Новогоднее
В поддержку @semenusatov
Как ни крути, новый год неизбежно приближается. Кто поднимет нам настроение, если не мы сами?
Я, вот, штолленов напекла
Вкусные, собаки
Люблю разрезы, считаю, что разрез иногда важнее внешнего вида))
Вот, например, творожный с марципаном
А тут классический дрожжевой
Мне вкусно 😄
Продолжение поста «Рождественский кекс - штоллен или фруткейк (выбирайте сами)»
Пора печь штоллен!
А как это пахнет, это просто не описать ))
Этот вариант рождественского (новогоднего в моем случае) кекса печется сильно заранее, хотя бы за месяц. Он не черствеет и не портится благодаря порядочному количеству коньяка в составе (им пропитаны сухофрукты и орехи). Подробный рецепт я уже выкладывала сюда пару лет назад - ссылка в заголовке. Так что повторяться не буду! (Выделила болдом, потому что особо одаренные читатели уже несколько раз предъявили в коментах за отсутствие подробностей. Этот пост написан, чтоб НАПОМНИТЬ о моменте! Сам рецепт уже выложен!.. Там все то же самое, только формочки другие и тесто без мусковадо. Но если кому хочется посмотреть на сегодняшний пошаговый процесс, он есть в телеге).
Напомню очень кратко. Пропорции 1:1:1:1, у меня все по 400 грамм: сахар (три вида, белый, обычный тростниковый, мусковадо), сливочное масло, мука (можно 70:30 обычную и ореховую или крахмал), яйца - 8 штук, сухофрукты разные и орехи - тут можно и больше. И их обязательно заранее (хотя бы за пару часов, если уже нет двух недель) замочить в крепком дистилляте. Бренди отлично подойдёт. Масло взбить с сахаром, добавить яйца по одному, потом наполнитель и муку с пряностями (корица, гвоздика, имбирь, мускат, кардамон - но коньяк их все равно победит.
Готовые кексы медленно остудить в форме, обернуть в фольгу и пленку и ждать Нового года. ). Можно иногда "поить": слегка смачивать бренди, но это не обязательно. Я пою, если только делаю много и оставляю до весны ).
У нас вчера выпал снег и сразу стало понятно, что зима близко. Всем добра и скорого праздника!
Пряничные сани
Когда к Новому году нужно подготовить подарков на всю семью и есть 12 упаковок сливочного масла.
Вес одного подарка около килограмма, размер картонной подложки 15х30 см. В результате за неделю было приготовлено 10 килограмм имбирных пряников.
Внутри мешочков так же имбирные пряники, но для тех кому это кажется перебором, есть несколько вариантов с маленькими новогодними подарочками.
Для надежности перевозок каждые сани ставились на плотный картон и упаковывались в пленку. В результате вышли эффектные новогодние подарочки, которые никого не оставили равнодушным.
Ингредиенты:
мука 400 г
яйцо 1,75 шт.
имбирь тертый 35 г (75% сока имбиря и 25% перетертого имбиря)
корица 3 ч. л.
какао без сахара 1 ч.л.
масло сливочное 180г
сахар 180
Ванилин-интенсив 2 гр
Такого количества мне хватало на 1 комплект (сани, олень, елка и подложка).
Масло комнатной температуры взбить с сахаром, добавить яйцо. Вмешать в получившуюся смесь корицу, имбирь, ванилин, какао, муку. Тесто не должно липнуть к рукам, при необходимости добавить муки. Получившиеся тесто оставить в холодильнике на 30 минут.
Чтобы раскатать все тесто одинаково использовалось две доски, которые клались в противоположные стороны от теста, в результате все детали получились одинаковой толщены.
Вырежьте необходимые фигурки и выпекайте при температуре 180 градусов 10-15 минут, смотрите по своей духовке.
Глазурь:
белок 1 яйца
лимонный сок 2 ч.л.
лимонная кислота по вкусу
сахарная пудра 250-350г
Белок взбить ( делает глазурь белее), добавить лимонный сок. Сахарную пудру добавлять частями, ее количество зависит от желаемой густоты глазури. Для точек и завитушек я делала глазурь гуще, а для заполнения пространства пожиже. Когда определились с густотой добавьте лимонной кислоты(у меня это было пол чайной ложки). Хорошо перемешайте и попробуйте. Нанесите глазурь на пряники, ждите высыхания. Я оставляла на ночь. Скреплять пряники можно той же глазурью, тогда их нужно поддерживать чем-то или карамелью, это быстрее, но нужно быть аккуратнее, карамель быстро застывает и ошибки исправлять очень сложно. Я крепила в один день все 10 штук, было удобнее это делать глазурью.
Для наполнения мешочков я использовала то же пряничное тесто, а вот глазурь я делала из лимонного сока и сахарной пудру, на мой взгляд эта глазурь вкуснее, но для фигурных украшений она не особо подходит. Делать ее не сложно. В сахарную пудру частями добавляется лимонный сок, пока консистенция не будет похожа на сгущенку.
Если нужно сделать 10 пряничных саней, то вариант с вырезанием каждого из них по бумажке не подходил. Нужно было сделать формы для печенья. Материал для этих форм должен быть достаточно жестким, при это легко гнуться и резаться. После долгих поисков я пришла к ПВХ уголку 20х20мм. Уголок резался на 2 части по сгибу, все соединялось клеевым пистолетом, для перемычек половинка уголка резалась еще раз пополам.
В результате получились крепкие формочки, которые ничуть не изменились после использования.
Схема для формочек.
Торт на Новый год и не только
Дорогие пикабушники, с Наступившим! Пусть он будет ярким и полным надежд, радостных встреч и исполнения желаний:)
Похвастушки в новогодней тематике.
Для сестры(шишки съедобны):
Для мамы:
Домашние не стали есть торт собранный из оставшихся коржей, т. к. торт не украшен. Пришлось декорировать:
И рискнула сделать коллегам угощение в честь праздника:
Вкусных всеми выходных:) И ещё раз с праздником:)
Подготовка к Новому году
Тесто для печенья казюльное, очень вкусное, если будет интересно опубликую.
И все происходит под новогоднюю музыку.
А ещё мы едим мандарины.
Печенье нужно подарить всем родственникам, вот организовались и делаем печенюги!