По еде не согласен с вашим утверждением - "без ограничений у нас уходит примерно 500 фунтов в месяц (это с бытовой химией всякой)". Конечно у всех понятие без ограничений - разное. Всё Соединённое Королество известно своей дороговизной. 60 тысяч рублей на покупки в супермакетах "без ограничений" - это, может, можно сказать о России. Но тут, в принципе, достаточно странно, что  вы "groceries без ограничений" включили в обязательные траты. Так или иначе - оценка в 500 на groceries для меня кажется оправданной (без излишеств если). Посмотрел немного цены в местных кафе и пабах - там, конечно, всё грустно.

На 2 минималки везде жить сложно. Но, в такой стране, как Шотландия, у вас покупательская способность будет повыше на минималках, чем в России, это верно. Но возможность зарабатывать больше минималки, в России, на мой взгляд, значительно больше.

В завершение, у всех переехавших, проживающих на западе на минималках и топящих за эту тему, я бы хотел спросить - а какие перспективы у вас в западной стране с высокой минималкой? Стать кем-то со средним или хорошим доходом вам будет значительно сложнее, чем в России. Да и поимеете ли вы больше с хорошего дохода в России, чем с хорошего дохода в Шотландии? (это отдельная, огромная, и, на мой взгляд, спорная тема). Ваша конкурентоспособность на профессиональном рынке труда значительно слабее, чем у местных с местным образованием. То, что уж если не вы, то дети вырастут, получат образование и будут иметь более высокий уровень жизнь - это нужно смотреть на 25 лет вперёд. Что в текущей геополитической ситуации достаточно сложно. 30 лет назад разница между странами, между возможностями внутри стран - была колоссальная. Сейчас, на мой взгяд - это пережиток прошлого. Когда нам в детстве (да и сейчас иногда продолжают) говорили - "смотрите, дядя Дима/Петин сын/тётя Оля - переехали в Швейцарию/Нидерланды/США/Англию. Ох какие молодцы, живут там поди!" - и в результате у нас осталось чёткое взаимосвязь между переездом на запад и успехом по жизни.

1. Аренда

Цена аренды квартиры/дома с одной спальней (по нашему - двухкомнатная): 500 фунтов.
В Эдинбурге и Глазго, для сравнения, будет примерно 800-1000.

2. Коммунальные и тд.

Газ, свет: 150 фунтов (в старых домах с плохой энергоэффективностью и сыростью - может и 300)
Council Tax (зависит от региона и тд.): 150 фунтов
Интернет скоростной: 40 фунтов
Связь мобильная для двоих членов семьи: 40 фунтов
Проездной, две штуки (в провинции это обычно безлимитный проезд в зоне на несколько городков): 110 фунтов.
Итого: 490 фунтов.

3. Еда

Мы очень любим еду, поэтому без ограничений у нас уходит примерно 500 фунтов в месяц (это с бытовой химией всякой). Если питаться без полуфабрикатов, вкуснях и не брать алкоголь, то будет раза в два дешевле, но так не интересно.

Итого обязательных расходов примерно 1500 фунтов, остается почти столько же еще (1300) на одежду, обустройство дома и развлечения. А остаток можно и отложить или завести ребенка если оно нужно.

P.S.
Я не знаю сколько обойдется содержание автомобиля, но раз пост про жизнь бедняков, то и машины у них нет. Без нее вполне можно обойтись везде, кроме горных регионов и островов.

P.S.2

В Эдинбурге-Глазго обязательных расходов будет больше, т.к. выше аренда и Council Tax, но там работы больше и найти не минималку легче даже в самых простых отраслях.

P.S.3

Медицина в Шотландии бесплатная, включая лекарства. Стоматология государственная почти бесплатная (типа 20 фунтов за прием). Но качество услуг среднее и большая очередь.

Больше фоток собирательной Мухосрани прилагаю для погружения)))

Но прикол в том, что не всегда эти приоритеты в нашей власти. И не всегда есть смысл их менять.
Например, если тебе негде жить и нечего есть, ты будешь в первую очередь решать насущные вопросы физического выживания. Пока нечего носить вообще, будешь искать хоть какую-то одежду, а не модную. Пока нет работы и средств к существованию - будешь искать заработок, а не думать о саморазвитии. Пока лежишь в реанимации, не будешь думать о кубиках пресса и похудеть к лету. И т.д. по всем известной пирамиде Маслова.

- Всегда можно найти время на [подставь своё].
- Ты предлагаешь мне поменять приоритеты, если называть вещи своим именем. Вместо «важное -> второстепенное» ты предлагаешь действовать в обратном порядке «второстепенное -> важное». Ты нормальный?

- Нужно находить время на отдых/развлечения/путешествия/подставь своё!
- Кому нужно? Тебе? Ну путешествуй, ничего не имею против. А за себя я сам буду решать, хорошо?

- Если правильно организовать свою жизнь, время найдётся на всё!
- Посмотри в зеркало. Как успехи?

Справедливости ради, найти время на все дела можно ещё одним секретным способом: когда этих дел нет. Берите лайфхак на вооружение )

Но реальной жизни наплевать, что ты там себе запланировал, потому что (внезапно!) есть конкуренция. И конкуренция зачастую ставит нас в определённые рамки. В противном случае ты отстанешь от конкурентов и сгинешь в эволюционной гонке вооружений. Плюс есть обязательства, ответственность и остальные прелести взрослой жизни самостоятельного человека. Короче говоря, свобода - осознанная необходимость.

Поэтому сначала важное, потом второстепенное. И когда важных вещей много, до второстепенного никогда не дойдёшь. Значит, на второстепенное никогда не будет времени. Способ найти время на второстепенное ровно один: сделать его важным. Т.е. поменять приоритеты.
И мы снова возвращаемся к тому, что не все приоритеты можно и нужно менять. Это замкнутый круг.

Поэтому не на всё можно найти время, нет.

Ещё про тайм-менеджмент