История простая: жара + холодильник без колбасы = импровизация. Так и родилась моя веган-окрошка, или, как я её называю, "ЗОЖная версия бабушкиного шедевра". Без мяса, но со вкусом. Проверено на родственниках: ели, не плакали.

Ингредиенты (на 3-4 порции счастья):

Картофель - 3 штуки (варёный, как душа перед отпуском)

Свежий огурец - 2-3 шт

Редис - 5-7 шт

Зелёный лук - пучок

Укроп и петрушка - не жалей, зелени много не бывает

Тофу (лучше копчёный или маринованный) - 200 г

Минеральная вода с газом - 500 мл

Лимонный сок - по вкусу (или уксус, если настроение воинственное)

Соль, перец - как подскажет сердце

Опционально: немного горчицы, капля соевого соуса, щепотка чёрной соли (если хочется "яичного" привкуса).

Как готовить:

1. Всё режем на мелкие кубики, как будто это салат оливье пошёл в спортзал:

   Картошку - варим заранее, чтоб остыла.

   Огурцы и редис - с хрустом, прямо с грядки (или из ближайшего супермаркета).

   Зелень - рубим щедро.

   Тофу - нарезаем или крошим руками, как бог на душу положит.

2. Собираем всё в одну миску - желательно большую, чтобы потом не делать "переливаний из тазика в кастрюлю".

3. Теперь магия: добавляем минеральную воду. Она даст приятную свежесть и легкий пузырящий эффект. Туда же - пару ложек лимонного сока (чтобы не скучно было), соль и перец. Можно немного горчицы, если хочется пикантности.

4. Перемешиваем, пробуем. Если чего-то не хватает - добавляем. Психанул - выжал ещё лимона. Главное - не переборщи, ты же не варишь борщ.

5. Ставим в холодильник хотя бы на 30 минут. Или подаём сразу, если у тебя режим "ем из кастрюли у плиты".

Подача:

Можно с тостом из ржаного хлеба, ломтиком огурца сверху и каплей оливкового масла - будет как в ресторане. А можно просто налить в глубокую миску и съесть на балконе под вентилятор.

На заметку:

Тофу лучше брать копчёный - он заменяет мясо

Минералка должна быть с газом - без неё не тот кайф, честно.

Если хочется поэкспериментировать - добавь щепотку чёрной соли (она реально даёт вкус яйца).

Окрошка получилась такая, что даже мои мясоеды её хвалят. А я сижу довольный, заливаюсь пузырьками минералки и думаю: "Вот это да, оказывается, можно вкусно жить и без колбасы!"

Если нужно - могу сделать адаптацию в виде карточки рецепта, инфографики или подготовить пост для блога/соцсетей.

Понравился рецепт? У меня есть ещё больше вкусных идей! Переходи в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ и вдохновляйся каждый день!

В общем, с того дня нас накрыли деловые дела, и сегодня вечером Шеф сказал:

- Данунах! Давай окрошку сделаем! Лесник(это я), ты будешь?

- Не, ты готовь, а дальше видно будет, я то не знаю о чём речь, в теории да, читал про окрошку, знаю что куча общей и прочих продуктов заливают квасом или кефиром, но сам бы я такое не сделал на свой страх и риск. Давай готовить.

Короче, отвар или всё, что нужно варить, Шеф (он у нас поваром на гражданке работал) что-то нарезал, я начистил картошки, наварил яиц, Шеф всё шинковал что-то, накидал в кастрюльку, перемешал и завершил всё словами:

- Тащи квас и майонез.

Расселись, короче, наложили на троих, смотрю, что делают коллеги, ага, посолить, ага, майонез. Шеф залил всё квасом, Сказочник ограничился майонезом, он квас не любит. Я решил пойти посередине, подцепил ложкой немного субстанции, аккуратно налил туда же квас и отправил это зелье в рот. Гадость.

- Ну вы и извращенцы! - сказал я.

Друзья у меня понятливые, не стали разубеждать, едим дальше. Но червь сомнения гложет, не может ведь целый народ ошибаться, да, споры про квас и кефир идут, но плохого про окрошку никто не говорит. В общем, съел половину тарелки салата, заливаю всё квасом. Если будет невкусно, то я всё равно съем, я к вкусам не привередлив, только борщ в меня не влезает. Не влезет окрошка - будет два блюда, которые не влезают. Спрашиваю у друзей, до скольки лить, меня наставляют в моих окрошечных начинаниях. Размешиваю, заглатываю первую ложку...

- Сссуки! - вырывается из меня. Эта масса с пока ещё непонятым вкусом приятно щекочет язык.

Ну как? - хихикают эти двое.

Закидываю ещё ложку, потом ещё.

- Мне кажется, что я какое-то овощное мороженое ем. - отвечаю.

- Почему?

- Да кто его знает, просто ощущение такое, как будто мороженое и лето одновременно ем.

Я не знаю, кто придумал салат залить квасом. Каким надо быть экспериментатором, чтоб воткнуть два неподходящих вкуса в одно, и чтоб это получилось вкусно.

В кулинарном смысле за всю жизнь я ох.ел трижды: грибы, уха и сегодня окрошка. Думаю, если есть на свете блюдо, которое ты не любишь, то обратись к тому, кто умеет это готовить. Или поезжай туда, где это готовят. Когда я описывал уху, я ещё мог слова подобрать, но тут я уже не знаю, ты просто сидишь, хлебаешь и жалеешь, что место в желудке заканчивается.

Есть у нас в городе небольшая столовая с ёмким названием "Борщи". Я всегда проходил мимо него, ну борщи и борщи. Чё то закралось подозрение, что русский человек не мог одним словом показать всё меню своего заведения. Будет момент, зайду, и скорее всего там полный набор - котлеты, салаты, супы, это просто до меня долго доходит. И чувствую, что придется мне ухуеть ещё не раз с русской кухни.

Всем спасибо за внимание и за ваши прекрасные и вкусные блюда.

Все имена изменены.