Угорь и уж
Название змееподобной рыбы угорь происходит из праславянского *ǫgorь, откуда украинское вугор, сербохорватское угор (ugor), словенское ogor, словацкое úhor, чешское úhoř, польское węgorz, нижнелужицкое wugoŕ, верхнелужицкое wuhoŕ. Дальнейшее родство: литовское ungurys "угорь", прусское angurgis "угорь" (из *angurios), древнегреческое ἔγχελυς "угорь", латинское anguīlla "угорь"; финское ankerias "угорь" заимствовано из балтийских языков.
Праславянское *ǫgorь возводят к праиндоевропейской основе *h₂engʷʰ- с формантом -(u)r, который выражает подобие; так как в праиндоевропейском слово *h₂éngʷʰis и его потомки обозначают змею, то *h₂engʷʰ-ur-io можно интерпретировать как "змееподобный". Семантически всё безупречно, ведь угря раньше считали не рыбой, а водяной змеёй, причём считалось, что угри могут выходить на сушу и ползают в траве во время росистых ночей (о таком поверье писал филолог Станислав Микуцкий). Существуют и семантические параллели в других языках: так древнеирландское escong "угорь" - это дословно "водяная змея", болгарское змиорка "угорь" - это "змейка", а турецкое yılan balığı "угорь" - это "змея-рыба".
Что касается упомянутого выше праиндоевропейского *h₂éngʷʰis "змея"... Отсюда мы имеем латинское anguis "змея", армянское օձ (ōj) "змея", литовское angis "змея; гадюка", латышское odze "гадюка", а также праславянское *ǫžь, откуда русское уж, украинское вуж, чешское užovka, польское wąż "змея".
В Австралии нашли миног-вампиров, которых искали двадцать лет
Выражение лица нашедшего особенно радует)
Статья полностью: https://bigpicture.ru/gid-iz-avstralii-obnaruzhil-ugrej-vamp...
______
Оригинал статьи для всех, кто в комментариях спрашивает "зачем их вообще искали, это же просто миноги". Гид искал именно этот вид миног, целенаправленно, двадцать лет, их уже давно никто не видел:
Но так-то да, зачем их искали, не знаю - я тоже считаю, и без них отлично было)
ДЛИННЫЙ ролик (1ч 20м). Разделка различной рыбы профессионалами
Просто залипательно и расслаблятельно.
Содержание:
00:00 Ловля кефали, приготовление икры кефали, жареная икра кефали.
09:55 Разделка гигантского голубого тунца.
18:02 Быстрая разделка молочной рыбы.
28:43 Разделка гигантского морского окуня, стейк из гигантского морского окуня.
42:22 Разделка гигантского угря, стейк из гигантского угря.
53:00 Навыки разделки морского черта.
1:00:01 Разделка лосося.
1:06:12 Навыки резки сашими из рыбы-белки.
Если Вам интересен подобный контент на Пикабу, то приглашаю подписаться на мое сообщество "Производственные процессы", где я планирую выкладывать чужой контент, отвечающий на вопрос: "Как это сделано?". Мне самому интересно, поэтому решил коллекционировать это тут.
Любви все живности покорны
Еда с северо-запада Германии, запавшая мне в душу
Всем привет!
Сегодня речь пойдёт об элементах блюд или самих блюдах северо-западной Германии, которые мне особо запомнились и по которым я, так сказать, даже иногда скучаю.
Всё написанное в посте - моё личное мнение и мои личные ощущения на основании 8-летнего опыта проживания в Нижней Саксонии (графство Бентхайм, а точнее город Нордхорн и город Ольденбург), где купить всё ниже перечисленное не представляло трудностей, но стало проблематично достать в южной приграничной к Швейцарии Германии, да и в самой Швейцарии (где мы сейчас проживаем с лета 2019 года) тоже.
Поехали!
Копчёный угорь - Rauchaal (Smoortaal)
В Нордхорне им торговали голландцы на рынках выходного дня, в Ольденбурге уже продавали немцы, т.к. угря разводили в неподалёку находившемся Цвишенанском озере. Безумно вкусная штука! Можно есть просто так, или с хлебом или картошки к нему пожарить.
Маринованная сельдь Матье - Matjes
Тут вся фишка в:
самой сельди, котороя вылавливается в определённое время - с конца мая по начало июня, перед началом периода размножения. Сельдь эта имеет довольно жирная (более 15%), но икра или молоки ещё не сформированы.
метод маринования (из вики): жабры удаляются через горловой разрез, и сельдь частично потрошится; части кишечника и особенно содержащая ферменты поджелудочная железа остаются в рыбе. Затем сельдь маринуют в рассоле в течение примерно пяти дней, традиционно в дубовых бочках. Ферменты поджелудочной железы частично ферментируют мясо матье, что понимается как "созревание" матье. Это делает и без того легко усваиваемый рыбный белок еще более легким для переваривания.
Едят с мелкорубленым луком + с хлебом (Matjesbroetchen), или с гарниром (картошка-мартошка, зелёный салат) + в соусе (различные вариации, включая йогуртовый - на мой личный вкус самый противный) или как салат - см.ниже.
Красный салат с маринованной селёдкой или сельдью матье (Roter Herringsalat / Matjessalat)
Уже упоминал этот салат в предыдущем своём "кулинарном" посте. Больше всего напоминает винегрет с селёдкой. Вариаций салат множество, но в основном в состав входит, помимо селёдки и варёной (запечённой или маринованной) свёклы, также яблоки и лук. Есть варианты с солёными огурцами и картофелем. В качестве заправки используют уксус, мазик или сметану или йогурт, иногда лимонный сок, соль и перец.
Блюдо из кудрявой капусты (кале или грюнколь) под названием Gruenkohl
Традиционное блюдо северной Германии. Готовится из одноимённой капусты, имеет множество вариаций (своя чуть ли не в каждом районе севера) как по составу, так и по консистенции (типа суп или более плотная).
Мне больше всего нравится вариант по восточно-фризски (Восточная Фризия или Фрисландия): плотной консистенции, на смальце, с большим количеством белого лука и овсяными хлопьями, с добавлением горчицы и немного сахара.
Подаётся грюнколь с отварным картофелем или тёплым картофельным салатом + различные колбаски и прочие свиномясные изделия (на вкус и цвет), которые разогреваются прямо в кастрюле с капустой.
На фото то, что готовил я сам:
Надо отметить, что берут для этого блюда не свежую капусту, но замороженную (на северах Германии проблем достать такую нет, продаётся практически в каждом магазе).
Пинкель - Pinkel (Pinkelwurst)
Неотъемлемая часть предыдущего блюда Gruenkohl: северонемецкая разновидность кашанки - колбасы с добавлением крупы, в данном варианте овсяной или ячменной. Различают колбаски с высоким и низким содержанием мяса, но обе разновидности одинаково вкусные и ничто не мешает взять для грюнколь оба типа.
На этом всё.
Всем хорошего окончания выходных!
Если есть вопросы / дополнения / пожелания - милости прошу: отвечу / дополню / учту.
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509