Со спасом
Посоны, всех обнял!
И вас всех с праздником!
Приходишь к нему, положим, буду говорить, на Новый год с поздравлением – трешку дает… На Пасху, положим, буду говорить, еще трешку. Да, положим, в день ангела ихнего поздравляешь… Ну, вот одних поздравительных за год рублей пятнадцать и набежит…
Был у меня приятель, которого я любил с дурацкими праздниками поздравлять, типа с международным днем леса или с международным днем супа. Тут их много таких: https://www.calend.ru/ А он мне на карту переводил 100-200-300 рублей. Шутил так в ответ, веселый был человек.
Продолжение поста «Уже скоро»
Когда была на репетиции Алых парусов, то снимала видео этого потрясающего прохода парусника . Вокруг было очень много людей, в основном взрослых. Когда он проходил мимо нас, было так трогательно, что все , в том числе и большие мужчины, вытирали слёзы. Вдалеке звучала музыка, которую я потом наложила на видео. Даже сейчас смотрю и мурашки бегут.
Кулич на "заварке" с начинкой из темного и молочного шоколада
Всем привет! Никогда не любила куличи, зато всегда любила эксперименты. Вот и этот рецепт из разряда экспериментов, хотелось попробовать соединить метод заварки теста и опарный метод. Но прежде чем переходить к рецепту, несколько слов о заварке.
Тан Джонг или заварка - метод, изначально использовавшийся в Китае и Японии, чтобы сделать выпечку очень мягкой и воздушной, а также продлить срок её свежести. Его суть в том, что часть муки для теста заваривают в воде. Соотношение муки к воде 1 к 5.
Муку смешивают с водой, доводят до кипения, постоянно помешивая, варят 1-2 минуты до консистенции сметаны.
Затем остужают до комнатной температуры и добавляют в тесто.
В нашем случае для заварки, а именно с неё мы и начнем, нам понадобятся:
20 гр. муки;
100 гр. воды.
Для теста понадобятся:
450 гр. муки;
120 гр. сахара;
1 яйцо С0 и 1 желток;
25 гр. свежих дрожжей;
120 гр. молока ( я взяла молоко жирностью 3.8%);
120 гр. сливочного масла комнатной температуры;
5 гр. соли;
1 гр. ванилина.
После того, как заварка готова, переходим к опаре. В чаше миксера смешиваем дрожжи, треть сахара, четыре столовые ложки муки и всё молоко.
Перемешиваем и даём немного подняться, буквально 10 минут. Опара немного увеличится в объёме и станет пористой.
Затем добавляем к опаре яйцо, желток, оставшийся сахар, заварку, ванилин, соль и оставшуюся муку.
Вымешиваем тесто минут 8-10.
Когда наше тесто уже хорошо вместилось, начинаем добавлять сливочное масло, постепенно, в три-четыре приема. После того, как масло вмешали в тесто, нужно сформировать из него шар, накрыть емкость с тестом пищевой пленкой и поставить в тепло подниматься.
Где-то за час тесто увеличится в объёме как минимум в два раза.
Мы его обминаем буквально несколькими движениями, снова формируем шар и отправляем на вторую расстойку. И снова на час. А пока наше тесто поднимается, сделаем начинку для кулича.
Для шоколадного ганаша нам понадобятся:
60 гр. темного шоколада;
60 гр. молочного шоколада;
80 гр. сливок 33%;
Доводим сливки в сотейнике до кипения и заливаем ими шоколад. Тщательно перемешиваем. Начинка готова, пусть пока остывает до комнатной температуры.
Как только тесто поднялось и наша шоколадная начинка остыла, приступаем к формовке куличей.
Я разделила получившееся тесто на три части, получилось по 325 гр.
Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем каждый кусок теста в тонкий пласт.
Смазываем тесто шоколадным ганашем, оставляя немного места с краю, чтобы слепить наш рулет.
Скатываем тесто с начинкой в рулет.
Разрезаем рулет пополам вдоль, оставляя конец с одной стороны неразрезанным.
Переплетаем две части рулета между собой, а затем скручиваем в улитку, начиная с неразрезанного края.
Выкладываем куличи в формы.
Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем ещё на полчаса для расстойки.
После того, как наши куличи поднялись, смазываем верхушку смесью теплых сливок 33% и яйца ( соотношение 1 к 1).
Сверху я посыпала куличи миндальными лепестками, но это уже по желанию.
Ставим куличи в разогретую до 160°С духовку на 30-40 минут. Куличи готовы.
Даем куличам остыть и посыпаем их сахарной пудрой.
В конце хочу добавить, что эксперимент, на мой взгляд, удался. Куличи получились с румяной хрустящей корочкой, но мягкие и нежные внутри. Так что рекомендую попробовать)
Леопардов день
Сегодня, 3 мая, во всём мире отмечается Международный день леопарда!
Дальневосточный леопард: "Худые вы все какие-то...Кушаете, наверное, плохо!"
Праздник учреждён в 2023 году на Всемирной конференции по леопардам. Цель — привлечение внимания к проблемам сохранения этих животных.
В честь знаменательного события специалисты национального парка «Земля леопарда» (ПРиморский край), где сохраняют единственную в мире дикую популяцию дальневосточного леопарда, приняли участие в онлайн-конференции Международного альянса больших кошек (IBCA). С участниками встречи поделились актуальными данными о популяции, которая в России с начала века выросла более чем в три раза, с около 35 до 129 фиксируемых особей.
В настоящее время леопарды встречаются в 63 странах Африки и Азии, но это лишь малая часть территории, где они когда-то обитали. На данный момент в мире насчитывают девять подвидов леопарда. Узор пятен на шкуре каждого леопарда уникален как отпечатки пальцев у человека.
С днём рождения, милые!!!
Помните пост Продолжение поста «Эринткезийшментеши,дикие венгры: какие они?», где я писал что меня пригласили на день рождения,на юбилей Сабинки и Сабринки? Так вот, сегодня,3 мая, девчонкам 10 лет.
Сегодня я не только с посылками по заказу ездил в Северовенгерские горы,но и с подарками для девочек. Подарил им игрушки и платки (эринткезийшментеши все дарят в день рождения на 10 лет платки девочкам, ведь с 10 лет девочка должна покрывать волосы).
Задержался на подольше, поздравил их. Видели бы вы,как они меня встречали.
– Jó napot, Anzor bácsi!!! – неслось издалека.
Естественно, никаких интерактивных и современных игрушек в подарок, никакого торта со свечами и никаких фоток с праздника. Ведь день рождения у эринткезийшментешских детей. А значит в программе – первое самостоятельное выпекание девочками лепёшек,венгерские танцы, ритуал надевания платка, кидание травой и лепестками.
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi