Постный домашний майонез
Предлагаю вам рецепт вкусного домашнего постного майонеза без яиц и молока. Постный домашний майонез - настоящая "палочка-выручалочка" для постящихся и вегетарианцев. Этот майонез поможет улучшить вкус любого пресного и постного блюда. Майонез подойдет к салатам, супам и вторым постным блюдам. Горчица и лимонный сок придают майонезу оригинальный вкус, а заправка на основе воды и муки - густоту.
Порций: 10
Время приготовления: 25 м. (Варка 5 минут, остывание 15 минут, приготовление майонеза 5 минут)
Ингредиенты (10 порций)
- Вода — 375 мл
- Горчица — 1 ст.л.
- Масло растительное — 4 ст.л.
- Мука — 80 г
- Сахар — 1 ч.л.
- Сок лимонный — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
Приготовление:
1. Муку просеять в небольшую кастрюльку.
2. Влить 150 мл холодной воды и хорошо перемешать венчиком, чтобы мука полностью растворилась и не было комочков.
3. Затем добавить оставшуюся воду (225 мл) и хорошо перемешать.
4. Поставить кастрюльку на средний огонь и довести до кипения при непрерывном помешивании. После закипания убавить огонь до минимума и, продолжая помешивать, варить 1 минуту, пока смесь не загустеет. Получившуюся смесь охладить до комнатной температуры. По мере застывания она еще немного загустеет.
5. В чаше блендера смешать сок лимона, соль, сахар, растительное масло (можно заменить оливковым), горчицу.
6. Взбить все ингредиенты на высокой скорости в течение 1-1,5 минут, до однородной консистенции.
7. Затем небольшими частями, буквально по 1-2 столовые ложки, добавлять "мучную заварку" в блендер с горчичной смесью.
8. Взбивать по несколько секунд, пока соус не загустеет до нужной консистенции. Хранить постный майонез в холодильнике в герметичной емкости. Лучше всего готовить майонез небольшими порциями и хранить не более 2-х дней.
Из данного количества ингредиентов на выходе получилось 400-450 г майонеза.
9. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2308-postnyj-domashnij-majonez/