Грибной суп пюре с картофелем
Грибной суп пюре
Сейчас очень популярными стали легкие супы-пюре. Это перетертые или взбитые блендером овощные супы с грибами или мясом, может чисто овощные, с добавлением сливок. Всего за полчаса мы получаем нежное, ароматное и сытное блюдо, с кремовой текстурой, которые так отличаются от привычных супов. Рецепт грибного супа пюре с картофелем очень прост, и будет идеальным вариантом для легкого, вкусного ужина.
☑️ Ингредиенты:
Шампиньоны 700 г.
Лук 1 шт.
Картофель 3 шт.
Чеснок 2 зуб.
Оливковое масло 3 ст. л
Сливки 20% 250 г.
Вода 3 ст.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
☑️ Пошагово:
Ставим на маленький огонь кастрюлю и наливаем в нее оливковое масло. Добавляем мелко нарезанный кубиками репчатый лук. Слегка помешиваем.
Теперь добавим грибы шампиньоны. Мы не зря берем именно эти, довольно распространенные, грибы. Они обладают очень нежным вкусом и приятным, насыщенным грибным ароматом. При этом безопасны, так как выращены в теплицах. Грибы нужно предварительно тщательно помыть, дать стечь воде и нарезать тонкими пластинами. Подготовленные шампиньоны высыпаем в кастрюлю к луку.
Не забываем посолить грибы. Затем хорошо все перемешаем и будем готовить грибы на маленьком огне минут 5 - 10. Шампиньоны должны стать слегка мягкими, а лук прозрачным.
Очистим и крупно порежем чеснок. Добавим к грибам и перемешаем, чтобы они лучше впитали аромат чеснока.
Предварительно очищенный картофель, режем небольшими кусочками и добавляем в кастрюлю к нашим грибам. Перемешаем.
Струйкой вливаем сливки. Все еще раз хорошо перемешаем. В том же стакане, в котором были Сливки, наливаем воду (так мы вымоем остатки сливок). Выливаем в кастрюлю к нашим грибам с овощами, перемешаем. Из специй воспользуемся черным, молотым перцем. Добавим его в наш суп и перемешаем. На маленьком огне, чтобы не бурлил, будем варить суп до готовности.
Когда суп сварится, аккуратно опустим в него погружной блендер или миксер и взобьем его до однородной массы. Блендер ставим на низкие обороты, так вы исключите возможные ожоги от горячих брызг. Суп должен получиться без комочков, с нежной, однородной текстурой.
Грибной суп пюре с картофелем готов. Разливаем в порционные тарелки и украшаем листочками зелени петрушки. К грибному супу-пюре будут хорошие гренки с творогом. Осталось позвать родных и вручить им ложки. Аппетитный, ароматный и такой вкусный суп-пюре, наслаждайтесь!
Грибной суп пюре с картофелем готов. Разливаем в порционные тарелки и украшаем листочками зелени петрушки. К грибному супу-пюре будут хорошие гренки с творогом. Осталось позвать родных и вручить им ложки. Аппетитный, ароматный и такой вкусный суп-пюре, наслаждайтесь!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
**ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!**
Грибная похлёбка
Коли похлёбка грибная, то с грибов и начну. Я традиционно для первого беру грибы сушеные. Так уж в семье повелось. Да и вкуснее, на мой взгляд, ароматнее похлёбка получается именно из грибов сушеных.
Сто граммов сушеных боровиков. Другие породы грибов для похлёбки даже и не рассматриваю.
Если грибы собирал-сушил не сам, то как их перед сушкой перебрали и промыли никто не знает. Поэтому мыть грибы надо очень тщательно. Первый раз хорошо промыть перед тем, как замачивать. И уже потом замочить грибы в тёплой воде часа на три, как минимум.
Вода, в которой грибы отмокали – это основа грибного бульона. Но! Вполне может быть, что в этой воде присутствуют песчинки и всякие прочие нехорошести. Поэтому, когда воду я сливал, то процедил её через три слоя марли.
А грибы еще раз, тщательно, буквально «по одному» промыл. Особое внимание уделил шляпочным поверхностям. Тщательно, но! Деликатно. А потом измельчил. Не так, чтобы, но … порезал, в общем, на небольшие кусочки.
Варил я грибной бульон, как и мясной. Залил «грибной водой̆ и добавил холодной – до 3-х литро, довёл до кипения. Убрал нагрев до минимума, прикрыл крышкой и оставил слегка и редко побулькивать на полтора часа.
Вопреки рекомендациям рецепта я добавлять ничего не стал. Никаких кореньев и приправ. По-моему, чистый грибной дух тут важнее прочего.
Примерно через час пятнадцать я отправил в кастрюлю пяток некрупных картофелин. Порезать тоже некрупно не забудьте. И пока картошки сварится, ну почти сварится надо сделать …
Горячую постную пассеровку. Именно так в той старой книге это назвали. В шинкованный лук, поджаренный на постном масле, (фраза из источника взята), добавить одну тёртую морковку и довести смесь до состояния той самой … горячей постной пассеровки.
Пока пассеровку готовили – вот такая картина образовалась.
Пассеровку отправил в кастрюлю и деликатно всё перемешал.
Сто граммов мелкой вермишели тоже отправляется в кастрюлю. Минут семь варить. Не больше.
На этой стадии похлёбку надо посолить. Я больше ничего не добавлял из специй и приправ. Задача стояла добиться именно чисто грибного духа.
Просто замечу – морковку в следующий раз исключу. Лишняя она в такой похлёбке.
Всё! Суп готов!
Для любителей можно присыпать зеленью, можно добавить сметаны. Я люблю с майонезом.
И признаю ... эксперимент в видео оказался неудачным!
Грибы сухие — 100 гр.
Коренья — по 1 шт.
Картофель — 250 гр.
Вермишель — 100 гр.
Лук — 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Вода – 3 л.
Грибной суп ( Грибная юшка ) ПО-ЗАКАРПАТСКИ! Смачный суп с белыми сушеными грибами
Очень несложный в приготовлении суп из сушеных грибов получается очень ароматный и вкусный. Попробуйте приготовить его для своей семьи.
Ингредиенты на 4 литров супа:
сухие белые грибы 100 гр.
вода чистая 3,5 л.
картофель 1 кг.
морковь 1 шт.
лук 1
плавленый сырок 1 шт.
сметана 250 гр.
мука 1 ст.л.
подсолнечное масло 70 мл.
сладкая паприка 1 ст.л.
соль, перец, зелень по вкусу
В начале приготовления супа залить сухие грибы кипятком и поставить их пропариться на один час.
Нарезать картошку на небольшие кусочки.
Высыпать картофель в емкость для приготовления супа и залить водой. И поставить вариться на слабый огонь.
Лук порезать маленькими кусочками.
Морковь натереть на крупной терке,
Плавленый сырок натереть так же, как и морковь.
Перец помолоть в ступке.
Вытащить грибы из емкости, где они парились и нарезать их на крупные куски. При этом воду, в которой они парились, не выливать.
В сковороду налить подсолнечное масло. Пожарить грибы на сковороде около пяти минут.
Высыпать поджаренные грибы в посуду с картофелем вариться.
Опять в сковороду добавить подсолнечное масло, высыпать туда же лук и поджарить до состояния прозрачности.
Добавить туда же морковь, перемешать и поджарить около двух минут. Добавить специи, перемешать и оставить тушиться еще минуты на три.
На сковороде морковь и лук сдвинуть в сторонку, на оголившуюся часть высыпать муки. Поджарить муку около одной минуты.
Добавить в муку паприку, перемешать и еще меньше минуты поджарить муку вместе с паприкой.
Перемешать все вместе на сковороде с луком и морковью. При необходимости добавить подсолнечное масло.
Залить сверху в сковородку сметану, все перемешать и довести до кипения.
Как только содержимое сковороды начнет закипать, добавить плавленый сырок. Перемешивать все вместе до того момента пока сырок не расплавится.
Затем вылить водичку, в которой парились грибы. Все смешать и довести до кипения. Дать немного покипеть до легкого загустевания.
Если картофель сварился, вылить заправку для бульона из сковороды в емкость, где варится суп и перемешать. Суп готов.
Для подачи к столу можно добавить зелень
Грибной суп с баклажанами на молоке
Попробуйте вкусный и сытный грибной суп с баклажанами на молоке, он разнообразит любое повседневное меню. Готовится грибной суп с баклажанами на молоке очень просто и быстро.
Ингредиенты:
Баклажан — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Морковь — 1/2 Штуки
Картофель — 2-3 Штук
Шампиньоны — 200 Грамм
Растительное масло — 50 Миллилитров
Вода — 800 Миллилитров
Молоко — 500 Миллилитров
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Как приготовить «Грибной суп с баклажанами на молоке»
✔️Подготовьте все ингредиенты.
✔️В сковороде разогрейте масло, выложите нарезанный кубиками лук и тертую крупно морковь.
✔️Обжарьте овощи, периодически помешивая, до мягкости. Затем добавьте нарезанный кубиками баклажан.
✔️Продолжайте готовить около 3-5 минут, после чего добавьте нарезанные шампиньоны.
✔️Тушите все вместе еще 3-5 минут.
✔️Картофель нарежьте кубиками.
✔️Соедините в глубокой кастрюле картофель и содержимое сковороды.
✔️Влейте воду и молоко, посолите и поперчите по вкусу, поставьте на плиту и варите до готовности картофеля.
✔️В конце, по желанию, в суп можно добавить любую свежую зелень.
✔️Грибной суп с баклажанами на молоке готов. Приятного аппетита!
Молоко можно заменить на сливки.
Вам может понравится: Соленое сало с паприкой Гречка с мясными шариками265. Французский грибной суп-пюре: с курицей, хлебом, яйцом и сливками (2021)
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
А слабо из курицы, грибов, хлеба, яиц и сливок приготовить кислятину, которую невозможно есть? :))) Мой ударный 12-ти летний кулинарный опыт позволяет уже и такие чудеса на кухне творить :) Секрет, как с помощью забывчивых домочадцев из набора нейтральных продуктов приготовить кислое, я открываю в начале ролика :) А потом показываю вам, как очень просто из того же набора нейтральных продуктов приготовить густой, благородный, очень вкусный и сытный (и согревающий!) французский суп-пюре! Это было краткое содержание нашего сегодняшнего кинА :) Приятного просмотра и не бойтесь экспериментировать!
Готовится за 45 минут, получается 6 порций.
Ингредиенты:
Бульон (или вода) - 1 л
Куриное филе - 1 шт.
Шампиньоны - 200 г
Сливки (10-20%) - 150 мл
Яйца - 2 шт.
Хлеб - 2 больших куска
Петрушка - 50 г
Сливочное масло - для обжарки
Мускатный орех - по вкусу
Чёрный перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Приготовление:
Отвариваем 2 яйца вкрутую. Для этого кладём их в холодную воду, доводим до кипения и варим 10 минут. После этого остужаем в холодной воде.
.
Одно куриное филе нарезаем на кусочки для обжаривания. НЕ солим, НЕ перчим, ничем не посыпаем :)
.
200 г шампиньонов нарезаем небольшими ломтиками или пластинками.
.
Два куска хлеба большой площади (у меня зерновой) нарезаем кубиками.
.
Мелко нарезаем пучок петрушки (только листья). У меня грамм 50. Добавляем к хлебу.
.
В сковороде разогреваем сливочное масло и выкладываем туда нарезанную курицу.
.
Курицу обжариваем до лёгкой золотистости. К этому моменту на другой конфорке должен кипеть или закипать один литр бульона (куриного, мясного, овощного, грибного) или воды.
.
Обжаренную курицу перекладываем в бульон.
.
Добавляем грибы и варим всё вместе на среднем огне 10 минут.
.
Отваренные яйца очищаем от скорлупы и разделяем на белки и желтки.
.
Желтки крошим в миску с хлебом и петрушкой.
.
А белки нарезаем мелкими кубиками.
.
Когда курица с грибами проварились 10 минут, добавляем в кастрюлю хлеб с петрушкой и желтками. Перемешиваем.
.
Хлеб промокает практически сразу, поэтому можно сразу пюрировать суп погружным блендером.
.
После этого добавляем 150 мл сливок - 10-ти процентных или жирнее.
.
Добавляем соли, перца и мускатного ореха по вкусу.
.
Доводим суп до кипения или просто прогреваем.
.
При подаче в каждую тарелку добавляем нарезанные белки.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис :)
Рецепт вегетарианского грибного супа
Давайте побьём рекорд по количеству лайков и сохранений! Потому что, это бомбический грибной суп. Простой в приготовлении, без перьев единорога. Вы обязаны его приготовить. Уверен он станет любимым!
Делюсь с вами рецептом.
А теперь доставайте листочки и ручки. Мы начинаем...
🌱400 гр. шампиньонов
🌱3 больших картофелины
🌱Морковь 2 шт
🌱Луковица
🌱Сельдерей 2 стебля
🌱Чеснок 2 зубчика
🌱Рис 150 гр
🌱Банка кокосового молока
🌱Соль, итальянские специи, перец, куркума, копченая паприка (если есть)
🌱Зелень
Готовим:
Морковь режем полукольцами. Лук, сельдерей мелким кубиком. Чеснок мелко рубим. Грибы режем пластинками или как душе угодно.
Картошку режем на половинки, кладем в кастрюлю заливаем водой, примерно 1,5 литра. Я еще добавляю в процессе варки стебли фенхеля, для аромата, потом вынимаю (это не обязательно).
Включаем плиту. Когда вода с картошкой закипит, добавляем рис.
Пока варится картошка и рис, обжариваем овощи. Грибы обжариваю отдельно.
Проверяем картошку. Если сварилась достаем и разминаем вилкой. Это обязательный шаг, чтобы бульон был густой.
Отправляем обратно в кастрюлю. Следом овощи и грибы. Кокосовое молоко. Специи, соль лавровый лист.
Доводим до кипения. Убираем с огня.
При подаче много зелени, домашних чесночных сухариков и любви💕
И-ДЕ-АЛЬ-НО! По версии любимой семьи и сестёр. Они главные ценители моих кулинарных искусств.
Ну что сохранили рецепт? Любите грибы? Или вкуснее мяса ничего на свете нету?
➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Больше американских историй на каналах:
➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Грибной крем-суп
Видео-рецепт: