0 просмотренных постов скрыто
Про дерьмовый отпуск
Как-то раз весной на даче нам нужно было перекопать землю для грядок. Мы с тестем за столом поддали и я предложил удобрить землю. Слово за слово, **уем по столу, заказали машину дерьма для удобрения земли. Это было вечером. Проблему с удобрением решили, но чуть дальше не подумали. Как потом оказалось - очень зря. После вечерних посиделок с тестем спокойно пошли спать. Меня разбудил телефонный звонок в 8 утра, что меня очень сильно расстроило, так как после вечерних посиделок хотелось подольше поспать. В трубку меня спросили: «Дерьмо заказывали?». Короче - в 8 утра привезли КАМАЗ ДЕРЬМА и нам пришлось открывать ворота. Все это удобрение вывалили на газон перед домом, считай перед крыльцом. 8 тонн удобрений!!! В итоге все 2 недели моего отпуска на даче мы это удобрение перетаскивали на тачке из одного угла участка в другой. Все это сопровождалось соответствующим ароматом. С тех пор тот отпуск, без преувеличения, получил название «дерьмовый». Кстати, история со счастливым концом. В другом углу участка это удобрение стало прекрасным черноземом и на следующий год земля на грядках и в парниках была заменена и там выросли офигительные огурцы, помидоры, перцы и прочие овощи для засола. Закусывали этим 2 года подряд. Удобрять землю мне больше не очень хочется. Я теперь покупаю только чернозем, с ним как-то проще.
Скумбрия в горчичном рассоле
Скумбрия в горчичном рассоле кусочками готовится придельно просто, быстро и получается необыкновенно вкусной! Уже через сутки можно наслаждаться нежной соленой рыбкой.
Ингредиенты:
скумбрия - 2 шт.
соль крупная - 3 ст. л. (80 г)
сахар - 1 ст. л. (15 г)
горчичный порошок - 1 ч. л. (5 г)
лавровый лист 2 шт.
черный перец горошком 5 шт.
вода - 1 л
Последовательность приготовления
1. Скумбрию разморозить, переложив из морозилки в холодильник на ночь.
2. Приготовить горчичный рассол: соединить все продукты для рассола, залить водой, довести до кипения и кипятить три минуты. Затем остудить до комнатной температуры.
3. Рыбу выпотрошить, убрав плавники, голову, хвост и внутренности. Удалить черную пленку со стенок брюшка. Удобнее разделывать скумбрию, когда она не до конца разморожена. Помыть тушку под холодной водой и разрезать на кусочки.
4. Подготовленные куски скумбрии сложить в емкость для засолки. Это могут быть стеклянная банка, миска или контейнер. Залить холодным рассолом. Чтобы рыба не всплывала, сверху можно накрыть тарелкой или другим грузом. Убрать в холодильник на сутки.
Показать полностью
1
Холодный посол грибов рыжиков
Не смотря на то что наши прадеды и прабабки были грибниками мы мало пользуемся дарами леса. Далеко не все знают и собирают такой замечательный гриб как рыжик! Прошу не путать его с другими млечниками. Вашему вниманию отличный рецепт холодного посола рыжика. Для совсем уже ленивых или гурманов могу посоветовать просто посыпать рыжик немного солью и дегустировать в таком виде. Это один из немногих грибов, которые можно есть сырыми. Ну а для всех остальных рецепт ниже. Потратив небольшое количество времени - вы не пожалеете. Вкус таких рыжиков - просто бомба.
Ингредиенты
долгий способ засолки (более месяца)
* грибы рыжики — 1 кг
* соль — 40—50 г (на 1 кг)
быстрый способ засолки (1—5 дней)
*грибы рыжики — 1 кг
* соль — 1 ч л с горкой (или по вашему вкусу)
Идем в лес и собираем сосновые или еловые рыжики.
Пусть вас не смущает зеленый вкрапления на грибах - это норма.
Очищаем грибы губкой или можно просто помыть, но тогда нужно что бы они обсохли.
Готовим тару в которой будем солить наши рыжики.
Рыжики кладем целыми или нарезаем половинками если гриб большой. Пересыпаем солью.
Немножко притрамбовываем (без фанатизма) и ставим сверху гнет. Отправляем в холодильник.
Если вы выберите солить по быстрому способу, тогда вам понадобится на все 1 ч л соли, такие грибы будут готовы уже через день (а вообще их можно есть уже сразу). Но стоять они в долго в холодильнике не смогут максимум 5-7 дней. Если же вы решите использовать 40-50 г соли на 1 кг грибов, тогда готовы они будут где-то через месяц, но зато стоять они смогут очень долго.
Смотрю на эту фотографию и у меня уже текут слюни. Очень вкусные, хрустящие грибочки. Советую попробовать и полюбить их.
Исходник с фотографиями здесь
Показать полностью
7
Сало - сила, спорт - здоровье! Сразу 2 проверенных рецепта соленого сала
Сало. Оказывается не только вкусный продукт, но и полезный! Сегодня 2 моих любимых рецепта засолки этого продукта.
Пошаговый видео рецепт поможет в приготовлении:
Самым вкусным считается сало со спины или с боковой части туши, толщиной не менее 2,5 см., оно более нежное и мягкое. Можно засаливать сухим, мокрым, комбинированным способом.
Ⅰ способ. Чеснок, свежи-молотый черный перец и лавровый лист: смешиваем с горстью соли и хорошо измельчаем с помощью ножа.
Сало продукт уникальный - соли берёт столько, сколько нужно, его не возможно пересолить.
Натираем со всех сторон.
Кладём в пакет или пластиковый контейнер и отправляем в холодильник на 5-6 дней, чтобы хорошо просолилось.
Тоненько нарезаем и подаём..
Ⅱ способ. Луковую шелуху (мытую) заливаем 1 литром воды и ставим вариться 5-7 минут.
После добавляем специи: соль, перец горошком, чеснок и лавровый лист.
Сало отправляем в ароматную луковую воду и варим 7 минут с момента закипания.
Когда сало проварилось... выключаем нагрев, накрываем крышкой и оставляем на плите на 12 часов до полного остывания. Затем ставим в холодильник на 3 дня.
Вот. что получается...нежное, тающее во рту, с очень красивым цветом и приятным копченым вкусом.
Осталось тоненько нарезать...
И подать... мы любим с Бородинским хлебушком!
Кушайте вкусно и будьте здоровы!
РЕЦЕПТ:
Ⅰ.Сало - 500 гр.
Чеснок - 3 зубка
Перец чёрный
Лавровый лист
Соль ~2 ст.л (горсть)
Ⅱ.Сало в луковой шелухе
Сало - 500 гр.
Луковая шелуха - 3 жмени.
Перец чёрный (горошком) - 10 шт.
Чеснок - 5 зубков
Соль - 1 ст.л. с горкой на 1 литр воды.
Показать полностью
13
Засолка кижуча. Несложный рецепт
"Несложный" — относительно. Сложнее всего было раскурочить рыбу на пласты, остальное — дело пяти минут))
Итак, кижуча распластали (два штуки общим весом 5 кг.)
Посолочная смесь: соль/сахар 50х50, взято было по 4 столовых ложки с горкой. Перец горошком, укроп 1 пучок.
Сыплем ровным слоем на дно ёмкости смесь, укладываем пласты шкуркой вниз:
Сверху — укроп, перец, смесь
Повторяем, пока не кончится рыба/свободное место :
Закрываем крышкой, выдерживаем при комнатной температуре 6 часов, потом — в холодос на 3-4 дня.
Ёмкость, кстати, удалось купить 4 года назад и больше таких в продаже не видел. Оочень удобная штука.
Показать полностью
8
Грибы сыроежки, лучшие для засолки в ЛО
Никогда в жизни не собирал сыроежки, считал их бросовыми грибами, как и все вы.
Белых груздей в Лининградской области практически нет, как минимум рядом с Питером. (Черные встречаются).
Белые грибы, красные тоже можно засолить. Но это другое, это не пластинчатые грибы.
Так вот, это конечно неполноценная замена, вкус другой.
Но хороших пластинчатых грибов у нас нет.
Буквально несколько дней назад я прочитал какую-то статью по поводу сыроежек, попробовал, и о чудо это мне понравилось.
Больше того, чтобы засолить грузди, нужно как минимум 40 дней любым способом, горячим или холодным.
Сыроежки ем на следующий день.
Но только при горячей засолке.
1) Главное это привезти в целости и сохранности, не мыть.
2) Залить кипятком, оставить остывать
(Это для того чтобы грибы стали гибкими, не ломались и с ними можно было работать)
3) Почистить помыть.
4) Подготовить чесночок укроп и др. По вкусу.
5) Проварить 15-20 минут с вашими специями.
6) Поставить под гнёт и добавить рассола в чём варили.
На следующий день можно есть.
В идеале можно чуть-чуть вымочить на всякий случай, перед готовкой.
Не сильно хуже груздей солёных!
Показать полностью
1
Малосольные огурцы в собственном соку
Сухой способ засолки огурцов без маринада. Огурчики получаются очень вкусные, хрустящие и сочные. Готовятся маринованные огурцы быстро и без заморочек.
Ингредиенты:
Огурцы - 0.5 кг;
Зелень укропа - 1 пучок;
Соль - 0.5 ст.л.;
Красный молотый перец - на кончике ножа;
Чеснок - 3-4 зубчика.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Огурцы разрезать пополам и на четвертинки.
2) Переложить огурцы в плотный zip пакет.
3) Мелко нарезать зелень укропа и добавить ее к огурцам.
4) Добавить к огурцам чеснок выдавленный через пресс и специи: соль и красный молотый перец.
5) Закрыть сип-пакет и хорошо перемешать содержимое.
6) Оставить в холодильнике минимум на 6 часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Показать полностью
7