Мы всё дальше от бога...
Мягкие эчпочмаки(!) С шоколадом, маракуйей, черникой, манго, вишней...
Картинка из интернета.
Мягкие эчпочмаки(!) С шоколадом, маракуйей, черникой, манго, вишней...
Картинка из интернета.
Повторил рецепт пасхального кулича по первому же увиденному в интернете рецепту. Как оказалось, ничего сложного в этом нет, не понимаю, почему все жалуются, ещё и покупают готовое в магазинах...
Всех с Праздником!
Что-то как-то очень хочется в страну-грузинию. Приходится компенсировать. Как умею.
А ещё у аджарских хачапури совершенно великолепное название. По крайней мере, для российского уха. Аджарули. Отжирули. Идеальное название для пирогов, идеально подходящих для отжирания.
В общем, да, пирог в форме лодки, символизирующей... Кхм... Собственно, лодку. С яичным желтком, символизирующим солнце. И всё это, как неофициальный символ теплого приморского города Батуми (читать с характерным акцентом).
Что потребуется:
• тара для смешивания;
• сито для муки;
• тёрка;
• пергамент для выпечки;
• духовка.
Ингридиенты для теста (на два хачапури):
• молоко - 90 мл;
• теплая вода - 90 мл;
• растительное масло - 30 мл;
• мука - 300 г;
• сахар - 1 чайная ложка;
• соль - 1 чайная ложка;
• дрожжи быстродействующие - 1 упаковка (где-то 1,5 чайной ложки).
Ингридиенты для начинки:
• имеретинский сыр. Можно заменить адыгейским - 450 г;
• сулугуни - 300 г;
• яичный желток - 2 шт;
• мука - 1 столовая ложка (без горки);
• сливки 20% - 40 мл;
• сливочное масло - совсем чуть-чуть.
Приступим же.
1. Смешаем молоко, теплую воду, соль, сахар, дрожжи, половину растительного масла и столовую ложку муки. Все это перемешаем и оставим в теплом месте минут на двадцать - пусть дрожжи "стартанут";
2. Дрожжи начали работать, и месиво пошло пузырями. Возьмём муку и просеем где-то 2/3 оной в получившуюся жижу. Перемешаем. Ещё раз перемешаем.
3. Дальше начнем постепенно добавлять оставшуюся муку в тесто. Оно должно быть прям мягким. Вымешивать до идеальной гладкости пока необязательно.
4. Обмазываем тесто маслом, (где-то 5 мл) накрываем миску крышкой и оставляем где-то на час. За это время дрожжи начнут хорошо работать и тесто станет более или менее однородным.
5. Спустя час, обминаем тесто, малость его вымешиваем, обмазываем оставшимся маслом и оставляем. Хотя бы, на пару-тройку часов. В идеале, на ночь. Если на ночь, то можно даже в холодильнике.
6. За полчаса до окончания срока заточения теста ломаем руками имеретинский/адыгейский сыр в относительно мелкую крошку (хотя бы, как творог), натираем на крупной тёрке сулугуни.
7. Добавляем в сыр муку и сливки. Перемешиваем.
8. Достаём тесто, обминаем делим на два одинаковых куска.
9. Первый из кусков сначала растягиваем в круг/овал руками. Затем начинаем прокатывать его скалкой. Должен получиться эллипс/овал. В принципе, можно практически сразу начинать работать на пекарской бумаге.
10. Ставим разогреваться духовку. До 180° С.
11. Вдоль длинных краев овала выкладыватем две "колбаски" из начинки. Закручиваем борта.
12. Дальше закручиваем "нос" и "корму" лодочки. хорошенько их защипываем.
13. Начиняем "тело" лодочки сырами. Добротно начиняем. И перекладываем на противень.
14. Ставим в разогретую духовку. Минут на пятнадцать. Наблюдаем. Сыр должен подрасплавиться а тесто зарумяниться.
15. Достаём. Делаем в центре сыра небольшое углубление. Водружаем туда яичный желток. Сверху на сыр пару маленьких кусочков сливочного масла.
16. И снова в духовку. Желательно под гриль. Буквально на пару минут, а то и меньше - чтобы масло закипело, а желток чуть-чуть схватился.
Отламываем "нос" лодочки, перемешиваем им желток с сыром, цепляем начинку на тесто, едим.
Запиваем крахуной, киси или ркацители.
Чувствуем лето.
З.Ы: со вторым куском теста повторяем п. 9-16.
Ну и, как всегда: чуть больше всякой кулинарной фигни тут: https://t.me/dvakgedy
Очень красиво и вкусно.
Мука - 200 гр.
• Сахарная пудра - 100 гр.
• Какао - 35 гр.
• Соль - 1 щепотка.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Сливочное масло - 70 гр.
• Яйцо - 1 шт.
Шоколадный ганаш:
• Сливки - 40 мл.
• Сливочное масло - 10 гр.
• Тёмный шоколад - 40 гр.
Выпекаем при 180° 10 минут.
Зелёное это бисквитный мох. Он делается очень просто: Яйцо с сахаром взбить до мягких пиков, добавить мёд и зелёный краситель, снова взбить до однородности. Добавить муку и разрыхлитель. Ложкой смешать все взять пластиковый стаканчик, заполнить на 1/3 и в микроволновку на 40 сек где-то)
Выбор хостинг-провайдера и сервера — почти как выбор первой машины. Только виртуальной машины. Да, ездить будет плюс-минус любая, но на какой скорости и как далеко проедет — вопрос. Разберем на примере PQ Hosting, как выбрать хостера, чтобы реже вспоминать про технические работы на сайте.
Что значит хостинг-провайдер? Любой сайт или сервис должен быть физически размещен на сервере с постоянным доступом к интернету. Предоставление такого сервера и называется хостингом.
Первое, что нужно проверить, можно ли «собрать» свою конфигурацию сервера. Обратите внимание на соотношение ядер процессора (CPU), объем оперативной памяти (RAM), тип дискового пространства (SSD или HDD) и сети.
Современные хостинг-провайдеры предоставляют два типа серверов: виртуальные и выделенные. VPS/VDS — виртуальная эмуляция сервера с гибкими настройками. Вы можете выбрать нужную мощность и емкость оборудования — и платить только за них. Оптимальный вариант для сайта небольшого интернет-магазина или компании, которая продает какие-то услуги.
А вот если у вас проект-гигант с высокой нагрузкой и посещаемостью, эмулятором не обойтись. Нужен выделенный сервер — физическая машина, на которой будет храниться ваш сервер.
Например, PQ Hosting специализируется на виртуальных VPS/VDS на твердотельных дисках NVMe. У них выше скорость обработки информации, и они подходят для проектов с большим количеством операций и частым обновление баз данных. Из других преимуществ NVMe: ему нужно меньше энергии, чем традиционному жесткому диску, накопитель работает бесшумно, не нагревается и реже выходит из строя.
Репутация хостинг-провайдера на рынке и отзывы пользователей — важные показатели его надежности. Лучше всего смотреть, что пишут про хостера, на специализированных платформах, например, hostobzor.ru или hostinghub.ru.
К слову, про репутацию: Пикабу в этом году отмечает 15-летие (вау), а PQ Hosting, который основал Иван Некулицы, скоро отпразднует шестилетие. За этого время Пикабу вошел в топ-30 самых популярных развлекательных сайтов Рунета. А PQ Hosting пополнил международный интернет-регистратор RIPE NCC, покорил 38 стран и кардинально расширил продуктовую линейку.
Где физически находятся ваши серверы и как управляется дата-центр. У многих хостинг-провайдеров нет своих дата-центров, они арендуют их у других операторов. Обратите внимание на два момента. Во-первых, какая у ЦОД сертификация — если ISO и PCI-DSS, то это гарантия соблюдения современных требований к безопасности данных. Во-вторых, когда у оператора были падения и как о них сообщали пользователям.
Для некоторых бизнесов важно разместить сервер в ЦОД в определенной стране с определенным законодательством. Чаще списки ограничиваются 10–20 странами, но некоторые хостинги предлагают на выбор до 38 вариантов для VPS/VDS-серверов: от популярных Нидерландов и Германии до более редких вроде Канады и Швейцарии. Выделенные серверы доступны в дата‑центрах в Германии, Нидерландах, Франции и США.
Одна из фишек компании PQ Hosting — собственное оборудование. Все серверы для размещения в ЦОД она закупает напрямую у производителей. Сейчас это процессоры на базе Intel Xeon и твердотельные диски NVMе с технологией защиты данных RAID 10.
Всего есть 12 фиксированных различных конфигураций от «Алюминия» (1 ядро, 1 Гбайт ОЗУ, 25 Гбайт диск) за 4,7 евро (~460 рублей) в месяц до «Обсидиана» (32 ядра, 64 Гбайт ОЗУ, 510 Гбайт диск) за 151 евро (~14 780 рублей) в месяц.
Кроме того, PQ Hosting предоставляет защиту от DDoS-атак, ежедневное резервное копирование данных и поддержка шифрования. А доступ ко всей информации будет только у людей, которым вы его откроете.
Она должна быть доступной и компетентной, чтобы оперативно решать возникающие проблемы. Особенно если речь идет об виртуальном сервере.
У PQ Hosting круглосуточная поддержка через все удобные каналы связи: телефон, электронная почта, мессенджеры. Не так давно компания запустила своего телеграм-бота для управления сервером — @PQHosting_bot. Он поможет перезагрузить или выключить сервер, заказать новый или посмотреть статус оплаты.
Еще раз перечислим преимущества:
38 стран размещения серверов в проверенных дата-центрах;
• собственное оборудование и высокая скорость передачи данных — 10 Гбит/с;
• круглосуточные администрирование, защита от DDos-атак;
• большой выбор способов оплаты и гибкая сетка тарифов.
А чтобы выбрать оптимальный тариф под свои нужны, оставьте заявку на сайте для бесплатной консультации →
Реклама ИП Некулицы, ИНН: 504816473362
продолжаем нашу рубрику. Теперь куличи без дрожжевые творожные.
В данном случае кроме фруктов я приготовил бисквитный мох.
Он делается очень просто: Яйцо с сахаром взбить до мягких пиков, добавить мёд и зелёный краситель, снова взбить до однородности. Добавить муку и разрыхлитель. Ложкой смешать все взять пластиковый стаканчик, заполнить на 1/3 и в микроволновку на 40 сек где-то)
и добавил сублимированный инжир, малина с лепестками миндаля и дроблеными фисташками.
не много поигрался с мастикой , сделал синие цветочки.
Творог - 300 гр.
• Яйца - 3 шт.
• Сахарный песок - 150 гр.
• Ванильный сахар - 20 гр.
• Сливочное масло - 70 гр.
• Разрыхлитель - 15 гр.
• Мука - 220-240 гр.
• Сухофрукты - 130 гр.
• Куркума - 0,5 ч.л.
• Соль - щепотка.
• Цедра апельсина - 1 шт.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30-40 минут.