Ингредиенты:

• слоеное тесто бездрожжевое – 500 г.

• изюм – 120 г.

Крем:

• желток – 2 шт.

• кукурузный крахмал – 30 г.

• молоко – 600 мл.

• сахар – 100 г.

• ваниль

• сливочное масло – 30 г.

Апельсиновые булочки - это ароматная и вкусная выпечка, которая сочетает в себе сладость и легкую кислинку апельсинов. Запах мягких и пышных апельсиновых булочек во время выпечки наполняет дом теплым и уютным ароматом, который соберёт всю вашу семью на семейное чаепитие)

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 550 гр

Сахар - 80 гр

Сухие быстродействующие дрожжи - 10 гр

Соль - ½ ч.л

Апельсиновый сок с мякотью - 180 гр

Сливочное масло - 50 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Сливочное масло - 60 гр

Сахар - 70 гр

Цедра апельсина - 3 ст.л

ДЛЯ СОУСА:

Сливочный сыр - 140 гр

Сахарная пудра - 140 гр

Сливки 33% - 60 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера просеиваем муку, добавляем сахар, соль и сухие быстродействующие дрожжи, перемешиваем и в центре делаем углубление.

Спелый и вкусный апельсин очищаем от кожуры и пробиваем погружным блендером, должен получиться апельсиновый сок с большим количеством мякоти, добавляем яйца и ещё раз пробиваем.

Апельсин с яйцами вливаем в дежу миксера к сухим ингредиентам.

Замешиваем тесто, как только оно начало браться в ком, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее) и уже окончательно замешиваем тесто, не меньше 5 минут.

Оно получается мягкое и не липнет к рукам, тесто обминаем и формуем колобок.

Отправляем на расстойку в теплое место, без сквозняков, на 2-2.5 часа. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе Йогурт 1.5 часа.

Пока тесто на расстойке, подготавливаю начинку.

В сливочное масло комнатной температуры, т.е оно должно быть мягкое, натираем цедру одного крупного апельсина (без белой части, т.к она горчит)

Добавляем сахар и перемешиваем. Начинка готова.

Как только тесто увеличилось в объеме в 3 раза, достаем его, обминаем и раскатываем его в прямоугольник, толщиной 6-7 см.

Выкладываем начинку и равномерно ее распределяем, не доходя до краев по 1.5 см.

Тесто сворачиваем в рулет, хорошо защипываем край и делим на 9 частей.

Низ каждой заготовки обваливаем в муке и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Верх заголовок придавливаем рукой и накрываем их пищевой пленкой, даем постоять 30 минут.

За это время разогреваем духовку до 180 гр.

Через 30 минут заготовки отправляем выпекаться в духовку на 25 минут.

Пока булочки выпекаются, делаем соус.

Сливочный сыр перемешиваем венчиком с сахарной пудрой и жирными сливками, до однородной консистенции.

Готовые булочки перекладываем на решетку и даем немного остыть, а затем щедро покрываем сливочным соусом.

Украшаем на своё усмотрение, я украсила измельченной апельсиновой глазурью.

Получаются очень вкусные, мягкие, пышные и ароматные булочки.

Приятного чаепития!

Привет, Пикабу! Сегодня я хочу рассказать, как я остался без интернета, но при этом нашёл способ порадовать себя вкусными бургерами. Дело было так: сижу я дома, смотрю футбол, и вдруг захотелось бургеров. Ну, знаете, таких, как в KFC — с сочной курочкой, хрустящим салатом и мягкими булочками. Открываю приложение доставки, а тут бац — интернета нет! Оказалось, строители где-то рядом повредили кабель, и ремонт обещали только к вечеру. Ну, думаю, Вить, не пропадать же твоему кулинарному таланту. Решил сделать всё сам, особенно булочки. И знаете что? Получилось даже лучше, чем в KFC!

Ингредиенты для булочек:

• Мука — 500 г.

• Молоко — 250 мл.

• Сахар — 50 г.

• Соль — 1 ч. л.

• Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих).

• Яйцо — 1 шт. + 1 желток для смазывания.

• Сливочное масло — 50 г (размягчённое).

• Кунжут — для посыпки.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка теста:

   • В миске смешайте тёплое молоко (не горячее, около 37°C), сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

   • Добавьте яйцо, соль и размягчённое сливочное масло. Всё хорошо перемешайте.

   • Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая. Когда тесто начнёт собираться в ком, выложите его на стол и начинайте вымешивать. Месите около 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

2. Подъём теста:

   • Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме в 2 раза.

3. Формирование булочек:

   • Подошедшее тесто обомните и разделите на 8–10 равных частей (в зависимости от желаемого размера булочек).

   • Сформируйте из каждой части шарик, слегка приплюсните его и выложите на противень, застеленный пергаментом. Оставьте между булочками расстояние, так как они ещё подрастут.

   • Накройте булочки полотенцем и оставьте на 30 минут для второго подъёма.

4. Подготовка к выпечке:

   • Разогрейте духовку до 180°C.

   • Смешайте желток с ложкой молока и аккуратно смажьте булочки этой смесью. Это даст им красивый золотистый цвет.

   • Посыпьте булочки кунжутом.

5. Выпечка:

   • Выпекайте булочки 15–20 минут до золотистого цвета. Проверяйте готовность зубочисткой: если она выходит сухой, булочки готовы.

   • Достаньте булочки из духовки и дайте им немного остыть на решётке.

6. Подача:

   • Разрежьте булочки пополам и используйте для бургеров. Они идеально сочетаются с куриными стрипсами, салатом, помидорами и соусом. Ну, или просто съешьте их с маслом — они такие мягкие и ароматные, что сами по себе уже шедевр.

Итог:

Получились булочки — просто мечта! Мягкие, воздушные, с хрустящей корочкой и ароматом свежей выпечки. Теперь я точно знаю, что даже без интернета и доставки можно устроить себе праздник вкуса. А строители, которые оставили меня без сети, даже не подозревают, что вдохновили меня на кулинарный подвиг.