Раскладка на кг свинины, в целом можно любое мясо, но, со свининой вкуснее, итак, нам понадобится:
-14 грамм нитритной соли (можно и 12 грамм, если нет необходимости хранить и съедите буквально за выходные);
-2 грамма сахара, для усиления вкуса и соли;
-2 грамма специй, любые, для шашлыка прям хорошо подходят;
-1 грамм сухого чеснока, так вкуснее);
- 40 мл соевого соуса.
Что-то можете исключить если не нравится, либо добавить к примеру паприку или острый перец, это просто каркас, как на нём будет строить свои колбаски дело ваше.

Мясо советую распустить на мелкой решётке, когда оно высохнет, будет жевательнее, добавляем всё что нашли или захотели добавить, вымешиваем до выделения белка и начинаем формировать колбаски с помощью того что есть под рукой, слышал что можно на мясорубке тоже можно сделать, не проверял, колбасным шприцом удобнее, плюс-минус получится примерно так:

Сушка, очень интресный и важный этап, занимает порядка 12 часов и потери веса у конечного продукта составляют минимум 60%. Как делаю я, на момент запуска дегидратора наши будущие колбаски ещё холодные, начинаю с 40°С и поднимаю каждый час на 10°С и так пока не дойдём до 70°С, на 70°С выдерживаем пару часов, роняем температуру до 40°С и через час поднимаем до 50°С, потом обычно я иду спать, через 4 часа встаю ставлю на 70°С и через 2 часа сушка заканчивается. Почему так сложно? Просто если поставить на 70°С и гнать до талого то получим корочку на продукте и влаге будет некуда выйти и получим варёный продукт. А 70°С будет достаточно в течении нескольких часов для того чтобы получить безопасный продукт, и если упаковать его в вакуум, то хранится он будет долго (используйте одноразовые перчатки во время упаковки, всё будет гут).

Помощников в виде домашних животных у меня нет, поэтому могу показать только боевой путь своих колбасок:

Всем добра и мира! И приятного аппетита!

Знаете ли вы, почему медовый Спас празднуется в середине августа?

Потому что, как я писал выше в посте про пчеловодческие рамки, пчеловоды до 19 века не имели возможности заглянуть внутрь улья и посмотреть запечатали ли пчёлы мёд, конструкция улья и отсутствие рамок не позволяли это сделать.
А середина августа - срок, к которому мёд уже наверняка созрел и его можно отбирать у пчёл, не опасаясь того, что он закиснет ввиду незрелости.

В этот чудесный праздник принято угощать людей мёдом и мы приготовили для вас подарки - 5 баночек с сотами залитыми свежим мёдом! 🍯. Счастливых обладателей определяем в нашем телеграме Дворянская жизнь (ссылка в шапке профиля).

сейчас это называется витамин Д: