Овощной салат на зиму "Кубанский" или "что осталось в огороде"
Сегодня мы с вами сделаем салат, который я называю "что осталось в огороде", потому что в этот салат можно положить практически все овощи, какие ещё остались у вас в огороде: зелёные помидоры, огурец, кабачок, капусту, морковь, лук... Поэтому делаю его уже в конце "сезона заготовок на зиму". Получается очень вкусное, да к тому же, красивое овощное ассорти. Главное в этом салате - не переварить овощи, тогда они получаются как свежие маринованные. Ну и делать этот салат просто - нарезал всё соломкой, добавил что нужно для маринада, простерилизовал и готово!
✨✨✨✨✨
РЕЦЕПТ:
Капуста - 2 кг
Огурцы - 1 кг
Зелёные помидоры - 1 кг
Морковь - 500 г
Болгарский перец - 500 г
Кабачки - 500 г
Лук - 500 г
Горький перец - 1 стрючок
Укроп - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Растительное масло - 100 г
Соль - 120 г (4 ст ложки)
Сахар - 100 г
Уксус (9 %) - 100 г
Аспирин - 2 таблетки
ИЛИ
Сахар - 120 г
Уксус (9 %) - 150 г
Выход - 6,5 л готового салата
✨✨✨✨✨
Полный рецепт вы можете посмотреть в моём коротеньком видео
Итак приступаем к приготовлению.
Зелёные помидоры, огурцы, лук, кабачки режем полукольцами, толщиной 3 - 4 мм. Капусту и болгарский перец режем соломкой. Морковь трём на корейской тёрке.
Если каких-то овощей у вас уже нет, не беда, положите больше тех, что есть. Только капусту необходимо брать в полном объёме.
Для придания лёгкой остроты, добавляю один стрючок горького перца.
Зелень, укроп и петрушку, мелко режем.
Теперь берем чашу побольше и выкладываем в неё все овощи, кроме горького перца и зелени. Хорошо перемешиваем. Теперь добавляем соль, сахар и уксус и снова всё очень хорошо перемешиваем. Я всё добавляла по своему вкусу, и их количество укажу в рецепте (на данное количество овощей).
Оставляем салат на пару часов, чтобы овощи пустили сок. Несколько раз можно перемешать салат.
И видите, сколько уже сока в чаше, и как сильно осели овощи.
Теперь выкладываем горький перец, зелень, выливаем растительное масло и перемешиваем. В общем то, наш салат готов к стерилизации. Здесь хочу обратить ваше внимание на то, что я добавляю совсем немного уксуса, и поэтому в качестве дополнительного консерванта я использую Аспирин. В рецепте я укажу количество уксуса и с аспирином, и без него.
Раскладываем салат в банки по "плечики", плотно придавливая овощи. Затем равномерно разливаем выделившийся сок. Воду я не добавляю, сока вполне достаточно. У меня получилось 6,5 л готового салата.
Ставим банки в кастрюли, не забывая положить подложку на дно кастрюли, чтобы банки не лопнули. Заливаем кастрюли холодной водой и ставим закипать. Стерилизуем не более 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Очень важно не переварить овощи! Стерилизуем 8, максимум 10 минут, этого достаточно.
Затем закатываем банки крышками и убираем в теплое место для медленного остывания.
Ну и вот такой вкуснейший салатик "из того что было" у нас получился.
Малосольные огурцы «по-быстрому»: Готовятся за ночь
Вечером засолили — утром уже можно кушать.
Кулинар портала Pokatim.ru делится рецептом малосольных огурчиков «по-быстрому». Всё что нужно — подготовить ингредиенты по списку ниже, засунуть в банку и залить кипятком.
Ингредиенты:
Огурцы на банку 3 л
Листья хрена
Укроп по вкусу
6-10 горошин черного перца
1 головка чеснока
2 ст. л. соли
1 ч. л. сахара
Огурцы хорошо вымыть и отрезать кончики.
Возьмите 3-литровую банку, вымойте ее и осушите бумажным полотенцем. Вымыть и сбрызнуть листья хрена и укропа.
На дно банки выкладываем половину чеснока, укропа и листьев хрена, затем половину имеющихся огурцов. Добавляем оставшуюся зелень и чеснок. Заполняем банку огурцами «до полного».
Затем отправляем в банку соль, сахар, черный перец.
Заливаем в банку кипяток и накрываем ее пластиковой крышкой. Встряхиваем банку, пока соль и сахар не распределятся.
Дайте банке с огурцами полностью остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на ночь. Утром уже можно хрумать с удовольствием.
А еще: для более пикантного вкуса стоит добавить немного острого перца и семян горчицы. Выбирайте небольшие огурцы — чтобы они очень хорошо замариновались и оставались хрустящими. Если вы возьмете более крупные огурцы, лучше разрезать их на несколько частей.
Источник: https://pokatim.ru/na-obed/perekus-za-5-minut/47699
Секреты вкусных солёных огурцов от опытных хозяек
Зимняя закуска нарасхват.
Огурцы закатывают разными способами: солят, квасят, маринуют. Как же сделать так, чтобы при консервации в стеклянных банках любимая закуска не разваливалась на глазах, а каждый огурчик был сочным и хрустящим? Эксперты сайта Pokatim.ru собрали самые полезные хитрости.
Огурцы для консервирования выбираем толстокожие, с пупырышками или шипами. Салатные огурчики, при желании, можно использовать для быстрой засолки, но для длительного хранения они не годятся.
Чтобы закуска получилась хрустящей и сочной, перед засолкой чистые овощи заливают холодной водой на 4 часа. Таким образом огурчики наполняются жидкостью и получаются упругими, хрустящими, без пустот.
Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать. Самый лёгкий и надёжный способ стерилизации — это микроволновка. Банки предварительно вымыть содой, налить 100-150 мл воды и поставить в печь на полную мощность на 5-10 минут, в зависимости от объема.
Чтобы огурцы не стали мягкими, солить их лучше целиком — «попки» не срезать.
Опытные хозяйки советуют использовать только крупную поваренную соль — морская, йодированная и «экстра» не подходит.
В банки обязательно добавить корень или лист хрена — он поможет сделать огурчики хрустящими, защитит банки от вздутия и образования плесени. Горчица тоже обладает антибактериальными свойствами, она добавит огурцам «ядрёный» привкус.
Закатанные горячие банки нужно перевернуть и дать остыть им в таком положении. Горячий рассол дополнительно простерилизует крышку, резиновый ободок размягчится и перекроет доступ воздуха.
Если всё-таки банка вздулась — не стоит ее выкидывать. Следует хорошо промыть огурцы, рассол перекипятить и залить заново.
Придерживаясь советов опытных хозяек, огурчики всегда получаются отменными и на столе долго не задерживаются. Если свежий огурчик вам понравился, то закатанным он несомненно получится вкусный. Поэтому, прежде чем закатать, его стоит попробовать.
Источник: https://pokatim.ru/na-obed/47559
Что делать если у тебя есть: свежий огурчик, вчерашний отварной картофель и 15 минут свободного времени
~огурцы нарезаем вдоль. добавляем зелень, соль, перец, сахар, чеснок, острый перец, масло и уксус (по желанию)
~отправляем в пакет и оставляем на некоторое время (на все это уходит максимум 5 минут)
~забываем про огурцы
~обжариваем картофель на сливочном масле желательно с добавлением копченостей (у меня венские колбаски)
~картофель выкладываем на блюдо и обильно посыпаем сыром. нужно чтобы он расплавился
~декорим травами или пряностями (я перцем посыпала)
~подаем огурчики с картофелем или картофель с огурчиками
получается чмаф как вкусно)
отвечаю!
Освежающая клубничная настойка с огурцом и базиликом
Сделать дома ягодную настойку сможет каждый, для этого не нужны особые навыки. Настойка с клубникой, огурцом и базиликом поразит вас своим вкусом и ароматом. Свежесть настойке придаёт огурец, который никак не воздействует на вкус, но даёт ему чувство легкости. Земляника и базилик - идеальное сочетание, дополняющее и усиливающее вкус и аромат друг друга.
Порций: 8
Время приготовления: 33 д. 20 м. (Подготовка продуктов 20 минут, настаивать 33 дня)
Ингредиенты (8 порций)
- Базилик свежий — 1 пуч.
- Водка — 750 мл
- Клубника — 500 мл
- Огурцы — 2 шт.
Приготовление
1) У клубники убрать чашелистики и промыть в дуршлаге под проточной водой.
2) Огурцы помыть, снять кожицу и нарезать на небольшие кубики.
3) Клубнику и огурцы сложить в банку.
4) Залить всё водкой и закрыть полиэтиленовой крышкой. Все хорошо встряхнуть и убрать в темное место на 7 дней. Банку ежедневно встряхивать.
5) Через неделю помыть и нарезать базилик и добавить в банку.
6) Настаивать еще 5 дней, регулярно встряхивать. Через 5 дней процедить через мелкое ситечко. Перелить в тару для хранения. Поставить в холодильник и выдержать 3 недели. Через 3 недели настойка готова к употреблению. Хранить можно не более одного года.
7) Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1880-osvezhayushhaya-klubnichnay...
Хрустящие огурчики на зиму с лимонной кислотой вместо уксуса
Огурчики с лимонной кислотой по вкусу очень отличаются от тех, что мариновались со столовым уксусом. Рассол не такой острый, в нем нет сильного уксусного вкуса и запаха. Огурцы с лимонной кислотой более щадяще действуют на желудок. Вкус получается нежный, с легкой кислинкой, а сами огурчики - хрустящие. Огурцы, консервированные по этому рецепту, трудно испортить. Даже если вы переборщили с количеством лимонной кислоты, овощи не станут такими ядреными, как с уксусом. Очень советую попробовать сделать заготовки именно таким способом.
Время приготовления: 1 ч. 10 м. (Подготовка продуктов 10 минут, консервация 1 час)
Ингредиенты
- Вода — 3 л
- Кислота лимонная — 3 ч.л.
- Огурцы — 5 кг
- Перец душистый горошком — по вкусу
- Перец красный жгучий — 2 шт.
- Сахар — 16 ч.л.
- Соль — 8 ч.л.
- Чеснок — 8 зуб.
Приготовление
1) На дно стерилизованных банок положить несколько зубчиков чеснока, перец горошком, горький стручковый перец (можно заменить на сладкий).
2) Огурцы хорошо промыть и обрезать хвостики.
3) В подготовленные банки плотно уложить огурцы.
4) Залить банки с огурцами кипящей водой, накрыть крышками и дать постоять 15-20 минут. Слить воду, снова прокипятить и залить огурцы на 15\-20 минут. Слить воду из нее приготовить рассол. На 3 литра воды 8 чайных ложек соли, 16 чайных ложек сахара. Поставить кипятить, после закипания дать покипеть 5 минут.
5) Готовым рассолом залить банки. Добавить лимонную кислоту, в двухлитровую банку 1 чайную ложку, в литровую половину чайной ложки.
6) Банки закатать и перевернуть, укутать до остывания. Огурцы с лимонной кислотой прекрасно хранятся всю зиму в условиях квартиры. Выход: 1 банка двухлитровая, 4 литровые банки.
7) Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1911-hrustyashhie-ogurchiki-na-z...
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Огурцы в томате на зиму без варки и стерилизации. Огурцы в салате остаются хрустящими
Рецепт этого салата из огурцов я постаралась сделать максимально простым. Проваривать огурцы в томате или стерилизовать банки с ними мы не будем, поэтому огурцы получатся хрустящие, а благодаря специями и другим добавкам - ароматные и очень вкусные. И я не берусь сказать, что вкуснее - огурцы или томатный маринад, который мы сделаем для них.
✨✨✨✨✨
РЕЦЕПТ (на 5 литровых банок):
Огурцы - 2,5 кг
Помидоры - 2,5 кг
Болгарский перец - 3 шт (больших)
Горький перец - 1 - 2 шт
Чеснок - 1 головка
Растительное масло - 70 гр (7 ст ложек)
Уксус (9 %) - 100 гр (0,5 стакана)
Сахар - 100 гр (0,5 стакана)
Соль - 90 гр (3 ст ложки)
Аспирин - 2 таблетки
В каждую банку:
Лавровый лист - 1 шт
Душистый перец горошком - 3 шт
Чёрный перец горошком - 5 шт
Гвоздика - 2 шт (по желанию)
✨✨✨✨✨
Полный рецепт вы можете посмотреть в моем коротеньком видеоПервым делом мы огурцы тщательно моем и оставляем в холодной воде на 2-3 часа, чтобы огурцы напитались водой и стали более твёрдые.
За это время подготовим помидоры для томата.
На каждом помидоре делаем крестообразный надрез и заливаем помидоры крутым кипятком. Даём постоять помидорам в горячей воде 5 - 7 минут и с лёгкостью снимаем с них кожицу. Режем помидоры на части, удаляя уплотнение у плодоножки.
Также режем на крупные части болгарский и горький Горький перец добавляйте по своему вкусу. Семена в перцах я предварительно удалила.
Пробиваем на блендере помидоры вместе с болгарским и горьким перецами. При желании их можно на мясорубке перекрутить. Ставим томат с перцем на плиту закипать, он должен провариться минут 20 - 25, а сами займемся огурцами.
С огурцов сливаем холодную воду и режем их кружочками, толщиной 6 - 8 мм. Порезанные огурцы складываем обратно в кастрюлю и заливаем крутым кипятком. Они должны прогреться минут 15 - 20.
За это время подготовим (простерелизуем) банки. Нам потребуется 5 литровых банок.
Теперь берем шумовку и прямо из кастрюли, уже из тёплой воды, выкладываем в банки порезанные огурцы. Между огурцами кладем по одному лавровому листу. А еще в каждую банку добавляем по три горошины душистого перца, по пять - чёрного и по две штучки гвоздики. Но если вы не любите гвоздику, то не добавляйте её.
Наш томат к этому времени проварился, и из него осталось сделать маринад.
Выкладываем в томат измельченный чеснок, высыпаем каменную соль, сахар, выливаем растительное масло, а также добавляем аспирин в качестве дополнительного консерванта, поскольку огурцы мы не будем варить в томате, а банки с огурцами не будем стерилизовать. Да и уксуса в этом рецепте мы используем не так уж много (у меня в семье не любят слишком кислое). Даем снова закипеть, даже провариться минуту - другую томату и добавками.
Выключаем плиту и выливаем уксус в томат. Перемешиваем и горячим томатным маринадом быстро заливаем огурцы. Можно вот так, например ножом, помочь маринаду хорошо попасть в банку и заполнить все пустоты.
Закатываем банки обычным способом или закручивающимися крышками. Переворачиваем банки крышками вверх и убираем в теплое место до полного остывания. При медленном остывании происходит дополнительный процесс стерилизации.
И вот такие красивые на вид и обалденно вкусные, хрустящие, ароматные от специй огурчики у нас получились. Количество соли, сахара и уксуса, на мой вкус, подобраны идеально.
Попробуйте и вы приготовить салат "огурцы в томате" по этому рецепту