🛒 Нам надо:
Куриное филе — 600 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Сметана — 150 Грамм
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Мука пшеничная высшего сорта — 1 Ст. ложка
Вода — 2 Стакана
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Масло растительное — 2-3 Ст. ложек
Рис круглый — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 8

🥣 Погнали готовить:
1. Подготовьте продукты для тефтелей и соуса. Овощи очистите и промойте под водой. Приступим!

2. Сначала приготовьте фарш для тефтелей. Для этого куриное филе вымойте, обсушите и порежьте кусочками. Сложите его в измельчитель, добавьте соли, перца, чеснока, превратите все в фарш.

3. К куриному фаршу добавьте промытый рис и сырое яйцо. Тщательно перемешивайте фарш до образования однородного вязкого комка.

4. Влажными руками слепите тефтели, выложите их в смазанный противень. Размер тефтелей может быть любым, на ваше усмотрение.

5. Для приготовления соуса нужно подготовить овощи. Лук порежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Пассеруйте овощи на растительном масле с солью до мягкости.

6. Влейте воду, смешанную с мукой, добавьте сметану. Перемешайте и прогрейте соус. Кипятить его не нужно.

7. Залейте тефтели соусом с овощами. Отправьте их в духовку на 35 минут, температура духовки одлжна быть примерно 180 градусов.

8. Тефтели под сметанным соусом готовы! Подавайте их горячими с любым гарниром. Приятного аппетита!

Больше вкусных экономичных рецептов в ТГ канале "Выжить на сотку"

Когда я готовил стейк оссобуко - я готовил его с перечным соусом, который мне невероятно понравился. Но вот сами кусочки перца в соусе в моей семье, кроме меня, почему-то никто не оценил:) Ну и я подумал, а почему бы не сделать похожий соус, с коньяком, блек-джеком и шл... , но без большого количества перца. Решено.

Ну а чтобы зря не заморачиваться - решил в этом соусе приготовить тефтели, а к ним конечно пюрешку. Поверьте - оно того стоило!:)

Погнали!

Что нам понадобится:

• Фарш - 600 г.

• Рис (крупа, сухой) - 100 г.

• Лук репчатый - 1 шт.

• Чеснок - 1-2 зуб.

• Бульон мясной - 250 мл.

• Сливки - 200 мл.

• Коньяк - 50 мл.

• Масло раст. - 2 ст.л.

Соль, перец чёрный свежемолотый, паприка копченая - по вкусу

Фарш перекладываем в глубокую миску.

Лук и чеснок чистим и шинкуем меленько, после чего отправляем к фаршу.

Всыпаем туда-же рис и специи - соль, перец чёрный свежемолотый и немного копченой паприки для аромата. Тщательно вымешиваем фарш, формируем из него круглые тефтели и отправляем их обжариваться с двух сторон на небольшом количестве растительного масла. На данном этапе нам важно получить красивую и ароматную корочку, а внутри тефтельки конечно будут сырыми, тем более, что рис мы специально засыпали сухой.

Когда тефтели подрумянились и приняли аппетитный вид - выкладываем их на тарелку и пока отставляем, а сами займёмся соусом.

В эту-же сковороду, где обжаривались тефтели - вливаем немного коньяка и выпариваем его (поджигать необязательно, это я понтуюсь режимом "120 кадров в секунду" на камере )))

Когда коньяк выпарился - вливаем в сковороду бульон и деглассируем всё, что осталось в сковороде, все пригаринки, которые могли образоваться, а по простому - помешиваем соскребая с дна и стенок сковороды всякое. Также выпариваем бульон, чтобы его осталось две трети изначального объёма. Оставшаяся влага нам потребуется для риса, который ещё сырой внутри тефтелей.

Когда и бульон слегка выпарился - вливаем сливки и, постоянно помешивая, слегка загущаем будущий соус, после чего выкладываем в сковороду тефтели. Накрываем крышкой убавляем огонь до минимума и оставляем минут на 20-25 медленно томиться. В процессе готовки тефтели один раз можно перевернуть, чтобы они равномерно приготовились.

Когда тефтели приготовились - выкладываем их к пюрешке и обязательно поливаем оставшимся соусом!

Приятного аппетита!

Мясо брать у мясника, зелень у зеленщикА ну и тд)

Мясо достать.

Сделать крупный фарш. (я делал короткими сессиями в блендере, так как увы, мясорубки у меня не было тут, а ножом такое кромсать будет очень долго)

перец разделать

Вместе с яйцом в блендер его

У зелени листики ощипать и палки убрать

Зелень накромсать мелко

Смешать и перемешать

Если будет слишком жидкий фарш, то автор рецепта рекомендует добавлять манку или панировачные сухари. Я этому увы не внял, и у меня была только мука.

Разделить на кучки (у меня получились по 60г) и слепить шарики (шарики у меня права не совсем получились).

Убрать в морозилку минут на 20, что бы схватились. У меня первая партия лежала 20 минут, после заворачивал ее в пленку (выглядит конечно так себе, но я первый раз в жизни таким занимался). Вторая так и осталась замерзать, позже достану и уже замороженные попробую укатать в пленку, и так и оставить в морозилке, аля полуфабрикат.

Кинуть это в кипящую воду, у меня готовились 9 минут. В пленке варить кайф в том, что вкус мяса зелени и перца остается внутри, а не растекается по воде. В следующий раз попробую тоже самое сделать в пароварке, думаю что вкус не изменится, а возьни будет чуть меньше. Именно сегодня хотел сделать аутентично по рецепту.

После достать пинцетом

С помощью же пинцета выдавить тефтели из пленки, и (если шибко двинутый как и я) пинцетом уложить на тарелки

Подачу я сделал с булгуром (с кунжутным маслом) и инжиром=)))

Я остался доволен. Мясо нежное, разламывается вилкой, а жилки доставляли особое удовольствие. Вкусное простое блюдо, с домашним вкусом. Низкокалорийное, куча белка и овощи есть. Просто великолепно для того, что бы разбавить вкус если на диете или ПП.

Тефтели в соусе с пюре

Ингредиенты:

500 г мясного фарша
2 средние луковицы
1 яйцо
Пол стакана панировочных сухарей
30 мл растительного масла
Немного петрушки
По 1 чайной ложке тмина, черного перца, соли
Для пюре:
4-5 картофеля
125 мл молока
1 столовая ложка сливочного масла
1,5 чайные ложки соли
Для соуса:
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка сливочного масла
Соль и перец
2 стакана горячей воды

Приготовление:

Для тефтелей, перемешать все ингредиенты. Разделить на несколько частей, округлить, поставить в холодильник на 1-2 часа. Затем, обжарить на сковороде со всех сторон. На той же сковороде, готовим соус. Положить сливочное масло, томатную пасту, обжарить 1-2 минуты. Добавить воду и специи. Добавить тефтели, закрыть крышкой, варить 10 минут. Для пюре, сварить картофель, добавим сливочное масло и разомнем. Добавить молоко, соль и перемешать.
Ещё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/512