Предвкушение
Наш друг профессионально выращивает виноград. Куча сортов, куча теплиц. Ждём урожай. По традиции, делал превью, давал угоститься первыми подоспевшими. Ребята: Неистово брызжащая во все стороны вкуснотища!
Предвкушая, съели вкусный арбуз. И мясо. Ждём субботы.
5 универсальных правил хранения вин
1. Темнота – одно из главных условий для сохранения вина. Бутылка не должна быть на солнце или на ярком свету.
2. Место хранения должно быть прохладным (в идеале, 10-16 С), не слишком сырым и не слишком сухим с влажностью 70%. Не должно быть перепадов температуры.
3. В течение 2-3 месяцев они могут храниться в вертикальном положении. То же касается бутылок, которые укупорены пластиковой или винтовой пробкой – они могут храниться вертикально. Но если вы собираетесь выдерживать вино, хранить его долго, то бутылка должна храниться горизонтально, например на стеллажах в погребе, чулане или в специальном винном шкафу с контролем температуры.
4. Недолго вино можно хранить в холодильнике, а вот в морозильник лучше его не класть — так вино потеряет значительную часть своих ароматических и вкусовых свойств.
5. Вино должно храниться в тихом месте – без вибраций, толчков и ударов. Покой для вина обязателен.
Что делать, если вино пахнет пробкой?
Использовать пищевую пленку!
В Университете Бордо провели эксперимент. В каждую из трех тестируемых бочек вина с трихлоранизолом (как раз от него появляется запах мокрого картона) исследователи погрузили по 45 квадратных метров пищевой пленки – аналог примерно 3-4 стандартных рулонов из супермаркета – и замерили уровень трихлоранизола спустя 8, 24 и 48 часов.
Эффект был разительным. Концентрация дурно пахнущего вещества через 8 часов сократилась на 57%, а на исходе вторых суток она упала на 82%. Иными словами, вино, которое было невозможно пить, через 48 часов уже мало кто смог бы отличить от обычного. В бочке с минимальной концентрацией TCA после завершения эксперимента следов зловредного вещества обнаружено не было.
Интересно, что на кондициях вина (уровень pH, алкоголя, сахара молочной, яблочной и винной и летучих кислот) контакт с пищевой пленкой никак не сказался. Ни цвет, ни содержание фенольных соединений тоже не претерпели изменений.
Больше интересных лайфхаков о вине: https://t.me/vino_ru.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.