Несмотря на начало зимы, которая пока больше похожа на позднюю осень, в лесу еще очень много съедобных грибов. И вслед за трубчатой лисичкой, хотим познакомить вас с вешенкой обыкновенной (Pleurotus ostreatus), которую также ещё называют вешенкой устричной, или устричным грибом. Она широко распространена в Северном полушарии.

Это гриб, который вырастает осенью, с сентября по ноябрь-декабрь, не боится минусовых температур и спокойно переносит небольшие морозы. Растет он на древесине лиственных деревьев (намного реже на хвойных) в лиственных и смешанных лесах умеренной зоны. Особенно на мертвой или ослабленной древесине – на пнях, поваленных стволах и валежнике.

Обычно вешенки растут большими группами, часто срастаясь шляпками и ножками. Это довольно крупные грибы. Их шляпки могут достигать 20 см в диаметре. Цвет меняется от темно-серого или буроватого у молодых грибов до беловатого или желтоватого у старых. Мякоть у вешенки белая и плотная, у молодых грибов мягкая и сочная, позднее жесткая и волокнистая. Поэтому в пищу используют только молодые грибы. Обычно их солят или маринуют, а также эти грибы пригодны для сушки.

А ещё, вешенка обыкновенная является хищным грибом, который способен охотиться на нематод (круглых червей). Для охоты из гифов вытягиваются микроскопические отростки, на кончиках которых образуются заполненные нематотоксином сферы. Как только червь случайно задевает такие токсоцисты, яд высвобождается и начинает действовать. За пару минут он парализует и убивает жертву, затем гифы прорастают в ее тело и начинают переваривать. Таким образом эти грибы получают дополнительный азот, необходимый им для образования белковых соединений.

Биологи давно выяснили, что плодовые тела вешенки содержат множество полезных и необходимых для человеческого организма веществ. Поэтому вешенку ещё в прошлом веке во многих странах мира, включая Россию, стали культивировать в промышленных масштабах. В нашей стране сейчас только шампиньоны обгоняют вешенку по масштабам производства. Помогает выращивать вешенку и то, что она очень неприхотлива и может расти практически на любом субстрате, включающем целлюлозу – опилках, стружке, коре, бумаге, соломе…  Но в магазине за вешенку приходится платить, а в наших лесах всю осень её можно собирать бесплатно.

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!