Как же модно сейчас стало жрать всякие там чёрные круассаны, гамбургеры с чёрной булкой, чёрные рожки мороженного и прочее. Ну конечно – активированный уголь же. Чёрное это же гораздо полезнее. Уголь – это снижение веса, очищение кожи, и, конечно, выведение шлаков и токсинов, уменьшение вздутия живота и многое другое.

Я даже в инстаграме видел пост какой-то бабы-нутрициолога-диетолога, которая утверждала, что если с каждым приёмом пищи жрать пару таблеток активированного угля – вы вообще никогда проблем с пищеварением знать не будете.

Оно и понятно, ведь активированный уголь используют при отравлениях или при передозировке лекарств. Потому как древесный уголь связывает яд в желудочно-кишечном тракте и препятствует его всасыванию в кровоток [1]. Затем токсины выходят чёрными какулями.

Да только вот не учитывают дуротологи другие моменты.

- Активированный уголь связывает не только яды, но и витамины, минералы и антиоксиданты в любой пище. Есть даже специальные фруктовые или овощные смузи с добавлением угля, а он наоборот не даст усвоиться всему полезному [1].

- Активированный уголь может связываться с некоторыми лекарствами, делая их менее эффективными (а ведь этого на упаковке не пишут).

- Активированный уголь связывается только с теми веществами, которые находятся в желудке прямо сейчас. То есть если вы пытаетесь «очистить организм» от того, что вчера вечером «перебухали и пережрали» - это вам не поможет, ибо всё это уже попало в ваш кровоток [1]. Но, интересно, кто-нибудь принимает уголь одновременно с «шашлычками под бухлишко»? Нет. Как правило, уголь принимают уже после.

- Активированный уголь замедляет работу кишечника, что может вызывать тошноту и запоры (и чёрные какули) [2].

Кстати говоря, в 80-х годах были исследования, которые показывали, что если вы съедите то, от чего пукаете, а затем съедите уголь, то он поможет уменьшить количество пуков (газов) [3]. Но более поздние исследования говорят о том, что уголь никак не влияет на выделение фекальных газов [4].

Короче говоря, принимать уголь от вздутия живота – не лучшая идея.

Выводы:

- рынок детоксикации огромен, все хотят жрать что попало, а потом «выводить шлаки и токсины», но, увы, вся эта «детоксикация» - лажа. Для детоксикации организма есть печень и почки, и если бы они не справлялись – скорее всего, вам нужна была бы срочная госпитализация [5];

- активированный уголь связывает не только яды, но и витамины, минералы и антиоксиданты. При этом связывает только то, что находится в данный момент в желудке, то есть принимать его против «вчерашних ядов» бессмысленно;

- короче говоря, не стоит лишний раз принимать активированный уголь, ибо пользы не принесёт, а навредить может.

Чистых вам внутренностей!

Источник: https://vk.com/sportivnye_sovety?w=wall-143335632_24623

Материалы и исследования:

1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482294;

2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10584586;

3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7015846;

4) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9934757;

5) https://m.vk.com/wall-143335632_10830;

6) https://theconversation.com/activated-charcoal-doesnt-detox-...

Слово «детокс» стремительно ворвалось в современный лексикон и продолжает захватывать своих поклонников по всему миру. Это сокращенный вариант слова «детоксикация». Однако есть вопрос: действительно ли это необходимо, или это очередной новомодный маркетинговый ход, сделанный с целью облегчить наши кошельки (как это было с зеленым кофе, ягодами годжи и прочей несусветной дичью)? Давайте разбираться.

ЧТО ТАКОЕ ДЕТОКС ОРГАНИЗМА И КОГДА ОН НУЖЕН?

Быстро пораскинув мозгами, можно быстро прийти к логическому выводу, что: раз уж понятие «интоксикация организма» вполне реально и доказано, то должен быть противовес и соответственно «детоксикация». На этом и остановимся более подробно.

Наш организм постоянно стакливается с различного рода угрозами в виде токсинов, которые содержаться в воде, еде, одежде, мебели и в окружающей среде той местности, где мы проживаем. Большинство из них нейтрализуется нашей имунной системой и печенью, но всё же какая-то часть, не найдя противодействия, оседает в клетках организма. В следствии чего ухудшается состояние кожи, волос, ногтей, зубов, самочувствия и происходит нарушение пищеварения.

Особенно актуальна детоксикация в условиях городской среды. Выхлопные газы, плохое качество воды, курение и алкоголь — это лишь неполный список причин для проведения детокса. Люди с лишним весом и беспорядочным рационом питания тоже в нём нуждаются.

КАК УСПЕШНО ПРОЙТИ ДЕТОКС-ДИЕТУ?

Естественно, не всё так просто. И перед тем, как перейти к детоксу, необходимо учесть несколько факторов и тщательно подготовить свой организм, так как резкая смена рациона может негативно сказаться на здоровье.

– Прежде всего, необходимо обеспечить организму мягкий переход на детокс-питание. Для этого мы сократим потребление еды, повыщающей холестерин в крови. К подобной еде относится фастфуд, снеки, сладкое, хлебные изделия и жареное. Помимо этого не лишним будет снизить количество рыбы и мяса, алкоголя и кофе. Компенсировать эти ужимки лучше всего овощами, кашами, супами и молочкой. Если вы любитель сладкого, его с легкостью заменят полезные и питательные смузи из свежих фруктов с пробиотиками. Это позволит наладить и нормализовать работу кишечника.

– Детокс-диета представляет из себя не только рамки в питании, но и отдых. Поэтому немаловажно выбрать для этого довольно спокойный промежуток времени, когда стресс сведен к минимуму и вы хорошо высыпаетесь.

– Лучше всего начинать новый день со стакана воды с лимоном. Это даст хороший старт центральной нервной системе и ускорит обмен веществ.

– Детокс хорошо гармонирует со спа-процедурами, массажем, посещением сауны и спортивной активностью. Это существенно улучшит результат, так как гораздо проще и быстрее выводить токсины с потом.

– Узнайте свою суточную норму калорий, отнимите от неё 10% и придерживайтесь этой цифры. Наша задача во время детоксикации снизить процент подкожного жира, так как он собирает и удерживает токсины в организме.

– Очень важно, чтобы вы не испытывали голод. В этом поможет заранее составленый рацион питания, в котором будет около 5-6 небольших приемов пищи, схожий с тем, что рекомендуют при похудении, но с некоторыми заменами, о которых мы поговорим ниже.

– Основа любой детокс-программы — это вода. И пить её нужно много. Это зависит от потребностей вашего организма, но желательно не меньше 3-4 л в день. При этом заставлять себя пить воду не стоит. Всё должно происходить естественным образом, и если не лезет, то и заливать силой в себя не нужно.

– Знайте меру. Детокс — вещь специфическая, она требует резкой смены режима питания. Поэтому не стоит ею увлекаться. Не рекомендуется проводить детокс-диету чаще, чем 1 раз в 2 месяца.

Детоксикация организма имеет противопоказания, поэтому сперва лучше проконсультируйтесь со своим врачом.

– категорически запрещено делать детокс во время беременности и кормления грудью; 

– при пониженном сахаре в крови.

ЧТО МОЖНО ЕСТЬ ПРИ ДЕТОКСЕ?

За основу детокс-программы берутся фрукты, овощи и другие продукты растительного происхождения.

– Цитрусовые (лимоны, лаймы, грейпфруты, клементины). Это лучший источник витаминов C.

– Гранат. Это целый кладезь витаминов и минералов. Гранаты укрепляют сердце, имуннитет и существенно улучшают работу сердечно-сосудистой системы.

– Брокколи. Прекрасный источник фолиевой кислоты, а также витаминов группы K и C. Они в свою очередь отвечают за свертываемость крови и нормальному усвоению других необходимых нашему организму витаминов.

– Виноград. Имеет в своём составе калий, фосфор, железо, марганец и магний. Пектины винограда выводят тяжелые металлы из организма, а энзимы помогают кишечнику всасывать полезные вещества.

– Морковь. Особенно полезна для детей, так как содержит витамин A, необходимый для нормального роста. Сырая морковь полезна для десен.

– Спаржа. В ней содержится кумарин — вещество, улучшающее деятельность сосудов и сердца. Будучи низкокалорийным продуктом, спаржа легко усваивается организмом. Это идеальный вариант для тех, кто желает похудеть.

– Сладкий перец. Нормализует работу ЖКТ и поджелудочной железы.

– Сухофрукты. Они содержат все те же витамины и минералы, что и свежие фрукты, но в большей концентрации. Служат прекрасной заменой сахару.

– Свекла. Способствует нормальной работе печени.

– Баклажаны. В баклажанах содержатся такие минералы как кальций, фосфор, железо и магний. Помимо прочего, баклажаны помогают бросить курить. Содержащаяся в них никотиновая кислота снижает никотиновое голодание.

– Морская капуста. Богатый источник йода, нормализует работу центральной нервной системы (ЦНС).

– Бананы. Дают дополнительную энергию.

– Яблоки. В своём составе имеют редкий витамин Р, железо и клетчатку. Яблоки укрепляют стенки кровеносных сосудов и улучшают общий иммунитет.

– Огурцы. Оказывают мочегонное и желчегонное действие, снижают отечность и избавляют от запоров

– Смузи и соки. Отличная полезная замена утреннему кофе.

Что НЕЛЬЗЯ есть при детоксе?

Враги нашего организма всё те же, фастфуд, жареное, солёное, сладкое, мучное и жирное. А также алкоголь, кофе, энергетики и газированные напитки.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Чего ждать от детоксикации организма?

Детоксикация организма значительно облегчает работу пищеварительной системы, печени и почек. Организм получает необходимые условия для вывода токсинов и вредных веществ естественным путем, не прибегая к помощи дорогостоящих медикаментов и процедур.

В итоге мы получаем «перезагрузку» пищеварительной системы, улучшение общего состояния здоровья и повышение работоспособности. Добавив к этому регулярные занятия в тренажерном зале получим ещё и бонус в виде потери лишних килограммов.

Мифы о здоровом питании и о диетах

Спикер: Елена Мотова — врач-диетолог клиники «Рассвет», автор книги «Мой лучший друг - желудок. Еда для умных людей» и блога о доказательной медицине. Доклад прозвучал 16 июня 2018 г. на Форуме «Ученые против мифов-7» (организатор АНТРОПОГЕНЕЗ.РУ)

Стенограмма: Дарья Третинко.

Александр Соколов: Елена, скажите мне честно, вы едите ГМО?

Елена Мотова: Честно? Ем.

Александр Соколов: Спасибо, теперь и я тоже буду.

Елена Мотова: Добрый день, дорогие друзья, я хотела бы начать с вопроса к вам. Cкажите, пожалуйста, кто-нибудь из вас пользуется мобильными приложениями, чтобы отслеживать выпиваемое количество воды? Это, якобы, способствует здоровью. Пожалуйста, поднимите руки. Что, неужели никого? А, хотя я вижу несколько рук. Спасибо большое. И ещё один вопрос: скажите, кто-то из вас не ест после шести потому что это тоже вредно или — более современный изысканный вариант — не ест после шести углеводы, потому что это запретил тренер? Таких уже больше.

Дело в том, что о питании так много информации, она настолько противоречива и сочится из каждого утюга… и в какой-то момент некоторые мнения становятся общепринятыми просто потому, что они очень широко транслируются и принимаются без должного критического осмысления. Мне хотелось бы немного поговорить о том, как, на самом деле, всё это обстоит. Начну я с раздельного питания. Почему? Потому что у нас не очень много медицинского научпопа и, в частности, моя книга в некоторых магазинах идёт под рубрикой «диетическое и раздельное питание». Это ужасно и это моя микроскопическая месть. Итак…

Раздельное питание

Раздельное питание это концепция, которую предложил в начале прошлого века натуропат Герберт Шелтон.

Натуропатия это такое течение, которое нельзя назвать медициной, потому что это скорее врачевание, которое считает, что лечиться или помогать людям нужно натуральными средствами: цветочками, общением с деревьями, грибами, вином и множеством разных других вариантов. А Герберт Шелтон считал, что есть некоторые питательные вещества и некоторые продукты, которые несовместимы друг с другом по разным причинам. И если вы съедите что-то несовместимое, пищеварительные ферменты не смогут это переварить и эта еда приведёт в итоге к тому, что вы заболеете. Тут могут быть очень интересные сочетания, такие как, например, вы не можете есть белки с углеводами, вы не можете есть крахмал из разных источников, дыню есть нельзя вообще ни с чем, потому что сразу немедленная смерть. Вот жалко итальянцев, целая нация не знает и продолжает есть дыню с чем только возможно. В принципе, чтобы поесть вам нужно иметь при себе вот такую таблицу:

И каждый раз необходимо смотреть, что с чем можно или нельзя употреблять. Что, собственно, не так с этой теорией? Примерно всё.

Дело в том, что пищеварительный тракт нужен нам для того, чтобы получать энергию и питательные вещества. Крупные пищевые молекулы, которые попадают к нам с едой он расщепляет на те минимальные молекулы — мономеры, которые могут всосаться и попадают в клетки, а дальше клетка сама ими управляет. Проще говоря — это единственное, для чего нам нужно пищеварение.

Например, белки состоят из аминокислот и ферменты расщепляют эти химические связи между ними, и в клетки уже поступают аминокислоты, а не целые белки.

Пищеварение начинается во рту, то есть в слюне уже есть фермент, который расщепляет крахмал. И если вы чуть-чуть подольше пожуёте кусочек хлеба — вы можете почувствовать сладкий вкус. Это от огромной молекулы крахмала отщепляются простые сахара: мальтоза и глюкоза. Дальше пища по пищеводу попадает в желудок, где кислая среда. Здесь активируется фермент пепсин, который расщепляет белки, но и в слюне, и в желудке есть ферменты, которые расщепляют и жиры. Дальше пища маленькими порциями в виде химуса, это такая полужидкая кашица, поступает в двенадцатиперстную кишку. А вот тут начинается всё самое интересное, потому что она соединена с поджелудочной железой и здесь опять меняется среда. Потому что поджелудочная железа выделяет бикарбонат натрия, который нейтрализует то небольшое количество поджелудочного сока, которое попало из вышележащего отдела, и здесь работают ферменты, которые расщепляют и белки, и жиры, и углеводы. Наш желудочно-кишечный тракт гибко подстраивается под то, что мы едим. То есть он сам это контролирует. И, кроме того, мало какая еда не содержит белки, жиры и углеводы. Вот, перед вами как раз та еда, которая все эти элементы содержит:

Кроме того, мы не можем с помощью еды менять кислотность в разных отделах желудочно-кишечного тракта, это происходит без нашего сознательного участия. Что касается раздельного питания для похудения: понятное дело, что если затруднить вам возможность приёма пищи, то есть создать много каких-то непонятных правил, то вы съедите меньше. Если у вас гипокалорийный рацион, то есть рацион раздельного питания с чуть сниженной калорийностью, по сравнению со сбалансированным питанием такой же калорийности никакого преимущества раздельное питание не показало. Так представлялось человеку, который в то время мало что знал. Зато сейчас это всё прекрасно известно и понятно, непонятно только почему это всё дожило до наших дней. Опять же, надо понимать, что у нас нет ферментов, которые расщепляют отдельно хлеб, отдельно дыню или стручковую фасоль. У нас есть ферменты, которые расщепляют химические связи в крупных молекулах. Собственно говоря эту концепцию мы можем отнести в раздел фантазии. И следовать ей не обязательно.

Бесслизистая диета

Ещё одна гипотеза о еде, примерно того же времени, это бесслизистая сыроедческая диета, которая дожила до наших дней. Книга Арнольда Эрета переведена и до сих пор находятся последователи, с которыми очень сложно спорить.

В чём заключалась концепция Эрета? Он тоже был натуропат. Кроме того, что он предлагал бесслизистую диету, у него ещё была масса оригинальных идей. Он считал, что, допустим, кровообращением управляют лёгкие, что лейкоциты это та же мерзкая слизь, от которой нужно избавляться. Вообщем, его идея была в том, что все болезни от слизи. Если вы едите определённую еду, у вас увеличивается производство слизи и от этого возникают все проблемы. Чтобы слизи не было, нужно есть сырые овощи и фрукты. Чем прекрасны эти все натуропатические теории — они все очень простые и не требуют какого-то особого интеллектуального усилия для своего осмысления. Что же не так с этой теорией? Дело опять в том, что слизь вырабатывается независимо от нашей воли и сознания, это та среда, которая покрывает слизистые оболочки и защищает нас от внешних воздействий. От бактерий, от поллютантов, от того, что приходит из внешней среды. Чтобы вы ни ели, чтобы вы не делали, она всё равно будет у вас вырабатываться. Кроме того, что это механический барьер, она просто так устроена: это гликопротеины, то есть углеводы, белки, вода, они образуют вязкий гель, где застревают все захватчики, но, кроме того, там живут “добрые” вирусы — бактериофаги, которые тоже борются с ними. Это такой передовой край борьбы, то есть, без слизи всё было бы гораздо хуже, поэтому вот этот прекрасный монстр имеет право гордится собой.

Есть чудесный мультик TED про слизь, поскольку её оболгали и надо как-то защищаться, в мультике рассказывается о том, что конкретно делается и как всё происходит. Чтобы вы ни делали, чтобы не ели — у вас всё равно вырабатывается литр слизи и это хорошо.

Шарлатанский детокс

От дел давно минувших лет, от теорий 100 летней давности, переходим к новым модным течениям, в популярной, скажем так, даже не диетологии, а в популярном питании. Сейчас на пике моды — детокс. Это такое направление, которое говорит, что в организме образуются “шлаки” и нужно, что-то съесть, что-то выпить или сесть на специальную диету, чтобы от шлаков избавляться. Если вы этого не сделаете, то они накопятся и всё будет очень плохо.

Вы можете видеть прекрасную картинку желудочно-кишечного тракта, и сейчас я хочу рассказать о печени. Печень это замечательный орган, который и занимается тем, что нейтрализует те токсины, которые образуются в ходе клеточных реакций, то о чём рассказывал предыдущий оратор. Они поступают и извне. Например, этанол не может усвоится в своём первоначальном виде, существуют ферменты, которые переводят его во что-то, что для организма безобидно. Печень занимается такими химическими реакциями, как окисление, восстановление, присоединение химических групп и молекул.

А выведением того, что печень наделала, занимаются почки, кишечник и немного кожа и лёгкие. Никакой зелёный смузи, никакой чай из трав никак не повлияют на работу печени и не помогут ей сделать её работу лучше. У здорового человека она и так прекрасно справляется. Нездоровому человеку они не помогут тоже, потому что если у вас проблемы с печенью, то скорее всего вас повезут в больницу, а если у вас проблемы с почками, то на гемодиализ. То есть простыми домашними средствами, к сожалению, тут не обойдёшься. Единственное, что можно пожелать — это с уважением и заботой относится к печени, и не перегружать её лишней едой, лекарствами без назначения врача, алкоголем и т.д.

Это гораздо лучше, чем зелёный смузи, она по крайней мере будет с вами всегда.

Продукты с нулевой калорийностью

Когда человек очистился от “шлаков”, то следующая задача, которая перед ним стоит — что бы такое съесть, чтобы похудеть? Для этого существуют продукты с “нулевой калорийностью”. Идея состоит в том, что вы что-то съедаете и при этом энергии тратите больше, чем получаете из продуктов. Что с этой концепцией не так? Я вас замучила уже физиологией, но собственно моя специальность заключается в том, чтобы объяснять почему происходит так, а не иначе, а это всё, в основном, физиология.

Ту энергию, которую мы получаем с едой, мы тратим на какие-то определённые вещи. Хорошая новость состоит в том, что большую часть энергии мы тратим совершенно ничего специально для этого не делая. Это называется “основной обмен” (оранжевый цвет на диаграммах на слайде). Чтобы билось сердце, почки фильтровали мочу, образовывались и обновлялись кровяные клетки, абсолютно на все процессы в организме — в том числе и на движение ионов против градиента концентрации — нужна энергия. И это как раз основной обмен. Большая часть того, что мы получаем, как раз на него и тратится. Термический эффект пищи, отмеченный на диаграммах зелёным, это как раз то количество энергии, которое тратится на переваривание и всасывание еды. Вы видите, что оно не очень большое и, действительно, в среднем, при сбалансированном разнообразном рационе, это где-то 10%. Конечно, некоторые молекулы, питательные вещества — требуют больше энергии, некоторые — меньше, но в среднем получается так. И если мы возьмём такой продукт как сельдерей, который считается продуктом с нулевой, с отрицательной калорийностью, то у нас получится, что два черешка это 12 килокалорий. Но только часть из них потратится на переваривание и всасывание — термический эффект пищи. Это низкокалорийный продукт, но не 100% его энергии, тем более не 150% будет истрачено на его переваривание. А если быть более точным, то продуктов с отрицательной калорийностью не существует. Еда даёт энергию. Просто может быть больше энергии, может быть меньше энергии и есть понятие энергетического баланса, то есть то количество энергии, которое вы получаете с едой, и то, которое вы тратите на жизнь, то есть на эти три части указанные в диаграмме, оно должно быть примерно одинаковым, тогда вы сохраняете стабильный вес. Вообще никакой мистики, просто первый закон термодинамики рулит. Никто не говорил, что это не работает.

Всё-таки продукты это не очень интересно, интересно эту замечательную идею продвинуть дальше и монетизировать.

Сжигание жира без регистрации и смс

В общем, когда вам предлагают ускорить ваш метаболизм или сжечь жир каким-то образом без регистрации и смс, единственное, что я советую в этом случае сделать — это последовать совету из старого советского фильма “беги, дядь Мить”. Это всё, что может вам здесь помочь.

Действительно, есть продукты, которые, скажем так, ускоряют метаболизм. Например, капсаицин в перце чили.

Он, попадая на наши вкусовые рецепторы, вызывает чувство жгучей боли. То есть это не вкус, это болевые ощущения, некий микро-стресс при котором выделяются гормоны: адреналин и норадреналин. Эти гормоны известны тем, что ускоряют сердцебиение, повышают давление, но в том числе — они чуть-чуть увеличивают окисление жиров и немного повышают термогенез. Это продолжается недолго и эффект не такой выраженный. Это никак не отразится на вашей талии. Кроме того, со временем, довольно быстро, происходит привыкание, то есть гормонов выделяется меньше и острая пища скорее повысит аппетит. Получается тут чуть больше потратили, здесь чуть больше получили. Вообще мало про какие продукты можно сказать нечто похожее. Эффекта большого не будет, но зато понятен механизм. Про большинство продуктов, которые считают жиросжигающими, нельзя и этого сказать. У них нет такого эффекта, и зачастую эти эффекты существуют лишь в воображении производителей добавок, которые пытаются продавать какие-то экстракты или что-то подобное. Но если проверить, то это будут либо маленькие исследования на животных, либо исследования на культурах клеток. А исследований на людях, которые бы показали такие эффекты — нет, либо они настолько некачественные, маленькие и плохие, аналогично как исследования о детоксе. Когда Британская диетологическая ассоциация собрала все эти исследования и проанализировала их, то, оказалось, что там и смотреть в общем не на что, настолько это всё некачественное.

Метаболизм это вообще сложная вещь:

Как только мне говорят, что зелёный чай его повышает, я говорю — покажите мне как? И объясните. Я не готова поверить на слово, что происходит и как. Если такого объяснения нет, если нет исследований, которые подтверждают эффект, то это всё полная ерунда.

Что касается препаратов, о которых, в частности, писал Алексей Водовозов, очень весёлая статья, которую я с большим удовольствием прочитала, что же мы можем найти в этих препаратах? Либо то, что не работает, либо, если работает, это будет состоять из всяких интересных фармацевтических субстанций, которые туда добавлены, естественно, без ведома регулирующих органов. И надо очень чётко понимать, что биологически активные добавки к пище не регулируются так, как регулируются лекарства, не проходят необходимых многоэтапных исследований на людях, и поэтому производители стараются мухлевать и туда что-то такое добавлять. Что это может быть? Там могут быть сильные мочегонные. Человеку не интересно, отчего у него снизился вес, главное что цифра на весах стала меньше. Если вы потеряли воду, вы потом эту воду очень легко вернёте. Временное обезвоживание — это не сжигание жира без регистраций и смс. Это могут быть сильные слабительные. Это могут быть нелегальные препараты, вроде эфедрина, которые действительно обладают такими эффектами, но они запрещены из-за того, что имеют очень сильные побочные эффекты. В диетологии у нас есть препараты, которые используются для лечения ожирения, но это исследованные препараты, они применяются по назначению врача, под наблюдением врача и назначаются строго по показаниям. У них есть побочные эффекты, которые мы отслеживаем и мы понимаем механизм действия. Например, у нас есть препарат, который нарушает всасывание жиров. То есть жир не расщепляется и часть, не вся естественно, проходит транзитом. То есть мы просто не даём работать ферментам, о которых я рассказывала в первой части лекции. У нас есть препараты центрального действия, которые подавляют чувство голода, активируя те рецепторы или те нейромедиаторы, которые обладают анорексигенным действием. Анорексия - это когда человек отказывается принимать пищу, а есть такие нейромедиаторы, которые подавляют голод. Повторюсь, что это очень серьёзные препараты и они не должны присутствовать в биологических добавках или приниматься самостоятельно. Поэтому это такая скользкая тема, где то, что есть, либо не работает, либо может настолько навредить, что лучше это не принимать.

Научный консенсус в диетологии

А теперь поговорим по поводу научного консенсуса. Мы разобрали некие заблуждения — мифы, а существует ли вообще понятие того, как правильно питаться и откуда мы всё это взяли и чему верить и чему следовать?

Вот у нас два замечательных человека, один не ел геркулес, а другой ел геркулес, и поэтому они такие разные. То есть если проигнорировать огромное количество других факторов, которые на них могли действовать, и сосредоточится только на этом, то получим ли мы такой результат? И всё таки для того, чтобы всё это не сводилось к анекдотам, у нас есть научные исследования. В том числе и в диетологии, которая является наукой о питании при заболеваниях. И в нутрициологии — это наука о питании вообще.

Если вам говорят, что у меня такая попа, потому что я ем то-то и то-то, и, если вы будете есть то-то и то-то — у вас будет тоже самое, то это опять ни о чём.

То есть мнение, реклама, статьи в глянцевых журналах — это не достоверные источники информации о питании. А достоверные источники, также как и во всей остальной медицине, это хорошие исследования. При чем не отдельные исследования, которые можно прочитать на пабмеде: это синтез данных.

Если мы возьмем то, чем пользуется каждый врач, например — UpToDate, наш платный ресурс, где есть статьи абсолютно по всем областям медицины. Там много диетологической информации. Или клинические руководства для врачей - это всегда синтез данных, то есть много самых современных источников. Это всегда обновляемые данные. Когда выходит новое исследование — статья обновляется, и её пишет не блогер Вася, её пишут специалисты по конкретной теме. Только так получается и накапливается эта информация. Это было бы прекрасно, если бы в моей отрасли можно было проводить больше рандомизированных исследований, но, как сказал мой английский коллега Бен Голдакр, если мы возьмём 1000 младенцев и одних будем кормить беконом и жареными курами, а вторых - овощами и фруктами, а потом посмотрим через 30 лет у кого глубже морщины, кто умнее и кто чаще страдает от инфаркта, будет очень здорово! Но, к сожалению, исследования в диетологии так не проводятся, мы не можем этого сделать. Поэтому мы просто берём большие выборки и наблюдаем за этими людьми много лет. И смотрим, что они ели, смотрим на сколько они здоровы, сравниваем их между собой. В основе современной диетологии лежат когортные исследования.

Мне прислали вопрос и я хотела спросить у вас: кто из вас слышал о книге «Китайское исследование»? [в зале поднимается десяток рук] А кто слышал об исследовании под эгидой ВОЗ “EPIC” — это европейское проспективное исследование рака и питания, вот о его результатах кто-то слышал, читал, знает? [поднял руку один человек] Видите, популярная информация или чьё-то мнение, опыты на мышах, cherry picking, когда выбираются какие-то отдельные исследования, которые соответствуют той картине мира, которая в голове автора, вот это становится популярным, востребованным, продаваемым. А объективное исследование — нет. Это исследование идёт уже с 1993 года, в нём участвуют 500 тысяч человек из 10 европейских стран, что нам очень интересно, потому что там есть Восточная Европа, то есть люди, близкие к нам по пищевым привычкам. Об этом не знает вообще никто, кроме отдельных специалистов. Мне бы хотелось, чтобы объективной информации о питании было больше и чтобы качественные исследования были доступны.

Ещё один прорыв, который случился в моей отрасли за последние чуть больше чем 20 лет — это лучшее понимание того, каким образом разнообразные гормоны желудочно кишечного тракта, жировой ткани и нейромедиаторы в мозгу управляют чувством голода и чувством насыщения. Это как раз те вещи, которые, я считаю, должны знать все, и я вижу свою задачу в том, чтобы донести эту информацию до широкого круга не только специалистов, но и вообще всех людей. У меня спрашивали как называется моя группа. Она называется «Диетология для всех: основы, мнения, противоречия». Там я освещаю современные исследования о питании и отвечаю на вопросы. Пожалуйста, ешьте с удовольствием и будьте здоровы. Спасибо!

============================================================

Организатор форума: АНТРОПОГЕНЕЗ.РУ

ВК, FB, Телеграм