Выпечка + Печенье

Никогда не пекла имбирное печенье, всегда меня пугало количество разнообразных специй, входящих в состав теста.

Оказалось, что напрасно! Я небольшой любитель специй, но даже мне понравилось это печенье с рождественским ароматом и приятным сладковато-пряным вкусом. Оно имеет хрустящую текстуру и легко рассыпается во рту. А самое главное для меня - интересное пряное послевкусие с небольшой «остринкой»

Очень люблю работать с песочным тестом. Одно «но» - липнет к скалке.

Рифленая силиконовая скалка стала для меня настоящим открытием и отличной находкой, как для хозяйки!

Я присыпала мукой лишь пергамент, на котором раскатывала, а на саму поверхность теста муку не добавляла. К этой чудесной скалке тесто НЕ ЛИПНЕТ вообще!

Скалка обладает устойчивостью к механическим повреждениям,не впитывает влагу и масла, не портится при длительном контакте с различными веществами. А еще она легко моется.

Я в восторге от нового приобретения! Советую!


А ТЕПЕРЬ ПРО ПЕЧЕНЬЕ

Нам понадобятся:

Мука - 200 г
Сода - 1/2 ч л
Яйцо - 1 шт
Имбирь молотый - 2 ч л
Корица - 1 ч л
Кардамон - 1 ч л
Гвоздика - 1/2 ч л
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 100 г
Мед - 3 ч л

Смешиваем молотые имбирь, корицу, кардамон, гвоздику и соду. Я еще добавила щепотку соли и просеиваем к специям муку.

В отдельной посуде растираем миксером мягкое сливочное масло с сахаром. К масляной смеси добавляем яйцо и жидкий мед (если мед густой, подогрейте его на водяной бане или в микроволновке)

И снова взбиваем миксером. Масса становится пышной.

Добавляем к этой массе муку со специями и еще раз вымешиваем. Тесто получается мягким и липким. Пусть вас это не пугает. Заверните его в пленку и положите в холодильник на час-полтора. После положенного времени тесто станет податливым в работе.

Через положенное время достаньте тесто и раскатайте его ОЧЕНЬ тонко, максимально тонко при помощи скалки на листе пергамента, предварительно обильно присыпанного мукой. Именно потому, что тесто раскатывается очень тонким слоем, его необходимо раскатывать сразу на бумаге для выпечки и фигурки вырезать там же. Тесто можно накрыть вторым листом пергамента или присыпать мукой, чтобы оно не прилипало к скалке. Вырежьте фигурки при помощи формочек. Не располагайте их очень близко друг к другу, печенья после выпечки немного увеличатся в размере и могут слипнуться.
Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 5-7 минут до зарумянивания. Печенье выпекается очень быстро! Сразу после выпечки печенья мягкие, но после остывания становятся твердыми и хрустящими.

Если до выпечки трубочкой для коктейля проколоть дырочки в печеньях, то можно продеть в них ленточки и использовать как елочные украшения.

У меня не получилось - съелись быстро)

Каждый год, в декабре, в последние несколько лет я пеку это печенье. На мой взгляд, это самый простой рецепт имбирного печенья. По сути я просто добавляю необходимые специи к классическому песочному печенью. Но обо всём по порядку.

Итак, нам понадобятся:

300 гр. муки;

180 гр. сливочного масла комнатной температуры;

120 гр. сахарной пудры;

1 яйцо С0;

щепотка соли;

10 гр. корицы;

5 гр. имбиря;

1 гр. мускатного ореха;

1 гр. кардамона;

1 гр. гвоздики.

Соединяем всё ингридиенты в чаше миксера и перемешиваем.

Тесто готово.

Далее заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник минимум на пару часов. Я обычно оставляю на ночь. После того, как наше тесто отдохнуло, раскатываем его в пласт толщиной где-то миллиметров 5.

Ну а затем любыми формочками, которые у вас есть, вырезаем печенье. У меня сегодня ёлки)

Печенье выкладываем на противень и ставим в духовку, разогретую до 180°С, на 10-12 минут.

И, в общем-то, печенье готово) Но перед новым годом я обычно покрываю такие ёлки и снежинки глазурью. Глазурь я использую уже готовую, в неё только нужно добавить воду и краситель.

Глазурь делаю двух видов: более густую для контура, менее - для заливки.

Сначала делаю контур ёлки. Это нужно для того, чтобы глазурь не растеклась.

Ну а далее заливаем глазурью всю поверхность печенья. И сверху, пока глазурь не схватилась, выкладываем украшения. Я в этот раз использовала шоколад в разноцветной глазури.

Ёлка готова) осталось только дать глазури время, чтобы она подсохла) обычно я оставляю печенье на ночь.

А затем я упаковываю ёлки в отдельные пакеты, прикрепляю открытки и раздаю родным и близким)

Имбирные пряники – это всегда прекрасное дополнение к любому праздничному столу, особенно на Новый год. Они являются одним из главных атрибутов новогоднего настроения и идеально подходят для росписи глазурью, что добавляет еще больше веселья и радости в подготовку к празднику. Простая выпечка этих замечательных новогодних печений позволит создать атмосферу уюта и тепла в вашем доме, а также порадует ваших близких и гостей. Так что, если вы хотите привнести немного сказки в ваши зимние праздники, не забудьте приготовить имбирные пряники на Новый год!

Рецепт:

• Сахар - 100 г.

• Мёд - 150 г.

• Сода - 1,5 ч.л.

• Масло сливочное - 100 г

• Яйца - 3 шт.

• Мука - 400 г.

• Пряности:

• Корица - 1,5 ч.л.

• Мускатный орех - 1/3 ч.л.

• Имбирь - 2 ч.л.

• Кардамон - 1/3 ч.л.

1. Отправляем в кастрюлю сахар, мёд и пряности. Подогреваем на небольшом огне и помешиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

2. Сразу всыпаем соду и перемешиваем до появления пены. Когда пена начнет оседать, в два приёма вмешиваем сливочное масло.

3. Далее добавляем 1 яйцо и 2 яичных желтка и хорошо вымешиваем массу венчиком. Затем добавляем щепотку соли, и снова хорошо перемешиваем. Даем смеси остыть в течение 10 минут.

4. Добавляем 400 г. муки и замешиваем тесто. Присыпаем стол мукой и вымешиваем мягкое тесто не прилипающее к рукам. Даем тесту “отдохнуть” на столе в течение одного часа.

5. Берем небольшой кусок теста, обминаем его и посыпаем мукой. Затем раскатываем его в пласт толщиной около 4-5 мм.

6. С помощью вырубки создаем новогодние фигурки. Раскатываем оставшиеся обрезки и повторяем этот процесс, пока тесто не закончится.

7. Пряники выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой, на некотором расстоянии друг от друга, и помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем пряники в течение 7 минут.

Печенье на новый год видео рецепт:

Я посмотрел несколько разных видео с рецептами приготовления имбирного печенья и пряников, в итоге попробовал сделать свои граммовки. Изменения больше по специям и количеству сахаров.
Но, в целом, база везде одна)

По этим граммовкам получается неприторное, пряное и мягкое печенье. Главное - не передержать в духовке 🙂

Первоисточник - https://t.me/facets_of_life

Всем привет! Давно я ничего не писала, решила, что пора исправлять ситуацию)

Итак, сегодня будем готовить печенье "Шоколадные трещинки".

Для него нам понадобятся:

190 гр. муки;

60 гр. сахара;

80 гр. сливочного масла;

150 гр. тёмного шоколада;

2 яйца С0;

5 гр. разрыхлителя;

1 гр. соли;

150 гр. сахарной пудры.

У меня на фото ингредиентов больше, так как я обычно удваиваю порцию.

Первым делом в чаше миксера соединяем яйца и сахар. Оставляем взбиваться минут на пять.

Пока яйца взбиваются, растапливаем шоколад и сливочное масло.

Тем временем яйца у нас уже взбились. К ним добавляем шоколадную массу.

Перемешиваем. Затем засыпаем муку, разрыхлитель и соль.

Ещё раз перемешиваем. Тесто готово.

Теперь нужно отправить тесто на пару часов в морозилку. Я обычно убираю тесто в зиплок и разравниваю его внутри пакета, так застывает быстрее.

Через пару часов достаем тесто из морозилки и начинаем делать печенье. Формируем из теста шарики размером с грецкий орех. Лучше всего это делать в перчатках. Если их нет под рукой, то лучше смазать ладони сливочным маслом.

Затем обваливаем тесто в сахарной пудре.

И выкладываем на противень.

Выпекаем при температуре 180°С 13-15 минут. Печенье готово)