Сочный Люля-Кебаб.Как приготовить Люля-кебаб правильно
Приготовим нашими золотыми руками люля -кебаб,готовится просто ,вкусно,быстро))
Потребуется:
1 кг говядины
300 гр.сало
1 шт.луковицы
Кинза
Лаваш
Соль
Специи
Приготовим нашими золотыми руками люля -кебаб,готовится просто ,вкусно,быстро))
Потребуется:
1 кг говядины
300 гр.сало
1 шт.луковицы
Кинза
Лаваш
Соль
Специи
Привет, друзья! Перед Новым годом делала генеральную уборку... и нашла в кладовке "электро шашлычницу". Она там пролежала довольно долго)). Помню ещё маленькая была и родители часто в зимнее холодное время делали шашлыки, картошку - радости былоооо, счастья и добра.
РЕЦЕПТ:
Фарш говяжий - 600 гр.
Сало - 50 гр.
Лук - 1 шт.
Сладкая паприка - 0,5 ч.л.
Хмели сунели - 1 ч.л.
Кориандр - 0,5 ч.л.
Чеснок - 0,5 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Петрушка - 15 гр.
Вода - 50 мл.
Картофель - 1 шт.
Томатный соус
Всем добра и позитива!
А ещё рецепт маринованного лука и шикарного томатного соуса, который подойдёт к любому мясу.
Заказ в магаз:
Для люля:
Фарш говяжий - 500 гр
Фарш куриный - 100 гр
Зира - 1 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Кинза сушёная (лучше свежую, у меня не было) - 1-2 ст.л.
Лук репчатый - 150 гр
Для маринованного лука:
Лук красный - 300 гр
Уксус винный красный - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль
Укроп - 60 гр
Вода - 100 мл
Для соуса:
Томатная паста - 100 гр
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Аджика (паста) - 20 гр
Яблочный уксус - 1 ч.л.
Вода - 100 мл
Сахар - 1 ст.л.
1. Лук нарезаем очень мелко, выкладываем на сито, чтобы стёк сок. Немного отжимаем
2. Листья кинзы мелко рубим. Кориандр и зиру разминаем
3. Смешиваем два вида фарша, добавляем лук, зиру, кориандр, соль, перец, кинзу
4. Хорошо вымешиваем фарш. Убираем в холодильник настояться
5. Лук режем тонкими полукольцами, смешиваем с уксусом, сахаром, солим, перчим
6. Добавляем укроп, заливаем кипятком и оставляем в холодильнике
7. Формируем люля, смазываем их маслом, выкладываем на противень с высокими бортиками (желательно, чтоб они не касались дна) и выпекаем в духовке при 230-250 градусах 15-20 минут
8. Смешиваем пасту, воду, уксус, аджику, хмели сунели, сахар, соль и перец. Доводим до кипения и выключаем
9. Подаём люля с лавашом, луком, соусом и свежими овощами
10. ...
11. Profit!
Сегодня мы с вами приготовим очень вкусный и сочный люля кебаб из говядины. Готовить будет шашлычки из говядины в духовке, но вы можете их смело приготовить и на костре, мангале или гриле. Подавать шашлык из говядины мы будем с творожно-мятным соусом. Приятного вам аппетита
Для приготовления я использовал:
Фарш из говядины - 850гр
Красный острый перец - 1шт
Красный лук - 240гр
Зира - 1ч.л.
Соль, перец по вкусу
Кинза - 2-3 веточки
Творог 9% - 180гр
Сливки 20% - 2-3ст.л.
Мята - 1-2 веточки
Смотрите по желанию краткую видео версию приготовления шашлычков ниже
А полную версию смотрите по желанию на ютубе - https://youtu.be/nNKxvG1-taA
Первым делом пропускаем через мясорубку говядину средней жирности.
В стакан для блендера отправляем произвольно нарезанный красный лук, острый красный перец, молотую в ступке зиру, по вкусу соль и кинзу. Пробиваем блендером. Получившуюся смесь отправляем в мясной фарш. В фарш предварительно добавляем по вкусу соль и перец. Хорошо перемешиваем.
Делаем из фарша шарики, размером примерно с грецкий орех. Шарики насаживаем на шпажки, предавая форму колбасок. Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой и отправляем в духовку в режиме гриль, разогретую до 200 градусом, примерно на 12-15 минут. В середине приготовления один раз переворачиваем кебабы на другую сторону.
Пока шашлычки готовятся делаем соус. В стакан для блендера добавляем творог и сливки, а также добавляем веточки свежей мяты и по вкусу немного соли. Хорошо всё пробиваем блендером.
Подаём к столу шашлычки вместе с соусом. Приятного вам аппетита!
Привет всем подписчикам самого бодрого сайта! ))) Сегодня мы с вами замутим вкусный кебаб из свинины. Я пожарил его в духовке, но вы можете пожарить на углях на природе. Будет даже круче! очень интересный получается маринад. Обязательно попробуйте
Для приготовления домашнего кебаба из свинины я использовал:
Свинина (крестец) - 850гр
Курдюк - 100гр
Лук репчатый - 250гр
Чеснок - 10гр
Цедра с одного апельсина
Уксус винный красный - 3ст.л.
Оливковое масло - 1ст.л.
Сахар коричневый - щепотка
Семена кориандра - 1/2ч.л.
Укроп - 4 веточки
Перец белый - 5 горошин
Соль по вкусу
Предлагаю вам посмотреть краткую версию процесса приготовления!
Кому интересно можете на ютубе полную посмотреть - https://youtu.be/QETMMjCm1GA
Первым делом нам нужно два раза прокрутить через мясорубку свинину (я использовал крестец) и курдюк.
В блендере пробиваем репчатый лук, чеснок, петрушку и цедру апельсина.
В ступке перемалываем горошины белого перца, коричневый сахар и зерна кориандра.
В мясной фарш добавляем перемолотые специи, смесь из блендера, соль по вкусу, оливковое масло и красный винный уксус.
Хорошо всё перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа.
Насаживаем на шампура и обжариваем до полной готовности. Я обжаривал в духовке, а вы можете пожарить на углях. Духовку я разогрел до максимальной температуры, отправил в неё кебабы и сразу опустил температуру до 200 градусом, при включенной конфекции я обжаривал 5 минут с одной стороны и затем перевернул на другую и ещё 5 минут держал в духовке.
Приятного вам аппетита!
Привет всем любителям вкусно покушать! ))) У нас с вами сегодня очередной рецепт. Это блюдо можно отнести к праздничным или к блюду выходного дня! Вам 100% понравится )))
Для приготовления я использовал:
Свиная шея - 450гр
Куриное филе - 400гр
Болгарский перец - 70гр
Лук репчатый - 30гр
Кинза свежая без стеблей - 25гр
Чеснок - 3 зубчика
Сливочное масло - 80гр
Копченная паприка - 1ч.л.
Уцхо-сунели - 1ч.л.
Шафран имеретинский - 1/2 ч.л.
Кориандр (семена) - 1/2ч.л.
Черный перец молотый - 1/2ч.л.
Соль - 1ст.л.
ИИИиииииитак! Сегодня у нас с вами рецепт домашнего шашлыка! Сегодня мы с вами приготовим кебаб в духовке! Очень мощный и сочный рецепт! Я чуть с пальцами не съел. Нереальная вкуснота! Рекомендую обязательно попробовать!
В общем все просто. Делаем фарш из ингредиентов выше и насаживаем на шпажки и отправляем в духовку. Не забудьте снизу поставить лоток в который будет капать сок, очень много сока )))) Приятного аппетита!
Сегодня готовим ЛЮЛЯ КЕБАБ на мангале.
Главный вопрос, который возникает при поиске рецепта люля кебаб это как приготовить люля кебаб на мангале, чтобы фарш не отваливался. Помимо этого ищут как приготовить сочный люля кебаб из баранины, люля кебаб из говядины, кебаб из курицы и даже люля из рыбы. Сегодня мы приготовим простой вариант приготовления люля кебаб , что бы у каждого из вас он точно получился.! А самый простой способ то люля кебаб из индейки или курицы! Тогда фарш на люля кебаб получается плотным и не сваливается с шампура, а текстура готового люля получается очень нежной, вкус насыщенным и ярким. Я покажу как приготовить люля кебаб не топориками, а мясорубкой, при этом фарш останется очень сочным и вкусным. Готовить разумеется будем на шампурах на мангале, как настоящий шашлык. Никаких решеток, шпажек и фольги, только мясо, вкусный маринад, шампура и угли в мангале. Так что если вы искали как правильно приготовить люля кебаб, вам надоел шашлык и обычный маринад для шашлыка, вы ищете чего-то нового и необычного, то этот пошаговый видео рецепт на моем канале для вас!
Для приготовления сочного ЛЮЛЯ КЕБАБА вам понадобится:
1. Свежее мясо индейки (бедренная часть)
2. Свиное сало с расчетом 150 грамм на килограмм мяса
3. Лук репчатый также 150 грамм на килограмм мяса
4. Обычная соль с расчетом 1 чайная ложка на 1 килограмм всей массы!
5. Сладкая паприка 1 чайная ложка на килограмм всей массы
6. Черный свежо молотый перец по вкусу
7. Сушеный или свежий базилик по вкусу.
Далее нужно зачистить полностью мясо от жил, шкуры, и пленок. Затем нарезаем на порционные кусочки они должны бы подходящего размера для мясорубки.
Перемолоть нужно такие ингредиенты как : Мясо, сало и лук.
После того как перемололи Мясо, лук, сало добавьте специи(соль, перец, паприка, базилик)
Хорошо перемешайте специи и рукой начните хорошо вымешивать фарш( примерное время вымешивания около 7-10 мин.) то очень важный этап так как если плохо вымешать то фарш не будет держатся на шампуре потому что внутри будет лишний воздух который образует пространство внутри, при нагреве углей жир будет плавится и образовывать мясной сок и именно она способствует отваливанию фарша от шампура!
Но и это еще не все, далее закрепляющий этап отбивание! , вам необходимо не большими порциями уже готового фарша отбивать его на столе или в отдельной емкости (время отбивания примерно также 7-10 мин.) после отбитый фарш складывайте уже в ту посудину в которой он будет настаиваться (мариноваться)
Вы ощутите разницу между тем какой фарш был после мясорубки и каким он стал уже после этапа отбивания! Волокнистый и хорошо держится на руке, если в ладонь взять фарш, а потом ее перевернуть .
Примните фарш, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться как минимум на 12 часов, за то время фарш станет плотнее отдохнет и насытится всеми специями которые мы добавили.
Для жарки люля кебаба угли должны быть очень большие, жар максимальный!
Перед насаживанием фарша на шампур придерживайтесь не мало важных нюансов!:
1. Используйте сухие и охлажденные шампура. Если вы уже готовили на нем люля кебаб то дайте ему обязательно остыть
2. Приготовьте посудину с водой для того чтобы смачивать руку(тогда фарш не прилипает к рукам)
Изначально смочите руку, возьмите 150-200 граммов фарша, насадите на шампур и слегка сжимая руку сдвигайте его вдоль шампура и в конце не забывайте запечатать края, слегка прижав фарш к шампуру
Далее выкладывайте на максимальные угли , так как нам необходимо сразу запечатать мясо белок должен схватится! Изначально очень часто переворачивайте приметно через 10-15 сек.
Когда люля кебаб уже схватился и появилась аппетитная корочка , так как индейке много не нужно жарится и что бы не пересушить готовьте еще 10 мин.
Перед тем как снять с шампура слегка сдвиньте люля кебаб к себе а затем снимите из шампура. Сочный люля кебаб из индейки у нас готов, подавайте с овощами, теплым хлебом или лавашем с луком и зеленью.
Спасибо за просмотр ! Приятного аппетита! КМ
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi