Дрозд точит вишню
Однажды обратил внимание, что вишня расплодилась в Москве, прям рядом с метро Пролетарская.
Заметил это не только я. Стая дроздов схомячила все ягоды буквально за два дня.
Москва, июль 2020
Однажды обратил внимание, что вишня расплодилась в Москве, прям рядом с метро Пролетарская.
Заметил это не только я. Стая дроздов схомячила все ягоды буквально за два дня.
Москва, июль 2020
-
Эпителиальные клетки, покрывающие ворсинки кишечника (конфокальная, флуоресцентная. 63-кратное увеличение объектива)
-
Трихомы (белые придатки) и устьица (фиолетовые поры) на листе живого дуба южного (60-кратное увеличение объектива)Фотография: Джейсон Кирк
-
Микрожидкостное устройство, содержащее 300 тысяч сетевых нейронов в двух изолированных популяциях. Обе стороны были обработаны уникальным вирусом и соединены аксонами (флуоресценция, 40-кратное увеличение объектива) .Фотография: Эсмеральда Парик и Холли Стефен/Центр исследования деменции, Университет Маккуори.
-
Задняя нога, коготь и дыхательный трахей вши ( Haematopinus suis ) .Фотография: Фрэнк Рейзер/Общественный колледж Нассау.
-
Вылупившиеся яйца артемии (темное поле, флуоресценция, наложение изображений)Фотография: Уолдо Нелл
-
-
Хоботок комнатной мухи ( Musca domestica ) (наложение изображений, 40-кратное увеличение объектива)Фотография: Оливер Дам
-
-
Мошка ( Chironomidae diptera )Фотография: доктор Эрик Франсиско Месен
-
Жилка и чешуя на крыле бабочки (Morpho Didius) (20-кратное увеличение объектива)Фотография: Себастьян Мало
-
-
Проект из серии янтаря демонстрирует крошечных насекомых длиной не более 3 мм, которые были инкапсулированы в затвердевший древесный сок в течение 45 миллионов лет.Фотография: Levon Biss Photography Ltd.
-
Органоид молочной железы, показывающий сократительные миоэпителиальные клетки (синие), ползающие по секреторным клеткам молочной железы (красные).Фотография: Якуб Сумбал/Университет им. Масарика
-
Голова клещаФотография: др Тонг Чжан и др Пол Студли/Университет штата Огайо.
-
Водяная блоха, несущая зародыши и перитриховФотография: Ян ван Эйкен
-
Поперечный срез кишечника мыши.Фотография: доктор Эми Энгевик/Медицинский университет Южной Каролины.
-
Клетки крови, связанные с сердцем плодовой мушки ( Drosophila melanogaster ) (40-кратное увеличение объектива)Фотография: др Сайкат Гош и др Лолитика Мандал/Индийский институт научного образования и исследований (IISER) Мохали
-
Плесень на верхушке вишневого стебля (наложение изображений, отраженный свет, двукратное увеличение объектива)Фото: Сергей Дымченко/SDym Photography
-
-
Задняя лапа самца жука-лягушонка ( Sagra buqueti )Фотография: др Эндрю Марк Посселт / Калифорнийский университет, Сан-Франциско.
https://www.theguardian.com/technology/gallery/2021/sep/13/s...
Всем привет!
В прошедшую среду вышел 31-й выпуск, в котором было всего три гозе. Его главная цель заключалась в подбитии общего количества "томаток" до первоначального графика, по которому следующее юбилейное — 40-е — "Оборзение" должно увидеть свет за сутки до нового года, 30-го декабря.
Получается, что по номерам выпусков можно вести обратный отсчёт до 2023-го года. 40-32=8 (недель всего лишь осталось). Пора уже начинать составлять список подарков. Но давайте займёмся этим после знакомства с очередными обзорными экземплярами.
Сегодня у нас на обзоре — пятёрка томатных гозе с фруктовыми и ягодными добавками.
Присаживайтесь поудобнее, приятного вам чтения!
1. Tomato Cherry
Производитель: Courage Brewery / ООО "ТД Диокорд-Запад" (г. Москва).
Цена/Объём: 320/0,5.
ABV: 4,8% / OG: 12,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,57.
"Новый томатный эксперимент. Кетчупное сочетание спелых томатов, яблочного пюре, немного специй и сезонная вишня. Кисло-сладкий, томатно-фруктовый, и как всегда необычный и интересный."
Аромат резкий, очень кислющий и не очень приятный. Очень похож на запах от пакетированного литра вина за 100 рублей.
Вкус. Констистенция напитка, в отличие от большинства "томаток" от Courage Brewery, густая, почти что смузи. Это даёт плюсы в пользу плотности и насыщенности вкусовых оттенков. И минусы тому факту, что центральным привкусом является спиртяжная кислая вишня, которая понравится только "интеллигентам в мятых пиджачках".
Послевкусие сладкое — похоже на выжимку из яблочного пюре, посыпанного доброй порцией сахара. За ним проявляется что-то похожее на заявленный в описании кетчуп, из которого убрали всю томатность и тоже сдобрили сахаром. Довольно странное сочетание.
Вердикт: густой напиток с резкой и выпирающей спиртяжной вишней и кетчупо-сладким послевкусием.
Возможные недостатки: резкий и очень кислый аромат вишни; отсутствие томатов; выпирающий алкоголь; чрезмерно кислая вишня; странное сочетание фруктового сахара и сладкого кетчупа на послевкусии; схожесть по ароматике и вкусу с дешёвым вишнёвым вином из бумажного пакета.
2. Redneck Rampage
Производитель: Selfmade Brewery / ООО "Барбелл Брювери" (г. Москва).
Цена/Объём: 240/0,5.
ABV: 5,4% / OG: 15,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод, овсяные хлопья, пшеничный хлопья, томатная паста, сок чёрной моркови, смесь специй (чёрный перец, острый перец, паприка), сок лимона, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,81.
"Пока урожайный сезон еще не подошёл к концу, мы выпускаем новый сорт в стиле VEGETABLE GOSE.
Спелый томат, смесь перцов и лимонная кислинка — то самое сочетание, которое мысленно перенесёт вас в тихую деревушку, где человек и природа живут в симбиозе.
Our redneck will never be in the red!"
Аромат томатно-перечный с небольшими вкраплениями лёгких лимонных ноток. Очень яркий и насыщенный.
В основе вкуса находится сочетание из томатной пасты и сока чёрной моркови. Это позволяет насытить рецепторы помидорками с их небольшой кислинкой, а также овощной терпкостью.
Послевкусие состоит из двух этапов. На первом ощущается перечность, которая, несмотря на три ингредиента — чёрный перец, острый перец, паприка — проявляет себя в роли пряности, а не источника остроты. Её постепенно сменяет привкус несладкой моркови, который остаётся на языковых сосочках продолжительное время.
Вердикт: водянистый напиток с насыщенными томатно-морковными оттенками и лёгкой перечностью на послевкусии.
Возможные недостатки: превалирование моркови; недостаток густоты напитка; лимон ощутим только в аромате; отсутствие остроты.
3. Stress
Производитель: Magic Mess Brewery / ООО "Пряный хмель" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 352/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 15,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), пюре клубники, томатный сок, сок лайма, клубничный сок, экстракт мяты, экстракт базилика, соль, хмель, дрожжи, сорбат калия Е202.
Рейтинг Untappd: 3,62.
"Исключительно из гуманных соображений хотим предупредить, что эта томатка способна привести тебя в состояние гастрономического шока. Готовы поспорить, вы никогда не ели помидоры в прикуску с клубникой!"
Смелое заявление. Давайте его проверим.
Аромат отсутствует.
Вкус делится на два этапа. Сначала рецепторы ощущают что-то по констистенции похожее на разбавленный томатный сок, из которого вынули всю его помидорную душу, забыв что-то вложить взамен. Иными словами: безвкусная жидкость.
Потом её сменяет привкус очень разбавленного клубничного морса, для которого производить пожалел ягод — он поверхостен и ненасыщен.
Послевкусия вообще нет, если не считать чувства расстройства от впустую потраченных 352 рублей.
Увы, господа производители, этот напиток привёл в чувство не гастрономического, а культурного шока. Нельзя так издеваться ни над "томатками", ни над гаспачо, который вы упоминаете на этикетке.
Вердикт: водянистый напиток, отдалённо напоминающий слабый клубничный морс, для которого пожалели ягод.
Возможные недостатки: отсутствие томатных привкусов; излишняя водянистая констистенция; слабые клубничные оттенки; отсутствие послевкусия.
4. Lava Lime
Производитель: Hop Logic / ООО "Невская пивоварня" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 328/0,5.
ABV: 5,4% / OG: 18,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, плодово-ягодное сырьё, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,14.
"Острый томатный гозе в стиле мичелады: с ворчестерским соусом, копчёной паприкой, чёрным перцем, соусом табаско, перцем чили и лаймом."
Аромат лаймово-перечный, очень яркий и насыщенный.
Вкус. Лёгкая-лёгкая томатность, которую перебивает ядрённая лаймовость, переходящая в насыщенную перечную остроту. Она действует на корень языка, вызывая испарины на щеках и лбу.
Послевкусие ощущается так, словно скушал половинку сочного лайма, щедро посыпанного чёрным перцем. Оно продолжительное время остаётся на языке, слегка пощипывая его кончик.
Вердикт: водянистый напиток с насыщенными лаймовыми оттенками, довольно крепкой остротой и слабой томатностью.
Возможные недостатки: чрезмерное количество лайма; перебор остроты; едва заметные томатные оттенки.
5. Tomato Prank
Производитель: Magic Mess Brewery / ООО "Пряный хмель" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 450/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 15,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный сок, пюре банана, концентрированный сок яблока, хмель, дрожжи, соль, перец, паприка, экстракт имбиря, экстракт чили, сорбат калия Е202.
Рейтинг Untappd: 3,78.
"Томатный gose прошел долгий путь от всенародной любви до полного забвения и сейчас все чаще в биргиковских кругах ходят разговоры о том, что пить томатку нынче моветон. Но что если очень хочется?.. Штош…Мы вам разрешаем! Ни в чём себе не отказывайте, пейте любименький gose в свое удовольствие, а снобы пусть остаются в стороне."
Ну, охренеть не встать... Пивовары из Brewlok Brewery недавно окрестили томатный гозе "новомодным стилем", а вот господа из Magic Mess Brewery наоборот — заявили о забвении стилистики. Кому верить?
Если "пить томатку нынче моветон", то почему чуть ли не еженедельно появляются новые сорта, в том числе и два ваших? М? Что за странное и наглое лицемерие?!
Но меня больше "убила" концовка описания:
"...пейте любименький gose в свое удовольствие, а снобы пусть остаются в стороне."
Во-первых, поражает вот эта вот тональность сюси-муси-пуси. Так и возникает ощущение, что это писала какая-то бабушка, которая минуту назад теребила за щёки своего любимого внука и разговаривала с ним таким тоном.
Во-вторых, если вы пишете про "любименький gose", зачем-то игнорируя русскую адаптацию в виде понятного всем "гозе", то нахрена добавлять пюре банана и концентрированный сок яблока? Вы на какую аудиторию ориентируетесь? Понимаю, что второй компонент может быть использован в роли антиоксиданта, но это всё равно не оправдывает его наличие в составе. О банане вообще молчу.
И в-третьих, откуда появилась стоимость аж в 450 рублей?! Понимаю, что претензия частично не к вам, но ведь магазины от чего-то отталкиваются при выставлении такого ценника. Получается, что вы отгружаете свои томатно-банановые эксперименты по заоблачному прайсу и считаете, что это нормально. Увы, заблуждаетесь.
Так давайте ж посмотрим, за что вы пытаетесь выманить у потребителя почти пятьсот рублей.
Аромат перечный, весьма насыщенный и яркий.
Вкус. Напиток очень густой, даже больше, чем "Зависимость". Это позволяет вдоволь насытить рецепторы всеми оттенками. Сначала раскрывается центральная грань — яркая и сочная томатность. К сожалению, она довольно быстро исчезает, уступая место сладко-кислым привкусам, которые кажутся чуждыми и не попадающими в такт общей вкусовой мелодии.
Потом на смену помидору приходит банан со своей яркой сладостью, которая балансирует на грани приторности. Возможно, в детском пюре появление такого вкусового сочетания допустимо, но в алкогольном напитке выглядит весьма несуразно.
Сразу за банановой сладостью появляется резкая яблочная кислинка. Не успели рецепторы как следует привыкнуть к первым двум привкусам, как на них попадает уже третий. И это я расписываю так подробно и немного растянуто, а по факту всё это происходит в считанные доли секунды. И сразу же за кислинкой можно ощутить довольно слабый перец. Несмотря на два ингредиента, острота в напитке присутствует чисто символически и вообще исчезает после первой трети бокала.
В процессе дегустации томатность исчезает под давлением более мощных оттенков, а сладость размывается, оставляя рецепторы один на один с кислинкой, которая ближе к концу накапливается и становится не очень приятной, почти до свода скул.
Нужно ли отдавать за этот напиток 450 рублей? Решать, конечно, вам. На мой взгляд, он того не стóит. Можно в домашних условиях смешать томатный и яблочный соки с банановым пюре и добавить какой-нибудь алкоголь. Получится плюс-минус подобное за меньшую стоимость. Уверен, что будь на месте томатного ингредиента что-то похожее на детскую жвачку из 90-х, как недавно сделали в Coven Brewery, этот напиток засиял бы совсем другими красками и определённо пользовался бы спросом. Тем более, ценник на него, разумеется, бы снизили.
Ибо только за "любименький gose" можно просить сумму, равную почти литру водки.
Вердикт: чрезмерно густой напиток с мимолётной томатностью, чрезмерной яблочной кислинкой и абсурдной банановой сладостью.
Возможные недостатки: чрезмерная густота напитка; слабые томатные оттенки; странное сочетание на послевкусии; доминирование кислинки; наличие банановой сладости; цена.
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.
Телеграм-канал со всеми томатными гозе
Томатное Оборзение
Томатное Оборзение. Выпуск 31
Пивные супы: Борщ Украинський з салом; Рассольник с огурцами, томатами и копчёностями; Рыбная солянка
Пивные супы: Окрошка, Рассольник, Борщ Петровский
Кислая среда #5. Малина
Вишни высоко висят
И зовут к себе ребят.
Как же нам до них добраться?
Нам придется постараться!
Лестницу мы принесли
И корзинки припасли.
Много ягод уродилось.
Вам такое и не снилось!
Вкус вишневый любят все.
Утром ягоды в росе!
Дружно собран урожай,
Только быстро съеден. Жаль!
(Светлана Лемаева)
Представляю вашему вниманию рецепт вишнёвой настойки (или наливки - не знаю, как будет правильнее), приготовление которой займёт всего 1 день. Даже полдня.
Из чего готовим:
1 кг вишни
0,5 л водки (хотите - спирта. У меня девчачий вариант)
1/2 стакана сахара (я кладу декстрозу)
корица, гвоздика - на ваш вкус.
Как готовим:
Включаем духовку на 120 градусов.
Высыпаем в огнеупорную форму вишню, сахар, специи.
Заливаем водкой и перемешиваем, чтобы сахар разошёлся. Закрываем форму пергаментом, перевязываем верёвкой и делаем иголкой несколько дырочек.
Наша духовка разогрелась. Теперь её можно выключить и поставить туда форму с будущей настойкой.
Ждём, пока духовка и её содержимое полностью остынут. После этого достаём, перекладываем часть вишни в бутылки, отжимаем оставшуюся и переливаем.
Вишня дала много сока, и у меня получилось около литра.
Что по вкусу и градусу: очень лёгкий напиток. Вкус вишни ярко выражен, алкоголя не чувствуется совсем. Но в какой-то момент алкоголь даёт о себе знать)
Пейте умеренно и вкусно!
Этим летом, урожай, вместо компотов и варений, был пущен на приготовление настоек и наливок. В ход пошла жимолость, смородина, клубника, ирга, слива. Особо отмечен дегустировавшими был спотыкач из вишни. Когда друг посетовал, что было изготовлено недостаточное количество этого напитка, я предложил составить компанию в поездке, ведь на кустах ещё много ягоды осталось, а дел и без этого навалом. В общем, он не смог отказаться от такого заманчивого предложения. А раз уж я взялся готовить, то обязательно должен этим поделиться
Классический состав:
- Ягода или фрукты - 1кг
- Алкоголь 40-45% - 0,75л
- Сахар - 300-450гр
- Вода - 0,5л
Его я и возьму за основу.
Способ приготовления достаточно прост.
Перебираем и моем ягоду, косточки можно не удалять, т.к содержащийся в косточках амигдалин разрушается при термообработке. Но я убирал косточки примерно из половины используемой ягоды, что бы аромат от них был не таким ярким. Засыпаем сахаром. Я добавлял 300 грамм на килограмм ягоды, но тут нужно ориентироваться по вкусу. Следом доливаем воду и на плиту. Кипятил около 10-15 минут, после чего добавил в кастрюлю спирт, разведённый до 42%, и накрыл крышкой.
По причине небольшого объема кастрюль, я повторял эту процедуру до того момента, пока не закончилась ягода, после чего перелил все в банку, и убрал на балкон примерно на 3 недели
Через 3 недели нужно перелить готовый напиток в тару поменьше, наклеить этикетки, и можно пробовать.
Моя маленькая кошечка, этим летом, в саду :)