Работа в 16 лет Ч.1
Ниже написана история о том как я и мой одногруппник ( далее О ) работали в ресторане и чем закончился первый мой месяц работы там. Ниже опишу сам ресторан и что из себя представляла наша работа.
Ресторан итальянской кухни, расположен рядом с одним из дорогих ЖК в городе, имеет 3 зала, бар и летнюю террасу. В кратце всё, ещё ниже описание самой работы и история.
На третьем курсе колледжа мой одногруппник пригласил меня работать в ресторан где работал и он. Формально я работал сразу на двух "должностях" это курьер и помощник официантов. Изначально мы с одногруппником работали вместе ( он помощник, я курьер ) и менялись местами. Зарплата была не плохая для нас: 650 в день + 200 грн давали официанты за помошь.
Как я пришёл меня проинструктировал старший оффициант ( далее Р ), он и провёл "собеседование" и я пообщался с администратором ресторана ( далее А ). Изначально всё показалось вполне лёгким и не вызывающим проблем, на следующий день я уже вышел на работу помощником официанта, мой одногруппник курьером.
Рабочий день был 9:30-22, то есть 12,5 часов в день. Сам ресторан работал с 10 до 23-24.
И так, что из себя представляла моя работа:
Прийти в 9:30 утра, протереть столы на летней террасе, расставить украшения и навести порядок на стойке, далее по мелочи. С этим проблем никогда не возникало, к открытию ресторана всегда всё было готово. Далее в течении дня нужно было находиться за стойкой, убирать грязную посуду и относить её на мойку, в свою очередь забирая от туда новую и разнося по залам и летней террасе. К столам мне подходить не разрешали, но часто приходилось, потому что официантов могло не быть, а люди которые ели в том ресторане ждать не любят.
Ну а с "курьером" думаю всё понятно, я или О доставлял заказы клиентам.
Первую неделю мы отработали спокойно, после чего начались "приколы". Администрация ресторана решила купить нам велосипед, для ускорения доставок заказов. Им оказался подобный красавец ( рама точно такая была, точной модели не знаю ).
[СПОЙЛЕР] На нём мы ездили всего один раз
Т.к. мы не знали какой велосипед будет ( у нас даже не спросили, а поставили перед фактом ), мы не были против, но когда его привезли, нас поставили перед фактом что из за того что велосипед куплен за счёт ресторана, то с нас спишут по 200 грн в день с зарплаты ( с чего мы знатно офигели ), но нам сказали что это на время окупаемости самого велосипеда. ( это было не так и нам на всё время понизили зарплату далее ссылаясь на то что мы пользуемся этим велосипедом, хотя мы им не пользовались )
Было бы всё не плохо, но ресторан расположен в очень холмистом районе города и такой тяжёлый велосипед было крайне сложно завести наверх. К тому же все заказы паковались в бумажные пакеты, без какой либо сумки. Но как вы видите, на фотографии есть место для сумок, только вот как поставить туда один или несколько пакетов с едой, и даже на руле было невозможно возить такие заказы. Т.к. основная часть заказов была из ЖК за 2 дома от ресторана, то мы предпочитали ходить пешком, но администрацию это не волновало и факт того что велосипед был куплен стоял у них выше чем тот факт, что им никто не пользуется.
И так, спустя ещё несколько дней директрисе ресторана не понравилось что мы с О работаем вместе и кто то из нас постоянно сидит и пол дня ничего не делает. Причина этого была в том, что основная часть заказов была на вечер и в то же время основной наплыв людей.
Аргументы в пользу того что при сильном наплыве людей и заказов мне или О придётся "разрываться" на две части директрису не волновало и мы начали работать по отдельности, в первый же день часов в шесть вечера начался завал, вся летняя терраса была забита людьми, а каждые пол часа приходили заказы на доставку, в течении нескольких часов я бегал на доставки и в минутных перерывах между ними я помогал официантам. Как только наплыв заказов закончился, я сосредоточился на террасе. Стояло несколько гор огромных грязных тарелок, которые нужно было перенести на мойку, каждая тарелка была довольно тяжёлой, а гора из них весила порядка нескольких килограмм, а то и больше десяти. Я максимально быстро старался разносить всю грязную посуду, на обратном пути забирая новую посуду и разнося её по залам и на террасу. К концу рабочего дня я был крайне уставший, хотя до этого так не было, судя по Fit приложению в тот день пешком я находил 40+ км. Так бы просто и закончился этот день если бы в тот день на террасе не работал Р, под конец дня он подозвал меня и состоялся примерно такой диалог:
Р - Куда ты бегал постоянно? Мы что твою работу сами должны делать?!
Я - Я ходил, относил заказы.
Р - Какие заказы? Ты должен стоять на летке и помогать нам!
Я - Я не могу разорваться, если бы О работал со мной, я бы всё время был на месте и мне не пришлось бы разрываться.
Р - Я тебе запрещаю ходить на эти доставки!
Я - Как ты можешь мне запретить, если это моя работа?
Р - Меня не волнует, мне нужно что бы ты был на месте и работал!
Я - Хорошо, так уж и быть. * я не хотел с ним говорить дальше *
Об этом диалоге я рассказал А у, его поставили на место, но на то что бы мы с О работали вместе, мне ответили отказом, по той же причине что и была, видите ли директрисе не нравится что кто то из нас сидит без дела.
Вскоре О заболел, почти что две недели мне пришлось работать самому. Главная проблема этого всего заключалась в том что при жаре в +25 и выше приходилось быть в резиновых перчатках и маске. Вскоре из за того что я почти всё время был в перчатках и я потел, руки начинали вонять, перчатки и маски я старался менять как можно чаще, но это особо не помогало, так же раз в час - два я мыл руки с мылом. Под конец первой недели болезни О мои руки были похожи на руки старика. Обращался с этой проблемой к администрации и спросил могу ли я работать без перчаток, показав при этом свои руки, они ответили отказом ссылаясь на коронавирус.
Вскоре этот эффект быстро сошёл, т.к. закончился рабочий месяц и я перестал целыми днями носить их.
Далее я доработал месяц более менее спокойно ( не считая ругани с официантами ), у меня появились хоть какие то деньги, ибо чаевых с доставок было в принципе достаточно и официанты давали деньги по концу рабочего дня, ставку же мне выдали числа 5 следующего месяца. К концу месяца О выздоровел и следующий месяц мы начали работать уже посменно и нормально. В итоге за 1-й месяц работы я получил порядка 12 500 грн ставки и около 5000-7000 грн чаевых которые у меня были отложены ибо тратить мне некуда было их почти что, кроме как на перекус изредка. Итого за 1-й месяц я отработал 28 дней по 12 часов. Стоили ли эти деньги того? С одной стороны да, с другой нет. На эти деньги был куплен ноутбук с которого я и печатаю этот пост, можно сказать что я добился поставленной цели, но ценой переработок, усталости и пропущенного месяца учёбы ( он никак не сказался на общем результате и я закончил этот год как нужно, с оценками выше среднего ).
Спасибо, если прочитали этот пост, вообще он должен был стать ответом на другой пост, но вышел слишком объёмным и я решил сделать его отдельным постом.
Если будет достаточно интересно вам, напишу про второй и последний месяц работы в этом ресторане и то как О остался должен мне довольно крупную для нас сумму денег по глупости администрации ресторана. Так же что случилось с велосипедом и почему я уволился.
Отдельно могу в будущем написать посты про прошлые места работы и то как устраивался в call-центр.
.
Помогите пожалуйста с тегами)
Стоит ли бить кому-то лицо, если не получается дозваться официанта?
Год назад я сидела на веранде кафе за утренним кофе и наблюдала, как недовольный посетитель отчитывает официанта и администратора разом. Его десерт забыли, а официант пришел только через 20 минут. Тогда в моей голове промелькнуло: “Подумаешь, 20 минут потерял. Не на поезд опаздывает! Никогда не буду орать на обслуживающий персонал”.
И вот через пару месяцев я… сижу в отделении полиции, шестой раз объясняя причину буйства в модной кофейне!
Ты кто такой? Давай до свидания!
Впервые за весну выбрались с моим молодым человеком в люди. Местом ужина была выбрана центральная кофейня. Только там готовят выпечку - язык проглотишь. После прогулки по городу и просмотра кино мы были так голодны, что рассчитывали на двойные порции.
Пришли. Сели за угловой столик. С меню, которое перед входом предложила администратор, определились за пару минут. Стали ждать официанта. И тут как в сказке - в смысле, не скоро дело делается! Терпеливо выжидаем 5-10-15-20 минут. Животы урчат, мы к диетам не приучены, хоть и оба стройняшки.
Мой парень привстал, выглядывая официанта, как учитель - шпаргалки в классе. Не помогло. Я начинаю махать руками, смартфоном, меню, но пробегающие неподалеку официанты игнорируют наш столик. Дальше в ход пошли все лайфхаки для привлечения персонала, которые мы когда-либо видели:
- аплодисменты
- кашель и сильный кашель
- свист
- щелчок пальцами
- фонарик на телефоне
- сигнальная азбука
- стучание ногами
- крики “ау!”
Казалось, нас услышали даже на улице, но не в этом заведении. Время было позднее и мы решили не отказываться от ужина в поисках другого кафе. Было принято решение выйти на поиски официанта.
Мы разделились - я прочесывала туалеты, а мой молодой человек прошел в бар и на кухню. Через 10 минут мы вернулись к своему столику с официантом (нашли на кухне)... за которым сидела другая пара! Девушка-официант стояла рядом, принимая заказ.
И тут началось. Мы оба наехали на эту милую барышню с блокнотом и меню подмышкой, мол, где вы полчаса назад были, когда мы сели за этот столик?! Почему пришлось ждать, а потом еще и разыскивать?! Наши эмоции били через край, девушка впала в слезливую истерику. Как потом оказалось, она вторую смену работала без отдыха и просто исчерпала свой ресурс.
Скандальный романтик
Наш романтический ужин перерос в перепалку с администратором, официантами и той парой, которая заняла наш столик. Мой парень под два метра ростом так жестикулировал в порыве доказательств нашей причастности к этому столику, что нечаянно уронил официантку.
Крики, слезы, сопли и… полиция прибыла через 10 минут. Молодцы, вот у кого стоит поучиться скорости обслуживания!
Естественно нас вместе с администратором пригласили для беседы в отделение. Это было месяц назад, но мне и сейчас не по себе, когда вспоминаю тот вечер. Благо, что все закончилось общими извинениями без последствий.
А может быть, все было наоборот?
Спустя пару месяцев, мы снова решили выбраться на ужин в кафе. В другое кафе, поскромнее. Разместившись за столиком, обратила внимание, что никто из посетителей не кричит “официант!” и не машет руками.
На каждом столе были наклейки (как потом выяснила, это QR-код). Наводишь на них смартфон и появляется кнопка вызова официанта! Блин, ну почему в том самом кафе не могли поставить себе такую штуку?!
Почему в дорогом кафе его нет? А в этом заведении с чеком поменьше - вот вам и кофе, и какао с чаем, и цивилизованный подход. Сразу вспомнили с парнем тот случай. Будь там такая кнопка, глядишь и не ходили бы с объяснительными в полицию.
Стоящее предложение
Сравнивая наш опыт общения с официантами в кафе с сервис-кнопкой вызова персонала, прихожу к выводу, что администратор - не панацея. Конечно, он руководит штатом, разруливает ситуации с клиентами, какие-то отчеты составляет (наверное). Но в момент, когда аврал, администратор ничем помочь не может. Проверено на личном опыте.
Не все администраторы учатся у конкурентов крутым фишкам. Некоторые продолжают просто присутствовать на работе, не стараясь улучшить жизнь посетителей. Думаю что электронные кнопки вызова должны быть в каждом заведении! Это поможет администраторам в первую очередь, ну и мне как посетителю будет приятнее и проще.
Как считаете, зря мы так с официанткой? Может, стоило, конечно, и сдержаннее. Но как быть с такой ситуации? Где виноватых искать? У меня вот стойкое ощущение после второго заведения осталось, что кнопка вызова все-таки облегчает жизнь. И нам с вами, и официантам без ресурса. А может, проблема в нежелании администраторов и владельцев совершенствовать свой сервис?
Потерялся официант?
Вы сталкивались с проблемой, когда не можете дозваться официанта? Нужно что-то попросить, дозаказать, а его нет нигде, и главное - не дозовешься. Можно кричать, руками махать - все без толку.
Я тут в конторе работаю, и прошу вас опросик пройти на 2 минуты. А о чем опросик? Да вот вам моя жиза в истории.
***
Беру подругу. Идем в кафе с детьми. Местечко классное, популярное, и комната детская есть приличная.
Уселись. Дети выбрали себе блюдо, попросили чай с сахаром. Заказали. Ждем…
А вот и официант. Принял заказ, вернулся разложить приборы, забрал меню. Ждем…
Скрасили ожидание болтовней с подругой, дети - игрой в детской. Ждем…
Несут. Выманиваем детей из игровой, они с упоением поедают свои наггетсы. Дошло дело до чая. Сахара нет. Дети: “Мы же просили с сахаром!”. Мы: “Ок, не проблема, сейчас позовем официанта и попросим сахар. Офици-а-а-а-нт!”.
Никого.
Крутим головами, осматривая зал. Все официанты кружат между столиками. Нашего нет. О! Кажется вот он, сворачивает к стойке. Размахиваем руками, как на тонущем корабле. Ноль внимания. Ну че. Подойду.
Подошла.
- Извините, за 8 столик просили чай с сахаром. Сахара нет.
- Ой, простите. Да-да, минутку, сейчас принесу.
Больше мы его не видели…
Шутка. Встретились снова, когда он подошел забрать грязные тарелки.
- Молодой человек, сахар.
- Я разве не принес? Простите, сейчас будет.
Что тут скажешь… Забили дети на чай, ушли играть дальше. Было ли вкусно? Да. Захотелось ли оставить официанту на чай? Ответ очевиден.
Была бы у нас тогда возможность нажать какую-нибудь кнопку “Официант, иди сюда”, воспользовались бы много раз. И плевать, что сахар вреден для зубов.
***
P.S. Ну так вот, напомню - для этой истории придумали "волшебную таблетку" как вызывать официанта. Но нужна помощь. Пройдите короткий опрос о том, как вы посещаете бары/рестораны. Может, удастся убедить владельцев заведений, что такая кнопка - спасение для их клиентов.
Ответ на пост «Общепит Нарушения»
Работаю офиком с 19 лет. Была и менеджером и управляющей. В итоге вернулась обратно в официанты и не понимаю зачем люди вообще идут в общепите на руководящие должности. Я официантом больше зарабатываю, а ебут меня в разы меньше и с вазелином. По поводу нарушений - за 15 лет ТК РФ не соблюдался ни в одном заведении. Причём, это премиум сегмент. На последней работе мне даже трудовой договор не отдали. Сказали - владелец запретил на руки давать. На все доводы, что это незаконно был один ответ от кадровика - ну ты что, не знаешь у кого ты работаешь? Да знаю я,так что вот вам мой декрет на минималках.
По поводу наглости работодателей и загнивания профсоюзов могу высказать предположение. Раньше, профессия "официант" считалась если не престижной, то рядовой, где работали на одном месте годами взрослые дяденьки и тётеньки, которые были не холуями, а уважаемыми гостями людьми. А сейчас.. Это профессией то не назовёшь. Ну пришли студентики перебиться до диплома и ладно. Что они там смыслят?
Каждый день думаю - вот закончится декрет. И куда? Я же (вот тут я сама хрюкнула, как сучара) по образованию менеджер ресторанного сервиса (спасибо, мама, престиж прёт)). Общепит для меня закрыт. А жаль, работать официантом было кайфово. Особенно, когда чувствуешь, что с годами работы повышается уровень знаний, меняется отношение к работе, появляется уважение к себе, как к хорошему работнику. Опять же любимые гости, хорошие отзывы, блин, мне реально нравилось делать все "красиво" для гостей, будь то дед с бабкой, сучка крашена или мэр города. Жаль только, что работодателю не подойдёшь и не скажешь какой ты опупенный весь из себя сотрудник. Он тебя быстрее под жопу пнет, а то ещё денег больше попросишь.
Ну ладно, минутка сожаления прошла. ТСу удачи. Держу за тебя кулачки.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Работа официантом
Здрамтвуйте, уже как месяц работаю официантом. Всего у нас есть три стадии
1. Ты работаешь за чаевые, пока не сдашь меню по кухне.
2. Работаешь за оклад по часам и плюс чаевые
3. Работаешь за оклад, процент от продпж и чаевые, если сдал меню по кухне и бару.
Я на данный момент на второй стадии и учу барное меню. Все хорошо, работа радует, удается совмезать с учебой и коллектив хороший. Но что смущает так это то что даже сам директор подторапливаеи меня на сдачу барного меню. Ведь по идее работодателю было бы выгоднее платит мне меньше денег за ту же работу и всячески мешать сдать барное меню чтоб я не вышел на процент, а тут наоборот. Вы можете сказать, видешь как прекрасно даже само руководство желает чтоб ты зарабатывал больше. Но честно говоря мне кажется, что что здесь не так и просто мои обязанности вырастут.
Если кто работал официантом не могли бы разъяснить данную ситуацию?