- Клубника - 1 кг. - Сахар - кг - Лимонный сок - 2 ст.л.
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Ягоды выложить в глубокую эмалированную емкость, засыпать сахаром и оставить на 4 или даже 6 часов. За это время клубника пустит сок. 2. По истечении времени емкость с клубникой поставить на небольшой огонь, довести до кипения, стараясь слегка помешивать лопаточкой, чтобы сахар не прилип ко дну. 3. Как только варенье начнет закипать, добавить к нему лимонный сок, перемешать деревянной лопаточкой. 4. Варить клубнику от момента закипания пять минут, при этом постоянно снимая пену. 5. После чего кастрюлю убрать с огня и, немного остудив, накрыть чистой тканью. Оставить варенье выстаиваться до полного остывания (около 10 часов).
Огурцы получаются настоящими квашенными, с характерной кислинкой, без пустот, равномерно окрашенными
Каждый год обязательно заготавливаю огурцы с мукой , они очень хороши для,салата ,для винегрета и бесподобны в рассольнике.
Как раз сегодня я стала жертвой даров. Америку не открою, моим рецепт называть не стану, но, братья и сестры - это выход. Таким образом можно расправиться с огурцами быстро и и вкусно.С глубочайшим уважением Встречаем данайцев, дары приносящих !!! Мне сегодня огурцы принесли.То что надо, не переросшие но и не мелкие
Так квасили огурцы моя бабушка, моя мама, сёстры моей бабушки и мои тёти. Этот незабываемый вкус квашенного огурца,запах трав, ,цвет от бледно зеленого до оливкового.Откуда в их семье появился этот рецепт я не знаю. В молодости ума не хватило спросить, а сейчас и спрашивать не у кого. Очень жалею об этом.Но увидела рецепт в интернете и сразу все вспомнила.Огурцы получаются настоящими квашенными, с характерной кислинкой, без пустот, равномерно окрашенными, хрустящими, крепкими и ядрёными. Как из бочки. Ещё в магазинах продавались очень похожие в годы моей юности.
В огуречный сезон обязательно буду готовить огурцы с мукой по нескольким причинам: они очень нравятся мне,и моим домашним, с ними получается самый вкусный рассольник и самый вкусный винегрет, это вкус моего детства , и это самый простой и лёгкий способ из всех, мне известных.
За один раз можно готовить сразу несколько банок. Так удобно. Не знаю и не могу понять механизм, по которому огурцы заквашиваются именно так, почему хранятся в самых неподходящих условиях прекрасно. Волшебство, для меня необъяснимое и непонятное.
А ещё они хранятся в течение года без всяких проблем, если соблюсти правила употребления. Как говАривала моя бабушка, во время сквашивания не надо лазить в банку ни пальцем, ни вилкой. Скиснет (в школу не ходи). При этом банки для огурцов стерилизовать тоже не надо. Помыли — и хорошо. У нас огурцы квасили в 2 или 3-х литровых банках, закрывали их капроновыми крышками. так и хранили .Рецепт наипростейший. В банку укладывали зонтики укропа, листики чёрной смородины, листья или корень хрена, перец горошком, чеснок и кусочек жгучего перца (по желанию).Если у Вас есть лист дуба, винограда и грецкого ореха, то положите по 1 листу в 3-х литровую банку, а в 2-х литровую или литровую можно положить 1-2 листика чего-то одного по желанию.
Огурцы заготавливаю с "серой" мукой, ( мука) которую сейчас называют цельнозерновой и добавила ещё одну ложку обычной белой больше для контраста на фото.
Зелень, огурцы моем, укладываем в банки добавляем чеснок..
сверху банку засыпаем 3 столовые ложки соли, 3 столовые ложки муки.Здесь можно поиграться ,можно вс
Муку можно смешать 2 серой ,одну белую
Залить огурцы простой водой из под крана ,или колодезной.
Разболтать в банке с огурцами муку с солью, поставить в сторонку (в любое удобное место) на тарелку.
Вот и все приготовление.На 3-х литровую банку нужно 3 ст. л. муки с горкой и 3 ст. л. каменной соли
Банки накрываю капроновыми крышками и ставлю на поднос, они могут чуть подтекать во время сбраживания и шевеления. Оставляю на кухне. Огурцы будут кваситься от 1 недели до 2-х. Вы увидите, когда они будут готовы. Огурцы все приобретут одинаковый светло-оливковый цвет.Банки нужно встряхивать хотя бы 1 раз в день, в идеале 3 раза в день. Проходя мимо, перевернуть банку, встряхнуть и потрясти, чтобы мука, осевшая на дно, равномерно разошлась по банке.
я кладу банку на бок,и покачивая размешиваю муку , прокатываю банки по столу.Взбалтывая расс
Так выглядят банки с огурцами через 4 дня квашения, после встряхивания. Запах огурцов из банок очень приятный, классический.
Огурцы закатываю под железные крышки Готовые огурцы ставлю на хранение сначала на пол, а потом перес
Привет, пикабутяне. Сегодня приготовим маринованную сливу. Отлично сочетается с мясными блюдами, особенно жареными, можно использовать и как заготовку на зиму. У меня обычно сей продукт до Нового года не доживает, подчищают еще осенью.) В этом году дочь уехала жить на Урал, так что думаю может и дотянет.
Весь рецепт рассчитан на 4 пол-литровых банки.
Сливу берем спелую, но не переспелую, у меня с 2 килограмм половина ушла на непосредственное уничтожение, и только вторая половина в консервацию. Идеально подходит слива Венгерка. Я использовал Узбекскую красную. Слива крупная, поэтому режем ее на 4 части.
В каждую банку по звездочке бадьяна, бутону гвоздики, горошине душистого перца и ягоде можжевельника.
Потом высушенная зелень мелиссы эстрагона и базилика. Тут уж что куда упадет)
Кипятим воду, укладываем плотно нарезанные сливы в банки, заливаем кипятком на 15 минут.
Через 15 минут сливаем воду и варим на ней маринад. На наше количество воды берем 140 мл 6% яблочного уксуса ( можно любой) и 180 грамм сахарного песка.
Пока варится маринад в каждую банку вливаем по 30 мл 7 летнего коньяка.
И 1 палочку цейлонской корицы делим на 4 части и кладем сверху.
Как маринад вскипел ключом, заливаем кипящим маринадом сливы, и закрываем крышками.
Корицу отлично видно.
Закручиваем крышки, наша слива готова.
Переворачиваем банки и даем остыть. На завтра уже можно кушать. Но лучше оставить на Новый год))
Прошу прощения за табличку, ее покоробило маринадом, надо новую писать)
Всем приятного аппетита) Спасибо за внимание)
UPD. В комментах спросили граммовку.
На 4 банки - 1 палочка цейлонской корицы; По 4 единицы бадьяна, гвоздики, можжевельника, душистого перца; 2 верхние веточки сушеного зеленого базилика, лист сушеной мелиссы, листья эстрагона; 120 мл коньяка. Чем ароматнее, тем лучше.
На маринад 140 мл 6% яблочного уксуса и 180 гр сахарного песка.
UPD2/ Если кто не знает , где взять ягоды можжевельника, открою секрет. Они продаются в аптеках))
Сейчас сезон помидоров и в продаже и на грядках уже много томатов сорта «сливки» и черри. Ниже рецепт банального - томатной пасты. Восхитительной. Универсальной.
Вдогонку спешу обратить внимание на него родителям школьников. Ибо с помощью такого простого блюда дети после школы могут быстро (и самостоятельно) приготовить себе пасту (спагетти с томатным соусом), вкусную пиццу, брускетту и даже такос. Младшая дочь так пристрастилась к готовке и теперь радостно кормит даже забежавших в гости бабушек.
Помидоров надо много.
Рецепт простой (слов и букофф больше). Когда-то я случайно нашла его в интернете и за несколько лет слегка адаптировала. Распишу подробно, фото на телефон сделала по-быстрому для понимания.
Что потребуется; - Помидоры сорта «сливки» - Чеснок - несколько головок - Соль - Сушеная смесь «Итальянские травы» или базилик сушенный - Оливковое масло - Сахар - Банки и крышки для консервации
4. Выкладываем на противень (я кладу плотно, бочком, место экономлю) 5. Посыпаем нещедро солью (как салат), травами, сбрызгиваем маслом оливковым. 6. Моем 2-3 головки чеснока, очищаем от верхней шкурки и кладем поверх помидорок
7. Теперь можно их отправить в духовку на 160-180 градусов на часа 2-3. Духовку включаю на режим конвекция (если такого нет, то «верх-низ»), дверцу приоткрываю, подложив между дверцей и корпусом какую нибудь прихватку. Нам необходимо выпарить из помидорок влагу, подвялив их слегка. Точного времени на эту готовку нет- тут зависит все от размера помидорок, сочности, плиты. Что-то испортить тоже сложно (если только не сжечь, забыв совсем про них). Помидорки должны быть примерно такие как на фото.
Сделав один раз, вы поймете до какого состояния держать. Но если они будут не сильно вяленные - паста получится более жидкой, если сильно подсушить - густой и плотной. Ее вкусно на хлеб мазать;) Я обычно эту процедуру делаю вечером. Как приготовятся, выключаю духовку и ухожу спать. А утром довожу дело до победного.
8. Приготовленные помидоры перекладываю в кастрюлю с толстым дном. Головки чеснока разламываю пополам, отрезаю (отпиливаю) низ и выдавливаю чеснок или вытаскиваю, если он не совсем размягчился. Он запеченный получается по консистенции как варенные картофель или каштан. Он уже не горчит и имеет сладковатый привкус.
9. Добавляю в кастрюлю примерно полстакана (на противень томатов) оливкового масла и на среднем огне томлю где то полчаса, пока томаты и чеснок не размягчаться. Если томаты все еще слишком сочные, можно подольше потушить их так. Они должны потерять форму;)
10. Далее берем погружной блендер и измельчаем все в пасту. Добавляем сахарный песок по вкусу (у меня обычно это 1-2 столовые ложки). Он мало того что консервант, так и еще сбалансирует вкус соуса, если томаты больше кислые, чем сладкие. Пробуем. Оставляем на плите на слабом огне.
11. За это время ставим банки на стерилизацию. Все делают это по-разному, я делаю так (это кругла форма для пиццы с дырками, снизу кипящая вода):
12. Закидываем соус в банки, закручиваем крышки. Ставим кверху ногами и под полотенце плотное пока не остынут. 13. Убираем в шкаф.
Что мы обычно готовим из этого соуса по-быстрому: - томатный суп (15 мин). Все просто: поджарить нарезанную луковичку прям в кастрюле, добавить банку томатного соуса, если густо - разбавить водой горячей. Дать потомиться минут 5 на огне, если надо - скорректировать по вкусу соль, перец, сахар. Положить сыр натертый и гренки. Можно отваренные креветки и мидии;) - Пасту с томатным соусом - 15 мин. Отварил спагетти, пока варится, поджарил одну луковичку нарезанную мелко, туда пару тройку ложек томатной пасты и сразу сваренные спагетти. Сверху сыр. Жуть как вкусно;) - Мексиканское типа такос (минут 30) (луковицу нарезали, поджарили на масле немного, туда же нарезанную кубиками морковь и сладкий перец и пару стеблей сельдерея, дать подрумяниться, добавить грамм 300 фарша, обжаривать пока не уйдет лишняя влага и не начнет подрумяниваться. Добавить томатной пасты вдоволь, потушить минут 10, посолив и поперчив. Нарезать киндзу и туда же. Мы еще банку фасоли добавляем. Заворачивать в лепешки) - Пицца - разморозить слоенное тесто, раскатать, смазать пастой, посыпать сыром - Брускетта под вино (5 мин) - вкусный багет намазать пастой, посыпать тертым пармезаном.
В борщ идет на ура и борщ становится очень ароматным и вкусным.
Из плюсов - готовка упрощается и придя домой без сил после работы, можно быстро приготовить вкусного. Но еще приятнее, что это могут сделать подростки, даже когда родителей нет дома.
Приветствую, друзья! Делюсь с Вами интересным рецептом лечо. Понятно, конечно, что версий этого блюда очень-очень много. Пусть и этот вариант будет в сети!
Доводилось делать подобную закуску/заготовку по различным технологиям, но именно эта показала лучший результат!
Раскладку даю на 1300 грамм готового продукта. Из этого количества получится, примерно, две банки по 600 грамм + плошка, чтобы съесть незамедлительно!
Итак, потребуется:
Томаты (например, сорт Сливка) 1000 г.
Перец сладкий 700 г. Берите желтый или зеленый, так красивее! Я предпочитаю сорт "Ласточка", он не такой сладкий + есть умеренная терпкость.
Зелень петрушки 50 грамм. Это обязательный элемент, не пренебрегаем им!
Сахар 2 столовые ложки
Соль 3 чайные ложки
Томаты разрезаем поперёк и срезом натираем на крупной ячейки тёрки. Кожуру выбрасываем.
Мякоть будет выглядеть так:
Если будет очень много жидкости, можно её аккуратно слить. Но без фанатизма, масса должна быть очень влажной, пюреобразной.
Перец чистим, режем на полоски, а затем на "квадратики" со стороной, примерно 1,5х1,5 см. Т.е. достаточно некрупно.
Получится, примерно, так:
От петрушки отделяем листики и измельчаем не слишком мелко.
Соединяем все ингредиенты в ёмкости для тушения + добавляем сахар и соль. В этот раз, я делал в мультиварке, но это совершенно не критично. Такой же результат будет и в кастрюле или сотейнике, главное подобрать не слишком интенсивный режим кипения.
Овощи быстро дадут много сока, воду добавлять не требуется. Доводим до кипения. Устанавливаем режим слабого пробулькивания, тушим 60 минут. 3-4 раза в процессе перемешиваем.
Ближе к концу пробуем на вкус. Он должен быть очень выразительным. Интенсивная сладость и уверенная солёность. Когда лечо остынет вкус "приглушится". Так что смело можно добавить немного сахарного песка и соли.
Получившийся продукт раскладываем, даём остыть, пробуем!
Вкус помидорный, насыщенный. Уксус, чеснок, масло и другие популярные ингредиенты не добавляю, мне так вкуснее!
В холодильнике хранится спокойно 3-4 недели. Если заморочиться со стерилизацией банок, то можно и при комнатной температуре несколько месяцев хранить.
Самый вкусный маринад🙃 Грибы для маринада отварить в неподсоленной воде. Скинуть на дуршлаг и промыть водой. Маринад 🍄 На 1 литр воды столовая ложка соли 3-4 столовых ложки сахарного песка лавровый лист 2-3 листа гвоздика 6-7штук душистый перец укроп с семенами или зелёная розетка зерна горчицы одну чайную ложку чёрный перец 6штук. Уксус 100мл - столовый 9%( половину гранёного стакана или по вкусу ) Как маринад закипит, бросить грибы. С момента закипания 10минут. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Рассол пробовать на вкус чтоб было вкусно. Можно ещё бросить луковинку для аромата.
Кабачки молоденькие 5 зонтиков укропа 5 зубчиков чеснока 5 ч л сухой зерновой горчицы Для маринада (на 5 банок 0,5 л) 4 стакана воды (стакан 200 мл) 1 стакан сахара 1 стакан уксуса 9% 2 ст л соли 1 ч л куркумы
Приготовление:
В банки укладываем по 1 зубчику чеснока (режем на части), зонтик укропа и 1 ч л зерновой сухой горчицы. Кабачки моем и снимаем картофелечисткой кожуру. Режем вдоль на 4 части. Если большие кабачки, то пополам и на 4-6 частей каждую половинку. Укладываем стоя в банки. Подробнее на видео. Маринад со всеми ингредиентами доводим до кипения и заливаем в банки. Ставим стерилизовать на 5 минут с момента закипания. На дно кастрюли обязательно кладем тряпочку и заливаем банки теплой водой по плечики. Крышки во время стерелизации не закручиваем, а просто накрываем банку. Закрываем и укутываем до остывания. Ещё больше вкусных рецептов здесь https://t.me/knigaarecept/511