
0,5 шт. красного лука
8 гр. листьев свежего орегано (0,5 пучка)
сок одного лимона
цедра одного лимона
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
Пошаговые фото здесь
Говядина будет мариноваться и поэтому следует начать с приготовления маринада.
Маринад.
Листья петрушки, базилика, чеснок, халапеньо, соль и оливковое масло поместите в блендер, перемелите до консистенции майонеза. Отложите 2 ст.л. на поливку
Говядина.
Если используете вырезку или мякоть-нарежьте. Если стейк - нарезать не надо.
Натрите мясо маринадом и уберите в холодильник минимум на 6 часов.
Говядина маринуется, можно приготовить салат.
Огуречный салат.
Лук нарежьте кубиками.
Из огурцов выньте семена и также нарежьте кубиками. Черри разрежьте пополам.
Фету нарежьте кубиками.
Смешайте овощи, орегано, цедру и сок лимона, оливковое масло, соль, черный перец и нарезанную фету.
Говядина.
Выньте говядину из холодильника, дайте постоять 30 минут. Маринад слейте. Пожарьте на гриле.
Стейк тонко нарежьте. Мясо нарежьте полосками.
Сборка.
Питу смажьте хумусом. Выложите половину кусков мяса, немного отложенного маринада, половину салата, снова мясо и немного маринада и сверху выложите оставшийся салат.
Можете наслаждаться.
Хумус
Очень люблю это еврейское блюдо, но ни разу не готовил, всё как-то больше готовый покупал
А тут мир труд май, Пасха, праздник! И на рынке нут увидел, 150 р/кг. Ну и решил попробовать))
Нам нужны: нут грамм пятьсот, полстакана кунжута, оливыча где-то столько же, соли по вкусу, и пару лимонов.
Нут с вечера заливаем водой:
С утра он уже набух и совсем мягкий:
Сливаем воду, заливаем новую, и варим часок, пока совсем мягким не станет. Потом дело техники: берём небольшими порциями нут, по паре стаканов за раз, смешиваем с парой столовых ложек кунжута, соком половины лимона и двумя-тремя столовыми ложками оливыча. Посолить, естественно. Всё это в блендер, добавить грамм 50 воды кипячёной, и взбалтывать (но не смешивать) блендером до пюреобразной массы.
Должно получиться так:
Сверху можно для красоты и сохранности полить тем же оливковым маслом, щепотку кунжута:
Теперь дело за малым: кусок хлеба, а лучше лаваша, мажем хумусом, и наслаждаемся))
Можно и просто ложкой всё съесть!
Это своеобразная основа, в блендер также можно добавить пряные травы, чеснок, и будет ещё вкуснее!
Пита с рыбой и соусом
Рыбные котлеты, свежие огурцы, зеленый салат и соус с хумусом.
На 3 питы
3 питы
Рыбные котлеты
450 гр. белой рыбы
3 стебля зеленого лука
20 гр. свежей петрушки
цедра одного лимона
45 гр. сухарей панко
1/4 ч.л. хлопьев чили
1,3 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
1 яйцо
Соус
100 гр. натурального или греческого йогурта
100 гр. хумуса
10 гр. лимонного сока
0,5 ч.л. соли
0,2 ч.л. черного перца
180 гр. зеленого салата
1 длинный огурец
Соус.
Смешиваем все ингредиенты.
Рыбные котлеты.
В комбайне прокручиваем нарезанную рыбу, зеленый лук, петрушку, лимонную цедру, сухари панко, хлопья чили, соль, черный перец.
Формируем котлеты ( по 3 на питу). Обжариваем на сковороде, на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.
Огурцы тонко нарезаем на ленты.
Сборка.
В питу выкладываем соус, рыбные котлеты, нарезанный салат и огурцы.
Подаем сразу.
Индейка с хумусом и овощным салатом
Да да, я знаю, что это не хумус. Но это очень вкусно, особенно с домашней лепешкой.
Заказ в магаз:
Лепёшка - 4 шт
Фасоль белая консервированная (без жидкости) - 240 гр
Сыр творожный - 140 гр
Индейка филе - 300 гр
Вустерский соус (можно взять соевый, но вкус, ессна, будет другой) - 80 мл
Лук peпчaтый - 100 гр
Помидор - 150 гр
Огурец - 150 гр
Паприка (опционально)
1. Мясо обсушиваем, нарезаем средним кубиком, солим, перчим, заливаем соусом и оставляем мариноваться
2. Тем временем нарезаем овощной салат (помидор + огурец + половина лука + соль/перец + оливковое масло)
3. В измельчитель закидываем фасоль, творожный сыр и немного соли. Измельчаем.
4. Мясо обжариваем со второй половиной лука
5. Подаем с салатом, хумусом (я присыпала его копченой паприкой) и лепешкой (можно приготовить, а можно купить питу)
6. ...
7. Profit!
Хумус по-простому. Рецепт из банки нута
Хумус это то, что реально запомнилось из еврейской кухни, после посещения Израиля. И это однозначно то, что нужно приготовить дома хотя бы раз. У нас думаю он плотно поселился в рацион. В этом рецепте готовлю его из банки консервированного нута. Самый простой и быстрый способ, так сказать. Если кому интересно, на ютуб канале есть и более основательный вариант вплоть до самодельного тахини и пит. И с урбечем, кстати, пробовал, тоже все ок.
Что понадобится:
1 банка нута
60 мл тахини
1 лимон
1 ч.л. зиры
оливковое масло
зелень, паприка, соль
Первым делом сливаем жидкость из банки с нутом. Ее, кстати, можно использовать чтобы сделать Безе. (Показываю в видео, если что...).
Выдавливаем 1 лимон (нужно около 60мл сока).
В комбайне измельчаем 2 зубчика чеснока перемешивая с лимонным соком.
Добавляем 60мл тахини (4 ст.л.) и опять измельчаем. Добавляем нут и измельчаем уже минуту-две.
Добавляем оливоковое масло (около 1 ст.л.).
Сразу же добавляем зиру и солим. Измельчаем.
В процессе можно добавить пару столовых ложек воды. В зависимости от желаемой консистенции.
Размазываем хумус по тарелке, делая что-то вроде небольшого озерца. Сверху поливаем оливковым маслом и присыпаем паприкой.
Добавляем зелень (петрушку или кинзу). Все, готово. Можно есть. В идеале зачерпывая каким-нибудь свежим хлебом или тостом. Это традиционный вариант хумуса, как его подают в Израиле.
Нашел на кухне нут
Началось все с того, что жена год назад купила чикпеа, скорее всего изза прикольной баночки. Я уже несколько раз спрашивал у нее, что такое чик пеа, она отвечала нут, на этом все и заканчивалось. Но тут, в очередной раз взглянув на эту посудину я увидел, что срок годности этих мышиных голов заканчивается сегодня. Значит судьба! Готовим хумус.
Для начала их нужно промыть и оставить в воде на 12-15 часов, после чего они набухают. Мы не знали что получиться, поэтому взяли половину - 200 грамм.
Теперь варим это неподобство 2 часа на мелком огне, без соли, поглядывая чтоб там оставалась водичка. Бульёнчик сливаем и оставляем, он нам еще пригодиться. Нут перекладываем, пусть остывает.
Для того чтобы прокачать вареный чекпек в что-то более сьестное, готовим тахини -> Кунжут подсушить или поджарить на сковороде 3-5 минут. Даем семечкам подостыть и кидаем их в блендер, измельчаем пока получается. Заливаем 25 грамм (4ст. ложки) масла кунжутного (оливкового или подсолнечного, тоже норм) и дальше колбасим в однородную массу - это уже тахини, тахина и тхина.
На этом этапе может показаться что все зря, сказочно воняет и это все пранк, но не расстраивайтесь, это все еще еда. Докидываем туда нашу чекпеа нут, 3-6 зубцов чеснока в зависимости от переносимости вами этого ингредиента и две столовые ложки лимонного сока (не обязательно).
Продолжаем дробление смеси, целевая консистенция - паштетная, для увлечения степени жидковатости добавляем припасенный бульенчик. Если его не достаточно - применить воду столовую.
Дело за малым, добавляем чайную ложку паприки и соль по вкусу. А теперь у нас получился хумус, наверное. Для придания сьедобности посыпать паприкой или зирой, сверху плеснуть масла оливкового (или какого есть). Получается вполне сытный, дешманский, вегетарианский паштет. Видео прилагается.
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509