Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Регистрируясь, я даю согласие на обработку данных и условия почтовых рассылок.
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр Уникальная игра, в которой гармонично сочетаются знакомая механика «три в ряд» и тактические пошаговые сражения!

Магический мир

Мидкорные, Ролевые, Три в ряд

Играть

Топ прошлой недели

  • Animalrescueed Animalrescueed 43 поста
  • XCVmind XCVmind 7 постов
  • tablepedia tablepedia 43 поста
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая «Подписаться», я даю согласие на обработку данных и условия почтовых рассылок.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Моб. приложение
Правила соцсети О рекомендациях О компании
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды МВидео Промокоды Яндекс Маркет Промокоды Пятерочка Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Промокоды Яндекс Еда Постила Футбол сегодня
0 просмотренных постов скрыто
2
ObzhorkaFun
ObzhorkaFun
ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ

Кабачковая икра: как деревенская закуска стала легендой СССР⁠⁠

13 часов назад
Кабачковая икра

Кабачковая икра

Если вы тоже росли среди банок в кладовке

Жестяные банки с надписью "Икра из кабачков" - почти как символ детства. Кто-то их уплетал за обе щеки, кто-то воротил нос, а у кого-то они до сих пор вызывают флэшбеки: деревня, огород, тазики с овощами и запах жарящихся кабачков по всей кухне.

Но вот что интересно: кто вообще придумал превращать обычные кабачки в «икру»? И почему эта штука стала настолько популярной, что её производили тоннами?

Разбираемся.


От экзотики к народному хиту

Кабачки сейчас обычные овощи. Но когда-то они считались экзотикой.

Идея "овощной икры" появилась ещё до кабачков: сначала делали баклажанную, обжаривали, томили, смешивали с луком. Получалась такая себе намазка-паштет: сытно, ароматно и без всякой "царской" осетровой роскоши.

Когда же кабачки в деревнях стали расти как на дрожжах, назрел логичный вопрос: а что с этим всем делать? Оладьи и жарка надоедают, супы тоже не каждый день. И тут кому-то пришло в голову: "А если сделать икру… но из кабачков?"

Так и понеслось.


Деревенский лайфхак, который стал слишком удачным

Представьте кухню в деревне:
печь горячая, сковорода шкворчит, кабачки, лук, морковка, немного томата. Всё это жарят, тушат, пробуют, перетирают, солят, добавляют чесночка, и вдруг получается не просто овощи, а что-то новое: мягкая, ароматная, насыщенная икра.

Конкретного "автора" история не сохранила, слишком уж бытовой, естественный путь развития. Но логика проста:

кабачков много и они дешёвые;

формат овощной икры уже существовал;

нужно было сделать вкусно и надолго.

И получилось блюдо, которое идеально подходило деревенской жизни:
дешёво, сытно, можно закручивать в банки и кормить большую семью.


Как икра ворвалась в СССР и стала звездой консервных полок

Теперь - СССР. Время стандартизации и массового производства. Государству нужно было сделать много еды, надолго и из доступных ингредиентов.

И кабачковая икра вписалась идеально:

ингредиенты простые,

готовить нетрудно,

хранится прекрасно,

подходит и как закуска, и как гарнир.

Тут появляется важная персона - Нина Петровна Хрущёва, супруга Никиты Хрущёва. Говорят, она очень любила кабачковую икру и способствовала тому, чтобы блюдо пошло в промышленность.

Результат: икра становится культовым продуктом. Её выпускают на заводах, разносят по стране, и она превращается в вкус детства.


Французский миф: правда или красивая сказка?

Есть ещё легенда: якобы кабачковую икру придумал французский повар на российской службе. История красивая, из серии "утончённый шеф и народный продукт". Но фактов никаких.

Иностранные повара действительно экспериментировали. Но рецепт, который мы знаем, куда ближе к крестьянской традиции и позднейшей советской стандартизации.

Так что француз здесь скорее образ, чем реальный человек.


Почему именно "икра"?

Название действительно забавное.

Но всё логично:

настоящая икра - продукт дорогой;

хотелось чего-то "намазывающегося" и похожего по подаче;

слово добавляло блюду статуса;

а народ всегда любил такие хитрости: "ложная уха", "ленивые голубцы" и так далее.

Кабачки + фантазия - вот и "икра".


Почему же она пережила десятилетия

И вот любопытно: никто больше не заставляет крутить банки, а супермаркеты забиты готовой едой. Но люди по-прежнему делают свою икру дома:

жарят кабачки,

тушат с луком и морковью,

измельчают блендером,

закрывают на зиму "как у бабушки".

Потому что это:

вкус проверенный,

отличный способ пристроить урожай,

рецепт, который легко адаптировать,

еда с историей.

За ложкой кабачковой икры стоит путь от деревенской кухни до советских заводов, от безымянных хозяек до легенд о французах и первой леди СССР.


Итог

Имя первого автора мы уже не узнаем. Но ясно одно:

родилась икра из деревенской смекалки,

стала легендой благодаря советской промышленности,

живёт до сих пор как символ домашнего уюта.

И каждый раз, открывая банку кабачковой икры, мы продолжаем цепочку, начавшуюся когда-то у печи в деревне, с простого вопроса:
"Что делать со всеми этими кабачками?"

А если хотите ещё больше вкусных историй, рецептов и неожиданных кулинарных находок, заглядывайте на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там всегда есть что приготовить, о чём почитать и чем вдохновиться

Показать полностью
[моё] Икра Кабачок Деревня Рецепт Кабачковая икра Вкусы Овощи Люди Время Бабушка Прошлое Настоящее Огород Длиннопост
1
14
Lotsp
Lotsp
Специфический юмор

На спорте⁠⁠

13 дней назад
На спорте
Показать полностью 1
[моё] Странный юмор Картинка с текстом Картинки Игра слов Кабачок Кабачковая икра
1
26
DrivingideaRu
DrivingideaRu
Лига Сельского хозяйства

Мой огородный микс-вайб!⁠⁠

14 дней назад

Я особо не интересовался никогда огородными делами, но так случилось, что с 2021 года возникла необходимость следить за деревенским домом по просьбе родственников. И я решил, чтобы не заростало там, перекопать землю и сделать грядки, - тем более, появилось много времени свободного, а также чего-то к земле потянуло. Может, что-то переклинило у меня, а может, от безделья, но активно включился в это занятие, хотя по сути я мясоед и не очень люблю всю эту растительную пищу.

Новичок добьётся успеха в любом деле, если ощутит вдохновение

Новичок добьётся успеха в любом деле, если ощутит вдохновение

Упорная борьба с сорняками

И вот моя огородная эпопея продолжается уже пятый год. Были взлеты и падения, всплески энтузиазма и полной апатии к этому делу, но давайте обо всем по порядку, чтобы и комар носа не подточил, как говорится в народе...

Начну с того, что этот земельный надел достался мне заросшим весь в человеческий рост, так как два года никто им не занимался, и он превратился в джунгли. Я никогда до этого не видел таких пышных лопухов и такой развесистой крапивы!

Но постепенно все привел в порядок, хоть не сразу и не все в первый год, но вычистил, вскопал землю, подправил забор, сделал грядки. С водой, что радует, проблем там нет, ибо ручей рядом протекает. Да и сам участок болотистый, сыроватый и как бы в низине. Земля из-за этого с повышенной кислотностью и мелкая, не обладает такой рассыпчатостью, как чернозем классический.

Особенно хорошо росли кабачки

Особенно хорошо росли кабачки

Новые трудности и первые удачи

Ну я, конечно, профан в огородной тематике, но главное - есть лопата и грабли, а остальное - дело наживное. Купил семян самых дешевых в пакетиках, соседи отдали мелочь картофельную на посадку. Копать, конечно, пришлось тяжко, земля не поддавалась, корни все обняли, но справился и с этим.

Не успел все посадить, как сорняк попер так, что каждый день приходилось пропалывать почти все. Спина ныла, все тело ломило, и уже проклинал сам себя, что взялся за это. Да и с лейкой пришлось побегать в жару, хоть и ручей рядом.

Но результат моих трудов был вознагражден постепенно. Не знаю, от чего это зависит, однако лучше всех росли и плодоносили кабачки, - что только успевай их собирать. Тыквы тоже неплохо, зелень там всякая, фасоль, свекла, морковь. А вот помидоры - совсем плохо. Может, почва им не нравится? Но почти сразу поражались они фитофторой и чернели почти полностью.

Огород в несколько соток накормит семью из двух-трех человек

Огород в несколько соток накормит семью из двух-трех человек

Принципиальный отказ от внесения удобрений

Капуста тоже не ахти, но опрыскивал когда ее от тли и гусениц, то получались кочаны и велочки. А вот помидоры чем только ни опрыскивал, - все равно чернели. Так, - немного зеленых плодов удавалось собрать, и они после краснели у меня дома на столе. Но все равно из года в год сажаю эти томатные кустики, надеясь получить больше.

На картошку в первый год жук колорадский не нападал почти, но со второго года как набросился, что только стебли картофельные оставлял, и приходилось отраву покупать и почти через день опрыскивать. Землю я не удобрял ничем никогда. Не ставил такой цели. Поэтому и урожай такой хилый получился. Но нам с маман хватало и хватает этого.

Почти до мая следующего года ели картошку не ходя за ней в магазин. Да и соленья спасали. Огурцы, в отличие от помидор, обильно давали урожай. Много банок насолили, и это эффективно помогло пережить зиму. Вообще, огород очень спасает в наше время и при таких ценах на продукты. Кто-то даже продает излишки и получает весомую прибавку в семейный бюджет.

Даже подмосковный прохладный климат не помешает усердному земледельцу получить обильный урожай

Даже подмосковный прохладный климат не помешает усердному земледельцу получить обильный урожай

Объективный индикатор трудолюбия и целеустремленности

Мне не пришлось получить излишки, всё только на себя, хотя кабачков много было, но никто не покупал, так как вокруг все сажали также. А на рынок я не вставал, - там за место платить надо. В общем, уже первый год моего кропотливого потного труда дал отдачу от огорода в виде пищевой продукции, а также положительные эмоции и впечатления.

Следующий год сев я начал уже опытным огородником, и уже получилось лучше. И так с каждым годом все лучше, выше, быстрее. Опыт и навык практический - самое то, что надо в любом деле. Конечно, каждый сезон - одно и то же: сорняки, вредители, полив, то жара, то холод, но все проходило, и результат плодотворного труда на земле не заставлял себя ждать, и очень даже радовал и помогал пережить зиму в сытости.

И я понял, что труд действительно облагораживает человека и дает уверенность в завтрашнем дне. И расслабляться не нужно ни на один день, иначе можно потерять, что уже создано. А огород - это настоящий своего рода барометр труда, человеческого мироощущения...

И за чужим домом присмотрел, и овощей немало вырастил

И за чужим домом присмотрел, и овощей немало вырастил

Неумолимые погодные катаклизмы

Что хочется особо отметить в своей огородной деятельности, так это погоду. "Опять пресловутые погодные условия", - скажете вы! Да, на погоду давно принято всё кидать и оправдывать - вот опять лето не задалось, - не то, что раньше было!

Но скажу честно, что действительно таких резких перепадов температур давно не припомню. Сколько раз холод и заморозки в конце мая и в начале июня почти все посадки уничтожали! Я ведь не пользуюсь плёнкой, и все в открытом грунте находится. Не заработал еще на парники и теплицы. Но, как говорится, есть к чему стремиться!

Пришлось подправлять покосившийся забор

Пришлось подправлять покосившийся забор

Спасение от затопления грядок и неизбежное их истощение

А дожди какие были проливные почти каждое лето! Хорошо, у меня участок под наклоном, и всё стекало, а так бы всё погнило в застоявшейся воде, тем более, почва там оставляет желать лучшего и почти, как каменная. Надо песочек туда подсыпать.

Всё надо, а для этого нужны вложения, мани и желание. Но это всё приходящее, главное - захотеть. Всё требует постоянного ухода, заботы, рыхления. Вот лук тот же не стал часто рыхлить, и он уродился мелким и дряблым.

Подкормки тоже нужны. Почва беднеет микроэлементами быстро, особенно та, которую часто перекапывают. Всё вымывается, хотя по количеству и росту сорняков этого не скажешь.

Сорняки хозяйничали на огороде даже зимой

Сорняки хозяйничали на огороде даже зимой

Подружился с кротами, но не нашел общего языка с котами

Что еще хотелось бы отметить, так это то, что почему-то ни птицы, ни зверьки не подъедали мой урожай. Что-то последние годы они вообще не зарятся на огороды. Раньше пугало ставили и отгоняли, а теперь и пугал ни у кого не увидишь. Может, им помоек хватает? Или они после всяческих опрыскиваний химией не желают это грызть? Кто знает...

Кроты тоже не доставляли хлопот. Наоборот, почву рыхлили замечательно и даже на грядки не залезали своими ходами. Не знаю, как они это определяли, но мне они нравятся, и они стали моими верными друзьями. А вот кошачьи всех мастей с соседских участков достали оставлять, особенно на грядках, свои экскременты. Хотя бы закапывали, что ли, это! Только грядку сделаешь, посеешь, завтра приходишь и смотришь: уже разрыли и кучки положили. Метили они так, что ли, или мне мстили за что-то, хотя я их не обижал, а лишь кричал на них и хлопал в ладоши.

Изгородь из покрышек выгодней деревянного и железного аналогов тем, что не требует ни ремонта, ни покраски. Однако любопытных кошек она остановить не способна.

Изгородь из покрышек выгодней деревянного и железного аналогов тем, что не требует ни ремонта, ни покраски. Однако любопытных кошек она остановить не способна.

Гармония с миром и здоровое насыщение

В целом, единение с природой ощущаешь на огороде. Земля на самом деле лечит. Ногами босыми постоишь на прогретой солнцем земле, и сразу тебя как будто окрыляет и приподнимает.

Комары в этот момент могут помешать полностью очиститься и погрузиться в нирвану, но не надо ждать уже позднего вечера, когда эти мошки от ручья начинают особо активизироваться и нападают так стремительно и беспорядочно, что только успевай уворачиваться.

Но это всё мелочи, а главное - это насыщение желудка от этого огорода, преодоление голода, позитивный настрой и уверенность в будущем. Занимайтесь огородом - это полезно для здоровья и кошелька. Я уже начинаю думать о весне и огороде.

Виктор Леденев, кандидат педагогических наук

Источник: Погода на рынке

Приятная экономия на покупке лука и чеснока

Приятная экономия на покупке лука и чеснока

Показать полностью 9
Огород Помидоры Морковь Картофель Лук Грядки Лейка Сорняки Кабачок Земля Энтузиазм Семена Свекла Удобрения Кусты Продукты Вредители Полив Урожай Длиннопост
24
iugansk
iugansk

"Отдам бесплатно кабачки" всё?⁠⁠

20 дней назад

То ли неурожай, то ли санкции

"Отдам бесплатно кабачки"   всё?
Показать полностью 1
[моё] Огород Продукты Кабачок Длиннопост
1
8
1TWISTER3
1TWISTER3

Хэллоуин по русски⁠⁠

20 дней назад
Хэллоуин по русски

Это не тыква, это - кабачок такой.



Показать полностью 1
[моё] Тыква Кабачок Хэллоуин
6
12
TosyaSnail
TosyaSnail

По-настоящему страшные хеллоуинские костюмы⁠⁠

20 дней назад

в России выглядят так:

Если вы вдруг не в курсе - сайман, который хеллоуин, он же день всех святых, изначально праздновался как окончание сбора урожая

Если вы вдруг не в курсе - сайман, который хеллоуин, он же день всех святых, изначально праздновался как окончание сбора урожая

С праздником празднующих, с пятницей непразднующих, отдельный респект тем, кто уже доел треклятые кабачки.

[моё] Рисунок Скеч Хэллоуин Тыква Кабачок Юмор
0
13
BadaBing7
BadaBing7

Всё жизненно, всё из жизни⁠⁠

24 дня назад
Всё жизненно, всё из жизни
Картинки Юмор Картинка с текстом Возраст Овощи Еда Томатный сок Оливки Сыр Свежее Мемы Кабачок Повтор
1
1930
KOPOBOPOTEHb
KOPOBOPOTEHb
Противозачаточные шутки

Курсы начинающего фотографа⁠⁠

24 дня назад
Перейти к видео
Из сети Юмор Мужчины и женщины Отношения Картинка с текстом Дикпик Видео Вертикальное видео Короткие видео Кабачок Рекомендации Повтор
411
Посты не найдены
О нас
О Пикабу Контакты Реклама Сообщить об ошибке Сообщить о нарушении законодательства Отзывы и предложения Новости Пикабу Мобильное приложение RSS
Информация
Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Конфиденциальность Правила соцсети О рекомендациях О компании
Наши проекты
Блоги Работа Промокоды Игры Курсы
Партнёры
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды Мвидео Промокоды Яндекс Маркет Промокоды Пятерочка Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Промокоды Яндекс Еда Постила Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии