Свиная грудинка в горчичном маринаде в духовке
Свиная грудинка – идеальный вариант для запекания в духовке. Благодаря прослойке сала мясо грудинки во время запекания становится сочным и мягким. Предлагаю рецепт свиной грудинки в горчичном маринаде в духовке.
Ингредиенты:
— свиная грудинка – 500 грамм;
— приправа для мяса – 10 грамм;
— горчица в зернах – 2 ст.л.;
— растительное масло – 2 ст.л.;
— соль – 2 ч.л.;
— чеснок – 1 головка.
Приготовление:
Грудинку обмыть и обсушить бумажными полотенцами. Чеснок пропустить через пресс. Приготовить маринад – смешать приправу для мяса, горчицу, растительное масло, соль и чеснок. Грудинку хорошо натереть маринадом и отправить в холодильник на 4-5 часов. Форму для запекания слегка смазать растительным маслом, переложить в нее грудинку и отправить запекаться в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 1 час. После приготовления охладить грудинку до комнатной температуры, а затем отправить в холодильник на 2 часа. Свиная грудинка в горчичном маринаде запеченная в духовке готова! Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Эксперементы с маринадом для шашлыка
Решили с мужем на шашлык выбраться возле дома.
Пока он был на работе, я занялась организацией (время есть, работаю из дому).
Поехала в Ашан за продуктами - будний день, толпы нет, очередей тоже, красота! Взяла 2 кг грудинки на 210 грн, 1,5 л испанского вина одной бутылкой за 137 грн (самый дешевый вариант, украинские бормотухи не рискуем, а импорт подорожал - неурожай винограда в европах), пару ашановских батонов 10 грн штука. Остальное уже было в наличии: лук, домашнее лечо (томат+болгарский перец), томатная паста, сахар, перец молотый, приправа к шашлыку, сахар, чеснок.
Изначально я просто порезала мясо и перемешала с перцем и приправой. Соусы сделала - томатно-чесночный и луковый.
Томатный: лечо, чеснок, томатная паста, чили сушеный кусочками все в блендер до однородной консистенции. Сахар, соль, перец черный по вкусу.
Луковый: мариновался просто лук (сахар, соль, уксус), но потом решила его перемолоть в кашицу.
Пришла на место пикника, организовала костер, и думаю , а не попробовать ли в этих соусах замариновать мяско? Половину в одном, половину в другом. Так и сделала, не забыв хорошо пожмакать ручками. Мариновалось все не более часа.
Жарили на решетке типа "книжка". Томатно-чесночный маринад победил - мясо получилось очень(!) нежным. То ли из-за томатной кислоты, или болгарского перца или чеснока? Луковый тоже хорошо, но по жестче.
Надеюсь, кому-то пригодится сей опыт))
Грудинка "ленивая"
Итак, берем хорошую мясную пашину, режем её на полосы шириной 5-7 сантиметров (если она еще не порезана), посыпаем ее солью и специями, я беру готовую адыгейскую соль, заворачиваем её в 2 слоя фольги и отправляем в холодильник на 3 дня.
По истечении времени, достаем и в той же фольге помещаем в прогретую духовку на час-полтора.
Вот и все трудозатраты. На выходе отличное запеченое натуральное мясо, не нашпигованное фосфатами, каррагинаном, и прочим не очень полезным.
Можно то же самое сделать в коптильне - получим замечательную копченую грудинку.
Можно добавить к специям копченую паприку и получить почти тот же результат, что и в магазине - сколько производителей мясопродуктов на самом деле коптят продукт, а не используют жидкий дым и прочее?
Можно не выжидать 3 дня, но, при этом из мяса может уйти много сока - соль, постепенно пропитывая мясо в холодильнике, задержит в нём сок и сделает мясо более плотным.
Грудинка горячего засола в луковой шелухе
Хочу поделится с вами рецептом вкуснейшей закуски из свиной грудинки. Грудинка горячего засола в луковой шелухе получается вкусной, нежной и очень ароматной.
Ингредиенты:
— свиная грудинка – 1 кг.;
— вода – 2,5 литра;
— луковая шелуха – 3 большие горсти;
— чеснок – 10 зубков;
— соль – 4 ст.л.;
— сахар – 2 ст.л.;
— лавровый лист – 3-4 шт.;
— черный перец – по вкусу.
Приготовление:
Воду поставить на плиту. Добавить луковую шелуху, соль, сахар, лавровый лист и довести рассол до кипения. В кипящий рассол помещаем грудинку и варим 30 минут, накрываем крышкой и оставляем грудинку в рассоле на 12-15 часов.
Через указанное время достать грудинку из рассола, обсушить бумажными полотенцами, натереть черным перцем, измельченным чесноком, замотать в фольгу и отправить в морозилку на 12 часов. Достать грудинку из морозилки, дать оттаять 2 часа.
Грудинка горячего засола в луковой шелухе готова к употреблению. Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.