Я жил в середине 90-х полгода в Дели. Так вот.
Ели мы почти всегда только в специальной столовой, в которой питались преподаватели и студенты института. Не на улице и не в кафе.
Единственное, что спасло от постоянного поноса - это ежедневный и постоянный приём местного джина. Хлопнул рюмашку, поел, нормально.
Нас было человек 15, а в Индии алкоголь продаётся только в специальных магазинах. Обычно у них бутылочки грамм по 250. Индийцы вообще мгновенно пьянеют. Поэтому им такой булочки на 2 или 3 человека хватает так, что они потом тут же и валятся.
А мы брали нормальные бутылки по ноль семь или сколько там они были.
Отряжали одного-двух и они закупались на всю компанию. В итоге местные, зная, что кто-то из нашей группы приезжает затариться, толпой собирались и смотрели, как кто-то из нашей группы заходит в магазин, берёт литров 10 и с двумя сумками бухла выходит и садится в местный тук-тук. И так раз в три дня. На фото - тот самый магазин.

Ещё один вкусный и быстрый завтрак, если с ужина остался толчёный картофель

Категория: #завтрак

Кухня #мое

Ингредиенты:

- Тортилья

- Сыр

- Толчёный картофель

- Можно добавить томат

- Соль по необходимости

Приготовление:

1. На сухую антипригарную сковороду кладём тортилью, смазываем тонким слоем картофеля.

2. Сверху выкладываем одно яйцо и равномерно распределяем.

3. По желанию добавляем мелко нарезанный томат, но с ним блюдо получится немного водянистым, хотя вкуснее

4. Посыпаем сверху тёртым сыром.

5. Закрываем вторым кусочком тортильи и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.

6. Нарезаем порционные кусочки, завариваем ароматный кофе и наслаждаемся завтраком!

1. Филе куриной грудки — 1 шт. (около 300-400 г) или говяжий язык для аутентичности

2. Картофель — 3-4 шт. (средний, рассыпчатый)

3. Морковь — 2 шт. (сладкая)

4. Яйца куриные — 4-5 шт.

5. Огурцы маринованные (не соленые!) — 4-5 шт. (средние)

6. Зеленый горошек консервированный — 1 банка (400 г)

7. Лук репчатый — 1 небольшая головка (опционально, для любителей)

ДЛЯ ФИРМЕННОЙ ЗАПРАВКИ (готовим микс!):

1. Майонез Провансаль — 200-250 г

2. Сметана 15% — 3-4 ст.л. (смягчит майонез и уберет кислоту)

3. Горчица дижонская  — 1 ч.л. (для пикантности)

4. Рассол от огурцов — 1-2 ст.л. (секрет того самого вкуса!)

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Идеальная варка и просушка

1. Грудку, картофель и морковь (в мундире!) варим до готовности в разных кастрюлях. Солим воду.

2. Яйца варим вкрутую.

3. КРИТИЧЕСКИ ВАЖНЫЙ ЭТАП: Все сваренные ингредиенты и огурцы обязательно полностью остужаем до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник на 1 час. Холодные продукты не дают майонезу расслаиваться.

4. Чистим картофель, морковь и яйца.

Шаг 2: Нарезка

Все ингредиенты нарезаем мелким аккуратным кубиком (около 5×5 мм). Это не догма, это — философия. Один размер — одна текстура.

1. Картофель.

2. Морковь.

3. Огурцы. Отжимаем лишний рассол руками!

4. Яйца.

5. Куриную грудку разбираем руками на волокна, затем слегка режем.

6. Лук (если используем) режем мельче всего и можно ошпарить кипятком.

Шаг 3: Сборка и заправка

1. В большой миске соединяем все нарезанные ингредиенты.

2. Добавляем зеленый горошек, предварительно слив с него всю жидкость.

3. Аккуратно перемешиваем.

Немного истории

Оливье Люсьен держал рецепт своего салата в тайне, хотя основные ингредиенты были известны.

Далее, в салате немного менялись его компоненты.

• картофель

• майонез

• консервированный горошек

• мясо

• морковь

• огурец

• крутое яйцо

• солёные огурцы

• репчатый лук

А советский вариант, он уже известен сегодня каждому.

Советский классический вариант

• картофель — 4 средних корнеплода;

• яйца куриные — 5–6 шт.;

• банка зелёного консервированного горошка;

• морковь — 2 шт.;

• огурцы солёные — 3–4 штуки;

• колбаса обезжиренная варёная — 300 грамм;

• майонез классический или домашний — 3 ст. л.

Приготовьте этот Оливье к Новому году!