Как я котлеты фламбировал
Решил на сковороде котлеты с горящим этиловым спиртом подогреть, чтоб закрылись снаружи и сала меньше при обжарке текло. Плитку включил, спирта на сковороду с котлетами налил, зажигалку поднес и жди. Что может пойти не так?
Естественно спирта не хватает, не тот это продукт, чтоб его прям по стакану сразу выливать. Я ж умный, я ж всегда так делал: берем полупустую стеклянную бутылку со спиртом и поливаем на почти потухшие котлеты. 2 раза -- норм, на третий... Ну вы уже поняли, что получилось на третий. "Наберите воздуха в грудь. Побольше. Готовы, да?" (с)
Ковбой Джо был недостаточно быстрым, пламя по струйке спирта успевает подняться в ёмкость. Бутылка делает "пуф".
Мгновение назад всё было как планировалось, сейчас... Горит стол, на котором плитка со сковородой, и огонь потихоньку начинает поджигать стопку прихваток. Горят полотенца, висевшие на стене за плиткой. Горит линолеум на полу. И в руках -- бутылек с горящим в районе горлышка спиртом.
Бутылку прикрыть ладонью, горящие полотенца бросить в мойку и парой ударов потушить. Линолеум -- просто затоптать. Стол -- накрыть потушенными полотенцами.
Жертвой несоблюдения ТБ при фламбировании пали два полотенца. Прихватка по ожогам получила инвалидность, но трудовую деятельность продолжать может.
Отходы в доходы. Или зачем нужна колонна если занимаешься ароматными дистиллятами
Здравствуйте, друзья!
Много раз слышал такое выражение - мне колонна не нужна, покупать её не за что не буду, так как она убивает все запахи и вкус. А мой классический аппарат с сухопарником(а то и без) позволяет мне получить вкусный и ароматный дистиллят из зерна или фруктов. По этому колонна просто зря потраченные деньги.
Ни кого ни к чему в этой статье не принуждаю, просто рассуждаю и делюсь своими мыслями.
При правильном подходе не сомненно можно получить ароматный и вкусный дистиллят из простого аппарата. Но задумайтесь в одном... Покупая колонну вы теряете деньги, а не покупая колонну вы теряете спирт.
Зерновые или же фруктовые СС при дробной перегонке гонят ориентируясь в первую очередь на запах, как только он перестаёт нравится отбор прекращается. Замечали на какой крепости в струе заканчивается отбор? У всех конечно это может быть по разному, у кого-то при 70%, у кого-то при 65% и даже кто-то заканчивает при 50%. Вы понимаете сколько спирта остаётся ещё в кубе?
Как вариант можно отобрать хвосты и закольцевать их, но на сколько это увеличит следующий выход? Уверяю вас не на много, так ещё и бесконечно это делать не рекомендуют.
Куда проще насобирать хвосты и перегнать их на колонне с насадкой, можно получить очень хороший и чистый продукт, который к тому же будет очень мягким. Так можно перегонять не только хвосты, но и подголовья. Т.е. 3% голов от дробной дистилляции вы можете вылить, а остальные так назовём подголовья, можно так же пустить на ректификацию.
Вот к примеру я насобирал немного хвостов с подголовьями около 10 литров, перегнал и получил почти 3,5 литра спирта 96,3%.
Не много не мало, а это примерно 16 поллитровок хорошего 40% продукта. Можно его пить как в белом виде, так и делать на нём любые настойки, наливки, да что вашей дуже угодно. Вот так мы можем отходы превратить в доходы(не коммерческий смысл).
По этому прикиньте чисто для себя, приобретая колонну вы больше теряете или же приобретаете.
Больше информации о самогоне на моём дзен канале "Автономная жизнь"
Всем добра!
Как сделать мягкую воду для самогона. Без фильтров и заморочек
Здравствуйте, друзья!
Мягкость самогона напрямую зависит от мягкости воды, которым его разбавляют. Чем лучше вода, тем мягче самогон, надеюсь тут никто спорить не будет.
Эту тему взял не спроста, в одном из моих постов, подписчик попросил затронуть тему смягчения воды.
Конечно можно просто купить воду, но это затраты, можно купить фильтры, но и они денег стоят. Кто-то предлагал использовать кипячённую или дистиллированную, я пробовал разбавлять обоими, но мне не понравилось. Мертвая вода одним словом, хотя это дело вкуса, может кому то нравится.
Я же предлагаю другой способ, конечно это не моё изобретение, видел до этого где-то на просторах интернета.
Обычную водопроводную воду, ну или какая у вас имеется, нужно налить в ёмкость с крышкой и поставить в морозилку до полного замерзания.
Для того чтобы понять работает ли этот метод, померю концентрацию примесей TDS-метром. Точность этого прибора оставляет желать лучшего, но разницу он показать должен.
У меня 095 начальная концентрация. После того как вода замёрзнет окончательно, нужно лёд из ёмкости изъять и отколоть только прозрачные кусочки. В центре будет белёсая часть, её трогать не стоит.
Оставляю прозрачную часть таять в комнатной температуре.
Теперь остаётся замерить какая концентрация примесей в этой воде. Есть ли изменения.
Результат на лицо. Снижение примесей более чем в два раза, вода стала мягче. И самое главное, что никаких финансов, при этом не затрачено и трудозатрат минимум.
Вот такой способ я смягчения воды я вам сегодня показал. Что думаете насчёт этого способа, есть ли какие то мысли, замечания и т.д.?
Ещё больше информации о самогоне на моём дзен канале "Автономная жизнь"
Всем добра!
Три способа ускорить настаивание самогона без особых затрат
Здравствуйте, друзья самогонщики!
Не часто такое бывает, но все же случается, что сделать настойку нужно чуть быстрее. Как правило у хорошего самогонщика всегда есть запас, но бывают и исключения.
Поговорим о вариантах как ускорить настаивание самогона на любимых ингредиентах, которые не потребуют каких-то значительных затрат.
Если в среднем настойки настаиваются от 2 до 4 недель, то данные методы позволят сократить это время как минимум двое.
1. Аэрация
С помощью воздушного компрессора для аквариума, можно существенно сократить время настаивания. Цена вопроса около 300 рублей, купить его тоже не проблема.
С помощью такого насоса, можно сделать настойку за 1-2 суток. Помимо скорости, преимуществом данного метода является то, что после такого настаивания, напитку не требуется дальнейший отдых в стекле. Так как процесс стабилизации происходит одновременно с настаиванием.
Минусы у такого способа тоже есть. В первую очередь это потеря градуса, поэтому нужно изначально использовать самогон чуть крепче, на 1-2 градуса. Небольшая потеря объёма от 2-3%.
2. Вакуумные крышки.
Здесь особо расписывать нечего. Большинство самогонщиков ими пользуются.
Позволяет ускорить настаивание напитка примерно в 2-3 раза быстрее. Цена на набор из насоса и 9 крышек от 300 рублей.
3. Нагрев.
Практически бесплатный способ. Настойку с ингредиентами требуется поместить в кастрюлю, сделать типа водяной бани. Нагреть до 60-65 градусов и выдерживать при такой температуре около 10 часов. Дать остыть естественным образом, отфильтровать и разлить по бутылкам. Крепость самогона в этом случае, как и в случае с аэрацией, нужно делать чуть выше.
Какие вы знаете способы ускорения настаивания, поделитесь в комментариях.
Спасибо за внимание!
Про пшеничную водку
Зарекался про хобби. Но как почитаешь посты самогонщиков..
Открою немного своих секретов о том как сделать пшеничную водку/сортировку. В ютубах вас этому не научат, а форум ХД годами читать у вас терпения нет..
Пост для самогонщиков, имеющих или стремящихся заиметь пароводяной котел (пвк). На худой конец парогенератор. Про то как делал свой пвк описывал на данном ресурсе.
И так, начнем. Разговор именно про спирт. Не будем сейчас холивар разводить про спирт-дистиллят, казенка-самогон и проч. Ибо начнется нехилый наброс на вентилятор. Но для себя давно зарубил, если застолье то лучше водки ничего нет. Хотя пара-тройка сотен литров вискаря в бочках всегда стоит. Самым старшим больше трех лет. Но о бочках, если будет интерес, позже.
Начнем с пшеницы. У нас несколько компаний предлагают зерно, от фермеров до семеноводческой станции. Ценник в этом году выше 12 руб не поднимался. Сейчас есть возможность купить по 8. За хлебопекарской 1-2 класса не гонитесь. Нам нужен крахмал а не клейковина, поэтому фуражная 3-4 класса самое оно.
Купили? Отлично! Задача размолоть в муку, чем мельче тем лучше. Помол можно делать заранее.
Наливаем воду в пвк. Я лью из рассчета гидромодуля 1/2.5-2.8. На 65кг муки около 170л воды. Греем до 50'. Засыпаем фермент А (амилосубтилин) - предотвращает клейстеризацию, комкообразование. Ферменты сухие. Жидкие, термо и тд деньги на ветер, не стОит оно того. Навеска ферментов 2г на 1 кг муки. Ашку вношу 100гр от рассчетных 130. Засыпаю муку. Мешалка работает на скорости ближе к максимальной. Подаю максимум нагрузки на тэн, у меня это 9квт. На автоматике программирую нагрев до 96-97' длительностью 2 часа. Иду заниматься своими делами/еду в город/ношу на спине диван.
По завершении паузы стерилизации/разваривания подаю в рубашку котла холодную воду и охлаждаю затор до 63 градусов. За это время в воде такой же температуры развожу остаток (30гр) фермента А и 130гр фермента Г (глюкаваморин). Для удобства использую магнитную мешалку. Температура опустилась до 63, вношу остаток А и Г. Программирую паузу 63' на 3 часа. Начинается осахаривание. Фермент Г расщепляет крахмал на простейшие сахара - мальтоза, фруктоза, глюкоза, амилаза и проч. Не все из них сбраживаемые. Иду курить..
По завершении осахаривания измеряю получившийся сахар. На г/м 1 к 2.5 норм это 18-21 брикс. Все что ниже требует корректоровки действий (смена поставщика зерна, навески ферментов, времени осахаривания и проч). Охлаждаю затор до 30', добавляю холодной воды до г/м 1 к 3.6 и тем самым выхожу на целевую температуру 25-26град. В процессе охлаждения начиная от 35' задаю сухие воронежские дрожжи. В моем случае 250гр на 280л затора.
На все провсе практически целый день. Через пару-тройку часов брага подает первые признаки жизни. Во избежание саморазогрева (а он может достигать значений с 26 до 36) подключаю к рубашке охлаждения котла пивной чиллер Тайфун-90 и задаю на нем уставку 28 градусов. Это очень важно!! При температурах брожения выше этого значения затор набраживает много эфиров и альдегидов. При перегоне замучаетесь отбирать головы, и подголовники (впп) будут тянутся весь погон.
Брожение строго 3, максимум 4 дня. По завершении меряем сахар ареометром. До ноля не выбродит никогда, 0.5Р не сбраживаемых это норм. Перед перегоном обязательно раскисляем брагу. Кислоты в процессе перегона этерифицируют новые эаф. Для раскисления использую мел. 1.5гр на литр браги. Закладываю 500гр на 280л браги. Тот случай когда кашу маслом не испортишь, вреда от мела нет.
На этом пока все. Если интересно продолжу следующим постом о прямоточном перегоне (новомодный потстилл оставьте при себе) затора, первой быстрой ректификации, с ПБ и второй вдумчивой в пленочном (работал и в предзахлебе, выводы сделал) режиме..
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.