Сухой закон в США был отменен 5 декабря 1933 года путем ратификации 21-й поправки к Конституции США, которая отменила введенную ранее 18-ю поправку. Это произошло после почти 14 лет запрета на производство, продажу и транспортировку алкоголя. Отмена закона стала ответом на рост организованной преступности, коррупции и падение налоговых поступлений, а предвыборная программа Франклина Рузвельта включала обещание его отмены.
Текст поправки был сформулирован вполне четко: «Производство, продажа или транспортировка опьяняющих напитков внутри территории США, а также их импорт в США и экспорт из США для целей употребления запрещаются». К опьяняющим (intoxicating) были отнесены все напитки, содержавшие этиловый спирт на уровне 0.5 объемных процентов и выше. Это поставило вне закона не только крепкий алкоголь, но также вино, пиво и сидр, производители которых до последнего момента надеялись, что «сухой закон» их не коснется.
Принятый «сухой закон» НЕ запрещал частное владение, хранение и, что самое важное, употребление алкоголя. Благодаря этому в США возникла совершенно новая и очень крупная область криминальной деятельности – пресловутое бутлегерство. Весь риск брали на себя незаконные производители, импортеры и продавцы алкоголя. Их клиентам ничего не грозило. Это обстоятельство в совокупности с «лазейками», позволявшими в при определенных условиях законно производить опьяняющие напитки, спровоцировали массовое подпольное производство и потребление алкоголя.
Кроме того «сухой закон» стал превращать американцев из «нации алкоголиков» в нацию «мелких правонарушителей» – жители США стали все чаще и чаще нарушать закон, не видя в этом ничего предосудительного. В моду вошли домашнее производство вина, домашнее пивоварение «из пивных пакетов», подпольные алко-вечеринки в нелегальных барах и даже употребление жидкостей, формально к распитию не предназначенных.
Негативные последствия «сухого закона» более материальны и легко выразимы в цифрах:
- количество тяжких преступлений, связанных с незаконным оборотом спиртного, выросло в несколько раз;
среднедушевое потребления алкоголя в США к 1933 году превзошло почти на 20% уровень 1919 года (то есть накануне принятия Восемнадцатой поправки);
- ежегодно в криминальный мир в виде прибыли от незаконного оборота алкоголя поступало до 3 миллиардов долларов
- за 13 лет примерно на 45% возросло потребление в США наркотических средств
В 1933 году, вскоре после убедительной победы на президентских выборах демократа Франклина Рузвельта, Восемнадцатая поправка была отменена.
На пикабу люди сов сего света, вопрос-в квас Очаковский с новогодней наклейкой стали добавлять втихаря сахаразаменители? Или изменили в целом рецепт? Купила новую двухлитровую бутылку и чуть не подавилась от вкуса-ощущение что туда бахнули сахаразаменителий как в "доброкола с пониженной калорийностью", тоесть набодяжили вместе с сахаром. Я с трудом представляю как это можно осуществить в квасе, но вкус говорит сам за себя.
Кто пьет этот квас отпишитесь пожалуйста-только мне такое попалось или еще кому?
На первый взгляд складывается ощущение, что мой канал про алкогольные напитки. Но это поверхностная оценка. Я человек любознательный и даже изучая напиток, узнаю не только его вкусоароматику, но и кучу интересной информации. /правда зачастую бесполезной/ И конечно спешу поделиться ею с вами! Итак, сегодня будет немного истории и географии.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Начну с того, что очень жаль, что в России достаточно нераспространено использование локально нейминга и брендинга. Ну допустим есть бальзам Карелия. /название сознательно изменено/ Много его оформление нам рассказывает об этом интереснейшем регионе!? Или возьмем к примеру водку с нечетным количеством озер в названии. Что это за озера!? Нет информации ни на бутылке, ни на контрэтикетке. Хотя если быть предельно честным, то в сети Интренет можно найти маркетологическую легенду о каких Сибирских озерах идет речь. Но сам напиток и оформление не вызывают желание познавать новое.
А ведь можно делать продукты, вызывающие интерес и патриотизм! Русский виски то уже есть! И есть на кого ровняться. Конечно же на Шотландию. Герой сегодняшней статьи как раз пример и интересного напитка, и погружения в историю и географию Шотландии. /надеюсь, когда-нибудь, я использую эту фразу и вместо Шотландии напишу Россия/
Итак, без дальнейших лишних слов, представляю вам. Loch Lomond Inchmurrin. Любителям виски винокурня Лох Ломонд не нуждается в представлении. Не смотря на свою относительную молодость, принадлежащий компании A. Bulloch & Co бренд, прославился по всему миру и прославил озеро Лох Ломонд. До этого озеро было славно только чудищем Лох Несси. Ладно, шучу. Чудище живет /или не живет, это пусть Рен тв решает/ в озере Несси, самое большое по объёму воды в Шотландии. Озеро Ломонд по объёму воды второе, а по площади первое (71 км²). А еще на нем много островов. И бренд виски Лох Ломонд сделал серию напитков, посвящённых им.
Сегодняшний релиз носит имя ИнчмАррин (Inchmurrin). Первые упоминания о нем относятся к VI, когда на этом острове святой Мирин из Пэйсли основал монастырь. Наверно до этого ничего интересного там не происходило и остров назвали в его честь. И долгие века также ничего примечательного не происходило. В XIV на этом острове король Роберт I строит охотничий домик. Окрестности озера Ломонд были полны оленями, что, собственно, и отражено в логотипе одноименной винокурни. В принципе это тихий, типичный шотландский островок. Когда в 30-х годах прошлого столетия Инчмаррин посетил известный журналист и писатель Ге́нри Воллам Мортон, он описал его как «травянистый остров, набитый воспоминаниями». Я нашел еще пару забавных и максимально бесполезных фактов, но о них поведу в конце статьи. Пока перейдем к напитку.
Фото из архива автора
Перед нами 12 летний скотч, разлитый по бутылкам без холодной фильтрации. Особенность выдержки: дубовые экс-бурбонные бочки трех типов. Первые, куда спирт заливается впервые, называются «first fill», второго наполнения – «second fill», а также так называемые рефильные бочки (refill), которые уже более двух раз (не считая бурбона) использовались для выдержки и после подверглись вторичной обработке. И от технической части к дегустационным заметкам.
Ароматика яркая, агрессивная и даже немного в перебор сладкая. Неожиданно сильные ноты тропических фруктов, зеленой дыни, банана. Есть и привычные нам белые яблоки. Но все эти плоды как будто обваляли в сахаре и зачем-то решили на сковородке закарамелизировать. Но отвлеклись /наверно размышляя, нафига это, собственно, делать/ и получившаяся карамель начала подгорать. В этом виски не столько ноты дымка, а намеки на них. Общее настроение – сладость, фруктовая и конфетно-кондитерская.
Вкус повторяет настроение аромата. Фруктово-конфетный, округлый и бархатистый. В тоже время отслеживаются горьковатые ноты миндаля, терпкость черного перца горошком. Немного есть ощущение солоноватой золы и дымности. Как будто уголек из костра попал в травяной чай. Ноты сушеных трав присутствуют, но только как легкий намек. В целом вкус насыщенный, маслянистый и вызывает ощущение тягучести жидкости.
Послевкусие продолжительное, чуть слаще вкуса. В нем проявляются тропические фрукты, немного подпеченные. Чуть больше становится пряностей, ванили, корицы и чего-то экзотичного. Дымности немного больше.
Не могу сказать, что Loch Lomond Inchmurrin лучший в обширнейшей линейке этого бренда. Но мне искренне понравился, хотя многие виски-гики могут и посчитать его не самым примечательным даже среди продукции Лох Ломонд.
На каждой «подарочной» коробке изображены кубы использование при производстве каждого конкретного релиза (у Лох Ломонд их достаточно обширный набор). При производстве Инчимаррина использовали такой вот гибридный куб.
Фото из личного архива автора
А теперь как обещал - забавные, но бесполезные факты про остров Инчмаринн.
В августе 1984 года на острове был поставлен рекорд по метания хагиса. Не все понимают, как такое есть, а зачем устраивать конкурс по его швырянию, вообще думаю кроме шотландцев никто не понимает. Но этот рекорд был побит только в 2011 году.
С сороковых годов прошлого века на острове существует нудистский пляж. Ну эта информация может кому и не бесполезная…
А еще остров Инчмаррин служил местом, куда ссылали психически больных людей, а также беременных незамужних девушек, чтобы они рожали здесь.
Вот сколько вы теперь знаете не только про сам виски, но и про сам остров, подаривший ему имя.
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
16 октября - день рождения английского писателя ирландского происхождения - Оскара Фингал О’Флаэрти Уиллс Уайльда (1854-1900), одного из самых популярных представителей модернизма позднего периода Викторианской эпохи, и просто остроумного человека. Драматург, автор девяти пьес (наиболее известная «Как важно быть серьёзным»), одного романа - «Портрет Дориана Грея», а также множества стихов, рассказов, очерков и остроумных афоризмов, за которые получил прозвище «Принц Парадокс». Родился он в Дублине в известной и обеспеченной семье.
Родители будущего денди были не рядовыми буржуа, а интеллектуалами левых взглядов, любителями культуры и науки. Мама, леди Джейн Уайльд, ирландская националистка (участвовала в ирландском восстании 1848 года), публиковалась в газетах со статьями призывающие Ирландию протестовать против британского колониализма и сочиняла стихи для революционной партии. Отец, сэр Уильям Уайльд, был известным хирургом-офтальмологом и писал книги по истории и фольклору. Семейка была энергичная.
Королевская школа Портора.
Оскар с детства погрузился в атмосферу искусства и блестяще учился. Сначала в престижной Королевской школе Портора, где поражал и учителей, и одноклассников невиданной скоростью чтения. Окончил ее с золотой медалью. По его словам он мог читать две развёрнутые страницы одновременно, а трёхтомник мог прочесть меньше чем за полчаса. А также был известен саркастическим юмором и болтливостью. Затем учился в дублинском Тринити-колледже, а после - в Оксфордском университете. В Оксфорде он сформировался как эстет, последователь теории «искусства для искусства» и получил престижную Ньюдигейтскую премию за поэму «Равенна». Кстати, знал гэльский (формальный язык Ирландии), французский, немецкий, итальянский и древнегреческий.
«Все ответы существуют, нам просто нужно задать правильные вопросы». О. Уайльд.
Студент Оксфордского университета. 3 апреля 1876 года.
После университета Уайльд переехал в Лондон, где быстро стал заметной фигурой в светской и художественной жизни. Стал ярым поборником эстетизма, представители которого, считали, что красота стоит выше всего, даже морали. Его острый ум, экстравагантные костюмы и цветок подсолнуха в руке стали визитной карточкой автора. Отрастил длинные волосы, презирал мужские виды спорта, хотя иногда боксировал, ярко одевался, держался манерно, и за это одни считали его чокнутым, а кое-кто и презирал. Благодаря своим хлестким высказываниям, манере поведения Оскар быстро влился в общество и стал желанным гостем в любом салоне: каждый мечтал о встрече с этим «ирландским остроумцем».
«Только поверхностные люди не судят по внешности». О. Уайльд.
Уайльд со своими ближайшими друзьями по Оксфорду Реджи Хардингом (слева) и Вилли Уордом (в центре).
Стремясь к признанию и известности, отправился в турне с лекциями по эстетизму в США. При прохождении границы в США заявил на таможне, что ему «нечего декларировать, кроме своей гениальности». Лекции проходили по-всякому: где-то на ура, где-то публика была настроена враждебно. Довелось выступить и перед рудокопами, которые очень хорошо его встретили. Когда Оскара потом спрашивали, правда ли, что горняки - народ прямой и грубый, он ответил: «Прямой - да, но не грубый. По сравнению с людьми, которых я встречал в больших городах, они как раз отличаются утонченностью и воспитанностью».
В турне, которое длилось почти год, он выступил в 150 городах и сказал, что США «единственная страна, которая прошла путь от варварства к упадку без цивилизации», а американцы назвали его "самым язвительным сатириком в истории английского языка".
Оскар Уайльд и Констанс Ллойд.
«Никогда не следует доверять женщине, которая называет вам свой возраст. Женщина, сказавшая это, может сказать что угодно». О. Уайльд.
Вернувшись на родину, Уайльд встретил Констанс Ллойд, дочь известного ирландского адвоката, и женился на ней. На вопрос о том, почему он в нее влюбился, Оскар ответил: «Она так мало говорит». В последствии у них родились два сына, Сирил и Вивиан, для которых Оскар сочинял сказки.
«Очень опасно встретить женщину, которая полностью тебя понимает. Обычно это кончается женитьбой». О. Уайльд.
После поездки в Америку Уайльд отказался от своих прежних костюмов. От джентльмена с длинными волосами, расхаживающего по Пикадилли с подсолнухом в руке, почти ничего не осталось. По этому случаю в газете «Панч» даже вышло шутливое объявление: «Продается большой запас увядших лилий, поникших подсолнухов и потрепанных павлиньих перьев, несколько длинноволосых париков, собрание малопонятных стихов и коллекция невообразимых картин».
«Я настолько умён, что иногда не понимаю ни слова из того, что говорю». О. Уайльд.
В 1890 году Уайльд издал свой роман «Портрет Дориана Грея», который принес ему сногсшибательный успех и заодно обвинение в безнравственности. Через год роман вышел с многочисленными дополнениями и шедевральным предисловием автора. 1891–1895-й - годы головокружительной славы Уайльда. Одну за другой он пишет пьесы «Саломея», «Веер леди Уиндермир», «Идеальный муж», «Как важно быть серьезным» и становится самым популярным человеком в Лондоне. Газеты называли его лучшим из современных драматургов и отмечали совершенство его стиля и оригинальность.
«Есть бездны, в которые хочется смотреть бесконечно, одна из них - женское декольте». О. Уайльд.
Эту статью может увидеть больше людей
Настройте продвижение для привлечения внимания к публикации и роста числа подписчиков
Настроить продвижение
Смотреть. Есть. Пить.
ваш канал
Перейти в Студию
«Великие и абсент». Оскар Уайльд: нет ничего более частого, чем случайный прием спиртного
12 ноября
8930
7 мин
Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему!
16 октября - день рождения английского писателя ирландского происхождения - Оскара Фингал О’Флаэрти Уиллс Уайльда (1854-1900), одного из самых популярных представителей модернизма позднего периода Викторианской эпохи, и просто остроумного человека. Драматург, автор девяти пьес (наиболее известная «Как важно быть серьёзным»), одного романа - «Портрет Дориана Грея», а также множества стихов, рассказов, очерков и остроумных афоризмов, за которые получил прозвище «Принц Парадокс». Родился он в Дублине в известной и обеспеченной семье.
Родители будущего денди были не рядовыми буржуа, а интеллектуалами левых взглядов, любителями культуры и науки. Мама, леди Джейн Уайльд, ирландская националистка (участвовала в ирландском восстании 1848 года), публиковалась в газетах со статьями призывающие Ирландию протестовать против британского колониализма и сочиняла стихи для революционной партии. Отец, сэр Уильям Уайльд, был известным хирургом-офтальмологом и писал книги по истории и фольклору. Семейка была энергичная.
Королевская школа Портора.
Оскар с детства погрузился в атмосферу искусства и блестяще учился. Сначала в престижной Королевской школе Портора, где поражал и учителей, и одноклассников невиданной скоростью чтения. Окончил ее с золотой медалью. По его словам он мог читать две развёрнутые страницы одновременно, а трёхтомник мог прочесть меньше чем за полчаса. А также был известен саркастическим юмором и болтливостью. Затем учился в дублинском Тринити-колледже, а после - в Оксфордском университете. В Оксфорде он сформировался как эстет, последователь теории «искусства для искусства» и получил престижную Ньюдигейтскую премию за поэму «Равенна». Кстати, знал гэльский (формальный язык Ирландии), французский, немецкий, итальянский и древнегреческий.
«Все ответы существуют, нам просто нужно задать правильные вопросы». О. Уайльд.
Студент Оксфордского университета. 3 апреля 1876 года.
После университета Уайльд переехал в Лондон, где быстро стал заметной фигурой в светской и художественной жизни. Стал ярым поборником эстетизма, представители которого, считали, что красота стоит выше всего, даже морали. Его острый ум, экстравагантные костюмы и цветок подсолнуха в руке стали визитной карточкой автора. Отрастил длинные волосы, презирал мужские виды спорта, хотя иногда боксировал, ярко одевался, держался манерно, и за это одни считали его чокнутым, а кое-кто и презирал. Благодаря своим хлестким высказываниям, манере поведения Оскар быстро влился в общество и стал желанным гостем в любом салоне: каждый мечтал о встрече с этим «ирландским остроумцем».
«Только поверхностные люди не судят по внешности». О. Уайльд.
Уайльд со своими ближайшими друзьями по Оксфорду Реджи Хардингом (слева) и Вилли Уордом (в центре).
Стремясь к признанию и известности, отправился в турне с лекциями по эстетизму в США. При прохождении границы в США заявил на таможне, что ему «нечего декларировать, кроме своей гениальности». Лекции проходили по-всякому: где-то на ура, где-то публика была настроена враждебно. Довелось выступить и перед рудокопами, которые очень хорошо его встретили. Когда Оскара потом спрашивали, правда ли, что горняки - народ прямой и грубый, он ответил: «Прямой - да, но не грубый. По сравнению с людьми, которых я встречал в больших городах, они как раз отличаются утонченностью и воспитанностью».
В турне, которое длилось почти год, он выступил в 150 городах и сказал, что США «единственная страна, которая прошла путь от варварства к упадку без цивилизации», а американцы назвали его "самым язвительным сатириком в истории английского языка".
Оскар Уайльд и Констанс Ллойд.
«Никогда не следует доверять женщине, которая называет вам свой возраст. Женщина, сказавшая это, может сказать что угодно». О. Уайльд.
Вернувшись на родину, Уайльд встретил Констанс Ллойд, дочь известного ирландского адвоката, и женился на ней. На вопрос о том, почему он в нее влюбился, Оскар ответил: «Она так мало говорит». В последствии у них родились два сына, Сирил и Вивиан, для которых Оскар сочинял сказки.
«Очень опасно встретить женщину, которая полностью тебя понимает. Обычно это кончается женитьбой». О. Уайльд.
После поездки в Америку Уайльд отказался от своих прежних костюмов. От джентльмена с длинными волосами, расхаживающего по Пикадилли с подсолнухом в руке, почти ничего не осталось. По этому случаю в газете «Панч» даже вышло шутливое объявление: «Продается большой запас увядших лилий, поникших подсолнухов и потрепанных павлиньих перьев, несколько длинноволосых париков, собрание малопонятных стихов и коллекция невообразимых картин».
«Я настолько умён, что иногда не понимаю ни слова из того, что говорю». О. Уайльд.
В 1890 году Уайльд издал свой роман «Портрет Дориана Грея», который принес ему сногсшибательный успех и заодно обвинение в безнравственности. Через год роман вышел с многочисленными дополнениями и шедевральным предисловием автора. 1891–1895-й - годы головокружительной славы Уайльда. Одну за другой он пишет пьесы «Саломея», «Веер леди Уиндермир», «Идеальный муж», «Как важно быть серьезным» и становится самым популярным человеком в Лондоне. Газеты называли его лучшим из современных драматургов и отмечали совершенство его стиля и оригинальность.
«Есть бездны, в которые хочется смотреть бесконечно, одна из них - женское декольте». О. Уайльд.
Как показывает история, почти у каждого известного писателя был свой любимый напиток. Считается, что для Оскара Уайльда и многих других известных людей викторианской эпохи - это был абсент. Иногда его называли «Зелёной Феей", и он считался галлюциногенным. Это был напиток своего времени - его любили писатели и художники. Существует предположение, что Ван Гог отрезал себе ухо, находясь под его воздействием. Уайльд написал про напиток в письме: «После первого бокала видишь вещи такими, какими тебе хотелось бы, чтобы они были. После второго - такими, какими они не являются. Наконец, видишь вещи такими, какие они есть на самом деле, и это самое ужасное, что может быть на свете». Кто знает, может быть, «Портрет Дориана Грея» отчасти был создан благодаря абсенту.
«Я так и не смог привыкнуть к абсенту, но он так хорошо подходит моему стилю». О. Уайльд.
«Умеренность - пагубная вещь. Ничто так не способствует успеху, как излишества». О. Уайльд
Известно, что Оскар точно не гнушался виски, любил бренди, красные и белые вина (называл белое вино желтым), и все такое веселящее, но больше всего он любил шампанское выделяя Perrier-Jouët, которое упоминается в пьесе «Как важно быть серьезным», или Dom Perginon. Биографы пишут, что предпочитал розовое. Всем была известна любовь Уайльда к шампанскому, которая стала легендарной. В лучшие времена Оскаром устраивались изысканные ужины с шампанским…, а также предобеденные и послеобеденные ужины с ним же. Уайльд приказывал подавать шампанское «с интервалами» в течение дня. Лилось рекой. А в худшие времена – после заключения в тюрьму по обвинению в непристойном поведении – заказывал Perrier-Jouët 1874 года, только уже в камеру. Как он уж его проносил в исторических записях не указано.
«Только человек без воображения может не найти причину пить шампанское». О. Уайльд.
Уайльд считал, что шампанское приносит в жизнь нотки изящества, яркости, делает душу бессмертной и отбивает охоту заниматься мерзостями земными. Игристое вино сопровождало писателя до самой смерти. Сражаясь с болевыми атаками менингита, Уайльд готовил жгучую смесь из опиума, хлорала и шампанского. Интересно, что Оскар Уайльд пил шампанское очень охлажденным и считал это важным условием.
«Звук открывания бутылки шампанского подобен вздоху довольной женщины». О. Уайльд.
Оскар Уайльд после освобождения в 1897 году с лордом Альфредом Дугласом.
Оскар Уайльд скончался 30 ноября 1900 года в Париже от менингита в полной нищете, куда переехал после тюрьмы. Несмотря на то, что в годы успеха он зарабатывал огромные по тем временам деньги (порядка £8000 в год), он тратил их так же легко, как и зарабатывал. Его последние слова наглядным образом иллюстрируют его чувство юмора. Попросив шампанское на смертном одре, он сказал: «Увы, я умираю не по средствам». …эти обои меня доконают, кому-то из нас придётся уйти». И умер.
«Климат в аду, конечно неприятен, но зато какое общество». О. Уайльд.
Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в МАХ.
Тут такое дело. Хотел упомянуть про одну разновидность ромов, но как-то не вязалась она с первой частью, где ромы по территориальному, в основном, признаку. Думал во второй части это сделать, но и там она как не пришей пирату крюк. Ничтоже сумняшеся, просто решил оформить продолжением к первой части, а потом как понеслась строка. В общем, это полноценная вторая часть.
Итак, сегодня про ром, который в принципе в каком-то смысле тоже территориальный, но правильнее будет его назвать профессиональным.
Военно-морской ром
Некий случайный Navy ром
Navy Rum – интересное явление. Официального определения у этой разновидности ромов нет, гостов нет. Считается, что крепость должна быть 54-57% (то, что называют Proof, но об этом попозже) и терруар в виде смеси ромов Ямайки, Барбадоса, Гайаны и Тринидада (но это не точно). Это больше дань традиции.
Давайте отскочим в сторону, я позволю себе – просто 30 секунд или одну минуту – маленькую историческую справку дать. Вы не против?
Ром как часть знаменитой триады традиций военно-морского флота Британии (ром, содомия и плеть) веками выступал в роли антидепрессанта, сглаживая стресс от двух других элементов триады. Да и вообще, уходя в дальнее плаванье, прощались с жизнью заранее. Шторма, болезни, недоедание, авитаминоз, тяжелая работа, регулярные бои на море и на суше, закрытый мужской коллектив без возможности его смены как минимум в течение полугода - всё это мало того, что сокращало поголовье отважных моряков, но ещё и постоянно было источником невероятного стресса. Можно грубо это сравнить с полётом в космос, только без предварительного отбора, подготовки, а иной раз и желания самого “космонавта”.
В общем так или иначе, но даже начальство понимало, что этот стрессовый фон нужно как-то понижать, иначе никакого владычества над морями. Для смягчения страданий морякам полагалась ежедневная доза алкоголя. Вначале это было пиво, довольно слабое по нашим меркам (в те времена 2-3% считалось нормой), зато много - 128 унций, то есть 3,785 литра. В пересчете на чистый спирт это чуть больше 113 мл. Таким образом заодно и решался вопрос с ежедневным потреблением жидкости.
Но, как говорится, не пивом единым. Корабль мог ходить месяцами по морям-океанам, и где причаливали, там местным алкоголем и заправлялись: вино, бренди, арак - всё шло в ход. Не стоит забывать, что пиво и вино в процессе транспортировки могли испортиться, а вот крепкий алкоголь мог только закончиться, да и места занимал значительно меньше. Это привело к тому, что запасаться стали крепышом. Вначале бренди был предпочтительнее, потому как Франция - она вот тут, за Ла-Маншем, а Карибские острова с их ромом - они вон аж где. Но когда раскрутились колонии в обеих Америках и корабли стали туда заходить регулярно, то, конечно, и ром полился в моряцкие кружки. Так ведь проще, чем брать запас бренди в два конца. Туда идём на бренди, а назад заправляемся ромом. В два раза меньше бочек рома в моменте, а значит можно больше пушек и пороха с собой взять just in case.
Первые упоминания о выдаче рома задокументированы еще в середине XVII века, а в начале XIX века на него перешел весь флот Британии.
Вот один скриншотик документа из истории британского флота, где описывается одно из первых упоминаний официальной выдачи рома на некоторых кораблях в 1655 году:
«…эскадры, базировавшиеся в Вест-Индии после захвата Ямайки, — хотя это и не было официально разрешено Управлением по снабжению в Лондоне — ввели ежедневную выдачу рома морякам вместо пива».
В общем пили во флоте хорошо и ежедневно. Ну вы помните: “Умный в артиллерии, богатый в кавалерии, пьяница на флоте, а дурак в пехоте”, но с годами ежедневное алкогольное довольствие сокращалось. То ли дисциплина со временем теряться стала, матросы всё-таки должны чувствовать плеть (и содомию) и иногда бояться её, то ли заметили, что моряки со временем спиваются и теряют свои рабочие качества, может быть просто сокращали бюджетное финансирование, но с полпинты (283 мл) рома два раза в день всё скукожилось до восьмушки (71 мл) в сутки. Тут стоит вспомнить адмирала Эдварда Вернона, известного как “Старый Грог” за любовь к ношению фаевого камзола, который на английском звучит как grogram.
Вот и автор коктейля. Ещё во времена до изобретения коктейлей, его микс пользовался бешенной популярностью.
Так вот, за пару десятков лет службы на флоте зоркий глаз старины Грога заметил, что матросы экономят ежедневные порции рома, чтоб упиться в хлам накопленным за неделю. Ну вы понимаете, это же всё происходит на военных кораблях, там где пушечки, ядрышки, сабельки и порох. В общем, Вернон перестал выдавать ром чистоганом, а велел разбавлять его водой с добавкой цитрусовых или пахучих трав, чтобы вкус был поприличнее. Рецепт был прост: одна часть рома на четыре части воды, лимон по вкусу. Моряк не упьется, и заодно цингу профилактируем. Вот этот напиток и назвали “грог”. А закончилось всё 31 июля 1970 года, и дата эта теперь известна как “Black Tot Day”. Tot — это мерная кружка для выдачи ежедневной порции рома на корабле. В тот роковой день ею отмерили последний ромовый паёк в истории британского флота.
Обратите внимание на надпись на бочке. Это очередная морская традиция: на ромовой бочке должно быть написано “The King God Bless Him” либо “The Queen God Bless Her”.
Вернемся к происхождению напитка. Чем же Navy ром отличается от прочих. В ранние времена у каждого корабля на борту была своя смесь ромов, который выдавали морякам. Смесь - не в смысле специальный купаж, а где что закупили, то в одну бочку и залили. Вот такой случайный бленд. Однако, был момент некой стандартизации. Как вы понимаете, если ром закупался на весь британский флот, то был и госзаказ в масштабах империи, а значит и стандарты приёмки.
Флот Великобритании заключил в 1784 году контракт с Джеймсом Мэном (нынче эта компания известна, как ED&F Man) на поставку рома. И со своей задачей г-н Мэн и его потомки справлялись вплоть до “Black Tot Day”. Ром из британских колоний прибывал в доки, там его смешивали для создания однотипного продукта, который и разливали для моряков. Вот в тот момент, наверное, можно было говорить, что Джеймс Мэн сделал особый рецепт Navy Rum, но с 1970 года это стало не актуально.
Кстати, как вы понимаете, госзаказ подразумевал заготовку рома на значимый период. Индустрия бывших колоний работала и отгружала продукт, заготовляла его до конца года (а то и на следующий уже нагнать успевали), а тут он вдруг “Раз!” и перестал быть нужен флоту аккурат посреди отчетного периода.
Да, остатки того самого рома, который уже не достался морякам, были огромны. Их долго хранили в неких каменных резервуарах, пока компания Elixir Distillers не сделала из него купаж близкий к тому, что выдавали на флоте, и начала продавать за невменяемые деньги под названием “Black Tot Last Consignment”.
Но это зверски дорогое исключение, конечно, не является определяющим для понятия “Navy ром”.
Из существующих ныне ромов кругом разброд и шатание. То что называют Navy rum может иметь купаж с разных островов, а может быть только с одного (Pusser’s Blue Label), может иметь крепость 54-57%, а может унизительных 40% (Lamb’s Navy Rum) или запредельных 75,5% (тот же Lamb’s Navy Rum 151 Proof).
У “сверхкрепкого” рома, кстати, своя история. Его брали в долгие полярные экспедиции, таким образом экономилось место, поскольку на полюсах с едой не очень и лишнее место, куда можно поставить ящик консервов – это крайне важно для выживания.
Некоторые эксперты считают, что настоящий Navy – это купаж минимум из двух вышеуказанных островов британских колоний (Гайана, Барбадос, Тринидад, Ямайка), но опять же, кто их там слушает, экспертов этих. Во времена Второй Мировой, например, британский флот закупал ром и с Мартиники, и Кубы.
Какой из этого можно сделать вывод? Для себя я делаю ровно один: Сейчас Navy Rum - это маркетинговое название, и подводить какую-либо теоретическую базу в виде стандартов просто бессмысленно. Официального рецепта никогда не существовало. Объединяет всё это разнообразие только тёмный цвет и очень сильная нота патоки во вкусе. Исторически же Navy Rum - это стиль, возникший благодаря стечению обстоятельств и в закрытом сообществе моряков. Что они пили, то и называли Navy.
Где Proofы? Нам нужны Proofы!
Да! Про эти самые proof на этикетке. Неоднократно те, кто пишет о крепких алкогольных напитках, вспоминают про крепость со словом Proof на этикетке и рассказывают про то, что это около 57% объемной доли спирта в напитке. Даже здесь в каком-то посте ТС высказал фразу, что алкоголь “измеряют в пруфах”, что не совсем корректно. Не в пруфах, а в долях от Proof.
Отдельные производители нынче даже называют свой ром уже не Proof, а Gunpowder Proof, настолько известна эта история.
Таким образом боттлер как бы намекает, что у них тот старый морсковолковский Proof, который равен 57%, а не этот современный гейский пруф в 50% крепости.
Многие знают, что при выборе рома для королевского флота ром выливали на кучку пороха, и если мокрый от рома порох можно было поджечь, то это хорошо, это Proof. А на вопрос: “Почему именно так?”, обычно отвечают в духе: “Вот такая госприемка была тогда”.
Пришло время сорвать покровы.
Военный корабль нужен в основном для нанесения добра и причинения пользы в крупных масштабах. Его основа - это пушки и экипаж, который из этих пушек стреляет. Крупный линкор мог нести на себе 110 пушек. Для выстрела каждой пушке нужно от 3 до 5 кг пороха. Долгое плавание подразумевало периодическую необходимость в кого-то стрелять. Соответственно, трюм боевого корабля был в основном заставлен бочками с порохом. Экипаж корабля постоянно и регулярно ест и пьет, плюс получает алкогольное довольствие. Теперь вспомним, что раньше это было 3,7 литра на человека в день, а это занимает очень много места в трюме, к тому же, что пиво, что вино гарантированно испортится после нескольких недель плавания. Поэтому выбор в пользу более крепкого рома был очевиден. Получаемый командой на ежедневной основе ром был ещё и хорошей валютой во внутренних расчетах или бартере с аборигенами, поэтому ром был вторым обитателем трюма по объему после пороха.
Так вот, вероятность пролить ром на порох в тесном трюме в момент раздачи или в горячке боя была отнюдь не нулевой и этот весёлый “стандарт госприёмки” в королевском флоте нужен был, чтобы гарантировать, что порох будет гореть и пушки будут стрелять в любом случае. Понятно, что ром и порох старались рядом не держать, чтобы одно не воспламенило другое в трудную минуту, но случаи в море бывают совершенно разные и лучше быть готовым ко всему, чем проиграть в морской бой в XVIII веке. Ну а во вторую очередь, да, это конечно проверка качества, которую можно устроить в любой момент чтобы понять, хорош ром или его уже разбавил кто-то.
Вот в результате этого и выработался стандарт 100% English Proof равный 57,15%. Служащие флота взяли аэрометр Сайкса, придуманный в 1816 году, и перемеряли ром на кораблях, который сто процентов прошел проверку горением пороха, и выяснили, что ром 54,5% тоже вполне подходит для использования (просто взяли некую выборку кораблей, померили там крепость и взяли среднее значение). В 1866 году это закрепили официально:
4,5 under proof означает крепость proof (57%) минус 4,5% от этого числа. Не 57 минус 4,5, а 57 минус 4,5% от 57, что равно где-то 2,56 процентных пункта.
Вот тут нужно уточнить: аэрометры были и до 1816 года, и даже ими измеряли крепость рома. Есть даже письма от 1776 года, где какой-то аэрометр используется именно для проверки рома. Вероятно, тест на порохе был не постоянной практикой, а вынужденной мерой, когда такого прибора под рукой не было.
Посему тот ром, который называют сейчас Navy, находится в основном в этих пределах. А стандарт Proof с тех пор ещё раз изменился, и современный он теперь равен 50% объемной доли спирта. Поэтому когда видите на бутылке проценты от Proof, лучше поищите мелкий шрифт, сколько же там на самом деле спирта в объемной доле (ABV).
Вот такая вот история про храбрых моряков, их ром и пруфы.
Дальше уйдём от соленых морских историй, и я попробую рассказать про одну классификацию с точки зрения зрения из чего ром добывают и как перегоняют. Ждите следующей части.
