Вкуснота
На мой взгляд - это одно из самых удачных вкусовых сочетаний.
На мой взгляд - это одно из самых удачных вкусовых сочетаний.
За время своего "отпуска" я ничего не мог готовить, потому что путешествия с работы и на работу занимало очень много сил. Я мог бы рассказать рецепт бургера "Утренняя дорога", и был бы он примерно такой: Возьмите щепотку недосыпа, добавьте по вкусу ливень, бьющий в лицо, когда вы едете по грунтовой дороге на станцию в 6 утра, приправить это дело понедельничным алкашом, которого тянет поговорить в утренней электричке, зажмите набор двумя злыми кондукторами и спрессуйте толпой народа, заходящим в Одинцово. По вкусу можно поперчить ненавистными взглядами на ваш велосипед, подавать с гневом от того, что в электричке нельзя провозить велосипед, не сняв переднего колеса. Но мы не будем о грустном, в комментариях к рецепту, одна девушка спросила, цитирую: "А можно рецепт бургера, где будешь дохренища, ДОХРЕНИЩЩЩА СЫРА!?) разного)"
Конечно можно, я разработал рецепт бургера, в котором будет целых 3 сыра и это не предел! А еще там будет супер-соус Чили кон кесо!
Для приготовления 4х бургеров нам понадобятся:
- 4 булки для бургеров, что очень удобно, ведь они продаются по 4 штуки.
- 1 кг фарша, лучше всего постного говяжьего, иначе очень жирно получится.
- кругляш моцареллы, там грамм 100 наверное.
- 4 пластинки чеддера. Я брал кусок 200 грамм и отрезал от них примерно 50 грамм, хотел красивыми полосками нарезать, но не вышло. Я не расстраиваюсь, внутри меня есть "Ленивый успокоитель", он шепчет мне на ухо, мол не надо заново резать, на вкус красота пластинок никак не повлияет. И я верю!
- Сыр рикотта. Это такой прикольный итальянский крем-сыр. Многие могут сказать, нафига нам дорогущая рикотта, пойду творожную "дружбу" куплю. Разный вкус, чуваки, совершенно разный вкус и даже различная консистенция. Кто пробовал рикотту, тот поймет.
Для лютого Чили кон кесо:
-150 грамм чеддера, того самого, который наверху.
- 1 мясистая помидорина, у меня было 3 маленьких, но роли не играет.
- 2-3 зубчика чеснока. Я вообще люблю когда побольше чеснока, очень с сыром хорошо сочетается. И вспоминаю Кевина из "Один дома", который клянчил сырную пиццу с чесноком :)
- 100 мл молока
- 1 шт чили перца. Про него будет отдельный разговор чуть ниже.
- Набор специй для кухни tex-mex, у меня есть пакетик специй для буррито, моднейший импортный. По составу там :перец чили, копченая паприка, кориандр, кумин, имбирь, лук, чеснок , соль, орегано и гора всякой химозы. Думаю можно без химии обойтись и самому в ступке зафигачить такую смесь.
- Половинка чайной ложки крахмала.
Начнем с приготовления соуса, он готовится дольше всего и его можно потом совершенно без последствий погреть в микроволновке. Подготавливаем чеснок, перчик чили и помидорки. Вся суть в том, чтобы их мелко-мелко порезать. С помидора нужно снять шкуру и вытащить все внутренности (Декстер ликует). Вы можете спросить, а чего чили-то так мало, чо не мужик штоль? Отвечаю, в магазине я не нашел перца чили стандартного, так что пошел в маленькую лавчонку, которые держат ребята из соседних республик, там огромный выбор этих перцев, и я взял с самым крутым названием "Скорпион". Пришел домой и думаю, дай-ка на остроту проверю, откусил от перчика маленький кусочек и...мне будто сам сатана в пасть плюнул, поллитра молока я точно выпил пока это зверское пламя тушил! Мне аж страшно стало и в глазах потемнело. Короче ребят, я в перцах не разбираюсь (ха-ха-ха, какой каламбур, прекращай шутить...), так что если тут есть маститые перцеводы и перцеведы, проведите мне ликбез по теме, пожалуйста. Я больше не хочу страдать.
В кастрюльке небольшой греем в масле перец, чеснок и столовую ложку специй, пока не пошёл совершенно бешеный аромат. Дальше закидываем помидорку, делаем поменьше огонь и немного тушим.
Потушили, запиливаем в кастрюльку молоко, молоко нужно довести до кипения, но делать это надо на маленьком огне, а то свернется и будет не очень красиво.
В это время трем сыр, не забыв отрезать кусочки для, непосредственно, бургеров. Можно и кусками кинуть, но будет долго плавиться и тогда молоко уж точно свернется.
Потихонечку добавляем к молочно-овощной смеси весь сыр, неистово размешивая наш будущий соус. Делаем из крахмала и двух ложечек(холодного!) молока или воды, неньютоновскую жидкость, а проще говоря просто перемешиваем и вносим в соус, все еще раз оголтело мешаем и варим до густоты.
Если у вас свернулось молоко (я предупреждал) или вам просто нравятся однородные соусы, то выливайте варево в чашечку и пройдитесь по нему блендером не оставляя никого в живых, в итоге должно получиться как на картинке.
Приступаем к бургерам, как делать котлеты я в n-нный раз объяснять не буду. Скажу только, что самое время греть сковороду и нарезать моцареллу. Традиционно, жарим котлеты - греем булки. Один ньюанс при приготовлении котлет, пожарили с одной стороны и кладите на горячую сторону сыр, дабы расплавился, обычно я этого не делаю, но тут просто удобнее будет. А еще видите, какая у меня сковородка? Вот она отстой, жарьте на чугунной.
Сборка! Ну велосипеда тут придумывать не надо, на нижнюю часть булки мажем рикотту, дальше котлета с моцареллой, потом котлета с чеддером и сверху от души льем соуса, вот и все!
Да, это самый сырный бургер в моей жизни. Очень интересное строение бургера, сыр идет по восходящей вкуса. Т.е. снизу очень нежная рикотта, далее идет сливочная моцарелла с её всеми любимой тягучестью, выше пикантный сладко-соленый чеддер, и завершает всё дело острый и ароматный соус. Вся прелесть сыров в одном бургере. Из вариаций можно сделать третью котлету и добавить к ней голубого сыра, у него тоже уникальный вкус, который дополнит общую картину. Если соуса осталось много, то вам повезло, бегите в магазин и покупайте начос, думаю не надо говорить, насколько это будет классическое сочетание:)
Всем приятного аппетита, и как всегда я жду в комментариях ваш отчет о готовке бургера!
И да, динобургер в вк: https://vk.com/dinoburger
Здравствуйте, товарищи Кулинары! Здравствуйте, товарищи Пикабушники!
Мы здесь впервые. Как пушисто звучит слово «Пикабушник» - хотим тоже так называться, но это звание нужно заработать :) Попробуем!
Меня зовут Rumkin, а мою жену Рюмкина Юнга. Восемь лет я вдохновляю свою жену вкусно и разнообразно готовить, а она соответственно вкусно и разнообразно готовит :))) Всё понравившееся мы складываем в копилочку в компе, и однажды настал момент осознания, что пришла пора делиться накопленным. С момента осознания уже тоже прошло немало времени, и накопился внушительный фото- и видеоматериал.
Но поскольку это наш первый пост на Пикабу, у нас связаны руки :) Ни фото, ни видео мы вам показать не можем. Только чистейший текст :) А посему поделимся простейшим из того, что у нас есть. Это будут два очень-очень быстрых рецепта приготовления мяса (и не только), когда на готовку у вас совсем мало времени.
1. Мясо (курица, сосиски, креветки, овощи…) в сыре.
Берём мясо, нарезаем его на кусочки на один укус, солим, перчим (или посыпаем любимой приправой) и обжариваем на сковороде, чуть-чуть не доводя его до вашей любимой степени прожарки (у нас, например, любят очень сильно зажаренное мясо).
Любой сыр натираем на мелкой тёрке, добавляем в него зелень, чеснок, любимые вами приправы – всё, что вашей душе угодно. А можно и ничего не добавлять: чем больше добавок, ем дольше готовка.
Посыпаем этой смесью мясо, и зажариваем сыр до золотистой корочки с обеих сторон. Мясо мы чуть недожаривали с тем расчетом, что оно у нас будет жариться ещё и с сыром.
Таким образом можно приготовить всё, что перечислено в скобках в заголовке (а может вы придумаете что-то ещё).
2. Мясо (курица, сосиски, креветки, овощи…) в меду.
Это рецепт для любителей нетрадиционных сочетаний вкусов.
Мясо нарезаем на кусочки для обжаривания, солим, перчим и обжариваем на сковороде до вашей любимой степени прожарки.
Смешиваем в мисочке мёд, горчицу и лимонный сок. Хотите послаще – положите больше мёда, поострее – больше горчицы, покислее – больше лимона.
Заливаем обжаренное мясо соусом, перемешиваем и сразу снимаем с огня, чтобы мёд не начал гореть.
Таким образом тоже можно приготовить всё, что подскажут вам ваши фантазия и вкус.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать! :)
Вот что нам понадобиться.бекон.сыр.болгарский перец фарш.соль.перец
Раскладываем бекон
Кладём фарш.солим.перчим
Натираем сыр
Нарезаем болгарский перец(можно помидоры)
Накрываем/заворачиваем
Далее в духовку на 45 минут и 5 минут томиться.жир будет выкипать из бекона.поэтому после духовки лучше аккуратно переложить в тарелку
Приятного аппетита
Сегодня у нас рецепт из серии «Как прослыть великим кулинаром, бесплатно, без SMS и не прилагая особых усилий». Готовить мы будем эскалоп, или, если говорить проще, отбивную, и на это нам понадобится меньше получаса, из которого вы большую часть времени будете просто наблюдать за процессом.
Ингредиенты:
свиные отбивные или просто подходящие куски свинины, которые самостоятельно отобьём молотком для мяса до толщины примерно 2-3 см;
оливковое масло — 2 ст.ложки;
чеснок — 2 зубчика;
помидоры черри — 6 шт.;
замороженный шпинат — 250 грамм;
творог и свежий козьий сыр - 60 грамм.
В маленьком сотейнике разогреем столовую ложку оливкового масла и добавим туда мелконарезанный чеснок, который будем жарить и тщательно помешивать 30 сек. Добавляем шпинат, предварительно его разморозив и хорошо отжав, помидоры черри, которые мы так же мелко нарежем, и готовим это всё, помешивая, примерно пару минут. Теперь переместим всё в плошку, добавив творог и сыр, который, к слову, не обязательно должен быть козьим, перемешаем и поперчим, а при необходимости и посолим. В отбивных делаем ножом разрезы так, чтобы получились карманы, которые мы нафаршируем смесью и тоже не забудем про перец и соль. Разогреваем сковороду с маслом, на большом огне обжариваем отбивные примерно по минуте с каждой стороны и перекладываем в разогретую до 200 градусов духовку, если сковорода нам такое позволяет. Если нет, перекладываем в форму и запекаем 15 минут, после чего даём постоять 5 минут, перекладываем в тарелки и подаём.
На гарнир я бы приготовил гречневую кашу или картофельное пюре.
Подробности в видео рецепте ниже
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.