О вкусах не спорят
Понимаю, что о вкусах не спорят, но в чем прикол жрать тесто с картошкой? Пельмени же гораздо вкуснее!
Понимаю, что о вкусах не спорят, но в чем прикол жрать тесто с картошкой? Пельмени же гораздо вкуснее!
Вареничная хата
В Красноярске крещенские морозы и подготовиться к ним я решила основательно! На улице делать нечего, выходные. Чем заняться? Правильно! Пельмени и вареники лепить) Тем более я недавно нашла просто шикарный рецепт заварного теста! С ним справились даже мои кривые руки, так что сможет повторить его любой! Муки подсыпать после его приготовления не нужно. Лепи сиди как из пластилина. Сказка же!
С вечера был замаринован фарш из утки на пельмени (покупала в Магните).
Пельмени уже на балконе замораживаться отправлены. Благо весь балкон как морозилка) на очереди вареники. Сейчас леплю с творогом и бананом.
Собственно сам рецепт теста:
3 стакана муки просеять, туда 1 яйцо, ч.л. соли, 3 ст.л. подсолнечного масла. Ставим чайник кипятить воду и пока всё, что в чашке размешайте. Как закипела вода добавляем стакан кипятка в тесто и теперь хорошо размешиваем. Вначале ложкой (не забудьте, что мы наливали кипяток) а потом ручками хорошо. Колобок слепили и в пакет замотали. Там оно 40 минут лежит.
И всё) лепите что хотите. Муки больше не нужно. Ни к скалке, ни к столу оно не липнет. Можно раскатывать до состояния папиросной бумаги и оно не рвется) лично я так и делаю.
Здесь видно, что пока готовится новое тесто я леплю из предыдущего запаса)
А ещё оно спокойно лежит до двух дней в пакете в холодильнике если осталось лишнее.
Приятного аппетита 😁
Sony a6400 + Sigma 1850
Сегодня Старый Новый Год. Не помню, что бы его как-то особо праздновали в моей семье. Но вот на юге есть традиция гадать на варениках.
Плотно я с этим столкнулась в Ростове. Каждый год в последний момент я вспоминала, что нужно купить эти вареники, потом упросить поваров, которые вообще-то тоже люди, что бы они их сварили и порадовать девчонок.
Однажды я промахнулась и взяла вареники без сюрпризов) А все так старательно их грызли... Была даже жадная девочка, почти как в анекдоте)
Сегодня я решила их сделать сама. Раз уж развлекаться с тестом, то по полной)
ДАНО:
Человек взрослый - 2 шт
Деньги - 220 руб
В запасах - 1 яйцо
Задача: вкусненько пожрать, отдать дань казачьим традициям и наконец-то научиться делать этот веселенький кружевной край на варениках, будь он не ладен!
Вареники будут с картошкой и с фаршем и капустой.
На закупку отправляемся в магазин "Магнит"
Вот не люблю я магазины, где нельзя взвешивать самостоятельно. Промахнулась на 17 руб. А ведь можно было и капусту полегче выбрать и картошки поменьше... Но, не готова заставлять очередь ждать, пока я перебираю овощи.
Из стартер пака: соль/перец/ сахар, масло растительное
А ещё нам понадобится всякий хлам, который в дальнейшем станет сюрпризами:
- нитка - к дороге
- пуговица - к обновками
- кольцо - к свадьбе
- лавровый лист - слава/карьерный рост
- соль - ссоры и неурядицы
- сахар - хороший лёгкий год
- монетка - к деньгам
- овес (крупа/зерно) - к богатству и процветанию
- перец черный - к друзьям
значений много, можно назначить самостоятельно.
1.замешиваем тесто:
- мука - 500 гр
- 1 яйцо
- вода - 100 гр
- соль/сахар
тесто должно быть плотным. Крутым. Замесили и в пакет или под тряпочку. Должно 30-40 мин постоять.
Начинка:
2. Чистим и отвариваем картофель.
3. Одну луковицу мелко режем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла.
4. Картофель разминаем вилкой или толкушкой. Смешиваем с луком, солим, перчим. Первая начинка готова. В неё я и буду запихивать сюрпризы.
Вторая начинка:
5. Мелко порезанный лук обжариваем с капустой на капле масла.
6. Добавляем фарш, соль, перец и обжариваем всё это вместе. Вторая начинка готова. В неё я ничего запихивать не буду.
7. Возвращаемся к тесту. Достаем, разминаем, на сухой поверхности с мукой, раскатываем. Выдавливаем кружочки подходящей формой.
У меня получилось толстовато, так что каждый кружочек потом раскатывала ещё раз.
8.лепим вареники: в кружочек кладём начинка, сюрприз и защипываем по краям. Если тесто недостаточно липкое, края можно обработать смоченными в воде пальцами.
А дальше мой персональный ад!
все эти защипы я решила уложить красиво. Вот нет, что бы просто вилкой пройтись и оставить. Сплющиваем пальцами и загибаем краешек.
Так как это мои первые вареники, получилось не сразу. Ко второй партии я конечно наловчилась, но в начале это отняло время и нервы.
в общем, показываю вам первую часть, уродскую, но за то с сюрпризами)
Вареники я сделала и отправила на заморозку. Вечером достану, отварю в подсоленной воде, заправлю зажаркой из лука (а можно и шкварки и грибочки...) и получу своё предсказание на этот год!
И, раз уж сегодня Новый Год, пожелаю вам ещё раз (а то вдруг вселенная не услышала) счастья, здоровья, сил, терпения и оптимизма!
А ещё деток и жениха богатого))))
познакомиться со мной ближе можно тут: https://taplink.cc/alexandra_bez
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Казачьи торжества начинались с Рождества Христова и продолжались почти две недели. На Дону существует множество традиций празднования Нового года. Подробнее о некоторых из них рассказала руководитель международного сетевого взаимодействия АНО «Мир просвещения» Светлана Усенко.
Традиции Дона очень разнообразны и широки, ведь они смешали в себе территориальные обычаи разных народов и религий. Одной из таких традиций было новогоднее гадание, пришедшее к нам из язычества. Девушки собирались и гадали на судьбу и, конечно же, на суженого.
«Представить казачек, молодых девушек, не гадающих на своего будущего мужа в период Святок невозможно» - говорит Светлана Усенко.
Эта традиция сохранилась и по сей день. Старый новый год считается особым временем для гаданий: в ночь с 13 на 14 января вся семья собирается за столом, чтобы слепили вареники с сюрпризом. Существует множество начинок, но они обязательно должны иметь символическое значение. Выбирают первый попавшийся вареник и по начинке смотрят, чего же ждать в новом году.
На Дону был распространен еще один специфический рождественский обряд «Бабья каша». Исторически, это гулянье казачек у самой старшей женщины в станице, назначающееся на второй день Рождества. Этим обрядом женщины показывали уважительное отношение к продолжению и таинству родства.
«Когда я еще была маленькая девочка, с бабушкой ходила на «Бабью кашу». Раньше это были повитухи, потом это были самые пожилые женщины, которые проживают в станице. К ним собирались, особенно под рождество, огромное количество казачек, которые приходили с небольшими подарочками, с угощениями. И на стол хозяйка готовила «Бабью кашу». Это была смесь трех круп на молоке, с медом, что очень вкусно. Сверху запекались взбитые сливки. Нам девочкам было интересно такое чисто женское общение. Приходили заранее с вязанием, у кого шитье, у кого-то еще что-то и шутили. Самое главное, что в этот день можно было засиживаться допоздна. Для детей это была особая радость.» - рассказывает Усенко.
Еще одним обычаем было колядование и щедрование. 13 января, в канун старого Нового года, наступал щедрый вечер. В этот вечер дети и взрослые ходили «Христа славить».
«Большие компании детей собирались. Нас, конечно, бабушки сопровождали, потому что это было уже поздно. Ходили колядовать, когда сумерки сгущались. С собой, естественно, носили кашу, это была кутья, и узвар.»
Тех, кто угощал кутьей и пел колядку в гостях, было принято одаривать деньгами, конфетами или пирогами. Обычай «колядовать» до сих пор сохранился в некоторых казачьих станицах. Однако он встречается все реже, да и старинные «колядки» дети не всегда знают.