Чесночная булка и её способ формирования
Для теста:
200 мл. теплой воды
1 пакетик дрожжей
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки сахара
3 столовые ложки растительного масла
400 гр. муки
Пергаментная бумага для выпечки.
Для прослойки:
1/3 упаковка маргарина или сливочного масла
Любимые сушеные травы (у меня базилик) 10гр.
4 зубчика чеснока или перетертые пестики чеснока.
Соединяем теплую воду с дрожжами, солью сахаром, перемешиваем. Добавляем раст. масло и снова перемешиваем. Просеиваем муку в наш состав и начинаем замешивать тесто, тесто месим минут 7-10. И ставим в теплое место на час.
Прослойку лучше готовить по истечению времени теста. Маргарин/масло соединяем с травами и перетертым чесноком и ставим в микроволновку на пару минут, при мощности примерно в 300. Если нет микроволновки можно растопить на водяной бане. Делим на три части.
Тесто делим на три части, каждую часть раскатываем в круг. Для удобства формирования ровного круглую используем круглую доску или тарелку. Посыпаем её немного мукой (что бы булка при формировании не прилипла) и выкладываем первый круг, промазываем его 1/3 частью прослойки, выкладываем второй круг, и его промазываем частью прослойки, а сверху выкладываем последнюю часть теста. Тесто раскатать в ровные одинаковые круги сложно, по этому лишнее тесто обрезаем кухонными ножницами или ножом, по краю доски/тарелки.
А теперь наводим красоту: в центре круга теста отмечаем сердцевину цветка кружкой. Делим тесто на 16 частей: не нажимая, расчерчиваем ножом, сначала пополам, потом снова пополам и так далее... После того как расчертим, разрезаем каждый лепесток ножом, но не заходя за край сердцевины цветка.
Формирование лепестков: два "луча" выворачиваем по два раза в противоположную сторону друг от друга
Углы лучей соединяем и прищипываем: самые ближние друг другу и самые дальние друг к другу. Получившиеся кончики уводим: тот который лежит на доске под лепесток, а тот который был выше к доске
После того как сформировали все лепестки, перекладываем на противень, предварительно застелив его пергаментом (пергамент использую с силиконовой пропиткой, ничего не прилипает и можно один лист использовать 4-5 раз, что весьма экономичнее, чем простой). Сверху смазываем последней частью прослойки, даем пропитаться и постоять еще пол часа булке. Можно еще смазать 1 яйцом, но вкуса это не даст, но станет румянее. После, в предварительно разогрею духовку до 200 градусов, ставим нашу булку на 30 минут.
P.S. Эта булка очень удобна в путешествиях или при застолье, лепестки легко отламываются без ножа и не крошатся при отделении от булки.
P.S.2. Можно делать сладкую прослойку, но масло из нее исключать нельзя