Острые свиные ребрышки с фруктами
Рецепт острых свиных ребрышек с ароматом пряных трав, томлёных с фруктами в белом сухом вине. Блюдо в котором очень гармонично сочетаются острота, сладость и кислинка.
Для тех кому лень читать - в самом конце поста будет видео.
Ингредиенты:
1) Свиные рёбрышки - около 800 грамм, лучше искать небольшие.
2) Сладкая груша - 1 шт (потвёрже)
3) Сладкое яблоко - 1 шт
4) Ананас консервированный - 300 грамм
5) Киви - 2 шт
6) Тимьян - 1 ч.л.
7) Орегано - 1 ч.л.
8) Хлопья острого перца - 0,5 ч.л. (можно заменить острым красным, или кайенским перцем, но тогда уже кладите по своему вкусу)
9) Белое сухое вино - около 200 мл.
Нарезаем рёбрышки. Обычно я беру небольшие ребрышки в ашане в вакуумной упаковке. Такой размер удобно жарить и перемешивать. В этот раз брал на рынке, были только большие.
Разогреваем сковородку и выкладываем рёбрышки, жарим на среднем огне.
Нарезаем фрукты кубиками. Делайте такой размер кусочков, которые вам было бы комфортно потом есть, но и слишком большие делать не стоит т.к. мешать будет неудобно.
Минут через 5 переворачиваем рёбрышки.
Когда рёбрышки обжарятся с двух сторон и зарумянятся - добавляем травы, перец и вино. Прибавляем огонь, вино должно кипеть, чтобы алкоголь выпарился.
Добавляем фрукты и аккуратно перемешиваем их с ребрышками. Я люблю когда фрукты остаются немного хрустящими, но вы можете подождать, пока они не станут мягкими, как в компоте.
Видео: