Броцеули как спасение от жары
Придешь вот так в ресторан, а потом понимаешь, что без какого-то блюда жизни себе не представляешь. Хочешь повторить еще и еще. Так было у нас с салатом Броцеули.
Его замечательно готовит в ресторане «Казбек» шеф Мамия Джоджуа. Салат насколько прост, настолько и вкусен.
Всего нужно семь трав.
Мята, тархун, петрушка, укроп, кинза, цицмати, зеленый лук. Все примерно в равных количествах. Если быть совсем точным - цицмати и тархуна чуть больше остальных.
Цицмати (на фото)- это разновидность кресс салата, только уже подрощенный до листьев. В Азербайджане его называют кир-салат. В общем, даже на московских рынках вам его подберут.
Цицмати или кир-салат
Мяты, петрушки, укропа кинзы и зеленого лука - по 20 граммов каждой
Цицмати и тархуна - по 30 г каждой
2 средних очень хороших помидора
соус Наршараб
сванская соль
Зелень помыть, обсушить и обобрать от стеблей. Перемешать.
Не крупно нарезать помидоры. Очистить и нарезать огурцы. Помидоры и огурцы добавить к зелени.
Полить соусом наршараб, посыпать сванской солью. Украсить зернами граната.
Подойдет и к шашлыку, и просто как отдельное блюдо в нынешнюю жару.
Семена петрушки
Правозащитник и юрист Евгений Корчаго в беседе с агентством «Прайм» разъяснил российским дачникам запрет на петрушку.
Корчаго отметил, что семена петрушки кудрявой включены в СанПиН «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». Однако сама петрушка не попадает под запрет — ее выращивание и употребление абсолютно законно. Юрист пояснил, что в перечень запрещенных растений включены лишь семена петрушки, из которых можно приготовить опасное для жизни человека масло.
Если будет доказано, что семена петрушки выращиваются с целью получения масла, то за это грозит ответственность по статье 228 Уголовного кодекса России. Она предусматривает штраф в размере до 40 тысяч рублей или зарплаты или иного дохода за три месяца, отметил Корчаго. Кроме того, наказать могут обязательными работами на срок до 480 часов, либо исправительными работами на срок до двух лет, ограничением свободы на срок до трех лет или лишением свободы на тот же срок.
Если же дачник не намерен использовать семена кудрявой петрушки, то не стоит бояться выращивать ее на своем дачном участке, заключил юрист.
Ранее председатель союза дачников Подмосковья и член комитета Мособлдумы по имущественным отношениям и землепользованию Никита Чаплин объяснил, почему россиянам не стоит бояться штрафов за ромашки и одуванчики на участке. По словам Чаплина, в 2019 и 2020 годах дачников штрафовали только за наличие на их территории борщевика. При этом он подчеркнул, что санкции коснулись только владельцев заброшенных участков, которые не появлялись там годами.
Ссылка на оригинал
https://turbo.lenta.ru/news/2021/05/22/petrushka/
Семенами петрушки можно убиться...
Удон по-флотски. 8 порций за 200 рублей!
Вкусное и полезное блюдо за 20 минут.
Упаковка лапши удон и банка тушёной индейки, немного свежих овощей, 15-20 минут свободного времени и у Вас на столе очень вкусное блюдо!
8 порций всего за 200 рублей!
Ингредиенты:
Лапша "Удон" - 450 г. (27руб.50коп.)
Индейка тушёная - 325 г. (77 руб.)
Перец жёлтый - 1 шт. ( 175 г.) (45 руб. 70 коп.)
Томаты на ветке 208 г. ( 31 руб. 18 коп.)
Чеснок - 1 зубчик
Укроп, петрушка, зелёный лук, соевый соус, специи - по вкусу. ( 20 руб.)
Итого: 201 руб. 38 коп.
Ставим воду на плиту. Пока закипает вода, нарезаем овощи.
В подсоленной воде отвариваем лапшу в течении 2 - 2,5 минуты, постоянно помешивая. Откидываем лапшу на дуршлаг и хорошо промываем холодной водой.
Обжариваем овощи в небольшом количестве сливочного масла. Добавляем соевый соус, специи, тушёнку, чеснок, немного воды, тушим. Когда все ингредиенты соединились, тушёнка прогрелась, добавляем лапшу и хорошо перемешиваем.
Блюдо готово. Приятного аппетита!
А нюдовый цвет от розового?
Кин-дза-дзу знаю
Эти продукты многие путают
Пост сохранил из этих ваших интернетов больше для себя, чтоб не потерять. Но, надеюсь, кому-то пригодится.
Пастернак и корень петрушки
Эти два корнеплода так похожи, что путают их даже заправские кулинары. И зря! В отличие от внешнего вида, вкус и аромат у них совершенно разные, хотя и принадлежат похожие на белую морковь коренья к одному семейству Сельдерейные.
Пастернак (лат. Pastinaca) — мясистый длинный корень светлого цвета. Обладает сладко-пряным вкусом и тонким ароматом аниса (особенно зелень). До появления картофеля в Европе пастернак употребляли в пищу наряду с репой, но потом он потерял свою популярность.
Пастернак:
Корень петрушки (лат. Petroselinum crispum) желтовато-белого цвета иногда называют «белым корнем», обычно он тоньше и длиннее пастернака. Корень обладает сладковатым вкусом и приятным ароматом, поэтому, в основном, используется в качестве приправы.
Корень петрушки легко опознать при наличии ботвы:
Сёмга и форель
Две эти рыбы относятся к семейству лососевых, поэтому в разделанном на филе виде довольно похожи. Филе сёмги, она же атлантический лосось (лат. Salmo salar), обычно более светлое и жирное.
А форель, например, радужная (лат. Oncorhynchus mykiss), имеет более плотное мясо с меньшим количеством жировых прослоек и может иметь более насыщенный красный цвет. Форель может быть и речной, в отличие от сёмги.
Сёмга светлее и жирнее форели:
Корица и кассия
Корица настоящая или цейлонская (лат. Cinnamomum zeylanicum или Cinnamomum verum) — это внутренний слой коры небольшого вечнозелёного кустарника родом из Шри-Ланки и Южной Индии, который срезается с молодых двухлетних стеблей. При высыхании полоски толщиной 0,5 мм скручиваются в многослойные трубочки — в каждой светло-коричневой палочке корицы 6—10 слоёв таких полосок. Из-за хрупкости чаще можно встретить настоящую корицу уже в молотом виде. Аромат её тонкий и согревающий.
Кассия же (лат. Cinnamomum aromaticum или Cinnamomum cassia) — родственница корицы, но является корой другого дерева, родом из Южного Китая. Китайский коричник может достигать 15 метров в высоту, кору срезают со взрослых деревьев, также удаляя верхний слой, поэтому она слишком плотная, твёрдая и закручена совсем немного, чаще — лишь с одной стороны. Палочки кассии трудно сломать и смолоть даже с помощью кофемолки (толщина до 2 мм), поэтому она прекрасно хранится. Отличается более резким запахом и жгуче-пряным вкусом.
Голубика и черника
Долгое время многие называли черникой все маленькие тёмно-синие ягодки, пока не появился... гонобобель. Запомните раз и навсегда: голубика (она же гонобобель) — это мощные и мясистые ягоды с тёмно-синей оболочкой с белым налётом, а мякоть у них светлая и плотная. Их можно встретить на полках магазинов в любое время года, ими же украшают выпечку – голубика долго хранится. Вкус у голубики сладковатый, а ягоды не имеют особенного аромата.
Черника же намного мельче, обычно тёмно-синего или чёрного цвета, а мякоть её насыщенного фиолетового цвета. Оболочка легко лопается, а сок так сильно красится, что его часто используют как натуральный растительный краситель для стойкого окрашивания продуктов питания или даже тканей в красные, пурпурные и синие цвета. Вкус у черники не менее яркий, тот самый "черничный".
Тмин и кумин. И еще зира
Эти семена сведут с ума любого, кто решит разобраться, чем же они различаются. Тмин (лат. Carum carvi) – это ароматное травянистое растение семейства Зонтичных, распространённое в Европе, которое ещё называют луговым кумином, горным кумином и ложным анисом. Удлинённые коричневые семена тмина сушат и используют как пряность ещё со времён Месопотамии. Сегодня он дает характерный вкус ржаному хлебу в Германии, а чехи добавляют его с чесноком к свинине.
Очень похожи на тмин семена известного ещё с библейских времён кумина (лат. Cuminum cyminum). Это растение тоже из семейства Зонтичных, только родом из Средней Азии. В России кумин издревле называли "римским тмином". Кумин, в отличие от тмина, не очень популярен в Европе, зато его уважают в Латинской Америке, странах Магриба, Азии и Индии. Именно эту пряность в Средней Азии называют зира!
Кумин, Тмин, Чёрный Кумин, Чёрный тмин (Римский кориандр):Барбарис и ягоды годжи
И те, и другие представляют из себя кисло-пряные красные ягоды с невероятно витаминным составом.
Барбарис обыкновенный (Berberis vulgaris) — это очень колючий кустарник из семейства Барбарисовых, распространенный и в европейских странах, и в Северной Америке, и в Средней Азии. Ягоды барбариса имеют кисло-острый вкус, используются в кулинарии для консервирования, приготовления варенья (в ягодах много пектина) или фруктовых компотов. В сушёном виде барбарис применяют в качестве приправы во время приготовления плова.
Ягоды годжи – это плоды травянистого растения дереза обыкновенная или дереза берберов (Lycium barbarum) из семейства Паслёновых, который распространён, в основном, в Китае. Именно годжи называют волчьей ягодой (далеко не все волчьи ягоды токсичны). Ягоды годжи крупнее барбариса — их размер до 2 см, цвет у них кораллово-красный, а внутри большое количество мелких семян. Внешне сушёные годжи отличить от сушёного барбариса сложно, а вот на вкус — проще: годжи более мягкие, мясистые и в них меньше косточек. Употребляют годжи без термической обработки — добавляя в качестве полезного ингредиента в различные блюда: каши, йогурты, салаты.
Барбарис и годжи:
(С)тырено из сети и чуток подправлено.