Квас + Рецепт

Молочная и уксусная кислоты в составе кваса

Сразу досвидания. Уксусная кислота — это как раз то, во что печень разлагает ацетальдегид с помощью фермента альдегиддегидрогеназы. Вводя в организм экзогенный уксус, вы смещаете баланс реакции обратно в сторону альдегида, который дольше будет отравлять организм. Поэтому-то и не рекомендуется закусывать маринадами, где есть уксус. А вот молочная кислота — ок, это солёные (бочковые) огурцы, мочёные яблоки, квашеная капуста, и т.п.
Что касабельно кваса, то последний натуральный был годах в 2000-х, в жёлтых таких бочках с хлебозаводов, конечно разливной. Всё, что в пластике — и рядом не стояло, даже если написано "квас брожения", всё равно брожения там будет с гулькин хрен, а основное — химия, просто потому, что так намного дешевле. Настоящий сейчас если только самому сделать.

О вкусах не спорят, но противостояние на окрошке - святое. Вы на чем выбираете? А с колбасой или с мясой?
Слышала кто-то вообще с рыбой делает. Хотя по мне это какой-то прям сюр уже..

Потому что так можно почерпнуть для себя лайфхаки, которые (надеемся) упростят жизнь или поспособствуют продвижению по карьерной лестнице.

ЧИТАТЬ СОВЕТЫ

Мой папаша был тем ещё затейником.
Как-то он решил сам сделать квас. Купил для него дрожжи, но почему-то не сухие гранулированные, а живые, сырые. Знаете, такими раньше, да и сейчас некоторые хозяйки пользуются. Я их не люблю. С ними больше возни, нельзя долго хранить и воняют они довольно противно.
В общем, закинул он в квас эти дрожжи, причём закинул от души.
Я к родителям пришёл, полез в холодильник попить, вижу - стоит бутылка с какой-то коричневатой мутной жижей и в ней плавают размякшие клёцки, похожие на замоченые в воде колтюхи говна.
Я глазам своим не поверил. Открутил крышку, понюхал, ну да, воняет живым говном. 😲 Начал думать: что за хрень?! 🤔Уже, грешным делом, подумал: что папаше велели сдать какой-то особый анализ кала. Типа: растворить говно в воде, чтобы оно настоялось и потом отнести в поликлинику. А он поставил в дверцу холодильника, чтобы не закисло. С него станется.
Вернул я эту подозрительную жижу на место, пошёл в комнату, сел возле папаши и начал думать, как бы осторожненько его спросить, чтобы не обиделся, что это там за загадочный анализ в бутылке. И тут он сам меня спрашивает: хочешь кваса? У меня появилось нехорошее предчувствие и я осторожно переспрашиваю: кваса? Ну да - говорит - сделал очень вкусный квас. Идёт на кухню и приносит ту самую бутылку с анализом и стакан. Меня что-то замутило и подтошнило. Нет - говорю - я уже попил. Ну и зря - говорит, открывает бутылку, наливает в стакан и с удовольствием пьёт. И ещё горлышко бутылки облизнул.
Тут меня ещё сильнее подтошнило, стало уже совсем не до шуток и я, крепко сжав зубы, поторопился смыться😨

Прошу совета пивоваров. Да совет нужен по квасу. Ну может по эрзац-нулёвке (около 1% алк).

Как считаете, если сделать примерно такое однопаузное затирание без варки, то получится чего путное:

1. Вода 2-2,5 литра, 90°С

2. Солод меланоидиновый 100 гр

3. Декстроза 100гр (ну или инвертированный сироп)

4. Хмель каскад или цитра грамма 2-3

Смешать, укутать, дать остыть, процедить, внести дрожжи. Например US-05 или, хрен с ним, прессованые; сбродить под затвором; снять с осадка, добавить декстрозы 20-25гр, разлить по бутылкам.

Делал ли кто что-то подобное? Или пиво отдельно, а квас отдельно и не надо пытаться их объединить?

Сделаю так на днях. Если будут советы, которые смогу принять и применить, то использую и их.
По результату отпишусь.

Этот инструмент для малого бизнеса и самозанятых, которые хотят рассказывать о своих товарах и услугах или продвигать личный бренд. Подписка помогает находить клиентов, получать мгновенную обратную связь и расширять охват.

Какие функции дает:

• Галочка верифицированного аккаунта

• Разрешено добавлять рекламные ссылки

• Попадание в ленты в зависимости от рейтинга

• 5 000 ₽ в Яндекс Бизнесе

ОФОРМИТЬ ПОДПИСКУ