Майский апдейт и третий год хобби
Всем привет! @Navity из Napalm Farm на связи с регулярным полугодичным апдейтом!
Предыдущие посты –
Сентябрьский Урожай и 1 год нового хобби
Сентябрьский урожай и второй год хобби
Сегодня хочу рассказать про свой опыт за прошедшие полгода в выращивании, участии в варках острого пива и немного про фестивали. Как всегда – задавайте вопросы в комментах, я расскажу про каждый пункт по-подробнее.
В прошлый раз я писал в сентябре, как раз перед фестивалями. И мы успели поучаствовать в двух крупных: на Усачевском рынке и на рынке на Ленинском.
Я взял свой ̶ш̶л̶я̶п̶у̶ ̶и̶ ̶в̶о̶л̶ш̶е̶б̶н̶ы̶й̶ ̶п̶л̶а̶щ̶ ̶ фартук и кепку и дело пошло:
Фестивали прошли на ура!
Пришло много пикабушников. Огромное спасибо за поддержку. Кто-то даже оставил очень милую открытку)
Зимой мы тоже не валяли дурака. Помимо соусов у нас было много интересных проектов:
Острая колбаса (коллаборация с @kolbasyan47)
Ginger beer для клуба ферментаторов
Рипер Кимчи (веганская и традиционная с креветочной пастой) для тех кто успел в чатике забрать
Ферментация всех цветов
Кстати фермент из поста про ферментацию (Небольшой гайд по ферментации) в конечном итоге стал новым соусом Yellow Fever. Туда добавилась смесь египетских специй за’атар.
Ферментированная Айва с перцами Скотч Боннет
И конечно же Острое Пиво!
За прошедший год мы поучаствовали в 3х варках острых гозе. Все получили 4.2+ на unttapd
Judas’ Kiss (https://untappd.com/b/rmbrew-the-judas-kiss/3885074)
CheechandChongovka (https://untappd.com/b/cosmic-city-cheechandchongovka/3771269)
Deadly Hunter (https://untappd.com/b/rmbrew-deadly-hunter-leiurus-quinquest...)
Для ЧичиЧонговки все острые ингредиенты были выращены и сделаны с нуля
коптили чипотле
И настаивали хабанеро
В итоге получилось отличная натурально-копчёная томатка с приличной остротой
И конечно отдельно для совсем отбитых у нас вышла гозешка с тринидадскими скорпионами
- Откуда перцы? спросите вы.
Начиная с прошлого года мы полностью перешли на российское сырьё. У нас есть 2 основные фермы-партнёра которые выращивают для нас. Одна в Анапе, вторая в Крыму. Плюс к этому после сентябрьского поста несколько пикабушников решили попробовать себя в выращивании больших объёмов. Семена были разосланы, ждём результатов.
Вот несколько фотографий от крымской фермы. Ясли – Тимирязевская Академия в Москве.
Было ещё несколько статей в СМИ, обзор линейки у Чилиброс, но про это в комментах если интересно. Задавайте свои вопросы по любому интересующему вас вопросу, связанному с острым бизнесом.
И последнее – скоро будет Грильфест в Москве 21-23 мая. Мы там будем с нашими коллегами из Густатуса, приходите, будет много мяса, пива и острых соусов. Мы на площади со всем мясом и главной сценой. Дегустация бесплатная. На всякий случай чтобы не было как в прошлый раз – в пятницу 13-22; сб, вск 11-22. Вход свободный!
Будут 18 острых соусов, поедание свежих перцев, острая колбаса и острое пиво!