Мясо, свиная шея в зелени и овощами на сковороде
Готовлю мясо на сковороде с овощами и очень много зелени. Блюдо подается как в горячем, так и в холодном виде совершенно без гарнира. Такое сытное мясо заменит полноценный обед.
Ингредиенты:
Мясо свиная шея – 1 кг.
Баклажан – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Укроп, петрушка – по пучку.
Чеснок – ½ головки.
Лук репка – 2 (крупный) шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Перцы чёрный и жгучий.
Кореандр – ½ ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – щепотка.
Масло растительное.
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты.
Порезать мелко зелень, укроп и петрушку. Чеснок придавить плоскостью ножа, мелко нарубить ножом, соединить с зеленью, хорошо перемешав и посолить. Зелень должна дать сок. Готовую смесь отложить в сторону.
Мясо нарезать на ровные кусочки весом 50-60 граммов.
Сладкий болгарский перец почистить от семян и нарезать на большие кубики со сторонами 2-3 см.
Баклажан, не счищая шкурку, нарезать на прямоугольные кусочки, посолить и дать сойти горечи вместе с соком на 20 минут.
Лук нарезать на тонкие полукольца. Нарезанные полукольца желательно разбить на перья.
С помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив в крутом кипятке плоды. Удалить плотную сердцевину и нарезать на дольки.
Выложить в холодную сковороду дольки перца, включить нагрев на максимум и слегка подпечь кожицу. Как только образуется лёгкий дымок, влить растительное масло и жарить перец до полу-готовности.
Выложить перец из сковороды на дуршлаг и туда-же положить на обжарку кусочки баклажанов. Добавить растительного масла. Довести баклажаны до полуготовности.
Мясо обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты до образования золотистой корочки для запечатки. Таким образом, мясной сок останется внутри кусочков. Всыпать к мясу лук, посолить и готовить около 5 минут до обжарки лука.
Добавить помидоры, красный жгучий перец, черный перец и кореандр.
Перемешать и тушить под крышкой около 40 минут.
Добавить сахарный песок, 1 чайную ложку для нейтрализации кислоты от помидоров.
Добавить овощи, перемешать и тушить ещё 5-7 минут под крышкой.
Всыпать в готовое блюдо зелень, равномерно её распределив по поверхности, выключить нагрев и оставить под кршкой на 10 минут для соединения вкусов.
Все очень просто и вкусно. Надеюсь, и Вам пригодится! Приятного аппетита!
Дожил
Привет всем.че то как то не очень хорошо месяц начался .на кота смотрю и мяско вижу
Диета в Великий пост. День 2. «Становится интереснее»
Категорически всех приветствую. Сегодняшний мой день так же был наполнен отсутствием мясного. Блин, только второй день, а я уже об этом думаю, что же дальше будет?)
Итак, завтрак. «Овсянка, сэр!». Ничем не отличается от вчерашнего
Перекус. Есть не особо хотелось, даже спустя 4 часа после завтрака. Но, как говорится, аппетит приходит во время еды.
Обед. Тот же суп, что и вчера. Добавил кусочки пересушенной ломаной лепёшки. Вспомнился сырный суп из «теремка», там к нему тоже подают сухарики, только там они вкуснее.
Вообще, я в еде не особо привередлив, есть конечно некоторые продукты, которые я на запах не переношу (печень, например). Но что касается «кушать два дня подряд одно и то же», для меня в этом нет ничего такого. Думаю многие меня поймут.
Перекусом послужил соевый изолят с «овсяным молоком». Тут все неоднозначно. На вкус уже не то, грешу на то, что «рисовое молоко» вкуснее чем «овсяное». Решил, что буду его пить в дни тренировок, до или после, пока не знаю, думаю, нужно после. Там будет видно.
На ужин я решил испробовать «смесь гавайскую».
В её содержимое входит:
1. Перец болгарский.
2. Зелёный горошек.
3. Кукуруза.
4. Рис.
Сам рис уже как будто отварен изначально. На упаковке предложено 2 варианта приготовления, разжарить на масле, или отварить в подсоленной воде, я выбрал второе. Немного икры «баклажанной». В детстве я очень любил мамину кабачковую икру, прям на хлеб мазал))) но у неё она была зернистая прям)
Ради интереса я взвесил постные лепёшки, которые я готовил ранее. Вес одной в среднем 55 грамм.
БЖУ продуктов я не считаю. Знаю, вокруг достаточно людей, которые этим занимаются, сам даже как то пробовал это делать. Есть даже всякие приложения на смартфоны, которые упрощают это дело, но мне лень этим заниматься. Скажу лишь, что в прошлом году только на одном подсчете калорий, без регулярных физических нагрузок, употребляя в пищу мясо, курицу, и т.п. я потерял 5кг за полтора-два месяца. Тут ещё надо учесть,что в тот период я перемещался на работу на общественном транспорте, в среднем 20-25 минут ходьбы утром и вечером, плюс у меня работа не совсем сидячая, скорее 50/50.
В заключение хочу сказать, что приятно каждый день узнавать что то новое. Например, я конечно знал, что есть протеины яичные, сывороточные, соевые. Углубившись, мне удалось узнать что они ещё делятся по количеству белка в массе на обычные, концентраты и изолят. Но вот о том, что есть протеин из конопли я уж точно даже и не думал!(подсказали в коментах).
Если кому интересно, вот ссылка на предыдущий пост Диета в Великий пост. День 1. «Ничего необычного»
Тут ссылка на первый пост https://pikabu.ru/story/dieta_v_velikiy_post_den_0_podgotovk...
Всем бобра, питайтесь вкусно, питайтесь правильно)
Диета в Великий пост. День 0. Подготовка
Предисловие.
Категорически приветствую.
Я-мясоед. Самый настоящий, я настолько мясоед, что если за день не съем ничего мясного-то день для меня не задался, и это прямо или косвенно, но отражается на моем настроении. Я настолько мясоед, что мясо курицы для меня это-курица, а вот баранина/говядина/свинина- это мясо. И рыба-тоже не мясо. Рыба-это рыба.
Вообще, в сентябре прошлого года, мне была прописана диета 5, не скажу что со здоровьем у меня все критически, не буду вдаваться в подробности, но диету вроде как держать нужно. Собственно говоря я и держал ее примерно месяц, полтора, но потом опять сорвался. Нет, определенно мне удалось сменить рацион и схему питания в лучшую сторону, а именно:
1. Я стал каждый день завтракать(раньше я этого не делал)
2. Я каждые 2-3 часа ем(поначалу было тяжело, но потом я смог приучить себя, и теперь мне организм сам напоминает, что нужно что то закинуть в топку)
3. В моём рационе стало присутствовать больше отварного и запечённого мяса, чем жареного (хотя жареное я люблю больше всего).
4. Мне удалось полностью отказаться от всех газированных напитков, включая алкогольные (пиво,игристые вина)
5. Всеми любимый майонез и кепчук я и так не ем уже года 2. Взамен им я делаю соусы сам.
6. К сладостям слабостей не питаю настолько, что когда ко мне на работе заходят попросить сахара к чаю, то уходят ни с чем.
7. Я стал намного, намного реже употреблять алкоголь, при чем если я раньше употреблял слабоалкогольные напитки, то нынче только крепкие. Редко, в небольших количествах, до 150 мл.
Но вот не так давно я сорвался. Нет, это был не недельный запой, а лишь разовая акция, но зато, как говорится, в яблочко. После этого как раз я закончил пить лекарства, сдал анализы, и пошёл опять на приём к доктору. И снова напоминание о диете... для некоторых диета-это способ похудения, для других-неотъемлемая часть жизни.
В связи с тем, что наступает время Великого поста, соблюдать диету мне будет вдвойне тяжело. Эта диета будет даже в чем то более жестче, учитывая что она с одной стороны ограничивается набором продуктов которые можно принимать в пищу в Великий пост, с другой стороны ее еще сокращает перечень диеты номер 5.
В итоге мы имеем, что все должно быть веганское, к тому же исключаются закатки, грибы, пряности типа всяких корейских салатов.
1 марта, в воскресенье, мы поехали и закупили следующий набор продуктов
1. Картофель
2. Свекла
3. Морковь
4. Томаты
5. Огурцы
6. Салат и зелень
7. Бананы
8. Яблоки
9. Икра консервированная двух видов
10. Горошек и кукуруза в банке
11. Разная овощная заморозка (броколли, фасоль зелёная, горошек, смесь овощная)
12. Макароны
13. Рис
14. Гречневая крупа
15. Овсяные хлопья
16. Манная крупа
Такие продукты как соль, лук, масло растительное дома уже были, их покупать не пришлось. Запасы из орехов и мёда думаю тоже придётся доставать.
Жена взяла на пробу какой то продукт с названием «тофик». Я к нему отнёсся со скептицизмом, никогда не пробовал. Если кто-то знает, как это на вкус-дайте знать.
На замену молоку взяли «рисовое молоко» и «овсяное молоко». Никогда не пробовал, но учитывая тот факт, что я минимум один-два раза в день употребляю молочку, это какая никакая альтернатива.
Понимая, что исключив белковые продукты из рациона будет сильный недостаток белка, я всерьёз задумался о его замене на протеин. Существуют разные виды протеина, но практически все пришлось исключить, так как в их основе лежит белок животного происхождения. Выбор пал на соевый протеин.
Интересные макарошки. Макарон набрали всяких разных, жена их особенно любит.
В завершении хочу отметить, что чем этот эксперимент завершится я не знаю. На сколько меня хватит, тоже. Но, как говорится, попытка не пытка.
В следующих постах я постараюсь максимально подробно показать свой рацион, и расскажу, как он отобразится на мне. И если все получится, то в конце обязательно приготовлю вкуснейший плов на костре)) Всем добра))
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Любите ли Вы холодец, как люблю его я?
Если вы продолжаете читать, значит нет. Ибо я не большой любитель холодцов и заливных блюд. И воспринимаю их лишь как закуску под крепкие и горячительные. Моим антагонистом в этом вопросе является моя любимая жена. Которая исповдоль, а то и в лоб намекала, что неплохо бы... В итоге я сломался. Но не то чтобы совсем, но в морозилке нашел пол тушки деревенского петуха и отступать было некуда. Осталось достать совсем уж не дефицитные детали. А именно: морковку, луковицу, пару гвоздичек и перцы сообразно вкусовым пристрастиям.
А потом легкотня, но долго. Кастрюля, вода, тушка и медленный огонь.
Медленный нагрев это гарантия вываривания вкусов и чистота бульона. После закипания полезет пена, снимать обязательно. Даже если вас внезапно разбил паралич. Холодец с нифелями и шкварками, так не надо. После того,как пена перестанет лезть из всех щелей, кидаем специи. Гвоздичку модно втыкать в луковицу и топить там же, плюс морковь. Варит так часов 5 медленно-примедленно.
Затем тушку вынимаем. К этому времени скорее всего частями и оставляем остывать. Бульон фильтруем и оставляем остывать градусов до 50. Всё, что сварилось мясное, снимаем с кости, кожи и хрящей.
Запах стоит сумасшедший. Всё таки деревенский петух, это не 30ти суточный бройлер из М....та. Это почти дичь. Наломав мясо в формы для заливки, я еще сверху надавил чесночка. Но это факультативно и подходит только если вы не планируете романтичное свидание или собеседование по трудоустройству. Экзаменатор на зачёте тоже врядли оценит ваше дыхание, а в автобусе могут "случайно" отдавить обе ноги. Но это всё лирика...
Так как источников избыточного коллагена в нашем блюде не присутствовало, придется прибегать к химии и магии. Шутка. Берём желатин и применяем по инструкции. У меня был Др.Оэtкер, пакетик на 0,5 и растворил я их в подогретом до 60-70 градусов бульоне и залил формы.
Блюдо вышло диетическое, вкусное и ароматное. Без единой жиринки на поверхности.
В кулинарии, как акте творческом, всегда важны нюансы и мелочи. Холодец не вышел бы вкусным из фабричной птицы. Не был бы столь диетически полезным, если бы желирующая основа вываривалась бы классически со свиных ножек. Мелочи, мелочи, мелочи💪
За сим живите счастливо и вкусно! Приятного аппетита!