ОСТРАЯ ЗАКУСКА ПО КИТАЙСКИ
Рецепт :
Сначала положим 40 граммов сушеного корня гороха в миску и зальем его водой на 2 часа
Займемся вяленым мясом, кладем 3 сычуаньских колбаски в кастрюлю, кладем кусок копченого бекона, добавляем достаточное количество воды и варим на сильном огне,
После закипания ставим небольшой огонь и продолжаем варку в течение получаса, это нужно для того, чтобы вяленое мясо полностью приготовилось
Спустя полчаса, вытаскиваем мясо,
нарежем его, пока оно теплое и отложим,
следует нарезать крупными кусками, чтобы было вкуснее.
Следующим этапом будет подготовка приправы, нарезаем корни гороха на полоски, берем 50 граммов имбиря и нарезаем его, берем 40 граммов чеснока и делаем то же самое, добавляем 3 грамма сычуаньского черного перца.
Нарезаем 10 граммов сушеного перца чили, вы также можете использовать молотый чили
Начинаем готовить блюдо, первым делом нагреем вок, добавьте достаточное количество масла и поставьте вок на средний огонь, затем вывалите вяленое мясо в сковороду и обжаривайте около минуты на слабом огне, для того чтобы раскрыть аромат вяленого мяса.
После этого, выложите вяленое мясо, затем добавьте небольшое количества свежего масла, когда сковорода нагрелась, можете выкладывать перец чили и другие ингредиенты, при обжарке они отдадут свой аромат
Положите вяленое мясо обратно в вок, добавьте щепотку сахара, чтобы убрать излишний соленый вкус, добавьте каплю уксуса и обжаривайте все вместе еще несколько минут,
в конце добавьте корень сушеного гороха и обжаривайте, пока не появится аромат,
после этого, выложите блюдо на тарелку, поставьте ее в пароварку на 15 минут,
это нужно для того, чтобы вкус вяленого мяса был более насыщенным,
15 минут спустя, добавьте зеленый лук в качестве финального штриха
"Плохой" обед, "хороший" обед. Интересная инфографика про еду, часть 2.
Всем привет! Предыдущий пост породил огромное количество интересных обсуждений, поэтому я перевел еще некоторые работы. Автор изображений - британский тренер "Graeme Tomlinson".
1. Что произойдет, если съесть пиццу?
2. Пример двух обедов.
3. Разгон метаболизма.
4. Напитки.
5. Полезная еда.
Clean food* (дословно - чистая еда) - выражение, означающее "полезная, натуральная, необработанная" еда.
6. Вранье и честность
7. Планирование диеты.
8. Проблема.
Спасибо за прочтение! Группа, где я публикую переводы иностранных статей на тему питания и пишу свои - https://vk.com/healthgalaxy
Неоспоримое Качество
Оригинал: http://www.itchyfeetcomic.com/2018/12/undeniable-quality.htm...
Группа перевода: https://vk.com/dh_box
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Какое оно – японское барбекю?
Всем доброго времени суток!
В комментариях к последнему посту написала, что не хочу оставлять мясо сырым. За то время, пока проживаю в Японии, побывала в разных заведениях, поэтому далее перечислю некоторые блюда, которые удалось попробовать, естественно, список не окончательный.
1.Якинику (焼肉, жареное мясо)
Напомню, что данный способ приготовления мяса пришёл в Японию из Кореи. Особенность современных ресторанов якинику в том, что гостям не надо ждать, пока повар приготовит им их заказ – столы данных заведений оборудованы мини грилем и, выставив желаемую мощность горелки, вы жарите мясо на свой вкус. Над столами висит вытяжка, которая затягивает основную массу дыма, но не даёт 100%-ную гарантию, что после ресторана вы будете пахнуть «альпийской свежестью».
★ Мы как-то заказали комплексный обед, куда входил рис (в некоторых местах он без ограничения), суп из водорослей, овощной салат и китайская капуста с кимчи. Порции мяса, наличие маринада к нему определяете сами.
Железные палочки, кстати, также пришли из Кореи, чтобы снимать мясо с гриля, но сейчас, для удобства, с заказом приносят щипцы, чтобы не терять драгоценные секунды и не дать нежному кусочку обгореть на огне, на фотографии видно, что оно довольно тонко нарезано.
2.Один из ярких представителей т.н. junk food, фастфуда - это караагэ (から揚げ, мясо в панировке), курица в маринаде с соевым соусом, специях, обвалянная в крахмале с мукой и обжаренная в масле.
★ В районе, где я раньше жила, было заведение, которое называлось «Караагэ демона», там продавали довольно острую курицу, а по средам вывешивали рекламу «Skytree karaage», несколько кусков курицы на шпажке в честь одноимённой телебашни.
3.Якитори (焼き鳥 жареная курица) японские шашлычки, нанизанные на бамбуковые шпажки. Популярное блюдо в питейных заведениях, куда заходят японские работники пропустить по стаканчику после трудового дня.
Ассортимент шашлычков широкий – сама курица, субпродукты (лёгкие, кожа), лук и прочее, что можно быстро обжарить на гриле и подать к столу.
4.Кусикацу (串カツ блюдо на шпажках). Сосиски, перепелиные яйца, кусочки сыра, бекон, куски рэнкон (т.н. корень лотоса), обвалянные в панировочной смеси и приготовленные во фритюре, блюдо схоже по размеру с якитори, обычно шпажка не превышает длину ладони.
5.Тэппанъяки (鉄板焼き, букв. «жареное на сковороде» )приготовленное на столе с жаровней блюдо.
★ На фотографии японская мраморная говядина, по словам повара, это тот вид бычков, которых откармливают зерном и делают массаж, не знаю насчёт массажа, но фраза «тает на языке» идеально описывает тот стейк, готовили дольше обычного, но при этом внутри он остался нежным и сочным.
6.Есть и такие заведения, здесь они называются буфет, где по утрам открыт шведский стол. Тут посетителю приносят шкворчащую котлету с гарниром, прямо в небольшой сковороде без ручки.
7.Ситирин (しちりん, переносная печка).
Мангал, размером с крупный цветочный горшок, заполняется углями, снизу есть дверца для воздуха.
★ Несмотря на небольшой размер, на нём можно готовить рыбу (на фотографии селёдка иваси), средние куски мяса, грибы. Такие мини-мангалы удобные в использовании, занимают немного места, для них не надо много угля, я их видела снаружи заведений, где готовят якитори.
8.Барбекю.
Здесь ничего особенного, стандартные мангалы с решётками, меня больше заинтересовали готовые наборы продуктов для барбекю – кроме мяса и сосисок там есть кукуруза, лук, грибы, согласитесь, довольно яркий ассортимент.
9.Джингискан, (ジンギスカン, японская жареная баранина).
В прошлом посте я писала, что в Японии продаётся баранина из Австралии, есть ещё и барашка японского производства, но её видела пару раз и то в крупном мясном магазине в Токио.
Мясо нарезано тонкими ломтиками, в ресторанах его подают красиво выложенным на блюде и готовят на выпуклой сковороде.
★ Как видите, привычных нам шашлыков не наблюдается, хотя бы потому в магазинах не встретишь нормальные крупные куски мяса, согласитесь, что решение о поездке, которая займёт два часа туда и два часа обратно за килограммом говядины или свинины звучит немного странно.
С другой стороны, разнообразие японских мясных блюд не даёт заскучать и можно выбрать заведение на свой вкус, кошелёк и компанию.
В данном посте особо не расписывала, потому что фотографии еды говорят сами за себя.
Если возникнут вопросы, буду рада на них ответить.
Как обычно, спасибо, что прочитали до конца!
Приятного аппетита!