Торт "Негритёнок"
Очень удачные коржи для торта получаются по этому рецепту. Они очень мягкие. Моя мама печёт их заранее и хранит в холодильнике.
Для теста:
мука пшеничная - 180 гр
яйцо куриное С0- 3 шт
сахар - 180 гр
кефир - 200 мл
варенье однородной консистенции , без крупных ягод ( у меня рябиновое, по рецепту рекомендуют смородиновое или черничное) - 200 мл
сода пищевая - 1 ст.ложка
Для крема:
сметана 20% - 300 гр
сахар - 90 гр
Технология:
Включить духовку на разогрев на 180 градусов. ПОдготовить противень или форму для выпечки
1) Соду положить в варенье и размешать, оставить на некоторое время, чтобы варенье всё покрылось пузырьками
2) Яйца хорошо взбыть миксером до белой пены. Потом добавлять к ним сахар и тоже взбивать. ДОЛжна получиться пышная масса
3) Вливаем кефир в варенье, далее аккуратно выливаем взбитые с сахаром яйца, просеиваем на них муку,
и все аккуратно ручным венчиком перемешиваем, чтобы минимально повредить пузырьки воздуха. Тесто должно напоминать пену.
4) Я выпекала на противне, на который положила промасленный пергамент. Выпека заняла около 40 минут
5) Охлажденную сметану взбила миксером, добавила сахар, еще взбила, до его растворения. Коржи намазала этим кремом, на крем положила в виде вкраплений вишнёвое повидло, сушеную клюкву. Всерху положила засахаренную вишню . Перед подачей на стол, ребёнок еще нарезал на порционные куски и по черешне на каждый положил :)
Съели, ну очень быстро.
Всем приятного аппетита.
Бургер с соусом песто и грецкими орехами
Бургер с орехами, соусом песто и сметаной.
На 3 бургера
3 булочки для бургеров
450 гр. говяжьего фарша (говядина, жир - 80%,20%)
6 ломтиков чеддера
120 гр. жаренных грецких орехов
5 ст.л. сметаны 15%
1 зубчик чеснока
несколько перьев зеленого лука
щепотка соли
щепотка черного перца
руккола
Соус песто
50 мл. оливкового масла
1 зубчик чеснока
25 гр. листьев базилика
25 гр. кедровых орехов
50 гр. пармезана
0,5 ст.л. лимонного сока
соль
черный перец
Начинаем с песто.
Кедровые орехи жарим. Пармезан трем на терке. Пармезан, базилик, чеснок, кедровые орехи измельчаем с блендере.
Добавляем лимонный сок, масло, соль, перец. И снова прокручиваем в блендере. Убираем в холодильник.
Теперь сметанный соус.
Песто в этом бургере - основной соус, но сметанный придаст свежие нотки.
Сметану смешиваем с мелко нарезанным зеленым луком, мелко нарезанным чесноком, солью и перцем. Также убираем в холодильник.
Орехи крупно рубим.
Булочки разрезаем, поджариваем.
Сразу жарим котлеты.
Выкладываем по 2 куска сыра. Ждем пока расплавится.
Верхнюю и нижнюю булочку смазываем сметанным соусом. На нижнюю булочку поверх сметанного соуса выкладываем часть соуса песто. На песто - рукколу.
Сверху котлету с расплавленным сыром. Снова песто, сверху грецкие орехи. Накрываем верхней булочкой.
Подаем сразу.
Больше рецептов здесь.
Куриные потрошка, тушённые в сметане
Какое-то длинное название блюда... У нас в семье оно называется коротко и ёмко: "флячики")
Объясню, почему. Стояли раз с мужем в магазине у мясного отдела. Лежали на витрине там куриные потрошка. Ну вижу ведь, что потрошка! А на ценнике - "набор для флячиков" О_о. Спросила у рядом стоящей женщины - не знает ли она, что это за зверь такой - флячик?.. Она заинтересовалась, я ей ценник показала. Нет, не знает. Тут наша очередь подошла. Я у продавца спросила, но и она не знала, что ж это за блюдо диковинное. Ну, дома-то понятно, гугл - наше всё. Суп это такой, польский, из потрошков)))
Но так мне это слово понравилось, что я сейчас сами потрошка называю более приятным на слух и весёлым словом "флячики")
А теперь к рецепту.
Нам понадобятся:
800-900 гр куриных потрошков
200 мл молока
50 г сливочного масла
1 морковь
1 луковица
200г сметаны или сливок
Специи, соль.
Берём грамм по 250-300 сердечек, печени и желудков. Моем, мелко нарезаем сердце и желудки:
Наливаем в кастрюлю воду и высыпаем туда нарезанные потрошка. Даём закипеть, сливаем воду, промываем горячей водой, и снова заливаем водой и ставим на огонь. Когда закипит - добавить лаврушку, посолить и варить примерно полчаса. В это время нарезаем печень:
Наливаем в тарелку немного молока, добавляем туда любимых специй, подходящих для печени, и высыпаем в это молоко печёнки.
Перемешиваем и даём постоять те же полчасика.
Чистим морковку и луковицу. Морковь - на тёрку, лук - не крупно, но и не мелко нарезать.
Разогреть сковороду и растопить на ней сливочное масло. Обжарить минуты 3-4 на среднем огне морковь и лук, помешивая лопаткой. Слить воду с отваренных сердечек и желудков, высыпать их на сковороду. Печень так же откинуть на дуршлаг и отправить её ко всему остальному)
Минут 10 жарим под крышкой это всё, затем добавляем сметану, соль, перец, перемешиваем и тушим на небольшом огне 30 минут. Добавляем мелко нарезанный чеснок и держим ещё 5-10 минут. Выключаем - можно дегустировать)
Творожный десерт
Моя жена вечером приготовила вкусняху. Хочу поделиться её рецептом. Думаю ей будет приятно увидеть свои фотки на пикабу, комментарий для минусов оставлю!
Далее с её слов(или переписки в вайбере)
Овсяное печенье перемолоть в крошку
И выложить в вазочку
Следующий слой-мягкий творог, немного присыпала сахаром
Дальше выкладываю слой конфитюра (это варенье без сахара), можно взять просто варенье и тогда уже не присыпать сахаром, но покрывать тонким слоем
Дальше идет слой сметанки 20%
И сверху посыпаю оставшейся частью перемолотого печенья
Всем приятного аппетита!
Шоколадно-сметанный десерт
Простой, не дорогой и вкусный шоколадно-сметанный десерт готовится буквально за 10 минут. Рецепт очень простой, результат потрясающий, десерт получается низкокалорийным, что также можно отнести к его преимуществам.
Ингредиенты:
— сметана – 500 гр.;
— сахар – 0,5 — 1 стакан;
— какао – 2 ст.л.;
— желатин – 15 гр.;
— молоко – 100 мл.;
— шоколад – 50 г.
Приготовление:
Желатин растворить в молоке и оставить набухать 10 минут. Смету взбить с сахаром на средней скорости в течении 5-7 минут, до появления пузырьков. Добавить какао, еще раз хорошо взбить. Замоченный в молоке желатин поставить на плиту на очень слабый огонь и греть, постоянно помешивая, до растворения кристаллов желатина. Растворенный желатин влить в сметанную смесь и еще раз хорошо перемешать. Шоколад поломать на мелкие кусочки, пересыпать в сметану и перемешать ложкой. Форму выстелить пищевой пленкой и перелить в нее будущий десерт. Поставить в холодильник на 5 часов, лучше на ночь. По истечении указанного времени десерт перевернуть на блюдо, снять форму, пищевую пленку и украсить по желанию.
Шоколадно-сметанный десерт готов! Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Домашний сыр с базиликом от Виталия Жгущего
Приготовлю сыр из 1 литра молока (любого, у меня домашнее с рынка), двух куриных яиц и 300 грамм сметаны и нескольких листьев мытого зелёного базилика.
Сначала спойлер.
300 грамм сметаны отправляю в миску.
Забиваю к сметане 2 яйца.
Смешаю, добьюсь однородности.
Дальше в кастрюлю наливаю 1 литр молока и включаю нагрев.
Перед закипанием молока добавляю смесь сметаны и яиц. Так же рекомендую на данном этапе посолить. 1 столовой ложки будет достаточно.
Смесь при закипании начнет сворачиваться, не допускайте прилипания к стенкам и дну кастрюли!
После того, как творожная масса перестанет образовываться (а будет просто плавать в сыворотке) ставлю температуру на минимум и держу ещё 3 минуты помешивая. Потом снимаю с огня и отцеживаю сыворотку через сито и полотенце (или марлю, по стариковски).
Вот так.
Выжимаю сыворотку руками через полотенце.
Теперь нарезаем базилик, мелко-мелко.
И засыпаю в сыр и перемешиваю.
Снова спрессовываю. Тут тоже кинул щепотку соли (вкусовщина).
Ставлю сыр в полотенце и в сите на миску, а сверху придавливаю кастрюлей с водой. Отправляю в холодильник на 20 часов.
Домашний молодой творожный сыр с базиликом готов. Приятного аппетита!
Видео процесса.
Сметанный десерт с фруктами
Приготовить сметанный десерт с фруктами очень просто, гораздо труднее дождаться его застывания. Лакомство получается вкусным, нежным и полезным.
Ингредиенты:
— сметана – 500 грамм;
— сахар – 1 стакан;
— ванильный сахар – 12 грамм;
— желатин – 25 грамм;
— вода – 100 мл.;
— бананы – 2 шт.;
— мандарины – 2 шт.;
— киви – 2 шт.
Приготовление:
Желатин растворяем в теплой воде и оставляем на 30 минут для набухания и полного растворения. Фрукты чистим и режем мелкими кубиками, небольшое количество бананов и киви режем кружочками для украшения десерта. Порезанный кубиками фрукты раскладываем в стаканы или креманки, в которых мы будем подавать десерт. Для приготовления сметанной заливки в глубокой миске смешиваем сметану, сахар, ванильный сахар и хорошо перемешиваем с помощью миксера до полного растворения сахара. В сметанную заливку вливаем растворенный желатин и все еще раз хорошо перемешиваем. Выливаем сметано-желатиновую смесь в стаканы с фруктами, сверху украшаем порезанными кружочками фруктами в произвольном порядке. Можете также украсить тертым шоколадом или кокосовой стружкой. Готовый десерт ставим в холодильник на 40 минут. После чего он готов к употреблению.
Сметанный десерт с фруктами готов! Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!