@kirill8705, @user4860358, вы в телевизоре)

Захотелось чего нибудь английского, чтобы моë скромное эго позволило себя причислить к лордам не понятно правда зачем, ведь меня прохожие и так путают с принцем Уильямом и я приготовил Корнуэльский яблочный пирог. Его ещё называют Корниш пасти. (CORNISH PASTIES)

С удовольствием почитал историю создания. Придуман данный десерт был в средние века в юго-западной части Англии. Регионе Корнуолл. Земля легенд о короле Артуре и святом Граале. Страна кельтов, друидов и пиратов.

Национальной гордостью жителей региона издавна являлись пироги с яблоками. Авторами этого творения были жëны рудокопов, которые приносили своим мужьям вкусную и сытную выпечку добывавших олово в местных шахтах.

Приготовляют также Корниш пасти с более сложным содержимым, куда входит и тушёные мясо, картофель, капуста, морковь, приправленные пряностями — в том числе петрушкой, пастернаком и брюквой. По сути, это был шахтерский ланч из стейка и картофеля, завернутый тесто. В уголке теста лепились инициалы, а сам уголок оставляли подземным гномам, чтобы вели себя тихо и не вредили обвалами и прочими неприятностями. Такой пирог обладал грубой коркой, по скольку мыть руки им было негде и чтобы уберечься от вредного металла, шахтёры выбрасывали корку.

Готовится элементарно, легче моего фирменного яблочного сметанника и даже легче обычной шарлотки.

Рецептом в интернете великое множество, я их изучил и сделал под себя кое какие детали.

2-3 средних кисло-сладких яблока (по стандартному рецепту)
я купил сладкие розовые яблоки, заменив их натуральную сахарозу вместо обычного сахара. С кисло-сладкими яблоками по рецепту идёт 2 стакана сахара или 400 гр, что я считаю чрезвычайно много.

1п Ванилин

1ч.л. разрыхлителя.

2 стакана муки(380-400гр)

1 стакан сахара (200гр)

150 гр сл масла 82.5%

3 яйца. 3 ст.л.

сметаны 20%.

Яйца отделить от желтков, белки в холодильник, охладиться. Масло растопить на среднем огне, перелить в миску, добавить сахар, желтки, сметану, смешать до однородности. Я делал ложкой вполне достаточно, миксер в данном случае можно не использовать. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, ванилин. Так же все смешать до однородной слегка густоватой массы.

Белки взбиваем миксером до пены, увеличенной примерно в 3 раза. Добавляем в массу. Медленными движениями смешиваем белки в массу до однородности. Всë выливаем в форму для запекания. Режем яблоки на дольки и вертикально в шахматном порядке вдавливаем в массу. 180градусов, примерно 45 мин. Сверху можно посыпать пудрой.

Приятного аппетита

Интересная особенность с яблоками, т.к. они кладутся вертикально, у теста при выпечке больше возможностей подняться вверх, сделаться пышным и вкусным,обволакивая все дольки, в отличии от сметанника и шарлотки , где яблоки обычно кладутся горизонтально.

На фотке я использовал 2 яблока, как видите место есть и смело можете добавлять ещё. Сам кекс очень вкусный воздушный , пористый. В общем я полюбил данное блюдо и буду часто есть делать.

Всем спасибо.

готовим вкусноту!

300 муки, 4 яйца, 190гр сахара, ванилин, щеп соль, Разрыхлитель 1 п. 100 мл кефира, 80 мл Раст масла и 100гр сметаны. Начинаем взбивать с яиц с сахаром, затем добавляем все жидкие ингредиенты и затем сухие, все до однородности.

Фрукты нарезали как хотите, кладём на дно слоями,чередуя, заливаем массой. получается 1 яблоко без кожурки на полтора консервированных персика.

Взбиваем 300гр творога, 1 яйцо, 3 ст ложки пудры, мак 1 ст ложка, В кондитерский мешок и делаем на массе клеточки тонким слоем.

в духовку на 180 45-50 минут. В зависимости от духовки. Рекомендую периодически вытаскивать и слегка потряхивать противень. Если видите, что жидковатая середина, она начинает так слегка трястись, то подержите ещё немного.

Приятного аппетита Друзья!

Мой базовый рецепт дрожжевого теста. Он с минимумом сдобы, поэтому у него нет куличного привкуса, который я так не люблю. Булки отчасти похожи на магазинные. Отвар можно заменить на воду или воду+молоко. Для сладких булочек увеличить количество сахара и немного уменьшить количество соли.

Ингредиенты:

1. Картофельный отвар тёплый - 300мл

2. Дрожжи сухие - 6-8г

3. Луковый порошок - 10г (по желанию).

4. Мука - 500г+-50г

5. Сахар - 20-30г

6. Соль - 10-12г

7. Масло растительное - 50мл

Проще смешать все жидкое, потом в жидкое добавить все сухое, кроме муки. Затем муку, но лучше не всю сразу, а 50-100г оставить на подсыпку, домес. Если после вымешивания не прилипает к рукам, значит все норм, муку можно больше не добавлять.

Вымешивать минут 5-10.

Если используется планетарный миксер, тоже всё покидать в чашу и вымешивать минут 5-6.

Расстраивать минут 30-40 в теплом месте, накрыв чашу влажным полотенцем или накрыв крышкой.

Сформировать булки, выложить на пергамент на противень. Накрыть влажным полотенцем/салфетками.  Опять дать расстояться минут 30-40. Для булочек с чесноком сделать разрез ножом крест на крест. Затем все булочки смазать взбитым яйцом (сильно можно не взбивать, главное смешать белок и желток). Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200-220град 10-15 минут до зарумянивания.

Для булок с чесноком смешать рубленный чеснок, зелень, сливочное масло. Для 4 булочек в это раз мне понадобилось примерно 4 дольки чеснока, грамм 7 масла, пара щепоток зелени и немного соли (граммы не скажу, не взвешивала).

Из данного количества теста получается 8 достаточно крупных булочек типа гамбургерных.

Самое главное: расстойки всего две. Первая после замеса, вторая после формовки изделий. Если расстоек будет больше, вкус будет хуже (на мой взгляд). Не жалейте соли и сахара, они придают вкус. Но возможны корректировки т.к. и соль и сахар бывают разной интенсивности. НЕ НАДО заменять растительное масло сливочным, делать тесто только на молоке и добавлять яйца. Вкус будет совсем другим. Как ни странно, именно малое количество расстоек, минимум сдобы и соль в итоге дают прекрасный результат.