Сладкие соевые снеки без сахара
Вводные (можно пропустить, если не интересно; рецепт ниже)
Я люблю сладкое (и хрустящее). Это сильно затрудняло процесс сброса веса и я подумал, что здорово было бы иметь какие-то сладости, которые одновременно:
Низкокалорийные
Достаточно сладкие
По возможности содержат побольше белка и поменьше углеводов
Спустя какое-то время это получилось.
Сразу скажу: по вкусу это не самое идеальное лакомство, которое я пробовал в жизни (у меня вкус ассоциируется с пряниками). Но оно достаточно хорошо, чтобы быть частью рациона и снижать аппетит к сладостям.
А еще где-то тут на Пикабу читал, что "традиционные" блюда для завтрака - они совсем не для завтрака, потому что содержат мало белка (и жира).
И теперь у меня есть вариант похрустеть с утра снеками - белка в них как раз много.
В итоге они кардинально улучшили ситуацию с потребляемыми калориями, потому что есть (и сладкое в частности) после них хочется гораздо меньше. Не то, чтобы я совсем перестал есть "традиционные" сладости, но их в моем рационе стало достаточно мало, чтобы я без проблем укладывался в свою норму по калориям.
Соевое мясо без добавок/ароматизаторов. Лучше если это будет не очень крупная фракция (лучше пропитывается).
Корица
Подсластители: сахарин + сукралоза
Ароматизаторы по вкусу (я пробовал без них, а также карамель, ирис, шоколад - последний вместе с какао)
Соевое мясо - оно, конечно, совсем не мясо, так что делать из него сладкие снеки вполне можно :) Но под этим названием оно продается и я к нему привык, поэтому дальше буду продолжать его так называть.
Чтобы убрать собственный вкус сои, вывариваем соевое мясо: доводим до кипения на медленном огне, сливаем воду. Я делал это 3 раза.
Также пробовал не доводить до кипения, а только подогревать и оставлять вымачиваться на несколько часов (на ночь, например). В этом случае соевое мясо меньше разваливается и получается меньше "крошки" в итоговом продукте (но времени уходит заметно больше)
Заливаем мясо водой, чтобы оно было полностью в ней (не обязательно прямо все под водой, но чтобы не было слоя, который полностью над водой, не касаясь ее). Воды сильно много наливать не стоит - иначе потом придется долго ее выпаривать.
Добавляем в воду подсластители, корицу и ароматизаторы по вкусу. Тут важно учесть, что в итоге снеки будут где-то в 2-3 раза менее сладкими, чем вода, поэтому подсластителей нужно добавить достаточно, чтобы вода стала прямо сладкой.
Оставляем на пару часов (я перед этим подогревал смесь, чтобы соевое мясо лучше пропитывалось).
Доводим до кипения и кипятим, пока вода не выкипит (периодически помешивая, чтобы соевое мясо побывало в сиропе более-менее равномерно). Будьте внимательны: сначала вода как будто вообще не убавляется, но в определенный момент она быстро исчезает и есть шанс, что нижний слой пригорит.
Влажное соевое мясо (но уже без воды) высушиваем, пока оно снова не станет хрустящим. Вначале я сушил его в духовке, но потом купил инфракрасную сушилку с антипригарными ковриками - на ней проще высушить так, чтобы не пригорело.
Можно есть, приятного аппетита!
