Дымила кухня полевая: кто лучше ел, тот и победил1
Питание бойцов на фронте во время Великой Отечественной проделало такую же дорогу к Победе, как и вся наша Красная Армия.
Раздача питания красноармейцам. Фото - Наталья Боде, 1943
Бойцы Калининского фронта получают обед из полевой кухни ПК-41. Фото - Борис Игнатович, 1942
Войны, как известно, выигрываются не только оружием, но и хорошим снабжением, правильно организованным питанием солдат. Потому что - война войной, а обед по распорядку.
Это прекрасно понимало и командование Красной Армии во время Великой Отечественной.
Единые нормы питания солдат Красной Армии были установлены уже в сентябре 1941 года. И не менялись на протяжении всей войны вне зависимости от ситуации. Солдатский паек включал 14 продовольственных норм - питание для летчиков, подводников, пехоты, караульных частей...
Бойцы 115-й стрелковой дивизии обедают на берегу Дубровки. Фото 0 Всеволод Игнатович, октябрь 1941
Бойцы командира отделения стрелковой роты 88-го стрелкового полка 28-й стрелковой дивизии старшего сержанта Ивана Васькина за обедом. На переднем плане — сержант Тимофей Дмитриевич Осипов. 3-я Ударная армия. Калининский фронт. Автор неизвестен
Участие в боевых действиях – серьезная нагрузка и большой стресс, поэтому норму калорий для бойцов определили от 2600 до 4000 ккал в сутки. В боевых частях бойцам полагалось не менее 3450 ккал. Причем эта норма строго выдерживалась. Нормы в караульных, строевых и тыловых частях были меньше, а в специализированных частях (в авиационных или на подводном флоте) значительно больше – до 4712 ккал.
Торжественный обед экипажа советской подлодки Л-3 после возвращения из очередного похода, 14.10.1942
Герой Советского Союза, летчик Василий Решетников рассказывал:
У нас была пятая, летная норма, это полноценные обеды. Если бы я обедал сейчас по этой норме, то, наверное, разъелся бы. Туда входили хорошие закуски, супы с мясом, каши, фруктовые компоты. Еда была очень качественная - даже лучше, чем в довоенное время.
Летчики 5-го гвардейского мтап ВВС ЧФ обедают на аэродроме у торпедоносца Ил-4. Фото - Евгений Халдей, май 1943
В основу рациона среднестатистического солдата входили хлеб, крупы, макароны, картофель. Рыба появлялась, если фронт проходил недалеко от моря, мясо - если в Центральной России. Также входили в рацион сахар, соль, американский яичный порошок — «яйца Рузвельта», тушенка.
Бойцы 309-й стрелковой дивизии получают обед из полевой кухни. Фото - Игорь Венюков, 1942
Тушенка стала таким же символом военного быта, как и письма-треугольники, котелок с кашей или махорка. Перед войной серьезные запасы этих консервов создали на армейских складах и базах Госрезерва. Но многие располагались в европейской части страны, и их захватили немцы. Оставшиеся запасы отечественной тушенки закончилась уже в 1942 году. Спасением стал ленд-лиз. Американская промышленность быстро освоила производство консервированной в сале и желе свинины по русскому рецепту. И успешно продавала в кредит всю войну.
Повар походно-полевой кухни старшина Павел Куканов (1-й батальон 1120-й полк 333-й дивизии 37-й армии) за раздачей пищи красноармейцам. Фото — Ольга Ландер, Украина, 1943
В день на солдата - в зависимости от номера продовольственной нормы - было положено 700–800 г хлеба (зимой норма увеличивалась на 100 г), 800–900 г овощей, 100–170 г круп и макарон, 150–300 г мяса. Офицерам полагался дополнительный паек, куда входили, например, 40 г сливочного масла или сала, 20 г печенья, 50 г рыбных консервов. Подводники обязательно получали лук, соленья и квашеную капусту, чтобы покрывать недостаток кислорода. А в авиации и танковых войсках формировался НЗ на случай вынужденной посадки или отрыва от подразделения, бойцы могли рассчитывать на несколько суток автономного существования, имея вполне сносное питание в виде галет, шоколада и мясных консервов. Ну, и природная смекалка выручала, конечно.
Экипаж танка Т-34 после боя готовит себе обед в лесу. Фото - Иван Шагин, 1943
Приготовление обеда полевой кухне. Северо-Западный фронт. Фото - Петр Бернштейн, июнь 1942
Фото - Ольга Игнатович, 1944
Василий Решетников вспоминал одну из фронтовых радостей.
На исходе войны наш полк дальней авиации дислоцировался в Прилуках, в Черниговской области. Бывало, летчики после боевого вылета низ-за неисправности садились на первом подвернувшемся аэродроме. Кто-то из наших так сел в Джанкое, в Крыму. И сообщил нам, что там вовсю плодоносит черешня. Ах, черешня? Мы тут же снарядили в Джанкой бомбардировщик Ил-4, и он привез оттуда полные бомболюки черешни в ящиках. И мы объедались ей.
Повар гвардии красноармеец Назаров готовит пищу для минометчиков
Юго-Западный фронт
В каждом полку была полевая кухня с поваром и его помощниками. Питание было двухразовым, до рассвета и после заката - безопасность. В конце дня повара получали отчет, сколько людей остались в живых, и только затем начинали готовить.
Войсковой повар советской полевой кухни выдает горячую пищу в населенном пункте. Фото - Семен Фридлянд
Кухня была своеобразной "душой" подразделения. А поваром назначали наиболее уважаемого бойца, пользовавшегося всеобщим доверием.
Повар полевой кухни Т.А. Кожухов. Фото - Василий Аркашев, август 1943
Растопить печку и приготовить еду – дело трех-четырех часов, а значит, повара жили иногда и по более жесткому графику, чем фронтовики-окопники. Иногда возникали и эксцессы: кухня могла отстать или не найти своих. А в ситуациях, связанных с форсированием рек, кухня оставалась на своей стороне, пищу приходилось возить на плацдарм в термосах и другими подручными средствами.
Командир хозяйственного отделения 2-го мотострелкового батальона 3-й гвардейской механизированной бригады гвардии старшина Михаил Кузьмин и повар гвардии красноармеец Роман Борбат доставляют пищу на передовую. Фото Ольга Ландер, август 1943
Война шла своим чередом, и качество, а главное, своевременное и разнообразное фронтовое питание проделало такую же дорогу к Победе, как и вся страна и Краная Армия. На первых порах организовать всё идеально возможности не было, мягко говоря - сказывалась тяжелая ситуация на фронтах.
Однако с 1943 года ситуация с фронтовым питанием стала выравниваться. До автоматизма было отточено взаимодействие фронтовых и тыловых служб снабжения. Устоялись правила и нормы питания. А Красная Армия пошла вперед, громя противника на всех фронтах.
Повара полевой кухни РККА варят колбасу. Вероятно, снимок сделан в Венгрии или Австрии. 1944-1945 гг.
Повара полевой кухни РККА за приготовлением фарша. 1944-1945 гг.
Освобождение Украины и работа запасных частей фронтов по самообеспечению продуктами питания первой необходимости дали хороший результат. Более того, к концу войны в освобождённых городах Европы и в поверженных немецких городах и сёлах дымили наши полевые кухни. Кормили всех нуждающихся, детей, стариков, женщин...
У немцев же наблюдалось все с точность до наоборот. В начале войны, когда на захватчиков работала вся Европа, немецкий солдат был богат голландским сыром, итальянскими сардинами, французскими сигаретами... Были у них колбаса, коньяк, кофе и шоколад, суповые концентраты и сладости — в общем, все радости.
Голодная смерть под Сталинградом и постепенное прекращение поставок привычных продуктов по мере изменения военной ситуации в ходе войны, всё это негативно влияло на немецкий личный состав. А к 1945 году Германия и вовсе испытывала продуктовый дефицит почти по всем позициям.
Кто лучше ел, тот и победил.
Русская история 20 века - авторский канал без либеральной цензуры
