0 просмотренных постов скрыто
Простой рецепт десерта из Омска
🥚🧂 Потребуется (на 5 порций):
Сладкий плавленый сыр по типу шоколадной «Омички» – 2 большие баночки по 230 г каждая (в общем 460 г)
♦ Яйца – 3 шт.
♦ Сахар – 150 г
♦ Соль – щепотка
♦ Желатин – 1 ст. л.
♦ Вода – 4 ст. л.
🥣🧀 Приготовление:
Желатин заливаем теплой водой и оставляем набухать минут 40. Можно заменить на агар-агар.
Белки отделяем от желтков. Последние нам больше не понадобятся. В холодные белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость. Во время взбивания постепенно всыпаем сахар (или сахарную пудру). Примерно за 10 минут у нас получится плотная белая масса (как белковый крем).
Если вас смущают сырые белки, то крем можно приготовить на водяной бане.
Желатин отправляем в микроволновку и нагреваем на небольшой мощности (у меня на 300) короткими импульсами. Примерно 30-40 секунд хватит, чтобы желатин растопился. Вливаем его в белковый крем и перемешиваем.
В бокалы/стаканы/креманки слоями выкладываем наш десерт. Первый слой – сладкий шоколадный плавленый сыр. Второй слой – белая масса. Затем отправляем креманки в холодильник на 5-10 минут, чтобы слой застыл. Затем вытаскиваем и покрываем третьим слоем – плавленым сыром.
Накрываем креманки фольгой и отправляем в холодильник. Десерту необязательно долго настаиваться, хватит и 30 минут.
Благодаря плавленому сыру вкус десерта очень сбалансированный. Также птичье молоко можно приготовить с шоколадной глазурью, но будет более сладко, поэтому вариант «По-омски» нравится больше.
Показать полностью
6
Лёгкий хот дог
Нашёл на просторах тик тока интересный рецепт хот догов и решил воспроизвести на завтрак. Оказалось действительно вкусно и просто.
Берём квадратный хлеб, отрезаем краешки со всех сторон. Скалкой раскатываем этот кусочек хлеба, кладём квадратный кусок сыра. Берём сосиську и заворачиваем. Далее опускаем в предварительно размешанные 2 яйца в миске, обваливаем , и потом так же обваливаем в панировочных сухариках смешанных с паприкой.(можно и без неё). Всё, кладём ра разогретую сковородку, обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Приятного аппетита! :)
Показать полностью
1
294. Кутабы с тремя начинками: традиционной из зелени с сыром и двумя необычными :)
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Сегодня я, наконец-то, закрываю оооочень давний гештальт! (кстати, вот вы не знали, а Рюмкина-Юнга у нас с вами, между прочим, чуток недосертифицированный гештальт-терапевт :))) И гештальт мой зовётся - КУТАБЫ С ЗЕЛЕНЬЮ! Как же ж давно они надо мной висели! Как же ж долго я их боялась и обходила стороной! Как же ж я даже не подозревала, насколько это божественное блюдо! Сколько ж десятилетий моей жизни прошло зря - без кутабов! Но сколько верёвочке ни виться, а если кутабы в твоей судьбе прописаны, то рано или поздно они тебя всё равно настигнут :))) Это я вам уже как твёрдо сертифицированный фаталист говорю :) В нашем сегодняшнем ролике вы найдёте глубоченное исследование кутабной темы, подробнейшие инструкции по их изготовлению, целых три варианта начинок и, как всегда, много ёрничества! :)
Готовится за 60 минут, получается 7 порций.
Ингредиенты:
Тесто (на 15-20 штук):
Мука - 250 г + 100 г
Вода - 150 мл + 50 мл
Соль - 0,5 ч.л.
Начинка из зелени (на 15-20 штук):
Зелень (любая) - 500 г (только листья)
Сыр (любой) - 200 г
Соль - 1 ч.л.
Начинка "Гавайская" (на 15-20 штук):
Ананас (консерв.) - 320 г
Колбаса варёная - 200 г
Сыр (любой) - 200 г
Начинка Фруктовая (на 15-20 штук):
Бананы (большие) - 3 шт.
Яблоки (большие) - 3 шт.
Корица (молотая) - 1,5 ч.л.
Сахар - 3 ст.л.
Крахмал (карт. или кукур.) - 6 ст.л.
Вода - 150 мл
Приготовление:
Начнём с приготовления теста.
В миску насыпаем 250 г муки и 0,5 ч.л. соли.
Перемешиваем.
Добавляем 150 мл воды.
Замешиваем руками тесто, в процессе добавляя, чего не хватает, муки или воды.
В итоге должно получиться тесто, не липнущее к рукам.
Теперь ему нужно дать постоять (накрыв чем-нибудь, чтобы не заветривалось) минимум 10 минут, прежде чем заворачивать в него начинку.
Из такого количества теста у меня получается 15-20 кутабов.
Для начинки вам понадобится пучок зелени весом 500 г (вес только листьев, без стеблей). Состоять пучок может из какой угодно зелени, какая вам нравится. У меня на фото будет показано приготовление начинки на 10, а не на 20 кутабов.
Зелень мелко нарезаем и складываем в глубокую миску.
Добавляем к зелени 1 ч.л. соли, перемешиваем и хорошенько жамкаем её руками (не знаю, каким более приличным словом обозвать этот процесс) до тех пор, пока она не станет насквозь мокрой от собственного сока.
В принципе, пожамканная с солью зелень - это уже и есть готовая начинка. Но мы ещё обязательно добавляем сыр. Я беру обычный твёрдый или полутвёрдый. Натираю его на мелкой тёрке и смешиваю с подготовленной зеленью. Если вы не хотите добавлять сыр, значит ваш пучок зелени должен быть тяжелее на 200 грамм. И кутабы ваши будут абсолютно постно-веганскими, если вы не добавите сыр, либо добавите сыр тофу.
Тесто к тому времени у нас полностью готово к использованию. Кутабы можно делать разного размера: от очень маленьких, размером буквально с пельмешки, до больших чебурекообразных лопухов. Я предпочитаю средний размер. Отщипываю кусочки теста размером примерно со сливу или средний абрикос, скатываю их в шарики.
Посыпаю рабочую поверхность мукой, сплющиваю шарик теста об мучную поверхность с двух сторон и раскатываю его скалкой не до прозрачности, но до минимально возможной толщины. Примерно 1-2 мм.
Кладу на раскатанный круг начинку.
Складываю наш а-ля кутаб полукругом.
И склеиваю между собой края с помощью вилки.
Воздух изнутри кутаба по возможности нужно выгонять. Иначе на сковороде он начнёт расширяться, прорвёт кутаб, влага из начинки у нас будет протекать на сковороду, и всё это у нас будет гореть.
Заготовки кутабов складывать желательно на деревянную поверхность так, чтобы они не соприкасались между собой.
Если вы планируете складировать кутабы дольше 5-ти минут, то деревянную поверхность, на которую их складываете, посыпьте мукой, чтобы кутабы у вас к ней не прилипали во время долгого лежания с начинкой внутри. А сверху прикрывайте их тканью во избежание высыхания.
Сухую сковороду разогреваем на среднем огне и выпекаем на ней наши кутабы с обеих сторон до лёгкой золотистости теста.
Для кутабов с "гавайской" начинкой тесто замешиваем точно такое же, как и в первом варианте.
Для начинки берём 320 г ананасов (у меня консервированные) и обсушиваем их с помощью бумажных полотенец.
200 г Докторской колбасы и 200 г любимого вами твёрдого или полутвёрдого сыра натираем на мелкой тёрке.
Ананасы нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с колбасой и сыром.
У меня на фото показано приготовление начинки на 10, а не на 20 кутабов.
А дальше действуем, как и в первом варианте. Отщипываем, раскатываем, начиняем, защипываем, складируем, обжариваем.
Вот с обжариванием есть нюанс. Хоть ананасы мы и обсушили, а всё равно они дают много сока, который нет-нет да и вытекает из кутабов на сковороду и пригорает. Я просто снимаю пригоревшее лопаткой и продолжаю жарить кутабы.
Для кутабов с фруктовой начинкой тесто замешиваем так же, как и в первых двух вариантах. На фото будет показано приготовление начинки на 6-7 кутабов, а не на 20.
Бананы натираем на крупной тёрке. Складываем в ковшик.
Яблоки очищаем от кожуры, сердцевины и всего лишнего и тоже натираем на крупной тёрке. Смешиваем с бананами.
Добавляем 0,5 ч.л. корицы, 1 ст.л. сахара (сахара можно положить больше, а можно вообще не класть, в зависимости от вашего вкуса и жизненной философии.
Две столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала. Да, ошибки в количестве крахмала нет, хотя изначально мне самой показалось, что очень много.
И 50 миллилитров воды.
Ставим ковшик на плиту, включаем средний огонь, всё хорошо перемешиваем и, продолжая постоянно помешивать, доводим до горячего состояния.
Снимаем с огня и даём начинке остыть до теплого или холодного состояния.
А дальше всё, как раньше. Заворачиваем начинку в тесто и обжариваем.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Показать полностью
22
«Слоечки» без слоеного теста на завтрак, перекус, к пиву – универсальная закуска
Сразу скажу – слоеного теста в рецепте нет. Почему слоечки? Изначально я их называла просто треугольниками, но кто-то из гостей обозначил их слоечками, и это название к ним прилипло. Вы можете назвать это блюдо так, как считаете нужным.
🧀 Потребуется (на 16 шт.):
♦ Лаваш (тонкий) – 1 упаковка 300 г (подробнее расскажу в рецепте)
♦ Куриное филе – 1 шт. (можно заменить колбасой/ветчиной/карбонадом и т.п.)
♦ Помидор – 1-2 шт. (в зависимости от размера)
♦ Сыр – 1 пачка (около 200 г)
♦ Яйца – 2-3 шт.
♦ Р. масло для жарки
🍳 Приготовление:
Лаваш советую купить квадратной формы. Такой продается во многих магазинах, я беру в «Магните». На упаковке присутствует зеленый цвет (это вам для ориентира). Внутри 4 листа лаваша. Можно купить любой другой на ваш вкус, но с квадратным удобнее работать.
Каждый лист лаваша разрезаем на 4 полоски (я обычно беру сразу 4 листа и разрезаю стопочку кухонными ножницами). Куриное филе отвариваем в чуть подсоленной воде (я еще для вкуса бросаю пару лавровых листиков и чайную ложечку сухого розмарина, но это дело вкуса). Остывшее филе нарезаем кубиком или разбираем на волокна. Помидор нарезаем ломтиками (можно кубиком), сыр нарезаем пластинками (но можно и натереть на терке).
Берем полоску лаваша, на верхний край выкладываем курицу, помидор и сыр, сворачиваем в треугольник. На самом деле интуитивно очень понятно, как именно нужно сложить. Но если возникли сложности, то можно найти видео, как завернуть треугольники из лаваша. Или же завернуть квадратами, но треугольник – более надежная конструкция.
Яйца взбиваем в отдельной миске, по желанию можно разбавить водой или молоком, также я добавляю чуть соли и перца, но это необязательно. Каждый треугольник обмакиваем в яичную смесь и выкладываем на разогретую на среднем огне сковороду с небольшим количеством р. масла. Обжариваем с двух сторон до золотисто-коричневой корочки (примерно по 5 минут с каждой стороны). Я еще накрываю сковороду крышкой, чтобы сыр внутри наверняка хорошо расплавился. Также можно жарить одновременно на двух сковородах, чтобы сэкономить время.
Готовые слоечки выложить на тарелку с салфетками, чтобы они впитали лишнее масло, а потом переложить на тарелки для подачи.
Обычно я готовлю двойную порцию (32 шт.), т.к. разлетаются слоечки очень быстро. Для этого нужно просто все ингредиенты выше умножить на 2. Также можно сделать любую другую начинку. Например, творог, сыр и зелень. А можно даже поэкспериментировать со сладкой начинкой! Можно добавить внутрь слоечек какой-нибудь соус или же уже готовые слойки макать в соусы.
Также можно запечь слоечки в духовке, если вы не едите жареное (особенно на масле). Можно обжарить на сухой сковороде, но в таком исполнении лучше без яйца.
Показать полностью
3
Запеканка из баклажанов
Ингредиенты:
Баклажаны - 1,5 кг.;
Томатное пюре – 800 гр.;
Моцарелла - 300 гр.;
Csh Пармезан (натереть на терке) - 100 гр.;
Чеснок – 1 зубчик;
Базилик - по вкусу;
Оливковое масло;
Соль - по вкусу;
Для жарки:
Мука.
Приготовление (форма для духовки 20х30 см.):
1. Баклажаны помойте и нарежьте толщиной примерно 7-8 мм. При желании можно удалить часть кожуры. Откинуть баклажаны на дуршлаг и посолить, чтобы удалить воду, которая горчит. Примерно на 30 мин. накройте баклажаны тарелкой и положите сверху груз, чтобы стекала растительная вода.
2. В разогретую кастрюлю налейте оливковое масло и зажарьте дольку чеснока, которую потом удалите. Добавить томатное пюре, сполоснуть банку небольшим количеством воды и вылить в кастрюлю. Посолить, добавить листья базилика и варить на медленном огне 20-30 минут.
3. Сыр моцарелла нарезать небольшими кубиками (дать стечь лишней влаге), а пармезан натереть на терке.
4. После того, как баклажаны избавились от горечи, промыть их и тщательно высушить. Присыпьте баклажаны мукой, чтобы они не впитывали слишком много масла, и обжарьте в растительном масле при температуре 180°. По готовности откинуть баклажаны на дуршлаг, чтобы они потеряли лишнее масло, а затем переложить на впитывающую бумагу, чтобы дать им полностью высохнуть.
5. Полить дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса и выложить слои: сначала ломтики баклажанов, которые покрыть томатным соусом, затем моцареллу, наконец добавьте несколько листьев нарезанного базилика и немного пармезана. Продолжать выкладывать слои в том же порядке, пока не получится 3-4 слоя.
6. Форму для запекания поставить в духовку при температуре 180° и готовить примерно 20-25 минут. Дайте баклажанам немного остыть и наслаждайтесь вкусом!
Показать полностью
Учёные обнаружили, что сыр помогает при ПТСР
Если 14 дней добавлять его в еду, то симптомы посттравматического стрессового расстройства смягчаются, а тревожность снижается.
Но есть нюанс: пока что исследования проводили только на крысах, но, по словам ученых, это может работать и на людях.
Показать полностью
1