Всем привет! Предлагаю приготовить вкусные тефтели в томатном соусе в духовке. Это блюдо подходит для обеда или ужина, которое можно дополнить гарниром и свежими овощами. Очень люблю этот рецепт, так как тефтели готовятся в духовке и получаются сочные, сытные и менее жирные, чем приготовленные на сковороде.

Ингредиенты :

1.Рис — 100 г

2.Фарш мясной — 500 г

3.Яйцо — 1 шт

4.Лук — 1 шт

5.Морковь — 1 шт

6.Томатный сок — 400 мл

7.Мука — 1 ст. л

8.Растительное масло для жарки

9.Соль

10.Перец

Способ приготовления:

1.Отвариваем рис до полуготовности.

2.К фаршу добавляем отваренный рис, яйцо, соли и перец. Все тщательно перемешиваем.

Формируем тефтели из фарша и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Тефтели отправляем в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов .

3.В это время приготовим соус. В миске смешаем томатный сок и 1 ст.л муки, хорошо перемешиваем чтобы не было комочков.Нарезаем лук кубиками и терм на крупной терке морковь.Жарим овощи на растительном масле в начале лук до золотистого цвета, затем морковь.Добавляем к овощам соус и доводим до кипения, сразу выключаем. Заливаем тефтели и опять отправляем в духовку на 30-35 минут.

4.Спустя указанное время вкусный обед или ужин готов! Можно посыпать зеленью.

Всем приятного аппетита!

Для тефтелей с пряным соусом лучше всего подходят треска, пикша, хек, камбала, минтай (в смеси).

На 4 порции (16–20 тефтелей)

100 г — цукини

50 г — овсяных хлопьев или овсяной муки

1 зубчик чеснока или 1/2 ч. л. гранулированного (по желанию)

7–10 веточек кинзы

500 г филе белой рыбы без кожи

1 яйцо

1 ч. л. соли

2/3 ч. л. молотого кумина

1 ч. л. молотой паприки (по желанию)

масло для жарки (авокадо, кокосовое или гхи)

хлопья миндаля или кокоса для подачи

свежемолотый чёрный перец

Для соуса:

2–3 зубчика чеснока

1 луковица

2 см корня имбиря

1 ч. л. молотой куркумы

2/3 ч. л. молотого кориандра

1/2 ч. л. молотого острого перца

400 г протертых помидоров (консервированных) летом помидоры из банки можно заменить свежими, добавив немного томатной пасты

2 ст. л. кокосового масла, масла авокадо или гхи

соль, свежемолотый чёрный перец

👨🏻‍🍳Как приготовить:

1. Цукини нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке. Овсяные хлопья перемолоть в блендере до состояния муки. Весь чеснок мелко порубить или натереть на мелкой

тёрке. У кинзы оборвать листочки, стебли мелко порубить. Для соуса лук разрезать пополам, каждую половину разрезать пополам, не дорезая до «хвостика», чтобы четвертинки держались вместе, затем нарезать тонкими полосками. Имбирь с помощью ложки очистить от кожицы

и натереть на мелкой тёрке.

2. Филе рыбы проверить на наличие костей, затем нарезать очень мелкими кусочками (не более 1 см) или грубо измельчить с помощью блендера в пульсирующем режиме. Переложить в миску, добавить яйцо, цукини, овсяные хлопья (муку), стебли кинзы, соль и специи. Всё перемешать руками или лопаткой. Сформовать тефтельки диаметром 3–4 см.

3. В сковородке разогреть масло, на умеренном огне обжарить тефтельки.

4. Для соуса параллельно разогреть масло в ковше или сотейнике, выложить лук и на умеренном огне обжарить до прозрачности. Добавить чеснок и имбирь, молотые специи,

соль и перец, обжаривать 1–2 минуты, чтобы аромат специй раскрылся. Добавить помидоры, тушить 5–7 минут, пока часть влаги не испарится.

5. Влить 50 мл воды, посолить, довести до кипения, готовить на среднем огне ещё 5 минут, чтобы соус слегка загустел. Положить в соус тефтели, убавить огонь до средне-слабого, накрыть крышкой и готовить 10 минут.

6. Готовое блюдо поперчить, посыпать листочками кинзы, хлопьями миндаля или кокоса и сразу подавать.

Готово! Приятного аппетита! Ещё больше рецептов соусов здесь👈

Сейчас будет тест на олдовость! Вы помните, как один из братьев Гавс имел очаровательную манеру фамильярно обращаться к противнику «фрикаделеська моя»? ).

Эх, не удивлюсь, если не помните - ведь даже всезнающий гугл забыл. А я помню ))). Куда деваться!.. Да и вообще, детские кулинарные мечты были во многом отмечены знаком фрикаделек. Это сейчас мамы продвинутые, ездят (ну ладно, ездили) в Икею и едят там всякое с брусничным соусом. А в наше время как было? Ты маму просишь, просишь: ну сделай мне тефтельки не с рисом и в томате и не в супе, а маленькие, жареные, румяные - как в «Карлсоне»!.. А мама уходит в непрошибаемо глухую оборону: «Не положено! Жарят только плоское - котлеты и биточки! Нельзя круглое жарить! Не прожарится!..» В общем, сплошные детские травмы и незакрытые гештальты. Поэтому, когда я выросла, я жарю своим детям все, что попросят - и из мультиков, и из книжек. Если ваши тоже просят, а вы тоже готовы на подвиги - тогда пошли со мной!

Что у нас тут?

Фарш домашний, говядина + свинина (обязательно фарш с жирком) -  600 грамм.

Панировочные сухари и мука пшеничная - по 2,5 столовых ложки, смешать

Яйцо куриное - 1 штука

Луковица - 1 небольшая

Бульон или вода - полстакана (опционально, если фарш выглядит сухим)

Перец душистый и черный, а также цветной - по чайно ложке молотого (или по вкусу)

Соевый соус - 1 столовая ложка (можно уорчестер)

Соль - 1 чайная ложка без верха (лучше начните с половины ложки и попробуйте, надо ли больше)

Растительное масло для жарки - покрыть дно сковородки на полпальца.

NB сковородка с хорошим дном, НО не слишком тяжелая для вас лично.

За основу я взяла рецепт фрикаделек из книги «Скандинавская кухня»  Аурель Бронте.

Итак, муку и сухари мы смешали, лук натираем на терке или в блендер его, размолоть помельче, без ощутимо крупных кусочков.

Добавить в фарш лук, яйцо, соевый соус, перец и смесь сухарей и муки. Посолить немножко, попробовать на язычок (если боитесь сырое мясо пробовать, ограничьтесь половиной ложки), выправить.

Хорошенько вымесить - у меня тестомес, можно просто руками, как тесто. Читала где-то, что шведы фарш не отбивают, ну - не знакома ни с одним шведом, так что не поручусь. Вымесили - дадим постоять полчаса.

И катаем мкорыми руками фрикадельки. Не особо ровные, так как помогали помощники. ))) Но на самом деле - сейчас, на этом этапе, важнее, чтоб они были более-менее ровные по размеру, а форму мы подкорректируем.

Итак, дальше у нас будет колдунство.

Разогреваем сковородку с маслом и слегка смазываем маслом же плоскую тарелку среднего размера. Тарелка должна быть поменьше, чем диаметр сковородки.

Когда масло почти нагрелось, быстро подкатываем шарики-заготовки уже до красивой окргулости и складываем их на тарелку - сколько поместится. Не впихивайте невпихуемое. Лучше меньше, чем больше.

Поясню. Пока мясные шарики ждут жарки на доске, они под своим весом неминуемо сплющиваются. И вы получите хорошенькие кругленькие плоские биточки, если будете их жарить прямо так. Поэтому обманываем силу тяжести: быстро-быстро накатали на тарелку и - оппппа - наклонили тарелку над сквородой и одним движением  всю партию сразу в горячее масло!

И сразу, сейчас же, начинаем сковородку наклонять и качать, фрикадельки на ней катать и подкидывать!

Пусть жарятся со всех сторон! Пусть остаются круглыми! Потряхиваем сковородку время от времени на всем протяжении жарки партии. Жарим около 5 минут.

Повторяем, пока все не изжарим. Готово!

По классике, скандинавские фрикадельки едят с брусникой и картофельным пюре, но никто не запрещает любой гарнир, который вам по душе. У меня в этот раз цветная капуста.

Фрикадельки мягкие, сочные, отлично годятся как для еды, так и для украшения башен из кубиков (кто в теме).

Всем добра и хорошей еды! Да будет понедельник в радость!