Ответ на пост «Все: переживают, что могут закрыть Макдональдс из за санкций.Моя жена:»
Все: переживают, что могут закрыть Макдональдс из за санкций.Моя жена:
Котлета для бургера
Прошу сильно не кидаться лапками, это лишь мой вариант и я не претендую на звание шеф - повара. Просто проживаю в селе, и до ближайшей забегаловки, 35км. В наличии запас продуктов со своего огорода и хозяйства и продуктовый супермаркет.
На фото не попали булочки, они продавались в упаковке по 4шт, и в момент фото подогреваются на электрогриле. Кстати котлеты тоже жарились на нём.
А теперь подробнее про котлеты.
В фарш пошло то, что нашлось в морозилке и в кладовке.
Филе домашнего бройлера - 800гр
Прослойка деревенской свинины, копченная своими кривыми руками - 400гр
Картофель с огорода - 150гр
Лук с огорода - 1 шт
Чеснок тоже свой - 1 огромный зубчик
Яйцо от своих кур несушек - 2шт
Молоко деревенское - 100гр
Хлеб белый для тостов - 3 ломтика
Соль - 20гр
Приправа Карри - 1ч ложка.
А дальше стандартно. Хлеб размачиваем в молоке, все пропускаем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Отмеряем 200гр фарша, хреначим об стол, разминаем руками и ударами ладоней формируем котлету. Я жарил в вафельнице, с насадками гриль, до момента пока вафельница не сказала, что котлеты готовы.
Сборка бургера. Булочку разрешаем вдоль, подсушиваем и разогреваем на гриле, мажем соусом. Для соуса на нужен домашний майонез 3ст л, 1ч ложка томатной пасты и чайная ложка соевого соуса.
На соус кладём половинку котлеты разрезанную вдоль, сыр плавленный, помидорку, подмаринованный лук, огурчик маринованный, накрываем листовым салатом, сверху вторую половину котлеты, соус и верхнюю часть булки.
Бургер с рваной свининой
Так, с булочками мы в субботу разобрались, настала очередь самого бургера. Такой вариант с мясом вместо котлеты мне очень понравился. Кроме того, мясо можно и не для бургера так запечь - это очень вкусно
Заказ в магаз:
Свинина (лопатка) - 1500 гр (можно взять бедро индейки)
Чеснок сухой - 8 гр
Масло оливковое - 40 мл
Чили сухой - 4 гр
Сахар - 5 гр
Паприка - 15 гр
Луковый порошок - 15 гр
Лук репчатый - 150 гр
Лавровый лист - 2 шт
Сметана - 200 гр
Кетчуп - 15 гр
Горчица - 10 гр
Огурцы маринованные (или корнишоны)- 180 гр
Салат листовой - 6-12 листочков
Булочка для бургера - 6 шт
1.Смешиваем все специи: сухой чеснок, луковый порошок (можно без него), паприку, сахар, чили, черный молотый перец и соль. Крошим туда же лавровый лист
2. Мясо обсушиваем бумажным полотенцем и смазываем маслом, сверху обсыпаем специями и хорошенько распределяем
3. Заворачиваем в фольгу, минимум в 2 слоя, а лучше 3. Плотно, но так, чтобы можно было потом сверху раскрыть, и влага не вытекала. На дне будет жидкость и жир, аккуратнее
4. Ставим в духовку. Температура 125–135 градусов. Время минимум 3, а лучше 4 часа.
5. Смешиваем сметану, горчицу и кетчуп. Пробуем, солим, если надо и убираем в холодильник, ждать мясо
6. Вытаскиваем мясо, проверяем на мягкость. Если волокна расходятся, значит все готово
7. Нарезаем огурчики и лук. Лук, чтобы был легче по вкусу, можно посыпать солью, перцем, залить водой и размять немного
8. Разбираем мясо от жира и костей, если они есть. После этого подливаем в мясо пару столовых ложек бульона из фольги. Перемешиваем. Это сделает мясо ещё сочнее
9. Булку обжариваем на сухой сковороде. После этого смазываем ее соусом, кладем корнишоны, лук, мясо и салатные листья
10. …
11. Profit
Бургеры, картошечка и хрустящая курочка
Всем доброго времени суток. В этом посте я хочу поделиться с вами рецептами рецептами вкусного фаст-фуда, которые можно приготовить как для посиделок в компании, так для подготовки себя любимого к просмотру интересного сериала или фильма)
1. Хрустящая курочка в панировке (гораздо лучше, чем в KFC)
Поместить любые части курицы во вместительную емкость, залить кефиром так, чтобы он покрывал всю курицу и добавить по одной чайной ложке соли, базилика сушеного, орегано, гранулированного чеснока, копченой паприки, молотого перца. Накрыть емкость пленкой и отправить в холодильник мариноваться на 4 часа минимум (у меня мариновалось 24 часа). Для панировки: просеять 240 г муки и 60 г картофельного крахмала, добавить по одной чайной ложке тех же специй, что использовались для маринада + смешать 3 яйца с молоком в отдельной миске (указанного количества панировки и льезона хватает на порцию как в видео). Далее обвалять курицу в мучной смеси, не избавляясь от излишка маринада, затем окунуть в яичную смесь, а затем снова в мучную. Хорошо отжать курицу и выложить на решетку или бумагу для выпечки. Отправить курицу в разогретое предварительно масло. Жарить в масле около 20ти минут. Пока жарится курица, можно приготовить соус. Смешать 4 ст.л. майонеза, 1 ч.л. BBQ соуса, 1 ст.л. горчицы, 1 ч.л. меда + соль, перец, сушеный чеснок по вкусу и полностью перемешать. Когда курица пожарится, ее необходимо выложить на бумажное полотенце, чтобы избавится от излишков жира. Подать с соусом и наслаждаться)
2. Картошка фри
Картошку нарезать брусками, промыть в воде от крахмала. Далее картошку необходимо переложить в кастрюлю, залить водой и отправить на плиту. Довести до кипения и снять с плиты, воду слить, картошку высушить бумажным полотенцем и остудить до комнатной температуры. Разогреть масло для фритюра и отправить туда картошку. Жарить до золотистого цвета. Для того, чтобы убрать лишнее масло, необходимо обсушить картошку бумажными полотенцами. Добавить в готовую картошку соль, паприку копченую и чеснок гранулированный. Поедать с любимым соусом, в видео использовал соус для пиццы.
3. Бургер с говяжьей котлетой
Все очень просто. Булочку для бургера разрезать и обжарить на сливочном масле. Из 200-250г фарша, приправленного солью и перцем по вкусу, сформировать котлету и пожарить ее до желаемой прожарки, в конце положить на котлету 2 слайса маасдама и слайс чеддера и накрыть сковородку крышкой, чтобы сыр расплавился. Для соуса смешайте натертый лук, майонез, барбекю соус, горчицу, острый соус (я добавил маринад для кимчи). Собираем: низ и верх булочки смазать соусом, на низ положить пару листьев салата, затем пару слайсов томата, следом котлету, на нее положить пару колец красного лука и накрыть верхней часть булочки (я правда перепутал верх и низ булочки на видео, но на вкус это не влияет). Готово, вы восхитительны)
4. Шницель-бургер
Для начала нужно приготовить шницель: куриное филе разрезать на 2 части, отбить филе, приправить солью и перцем по вкусу, обвалять филе в муке, затем в смеси из яйца и молока, а затем в панировочных сухарях. Шницель обжарить на сливочном масле до золотистой корочки с 2х сторон, в конце положить 2 слайса маасдама и накрыть крышкой, чтобы сыр расплавился. Для соуса необходимо смешать майонез, мелко порезанный поджаренный бекон и мелко порезанный красный перец чили. Собираем: низ и верх поджаренной булочки смазать соусом, на низ положить пару листьев салата, затем пару слайсов томата, следом шницель и накрыть верхней часть булочки. Поздравляю, пикантный бургер с курицей готов)
5. Так называемый "Smash burger" с карамелизованным луком
Сформировать из 200г говяжьего фарша, приправленного солью и перцем, 2 шара. Нарезать 2 большие луковицы, обжарить лук на сливочном масле, когда лук начнет приобретать золотистый оттенок добавить чайную ложку разрыхлителя и 2 столовые ложки сахара, протушить еще 15 минут, в конце добавить шот виски и поджечь, чтобы алкоголь испарился. Шарики из говядины положить на раскаленную сковородку, накрыть бумагой для выпечки и придавить прессом для образования плоской котлеты, в конце приготовления котлет положить на них желаемое количество сыра и накрыть крышкой, чтобы сыр растаял. Для соуса смешать мелко нарезанный маринованный огурец, майонез, кетчуп, горчицу, немного огуречного рассола и соль с перцем по вкусу. Собираем: низ и верх поджаренной булочки смазать соусом, на низ булочки выложить первую котлету, на нее пару ломтиков жаренного бекона, затем вторую котлету, на нее карамелизованный лук и накрыть верхней частью булочки. Отлично, у вас получился вкуснейший бургер с карамелизированным луком)
6. Сэндвич с хрустящей курочкой из 1го рецепта
Подробное описание приготовления хрустящей курочки уже описано в первом рецепте. Также для сэндвича понадобится соус – смесь майонеза и любого острого соуса, я использовал маринад для кимчи. Собираем: низ и верх поджаренной булочки смазать соусом, на нижнюю часть булочки обильно выложить нарезанный кружочками маринованный огурец, затем нашу жаренную курочку и накрыть все это верхней частью булочки. Все, вы великолепны в очередной раз и получили простой, сочный, вкусный и хрустящий куриный бургер)
На этом все, спасибо за внимание всем, кто добрался до последнего рецепта. Надеюсь, что вы нашли что-то для себя попробуете приготовить одно из блюд для себя)
Лично мой фаворит сэндвич с хрустящей курочкой: прост в приготовлении, все вкусы идеально сочетаются и я готовил его впервые)
Если вам понравились мои видео, то можете подписаться на меня в YouTube, Instagram или TikTok; ник везде - ihavenoideahowtocook.
Спасибо за внимание, хорошей последней рабочей недели в этом году)
Чикен-брикен бургер
Здравствуй, честной народ. Отдельный привет всем свободным сталкерам. У меня всю неделю было на удивление эдакое развеселое настроение, поэтому я и вспомнил об этой штуке.
Где-то год назад я наткнулся тут у нас на Пикабу на вот этот пост. Не знаю, является ли автор поста автором пикчи, но все равно, спасибо@Kinnli, за веселуху и идею.
А идея простая – напомнить о простом и почти классическом бургере со здоровенным куском курицы, блюде нехитром, но способном улучшить настроение и привести душу в состояние какой-никакой гармонии.
Надо вот что:
Маринад:
- куриное филе – 1 двойное. То есть два разделенных куриных филе.
- йогурт – 300мл. Можно вместо йогурта брать сливки 15-20%. Тоже получается годно.
- 1ч.л- сушеного лука. (лукового порошка)
- 1 ч.л- сушеного чеснока (чесночного порошка)
- 1 ч.л- черного перца
- 1 ч.л. – соли
- 1-2 ч.л любимого острого соуса. У меня сирача.
Панировка:
- Мука – 200г
- 1ч.л- сушеного лука. (лукового порошка)
- 1 ч.л- сушеного чеснока (чесночного порошка)
- 1 ч.л. паприки
- 1 ч.л. свежесмолотого черного перца
- 2 ч.л. соли
-Масло для жарки. В зависимости от размера сковороды может понадобиться 200-300мл. Масло после готовки можно профильтровать и использовать повторно.
- 4 булки для бургеров
- Листья салата по вашему желанию. Латук, айсберг, фризе- или что там у вас есть в ближайшем магазине.
- 1 помидор
- пара-тройка маринованных или соленых-бочковых огурчика. Тут тоже, кто какие предпочитает
Соус:
- йогурт, сметана или майонез- выбирайте предпочитаемое.
- маслины-оливки- штук 6-7 будет достаточно. У меня были каламата и еще что-то, что я не опознал.
- Горчица сладкая.
Что со всем этим счастьем теперь делать:
- Каждое филе зачистить от лишнего жира и разрезать пополам вдоль по толщине. Таким образом из двух филе у вас получится 4 более тонких куска. На разделочную доску выложить 2 куска, накрыть пленкой и аккуратно прокатать их скалкой, делая мясо тоньше. Бить такое мясо не надо, оно и так нежное. Прокатать таким же образом остальное мясо.
- Смешать все комплектующие для маринада и хорошо перемешать. В подходящую миску складывать мясо, чередуя его с маринадом. Оставшийся маринад вылить сверху. Все, отправить все это дело в холодильник. Минимум на 2 часа. Я делал вечером после работы и к готовке приступил только на следующий день. Так что у меня вышли почти сутки.
- В глубокой тарелке или подходящем разносе смешать муку, лук, чеснок, паприку, соль и перец.
- Достать курицу и по одному куску хорошо запанировать в муке, стряхивая предварительно лишний маринад. Если есть решетка или сетка- складывайте на нее, так нижняя часть не будет потом слишком влажной.
- В сковороде разогреть масло так, чтобы мясо погружалось в нем примерно наполовину.
С температурой не увлекаемся: если втопить чертей, то в итоге есть риск испортить экстерьер, пережечь масло так, что его потом только на слив и сделать невкусной саму корочку. По-хорошему рекомендую купить себе на али погружной беспроводной термометр и не мучаться. Но если термометр все же есть, то перед готовкой температуру доводим до 175С, а когда мясо будет жариться, убавляем примерно до 160С.
- Перед жаркой снова повторно быстро запанировать мясо.
- Жарить с одной стороны 3-4 минуты, потом перевернуть и готовить еще 2-3 минуты.
- Жарить по одному-два куска за подход, чтобы не перегружать сковороду и резко не снижать температуру. У меня был выходной, я пил пиво и никуда не спешил. Поэтому жарил по одному куску за раз.
- Готовое мясо перекладывать на ту же решетку. Если выложить на бумажные полотенца, все же есть риск, что низ размягчится от собственной температуры.
- Соус: тут просто достаточно смешать йогурт, сметану, майонез или что вы там выбрали, с нарубленными оливками
-Теперь сборка: булки разрезать пополам и быстро подрумянить на сухой сковороде. Если решите , что калории- ваш бро, то булки можно смазать сливочным маслом и слегка поджарить на нем.
- Булки смазать соусом, сверху огурцы, салат, помидоры кружками, один цельный кусок курицы. Верхнюю часть булки мне нравится смазывать сладкой американской горчицей. Все, вуалябля.
Слегка прижать и налить себе в кружку чего-то душевного.
Технические вопросы и замены:
- Куриное филе здесь меняется на куриное бедро без кости или индейку.
- Вместо бургерных булок вполне можно взять и хлеб для сэндвичей и даже булки для хотдогов.
- Мясо куском: мне нравится, когда курица кладется большим таким кусманом. Но если вы привыкли к кускам поумереннее, то велкам- режьте пополам.
- Улучшайзинги: тут по стандарту: поджаренный бекон и сыр для сэндвичей. Лично мне нравится в такой вот бургер брать шляпку большого шампиньона= портобелло. Жаль, мне редко они попадаются на глаза. Но с ними получается здорово: в отличие от обычного шампа, у портобелло более плоская шляпка, которая полностью раскрывается. Она хорошо жарится и под легким гнетом становится почти плоской. Плюс сам гриб сочный, и добавляет в общий зачет свой шарм. Хотел в этот раз показать с ним, но банально не нашел у себя на районе.
Выводы: в меру крупный и не слишком мудреный бургер. Без луковых конфитюров, черных булок и вишневых соусов с хабанеро. Только свежак и большой ломоть курицы- только хардкор. А если захочется запихнуть внутрь какого-нибудь редкача, то всегда можно включить фантазию и ни в чем себе не отказывать. Здесь же по факту: из-за приличного времени маринования получилась нежная, сочная курица с уверенным слоем панировки, сладковатый помидор, кислый ,упругий огурчик и салат. Классика. Отдельно мне понравилось присутствие в соусе оливок- вот прям мне зашло это сочетание. Думал, я его не «услышу» в общем зачете. Ан нет, все ок. В общем вкусно, народ.
По традиции явки и пароли:
Телеграм. - лаконично, под рукой и с комментами
Вконтач - уютный и ламповый групп с такой же аудиторией
Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически
Как обычно, рекомендую приготовить, составить свое собственное мнение и рассказать\показать в комментах, что же там у вас получилось
Я читаю все комменты и радуюсь вашим успехам. Так что не ленитесь и вы делиться положительными и провальными результатами- опыт еще никогда лишним не был.
А на сегодня у меня все. Бодрого всем настроя на ближайшие дни и до встречи в комментах. Ваш Бра.
upd: все, кто интересовался жизнью моих шерстяных пум, то все ок- у нас сейчас выглянуло солнце, так что развалились на солнечных пятнах на полу и греются. В следующий раз надеюсь, заглянут ко мне в сцену и я их пофоткаю.