Черешневый бунт: летний десерт-сюрприз за 10 минут
Когда сезон черешни наступил, скучные десерты остаются в прошлом!
Привет, прилавки ломятся от спелой черешни. Пора устроить настоящий бунт вкусов: лёгкий, быстрый, но с «вау»-эффектом. Улучшаем рикотту, макерируем ягоды и добавляем хруст — получится десерт, который просят повторить снова и снова.
Ингредиенты (4 порции)
200 г спелой черешни
200 г рикотты (или творожного сыра)
2 ст. л. мёда (или по вкусу)
Сок и тёртая цедра 1 лимона
50 г печенья или гранолы для крошки
Несколько листиков свежей мяты (или базилика)
По желанию:
1 ст. л. густого йогурта или мягкого сливочного сыра для нежности крема
1 ч. л. ванильного экстракта
Щепотка тёртой лимонной цедры в крошку для аромата
Способ приготовление (10–12 минут активной работы)
Мацерация черешни (5 мин):
Разрежьте ягоды пополам, удалите косточки.
Выложите в миску, добавьте ½ ст. л. мёда, чуть лимонного сока и щепотку тёртой цедры. Лёгкое настаивание увлечёт ягоды соком и ароматом, но не растеряет форму.
Крем-рикотта с акцентом (3–4 мин):
В отдельной миске смешайте рикотту, оставшийся мёд, сок и цедру лимона.
По желанию добавьте 1 ст. л. густого йогурта или мягкого сливочного сыра для бархатистости.
Если любите ваниль — капните 1 ч. л. экстракта. Перемешайте до однородности.
Крошка-хруст:
Измельчите печенье или используйте гранолу. Для летней ноты добавьте щепотку цедры и пару капель мёда при смешивании. Это даст яркий аромат и не позволит крошке сразу размокнуть.
Сборка десерта:
В порционные стаканы или креманки первым слоем уложите часть мацерированной черешни вместе с небольшим сиропом.
Сверху — крем-рикотту.
Посыпьте крошкой.
Повторите слои по желанию: ещё ягоды + крем, завершая крошкой и парой целых ягод для вида.
Финальная свежесть:
Украсьте листиком мяты или базилика.
Можно сбрызнуть каплей лимонного сока или посыпать дополнительной цедрой.
Подача сразу:
Дайте десерту «отдохнуть» 2–3 минуты, но не дольше: крошка должна оставаться хрустящей, крем — свежим.
Летние лайфхаки и замены
Если нет рикотты: смешайте мягкий творог с йогуртом или небольшим количеством сметаны, чтобы крем был воздушнее.
Ягодная миксовка: часть черешни можно заменить или добавить клубнику/малину для цветового контраста.
Ароматы: базилик вместо мяты даст неожиданный травяной оттенок; немного свежей мелиссы добавит цитрусовой свежести.
Хрустальнее: используйте обжаренные орехи (миндаль, грецкие) или гранолу с сухофруктами.
Алко-нотка: добавьте пару капель ликёра амаретто или вишнёвого бренди к мацерации ягод для взрослого вкуса.
Если понравилось:
Ставьте «Плюс», если уже представляете, как тает рикотта и хрустит крошка!
Делитесь в комментариях: что добавили или заменили и как получилось?
Готовьте и делайте фото — вместе вознесём этот черешневый бунт в «Лучшее»!
🔗 Ещё больше летних и простых десертов:
👉 t.me/SecretFamilyRecipes 👈
Лето коротко — дайте ему сгусток вкуса! 🍒✨
