Нежнейшие котлеты из филе лосося с дижонской горчицей и зеленью. Салат из фенхеля и йогуртовая паста с каперсами петрушкой.

3 булочки для бургеров

Котлеты из лосося:

600 гр. филе лосося

1 ст.л. оливкового масла

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. черного перца

15 гр. панировочных сухарей панко

1,5 ст.л. майонеза

0,5 ст.л. лимонного сока

1 яйцо

1,5 ч.л. дижонской горчицы

2 ст.л. петрушки

2 ст.л. укропа

2 ст.л. оливкового масла для обжарки

Салат из фенхеля:

1 фенхель

0,5 шт. красного лука

2 ст.л. петрушки

1 ст.л. лимонного сока

1/2 ч.л. сахара

1/4 ч.л. соли

1/4 ч.л. черного перца

Йогуртовая паста:

100 гр. греческого йогурта

2,5 ст.л. майонеза

0,5 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. цедры лимона

2 ст.л. петрушки

2 ч.л. каперсов

1/8 ч.л. соли

1/8 ч.л. черного перца

Пошаговые фото здесь

Котлеты из лосося.

Смажьте филе лосося оливковым маслом. Натерите 1/2 ч.л. соли, 1/2 черного перца. Противень застелите фольгой, выложите рыбу кожей вниз. Запекайте при температуре 230C 8 минут.

Немного остудите и снимите кожу. Разберите вилкой и выложите в миску. Лишнюю жидкость рыбы отожмите через сито.

Добавьте 1/2 ч.л. соли, 1/2 черного перца, сухари панко, майонез, лимонный сок, яйцо, дижонскую горчицу, нарезанную петрушку и укроп, перемешайте. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник на 60 минут.

Йогуртовая паста.

Петрушку и высушенные каперсы мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты. Уберите в холодильник.

Салат из фенхеля.

Фенхель тонко нарежьте. Зелень фенхеля нарежьте. Лук нарежьте полукольцами. Петрушку мелко нарежьте.

Смешайте фенхель, зелень фенхеля, лук, петрушку, лимонный сок, цедру лимона, сахар, соль и черный перец. Уберите в холодильник.

Котлеты.

Достаньте котлеты из холодильника и обжарьте на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны или на гриле (также с оливковым маслом и на плоской поверхности).

Сборка.

Нижнюю, верхнюю булочки обильно смажьте йогуртовой пастой. На нижнюю булочку выложите котлету из лосося, салат из фенхеля. Накройте верхней булочкой.

Идеальное вкусовое сочетание.