Прошу помощи
На днях здесь был опубликован пост о приготовлении скумбрии с луком и морковью в маринаде и банке . Я забыл его сохранить , а вот сейчас решил приготовить и все пальцы сломал , а найти не могу . Может кто то помочь ?
Заранее спасибо!
Ответ на пост «Рийет из скумбрии — потрясающе простой рецепт сливочной закуски»
Мне понравилась идея этого рецепта, и на прошлых выходных я решил его повторить, внеся некоторые изменения.
Так как идея меня торкнула внезапно, времени для запекания и остужения простой скумбрии у меня не было. Было принято решение заменить её на магазинную горячего копчения.
И да, пусть горят в аду авторы, которые в своих рецептах указывают "маленькая скумбрия", "средняя скумбрия". Тьфу на них.
Для приготовления мне понадобилось:
Скумбрия холодного копчения без головы - 350 г
Скумбрия горячего копчения без головы - 250 г
Сыр мягкий творожный - 400 г
Укроп - 100 г (брутто)
Меня как-то насторожило малое количество сыра в исходном рецепте, поэтому я взял его сразу больше. Не пожалел ни разу. Сначала добавил часть, потом, когда понял, что его не хватает, вывалил весь.
Процесс приготовления примитивен:
Ошкуриваем и удаляем кости из обеих рыбин.
Пальцами разделяем куски рыбы горячего копчения на волокна.
Мелко шинкуем куски рыбы холодного копчения.
Отделяем пушистую часть зелени укропа от палок и мелко нарезаем её. (Палки не выкидываем! Их можно заморозить и потом добавить при варке бульона.)
Скидываем всё, что у нас получилось ранее, в одну миску, добавляем сыр и тщательно перемешиваем.
Вуаля, у нас получилась чудовищно солёная хрень, потому что мы поленились запечь рыбу, и взяли готовую. Даже под пиво слишком солёное. На помощь пришёл огурец. Да ещё как пришёл. Вкус сбалансировался, появилась свежесть.
Итак, вариант сервировки:
Одна треть тонкого ржаного хлебца.
Чайная ложка получившейся смеси.
Один ломтик огурца.
Получилось офигительно вкусно, но без пива и огурца это жрать невозможно.
В следующий раз попробую сделать это с запечёной скумбрией.
Рийет из скумбрии — потрясающе простой рецепт сливочной закуски
Сливочный, нежный рийет из скумбрии требует минимум усилий для приготовления, а как итог максимум удовольствия от этого рыбного деликатеса. Приготовьте рийет из скумбрии заранее, чтобы утром, во время завтрака насладиться этой восхитительной закуской на ломтике хлеба с яичницей глазуньей.
Рыбный рийет можно приготовить практически из любого вида рыбы, но самые популярные, это — семга, горбуша, судак, форель, тунец и конечно же скумбрия. Обычно рыбный рийет подается холодным, что делает его идеальной закуской для вечеринок или пикников. Еще одна особенность рыбного рийета — его невероятное многообразие. В него можно добавлять различные травы и специи для создания новых вкусов. Например, можно добавить укроп и лимонную цедру, что придаст свежести, или копченую паприку для дымного аромата.
Рийет и паштет — традиционные французские закуски, популярные во всем мире. Методы приготовления рийета и паштета очень похожи, но многие ошибочно считают, что «рийет» означает «рыбный паштет».
На самом деле рийет можно приготовить из тех же ингредиентов, что и традиционный патшет, только вот консистенция будет более волокнистой. Мясной рийет чем-то напоминает по вкусу и внешнему виду качественную тушенку.
Во Франции для приготовления этой закуски мясо тушится несколько часов (обычно это свинина), затем заливается жиром для правильной текстуры и выдерживается несколько недель в погребе, прежде чем попадет на стол.
Для приготовления рыбного рийета вместо жира можно использовать творожный сыр, что мы сегодня и сделаем. А еще мы не будем ничего долго выдерживать, потому что рийет из скумбрии готов к употреблению сразу же.
Ингредиенты:
1 шт средняя свежая скумбрия (замороженная)
1 шт маленькая скумбрия холодного копчения
250 гр сливочный сыр творожный
2 ст л свежевыжатый лимонный сок
Свежемолотый черный перец
Приготовление:
Свежую скумбрию (я использовала замороженную) вынимаем из холодильника и размораживаем. Чистим, моем. Затем солим рыбу, перчим внутри и снаружи, кладем в форму для запекания и отправляем в разогретую духовку 190-200 градусов на 25-30 минут.
Пока запекается рыба время даром не теряем и подготавливаем копченую скумбрию. Очищаем ее от костей, шкурки и мелко нарезаем.
Готовую запеченную скумбрию также разбираем, отделяем мясо от костей и убираем шкурку. Затем мнем мясо вилкой, но не сильно, чтобы не получилась совсем уж каша. Важно, чтобы оставались красивые волокна. В этом же и заключается смысл рийета. 🙂
Теперь смешиваем запеченное мясо скумбрии и копченое. Добавляем свежемолотый черный перец, лимонный сок и перемешиваем. Далее добавляем сливочный творожный сыр и снова тщательно перемешиваем.
Подаем рийет из скумбрии на стол вместе с ломтиками хлеба. Также чудесно будет подать с запеченным или отварным картофелем. И с яичницей глазуньей, разумеется.
Мясо запеченной скумбрии в сочетании со сливочным творожным сыром получается очень нежным, а когда на язык попадают кусочки копченой скумбрии… Мммм! Вы это почувствуете и оцените мгновенно. В эту секунду вы подумаете: как же я жила без всего этого столько лет? 🙂
Готово!
Веду кулинарный блог: sdelaemvkusno.ru
А также есть Телеграм канал: t.me/sdelaem_vkusno
Запечённая скумбрия
Рыба получилась вкусной, как горячая, так и холодная. Готовлю скумбрию первый раз
Ингредиенты:
Скумбрия замороженная - 1 кг.;
Масло подсолнечное (или оливковое, по вкусу);
Соль - по вкусу;
Приправы:
Паприка - 1/3 ч. ложки;
Паприка копчёная - 1/3 ч. ложки;
Лемонграсс или 1/2 лайма;
Розмарин - 3 веточки свежей или чайная ложка сухого;
Чабрец веточка или чайная ложка сухого оренано;
Чеснок - 2 зубчика
Скумбрию разморозить, почистить, разделать. Удалить лишнюю влагу салфеткой.
Смешать приправы с маслом. Если травы свежие, то их добавить отдельно перед запеканием.
Застелить противень фольгой, выложить разделанную рыбу, промазать смесью масла и специй, сбрызнуть соком лайма. Закрыть сверху фольгой и дать пропитаться минут 30.
Перед отправкой в духовку добавить свежие травы (если используются), закрыть фольгой и отправить в разогретую на 180° духовку на 20 минут. Снять фольгу и убрать в духовку ещё на 5-10 минут.
Рыбка готова
Рыба скумбрия копчёная домашнего копчения. Производство Казахстан Астана
Конкурс для мемоделов: с вас мем — с нас приз
Конкурс мемов объявляется открытым!
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689