Рецепт ленивого бургера
Lazy Burger - аналог Sloppy Joe. Приготовил обед на производстве примерно за 20 минут.
Простой и быстрый рецепт бургера, который можно приготовить, как на гриле, так и дома в чугунной сковороде.
Ингредиенты на 3 порции:
Фарш говяжий 400 г
Чеддер 150-200 г
Лук средний 1 шт
Томат средний 1 шт
Булочки для бургера 3 шт
Специи по вкусу
Способ приготовления:
1. Обжарить лук, пока не станет мягким и поставить на непрямой жар растапливаться сыр.
2. Добавить фарш и специи к луку, обжарить до готовности и добавить сыр. Тщательно перемешать.
3. Разогреть булочки, добавить фарш с сыром и пару слайсов помидоров для сочности.
Вам «подарили» кабачок. Что делать? (Запечь в гриле)
Кабачки отходят, но рано радоваться и расслабляться! Их же ещё надо съесть! И съесть с аппетитом, поэтому вот вам ещё один рецепт.
Нарезаем кабачок кружочками толщиной примерно в сантиметр. Нарезаем ветчину. Готовим исходную позицию для заброски их в электрогриль.
В серединку кабачка капаем соус, который лучше всего подойдёт к ветчине (исключительно на ваше усмотрение). Накрываем кабачок ветчиной — и закидываем в прогретый до нужной температуры гриль.
У меня мощность гриля — 1200 ватт, готовлю я на предпоследней ступени мощности. На запекание такого «бутерброда» достаточно 5 минут.
Готовые кабачки можно сразу раскидывать по тарелкам, а можно сложить в контейнер и захватить куда-нибудь... Вот это я приготовил в сад, чтобы там на готовку время не тратить. только учтите: полежав кабачки отдают много сока, поэтому в контейнере у вас будет плескаться небольшое соусное море.
Сытная сырная закуска за 10 минут
Максимально простой рецепт сытнейшей закуски. Как готовлю я (рецепт на компанию из 6 человек):
Ингредиенты:
Моцарелла для пиццы 1 кг
Томаты 3 больших шт
Твердый сыр 200 г
Свежий халапеньо 2 шт (опционально, если не любите острое, не добавляйте его)
Специи любые по вкусу, я добавлял нашу Chuck for Vegetables (cоль морская, копченая паприка, лемонграсс, луковый порошок, мята, перец черный, сахар тростниковый)
Форма,в которой будете готовить на гриле/в духовке
Горсть щепы
Способ приготовления:
1. Нарезаете помидоры кубиками не слишком мелко. Томаты желательно брать сладкие и сочные. Сейчас в сезон с этим нет проблем. И кладете вниз формы.
2. Слайсами добавляете моцареллу и специи.
3. Сверху присыпать твердым сыром и свежим халапеньо.
Готовится такая закуска на гриле на 200 градусах порядка 5-10 минут в зависимости от того, какого объема ваши формочки. Щепу можно подкинуть прямо во время закладки закуски. В духовом шкафу можно приготовить точно по таким же шагам, только минуя копчение.
Идеально сочетается с начос и чесночным багетом.
Пицца на гриле (рецепт теста + 5 видов начинок)
Пиццу не готовил примерно пару лет, потому что не было камня. Купил на маркете за 1800 рублей бланковый и решил его протестить. Первый раз закончился не очень удачно, так как пришлось колдовать с расположением углей, ну и тесто было покупное. Но со второго раза с заранее заготовленным тестом. Ниже дам раскладку по тесту и начинкам, а так же основным моментам, что бы пицца не подгорела, но при этом пропеклась.
Тесто на 6 пицц:
Мука 1 кг
Соль (лучше использовать самый мелкий помол) 20 г
Пудра сахарная 15 г
Дрожи сухие 2 г
Вода ледяная 600 мл
Масло оливковое 75 мл
Все шаги по замешиванию теста есть на видео, поэтому расписывать думаю не имеет смысла. Через час тесто начнет подниматься и можно уже готовить, но я бы рекомендовал подождать часа 2. Идеальный вес для тонких пицц (маргарита, пеперони, груша/горгонзола 310-320 г, для толстых - чикагская и как в твоей школьной столовке 340-380)
Начинки (все указано на 1 пиццу, поэтому при желании можно умножать все ингредиенты на то количество, которое будете готовить). Граммовки естественно указаны для примера, всегда можно добавить чего-то или наоборот не использовать, исходя из своих вкусов.
Маргарита : томатная паста 25 г, моцарелла 90 г, помидоры черри 5 штук, оливковое масло, приправы по вкусу, базилик зеленый свежий 10 г
Груша/горгонзола: груша 80 г, моцарелла 70 г, горгонзола 70 г, кедровые орешки 10 г, приправы по вкусу, оливковое масло
Перерони: моцарелла 60 г, чоризо 90 г, кг, приправы по вкусу, томатная паста 25 г , чеснок 2 зубчика, сыр твердый 90 г г, оливковое масло
Чикагская: красный лук 30 г, протертые помидоры 250 г, приправы по вкусу, , чеснок 2 зуб, помидор 100 г, оливковое масло, моцарелла 100 г, твердый сыр 100 г, базилик фиолетовый 10 г
Школьная: томатная паста 20 г, майонез 100 г, вареная колбаса 100 г, огурчики маринованные 100 г, сыр твердый 100 г, халапеньо по желанию
Важные моменты:
1. Если не хотите получить пирог, вместо пиццы, тесто желательно готовить самому, а не покупать готовое. С мукой 00 есть проблемы и не везде ее можно купить, но на озне есть такая штука, как глютен. И добавив ее к обычной предпортовой или макфе можно получить желаемый вкусовой результат. Пропорции можно посмотреть в интернете, вот примерная таблица:
2. Перед тем, как положить пиццу на камень, желательно его прогреть 10-15 минут. Готовить пиццу желательно на температуре 250 градусов (на крышке вебера она может прыгать от 210 до 250, это нормально, так как часть тепла забирает будущая пицца).
3. В зависимости от толщины и количества начинки пицца готовиться 10-15 минут. Смотрел очень много американских роликов и там пицца готовится 6-7 минут максимум, но на практике такого результата никогда добиться не получалось.
4. Не мойте камень, ни холодный ни горячий. Это приведет к его повреждению. Поэтому для удобства перед приготовлением запаситесь хорошей толстой перчаткой, широкой лопаткой и дополнительной доской с которой будете перекладывать пиццу на камень.
5. Лучшее решение, что бы пицца не пригорела - это разложить весь стартер угля по периметру гриля, а в середину ставить камень с пиццей. Так же между камнем и пиццей я делаю всегда прокладку в виде пергамента, это очень удобно, особенно, когда нужно быстро снять/поставить горячую пиццу. Если у вас тесто все же пригорает, можете на решетку поставить алюминевые банки сплюснутые и на них уже камень. После нескольких раз приготовления вы поймете принцип работы и готовить уже можно будет без них.
Персики в бурбоне
Bourbon peaches или персики в бурбоне - один из любимых десертов на гриле.
Ингредиенты:
— персики 1 кг (нужно выбирать спелые, но при этом еще твердые)
— корица молотая 0,5 ст. л.
— сахар 20 г (у меня тростниковый, но можно заменить и обычным)
— бурбон 100 мл (с коньяком тоже можно поэксперементировать, если нет бурбона)
— масло сливочное 150 г
Способ приготовления:
1. Растопить масло, добавить корицу и сахар. Снять с огня и влить бурбон. Перемешать.
2. Разрезать персики пополам и удалить косточку. Залить их получившейся смесью, хорошо перемешать и оставить на пару часов.
3. Готовить на гриле с закрытой крышкой на прямом жару по 5-7 минут мякотью к решетке. Будьте аккуратнее, выкладывая персики на решетку. Это нужно делать быстро, так как бурбон на персиках может загореться очень быстро.
Подобный рецепт можно сделать и дома в духовом шкафу, выставив температуру около 200 градусов
СЭндвич с рваной свининой
Колбаски гриль с копчёными томатами перцем и сыром
Приветствую всех обитателей пикабу! Люди просили забацать что-нибудь на тему гриля. Колбаски для жарки я делаю довольно часто, но обычно они банальные. Рецептов с такими колбасками в сети и так много.
Именно поэтому мы будем готовить не совсем обычные колбаски. Вообще колбаски для жарки - это очень свободная тема. Каких-то точных рецептур нет, кто что хочет то и кладёт, полёт мысли и фантазия здесь только на пользу. Если у кого-то не найдётся каких-либо ингридиентов, их можно просто заменить или пропустить. Например перец и томаты можно заменить на вяленые или сушеные или вообще свежие пожарить на сковороде. Будет тоже вкусно. У кого нет воды, можете налить пиво 🍺 )) Ну а пряности и травы, тут вообще кто что любит.
На 1 кг (в расчёт беру 1кг мясного сырья) нам понадобится:
Свинина полужирная (лопатка, окорок) - 700гр
Свинина жирная (грудинка) - 300гр
Сыр - 100гр
Соль - 16гр
Сахар - 2гр
Томаты копчёные - 30гр
Перец болгарский копчёный - 30гр
Базилик сушеный(свежего не нашел) - 0,7гр
Орегано - 0,5гр
Тимьян - 0,5гр
Чеснок сушеный - 1гр
Перец красный сладкий - 0,5гр
Вода - 250гр
Итак поехали!
Томаты и перец я подготовил заранее. Просто нарезал на куски, обдал дымом при 80 градусах минут 40, а потом подвялил часов 12 при 40 градусах. Затем закинул их в оливковое масло, и дал отдохнуть пару недель.
всякий случай пропустил их через мясорубку, чтоб кусочки не были крупными и не выделялись слишком ярко.
Мясо нарезаем на куски под мясорубку и пропускаем через решетку 5мм.
Сыр нарезаем мелким кубиком. Ленивые могут натереть на тёрке.
Подготавливаем наши специи и пряности. Воду можно предварительно охладить в морозилке.
Добавляем наши специи к фаршу и хорошо перемешиваем, постепенно подливая воду.
В самом конце добавляем сыр и томаты с перцем и равномерно распределяем их в фарше.
Затем выбиваем фарш в череву.
Вот собственно и весь процесс.
Дальше можно уже приступать к жарке.
Можно закинуть в морозилку а потом пожарить.
Можно отварить, например, в су-виде, а потом слегка прижарить.
Можно обдать кипяточком, а потом зажарить.
Я делаю по-разному.
И всегда получается вкусно. Вроде бы одни и те же колбаски, а играют по-разному.
Вот, например, после су-вида и электро-гриля.
А тут на решетке на мангале.
На всякий случай выкладываю разрез, хотя считаю, что в колбасках для жарки смотреть на разрез нет смысла.
Очень хороший пикантный вкус и копчёность чувствуется и кислинка от томатов и сладость от перца. И сыр со всем этим прекрасно сочетается.
Так что проявляйте свою фантазию и делайте колбаски для жарки. Это очень просто и вкусно.