Добрый Всем, кто читает! Продолжаю свой небольшой рассказ про особенности японских ножей. Предыдущую часть можете прочитать тут: Японские ножи: краткая история и особенности, где мы рассмотрели предысторию вопроса.
Сразу хочу сделать оговорку: речь пойдет о КУХОННЫХ НОЖАХ. Я сделаю отдельный пост про другие виды ножей, но позже. Итак, начинаем:
Думаю, что рассказ следует начать с картинки, где представлены самые популярные формы японских ножей.
Их существует 23 формы
*На самом деле их больше 100*
Но мы рассмотрим самые основные.
1) KURIMUKI (Куримуки)
Самый, на мой взгляд, узкоспециализированный нож. И, как японская реклама, никогда не догадаешься для чего его используют: для чистки каштанов. Вот только японцы настолько замороченный народ, что в условиях острой нехватки стали, они все-равно придумали нож отдельно для чистки каштанов.
2) KO-BOCHO (Ко-Бощо, переводится как "маленький нож")
Маленький нож, используется для чистки овощей, фруктов или что то вырезать аккуратно. Ничем не отличается от европейских ножей для корнеплодов.
3) MUKIMONO (Мукимоно)
Этот нож с названием, как у покемона, используется для декоративной резьбы продуктов. Сам процесс несет схожее название Мукимоно. Выглядит это так:
Удивительно, как в стране, где дикий голод был до начала 20 века, такое искусство было популярным
4) DEBA (Дэба)
Дэба - один из трех основных ножей. Им буквально делают все: разделывать рыбу, резать мясо, нарезают овощи (если под рукой нет других ножей, более удобных), лечат грипп. Но основная задача именно разделывать рыбу. Особенность его в том, что у него односторонний спуск, толстый обух и очень тонкое сведение, что облегчает процесс снятия рыбьей кожи и рубки головы.
5) UNAGISAKI BOCHO (Унагисаки Бочо или "нож для угря)
Нож, предназначенный для разделки и нарезки угря. Опять же, почему это нельзя делать другим ножом - я хз, но вот так японцы решили. По факту, этим ножом разделывают вообще всю рыбу и не парятся.
6) USUBA (Усуба)
Усуба - нож для овощей. У него также односторонний спуск, как у Дэбы, сведение вноль, и он должен быть максимально острым.
7) KAMAGATA USUBA (Камагата Усуба)
Та же Усуба, но форма популярная в регионе Кансай (Осака, Киото).
8) NAKIRI (Накири)
Внук усубы, который впитал себя европейскую культуру. Предназначен для шинковки овощей, фруктов, зелени. У него уже два спуска, как у европейских ножей, тонкий клинок и тонкое сведение.
9) GYUTO (Гиото или Гуйто, или Гюйто, тут как Вам удобнее)
Еще один плод порочной любви японской и западной культуры. Гюйто - один из самых популярных ножей в мире. Японцы придумали его после знакомства с французскими ножами. Его функционал совпадает с классическим европейским шеф ножом: быть ножом на все случаи жизни. Им можно и резать. и разделывать, и шинковать, и резать мужу яйца за измену, крче, настоящий помощник шефа.
Название переводится, как "бычий меч", и изначально он создавался, как нож для резки мяса, но форма оказалась настолько удачной, что нож из узкопрофильного стал самым универсальным.
10) YANAGIBA (Янагиба)
Янагиба - японский вариант филейного ножа, которым нарезают сырую рабы на сашими. Его отличие от европейских филейников в толщине обуха (он достаточно толстый), в одном спуске (удобно срезать тонки ломтики) и длине. Вообще, японская традиционная кухня в основном состояла из овощей и рыбы, поэтому у них немного сдвиг на филейных ножах, что выражается в их большом количестве.
11) TAKOHIKI (Такохики)
Хороший пример этого - такохики. Это тоже янагиба, но кончик квадратный, и название происходит от "Тако" или "Осьминог", но это нож чисто для сашими, и осьминога им не разделывают. Эта форма была популярна в регионе Канто (Токио). Возможно, у них была жесткая проблема с тентаклями, и каждый уважающий себя японец носил такой нож, чтобы прорубать себе путь, но это не точно (Вообще изучать историю Японии по хентай не советую).
12) SUJIHIKI (Суджихики)
Вариация Янагибы, но с двумя спусками.
13) MAGURO BOCHO (Магуро Бощо)
Янагиба пикабушника, предназначенная тупо для нарезки цельного тунца на большие и тонкие куски филе. Особенность: один спуск, очень длинный клинок, достигающий до 1.5 метра, и очень высокая острота.
А на этом пока все! В следующий раз напишу про остальные.
2000 год - мне 8 лет. На даче провалился в яму с Г...м, благо бабушка рядом была - достала мгновенно. Тот же год. Первый конфликт с учителем - вызов родителей в школу.(Так родители узнали, что я знаю мат:D).В последствии с учителем сложились отличные отношения
2003 + - Каждое лето проводил на дачах. Месяц на одной, месяц на другой. На первой сделали шалаш между деревьев, сами строили, где долгое время и тусили , пока, через пару лет не возник конфликт, закончившийся битьем лица одному из деревенских и трактором его деда, снесшим все нафиг. В последствии шалаша стало 2 - один на другом дереве для нашей компании, другой в другой части деревни для местных (справедливости ради именно постоянных жителей деревни было довольно мало но почему то с возрастом они стали недолюбливать городских)
Так же сами покосили траву, сделали футбольное поле и играли в футбол.
На второй даче (СНТ) долгое время под шалаш была облюбована конура то ли для большой собаки, толи это была не конура а строение ее напоминавшее. Навалили туда сухой травы, сидели кайфовали до тех пор, пока наших старших не спалили с пивом. В итоге я и две подруги стали зависать в палатке, которая была установлена на участке одной из них. Не долго. Однажды на меня напала их собака (чихуа хуа или что то подобное),в итоге я испугавшись полез через забор (вместо того, что б открыть калитку....).В итоге в попытке сбросить собаку с моего ботинка, она улетела куда то вглубь участка. Больше я туда не ходил)
2005 + - Играли в стрелялки с автоматиками и пистолетами с пластмассовыми пульками. Вообще писк моды был. Каждый хвастался своими приобретениями)Играли команда на команду, двор на двор Кстати были и свои правила. Так - зашедший в чужой двор - моментально огребал. Даже драки были, которые заканчивались тем, что у проигравших отбирались какие-нибудь ништяки (сотки с покемонами, пульки, иногда деньги)))
В школе кидались в машину завуча фруктами на точность...Попали в машину директора. Огребли.
В попытке отчистить прилегающую к забору территорию , чуть не спалил 3 дома....Я тот еще разумист - поджог траву, думая что бутылки воды хватит, что б все потушить...Не хватило. Но хватило 3 х семей в полном составе чтоб ликвидировать пожар. Огреб я тогда знатно)
На дачах воровались яблоки, огурцы.
Впервые порезал ногу , купаясь в реке, да причем сильно. К врачу не ходил - залили перекисью, замотал и норм).Кстати по итогу даже шрама не осталось)
В школе во время обеда воровались корзинки с мандаринами и устраивалась война.
2007 -2010(да да).Вот один из самых насыщенных периодов в жизни.
Катались на вагонах (благо у школы был тупик и зимой даже соревнования устраивали - кто дальше проедет) Взорван школьный стояк и школа была залита фекалиями .Дали неделю отдыха всем. Виновных так и не поймали (хе хе)). Уборку листвы с успехом превратили в противопожарные учения .(Было лень сгребать все в одну кучу, поэтому собрали много маленьких и подожгли)))Дым стоял - нереальный. Выбит лестничный пролет в школе. В те года по какой то причине стали менять пролеты на пластмассовые, в итоге один из них видимо не закрепили. Про то, что происходило в 10 -11 классе на военных сборах лучше вообще молчать. Но для понимания, мои доблестные одноклассники умудрились на полигоне забраться в бмп (по сути на полигоне стояло несколько старых экспонатов, с которыми никто не знал что делать и они просто ржавели).Проблема в том, что этот БМП стоял на высоком постаменте.....(почему люки не были заварены я не знаю)
Про заброшки и говорить нечего)Может кто то помнит легендарную заброшку у Китай - Города.
Кто то катался в метро на сцепках. Катание сошло на нет, как один парень сорвался с понятно каким итогом....
Вообще можно вспомнить много чего и истории с ментами и как сами промышляли и как потом помогали ментам...Все равно прекрасное было время=)Люди были живее что ли, добрее.
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.